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那个是这样，请看下我给您的HI消息
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内容太多了，我再重发一遍吧
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或西餐上菜程序
导读：西餐不仅在菜单的安排上与中餐有很大不同，而且其进餐过程也较繁琐，共有六、七道上菜程序。：以下简朴介绍西餐上菜)顺序。头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼
西餐不仅在菜单的安排上与中餐有很大不同，而且其进餐过程也较繁琐，共有六、七道上菜程序。：以下简朴介绍西餐上菜)顺序。头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲜鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒。因为要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。&相配酒品在用西餐之前，很多西方人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利消费的味美思酒(Vermouih)，详细的品牌有仙山露 (Cinzano)、马蒂尼(Mariini)等。也有用鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽(Blood Mary)。西方人吃开胃品时要根据开胃品的详细内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰消费的伏特加酒(Vodka)。虾味鸡尾怀则用白葡萄酒。口味选用于型或半于型。汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。&相配酒品与汤类相配的有西班牙消费的雪利葡萄酒(Sherry)。有的人喜欢用啤酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配于味白葡萄酒。副莱鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类，贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面条类、酥盒类菜品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较轻易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和主菜有区别。西餐吃鱼类菜肴讲究运用专用的调味汁，品种有邀靶汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼讨&等。&相配酒品相配的酒品有于白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的莱茵(Rhin)白葡萄酒、法国的布多斯(Boi&deaux)白葡萄酒、美国的加州葡萄酒 (California)，一般选用半于型的口味。主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜看的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、&T&骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽类菜首的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、可炸、可烤。可悯，主要的调味汁有黄肉汁、咖咂汁、奶油汁等。相配酒品主菜在酒品相配上有多种讲究：各式牛排或烤牛肉，最合适选用法国浓味于型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新火红红葡萄酒(Beaioolais)。羊肉类菜肴如羊扒、烤苹肉，相宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉，相宜配香摈酒、德国特级甜白葡萄酒。有禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加仆红葡萄酒。野味菜肴肉色浅、昧道鲜美的，合适选用淡昧的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。蔬菜类莱肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时食用的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番前、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、千岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加调昧汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉禽类菜肴一同摆放在餐盘中上桌。称之为配菜。甜品西餐的甜品是在主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。&相配酒品甜品一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国莱茵白葡萄酒、法国的香摈酒等。咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。&餐后酒饮用咖啡、茶时，与其相配的餐后酒可选用各种餐后甜酒、白兰地酒等。
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ktv岗位制度精要
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KTV岗位职责与服务流程和标准
KTV经理岗位职责
直接对总经理负责，贯彻执行总经理下达的经营和管理指令。
全面负责KTV的经营和管理，制定各项业务计划。
制定KTV各项规章制度，岗位职责，服务流程（程序）和服务标准（工作规范）并组织实施
主持本部门例会，听取汇报，部署工作，促进部门工作进度。
负责KTV领班级以上人员、业务员、艺员的招聘和培训。
制定KTV的经营管理计划，有效控制成本。
依国内最高水平指定KTV的经营管理模式。
完成总办下达的其他任务。
负责实施KTV各项规章制度、岗位职责、服务流程和服务标准。
负责每日营业报表的跟进。
负责KTV员工招聘、培训和日常管理。
负责物料管理，有效控制经营成本。
负责本部门的消防和安全工作。
KTV主任的岗位职责 对KTV经理负责。
主要负责KTV楼面工作，包括KTV包房的楼面服务与管理。
主持每日班前班后会，布置当日工作任务。
负责日常设备维修、卫生检查、物料补充等工作、，确保营业的正常进行。
负责KTV的考勤工作。
督导KTV的楼面服务，监督服务质量和酒水出品质量。
坚持跟班服务，勤巡查，严督导，发现问题及时解决。
以身作则，严格执行各项规章制度、岗位职责、服务流程及服务标准。
检查员工的仪容仪表，负责环境卫生工作。
检查开业前各项设备、物品的准备情况。
负责各种突发事件处理。
KTV服务员岗位职责
参加班前班后会，注意个人仪容仪表。
严格遵守各项规章制度，服务流程与服务标准。
爱护公物，保养好各种设备。
做好楼面服务，包括安排客人如座（进房、开关机、点酒水、酒水服务、卫生服务等）。 5）发扬团队精神，团结友爱，互相帮助。
服从上司的调度
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