糕点店的大学生老板糕点店的大学生老板创业家百家号南方人喜欢精致的糕点，这是大家都众所周知的，由于饮食文化的差异，在北方很少有人做出精致又美味的糕点来。在济南的山东轻工业大学，曾经有一位叫杨晓琳的大学生，非常喜欢烘焙，从小就有要开一家糕点店的梦想，一年夏天她听说上海有烘焙展会，便立马飞奔过去参加，希望能看到各式各样的糕点，那次也让她对台湾的特色糕点记忆犹新。从上海的展销会回来之后，她走遍了济南的大街小巷，发现济南没有太多的糕点店销售高品质的台湾糕点，因此她一心想在济南开一家具有台湾特色的糕点店。她几经周折联系上了当时在上海展销会展出糕点的台湾公司，但说了自己的想法之后对方并没有上心，联系了几次之后那家公司还是同意了晓琳学习的请求。晓琳从父母那里接到了创业资金，有租了房，便开始和台湾师傅学习制作台湾糕点，大多数时间晓琳都在店里认真研究糕点的制作方法。几个月之后，她正式的开张了自己的糕点店，同时也变成了糕点店的老板，由于小店开在另一家有名的糕点店旁边，去旁边买糕点的顾客也会时不时进来看看。糕点店开张以后，晓琳说有时顾客很少，又有时来不及做太多糕点，搞得有些措手不及，除此之外，怎样和顾客沟通交流或者管理员工方面自己也还是有很多要学习的东西。她同时也要告诉大家创业并不是一件容易的事，要从很多基础的方面做起，例如对这个行业基础的研究和调查时很必要的。本文来自生意小哥，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。 本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。创业家百家号最近更新：简介:创业家传媒官方账号，为创业者的提供资讯作者最新文章相关文章DIY烘焙糕点，对培养小朋友的各种可塑性，具有八大益处！
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DIY烘焙糕点，对培养小朋友的各种可塑性，具有八大益处！
焙乐糕DIY烘焙中心不仅仅是一个提供给家长和小朋友自己动手做糕点的地方，我们还多次上门为早教机构举办以烘焙为主题的活动，而更重要的是我们本身具有相似于早教机构一样启发小朋友们各种可塑性的功能作用：启发小孩子丰富的想象力。做饼干需要小朋友自创一些奇怪的造型，小鸭、小鸡、小象、汉堡包等等，有些看上去还有点神似，有些却怎么看都看不出个名堂来。反正，她说是什么那就是什么，一律放入烤箱。看着自己的作品香喷喷地出炉，然后美滋滋地吃下肚，那个满足感真是别提了。 等待烘烤的过程使孩子学会了耐心等待。小朋友们总是急着想吃还在烤制的点心，有时候还会急得哭闹起来。怎么办呢，哭也没有用呀，这会儿的点心是又烫又生，没法吃。我们可以让她看看面糊是怎样慢慢鼓成一只蛋糕的。蛋糕出炉后，也不能马上吃，还得等，得等到蛋糕不那么烫了我们才能吃。 培养孩子的劳动意识。相信孩子主动学习的能力和热爱劳动的能力是与生俱来的。只要家长小心呵护，孩子长大成人之后，这些能力一定能发挥出来，使他们成为有用之材。所以，对于孩子表现出来的学习和劳动热情，家长们一定支持和引导。 帮助孩子树立合作意识。烘焙的各个环节，孩子并非都能参与，需要分工与合作。比如她可以搅面糊，擀面片，压模具，但不能操作烤箱。她搅面糊也不能随意乱搅，得有方向，得配合步骤等等，这些，无形之中帮助孩子树立了合作意识。 从烘焙中学到生活小常识。孩子天生好奇，任何食材，都要看过、闻过、摸过，甚至舔过。面粉，黄油，打蛋器，各种工具，小朋友都有兴趣。孩子在烘焙中自然而然地学到了一些生活小常识。知识是可以触类旁通的，融汇贯通的，在烘焙学到的知识不会逊色于在兴趣班上所学到的。学习是随时随地的，而不是非得坐下来摊开书本正襟危坐。 品尝劳动成果增加自信。共同品尝美味点心时，孩子想到自己也曾参与制作，自豪与自信便油然而生。有时候，烤出来的饼干有点焦，造型有点丑，或者口味有点淡，但孩子总是说好吃，因为这是自己做的饼干，怎么着也比店里买来的好吃！ 通过烘焙结交朋友。小朋友在烘焙过程中一起玩面粉做饼干，孩子们一起玩耍，玩完了还能品尝小点心，真是三全其美的好活动。 最最重要的是，烘焙让亲子关系更加亲密。家长在繁忙工作中，要抽出时间来与孩子一起制作点心，一起品尝新鲜美味的甜点，家庭氛围是和谐融洽的。
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蛋糕店学徒归来，你们有什么想问的？收藏
时隔5年再发科普贴，记得12年的时候，我在一家蛋糕店做过一个月的学徒，当时傻傻的分不清楚什么叫面包，什么叫蛋糕，什么叫甜点，什么叫裱花。。。由于当时教我的师傅简直是个渣男，光知道让我出苦力，也没半点为人师表的态度，还TM天天跟疯狗一样骂人。我就辞职不学了。为了帮助像我一样没入行，但是想入行的小伙伴少走弯路，我发了一帖，“我是蛋糕店学徒，你们有什么想问的！”（后来由于楼主离开这个行业，可是总是有小伙伴提问，我又不能给出正确的答案，就自己删贴了）现在总结一下小伙伴们所关心的问题。
烘焙就选苏州欧米奇国际烘焙学院,国际化教学团队,先进的教学设备,毕业后提供就业推荐,创业指导,
一个月多少钱？12年的时候学徒0元到1000元工资都有，楼主当时500元一个月～(还有傻逼蛋糕店收学费，我他喵的就想说，想钱想疯了吧！)16年大概1000元到2000元左右，楼主目前学徒工资2000元。（有更高或者更低的小伙伴，楼层内回复城市+工资哦，让大伙涨涨见识）
工作时间怎么样？有人情味的企业会有倒班制。工作时间控制在8-10小时。楼主当年就是早6点，晚7点。（包吃住）楼主见过最早上班的蛋糕店是早上5点上班，下午15点下班！（太变态了）对于不能起早的小伙伴来说上晚班最舒服，早10点-晚20点。 以上均为门店工作时间，大型工厂也许会有真的夜班，晚上18点，干到后半夜或者早上（楼主自己YY的，没体验过）（小伙伴们，你们有更变态的工作时间楼内回复哦，店名+工作时间，让大伙涨涨姿势）
到店里当学徒好，还是去培训学校好？12年的时候，LZ觉得还是门店当学徒好。（对于穷人家的孩子而言，有钱任性的不算）原因是，学徒有工资，还能包吃住，学习成本很低，而且这个行业也是熟练工种，学1次，重复100次，自然会的过程。跟到一个好师傅，比去蛋糕培训学校强多了！再者，当年的培训学校，大多数都是骗钱的，根本学不到真东西。0基础学徒一个月开1500，知名培训机构的学生毕业后，也是1500.（个人意见，不喜勿喷）16年呢 如今，穷人依旧要走店内学徒这条路，因为你没钱啊。科科！但是有经济能力的小伙伴，可以擦亮你的眼睛，选一家靠谱的培训机构，学点高端的，毕竟花钱了，会少走很多弯路！而且好的培训机构真的是专业的。比当学徒强多了，（当然了，出来找工作一样不好找，因为你学的太高端，一般店用不起啊！只能创业。）
再说。当学徒是到连锁店好，还是小店好？小店，从打面，打蛋糕，做饼干，开酥，成型，烤制，裱花，甜点，基本上一个裱花师，一个面包师，带你一个徒弟。学的东西多！但是学不到标准规范的操作流程。连锁店：各个环节都是分开的，你只能从事其中某一个环节的职位，学的少！但是只要是你学的都是标准规范的操作流程（前提是真的是好企业，比如好利来）(有高见的依然可以楼内探讨哦)
暂时想起这么多，最后祝有梦想的小伙伴，梦想成真！实现梦想的道路很艰难，希望你们别放弃！记得小时候看CCTV6放的译制片，介绍外国人做披萨，一个超级大的圆饼，上面放满了青红椒，香肠，烤肉，芝士，沙拉酱，乱麻七遭的东西，然后烤制出来，滋滋的冒泡。感觉好诱人，这么神圣的东西离我好遥远，（小镇里根本没见过披萨）谁料想十几年后我竟能自己亲手做披萨了！科科。
外行想学，不知道烘焙，裱花，甜点学哪一方面更实用。比如找工作学哪方面工资高，自已开店哪方面实用，求指教极端少帅回复：那个帖子因为楼主发了自己的照片，八五一言不合就删贴。在这回复你，一二线城市甜点比较上档次，爱ZB的都爱吃着甜点自着拍。我猜工资不会低。小城市的话，打工面包和裱花差不多，谁技术好，谁的工资高。自己开店，最好全能，因为你多会一样，就多一些赚钱的机会！至于实用的话，你只要有一样技术精，老板和消费者都给你面子！
: 楼主哪个城市吉林
楼主我是大一的学生，想休学学习烘焙，能给点意见吗
现在好像很少蛋糕店会招学徒，想知道楼主是如何找到这份工作的。
有没有配方啊能给几个吗
一直很好奇是怎么能记得住那么多种配方的量的呢
找学徒是要去找卖蛋糕的还是卖面包的
我想暑假去当学徒 学两个月后回来上学 这样可以吗？
我也想找个店做学徒不过貌似很少
我有稳定的工作，但是对烘焙很有兴趣，有没有周末学徒？
楼主我也一直想学习糕点但是我这边好多店都要交学费楼主有什么好的建议吗（目前我在上海）
我们需要做的不仅仅是路过，在路过的同时还要关心楼主，鼓励楼主，在这个冷漠的时代，给予楼主温暖！顶！！
手揉面包还是用面包机揉面包的
工厂待过，现烤待过，蛋糕打过，打过面，成型，开酥，烤制，装饰全玩遍了。我刚学的时候赶上中秋，熬糖浆 ，包月饼，压月饼，烤月饼，还有一些油炸的点心也做过，基本上玩了个遍。
谢谢楼主分享经历
问，面包师傅一般多少钱一月啊
问个配方的问题，如果做2个、3个、4个等等8寸的戚风蛋糕，是简单的在1个8寸戚风配方的基础上把所有的配料X2、X3、X4吗？8寸、6寸、10寸的蛋糕胚的配料怎么换算？谢谢！
学业有成啊
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周一至周五
9：00&22：00
开一家烘焙用品店
　　店名：小夏DIY烘焙馆 中国论文网 /6/view-2199129.htm　　店址：上海江场一路18号华瑞大厦901室(共和新路江场路口) 　　http://shop.taobao.com/ 　　老板娘：薛磊（30岁）、张荣娟（35岁） 　　前期投资：5万元 　　营业时间：10：00~22：00 　　 　　老板娘介绍：两个老板娘是好朋友，都各自有份不错的工作。起初开这家专卖烘焙用品的小店只是作为兴趣，也是为了便于自己购买烘焙用品而利用空余时间打理一下。但渐渐地，她们在小店倾注了越来越多的心血。小店就像她们的孩子，她们希望她们的小店能越做越大，受到越来越多的人的喜欢。她们对于小店还有一个更大的规划，虽然现在离这个梦想的目标还有不小的距离，但她们正一步步向梦想靠近。 　　 　　原因：现在有越来越多的人喜欢DIY，什么东西都喜欢自己动手做。以前觉得精美的西点，蛋糕面包之类只能在店里买成品，但如今很多人开始自己在家用烤箱烘焙西点。两个老板娘就是烘焙爱好者，而且她们绝对是属于赶在潮流之前的人。从2005年开始，她们就从国外的一些烘焙书籍上学习烘焙西点。当时自己烘焙西点的人还不多，不像现在有很多烘焙爱好者在网上一起讨论怎么做西点、需要些什么材料，甚至去哪里能买到这些材料。但是3年前，除了专业的西点师傅，像两个老板娘这样业余的、完全靠自学的烘焙爱好者少之又少。她们可以从书上找到西点的配方和制作方法，却发愁买不到需要的原材料。 　　酒店、西点屋里烘焙西点用的都是大型的专业的烘焙器具，原材料也有专门的批发购买渠道。而且很多烘焙需要的原材料都是进口食品，没有专门的渠道，在外面的市场上根本买不到。这个棘手的问题常常让两个爱好烘焙西点的老板娘感到头疼。她们在市场上买不到，只能在网上购买原材料。但是问题仍然存在，网上的这些卖家不是在国外就是在国内的其他地方。有时买一样东西，运费比要买的东西还要贵，还要等上好几天才能收到东西。而且，通过这样的购买方式购买烘焙用的器具以及一些便于存储的食品类的原材料还行得通，而有些需要冷冻、冷藏的食品就无法从外地买了。于是为了买一块奶酪或奶油，她们可能要逛好几个超市，都未必能买到。 　　为什么偌大的上海几乎没有人通过零售的方式卖这些东西呢？至少她俩逛了很多地方，向很多人打听都寻觅不到。于是，她们想自己来做这个生意，联系供货商，批发点烘焙必需品，这样不仅能满足她们自己的需要，也能为上海其他跟她们一样的烘焙爱好者解决烦恼，顺便赚些零用钱。 　　因为只是作为自己工作之余的兴趣，她们并没有想在这生意中投入太多。两人为了节约成本，也因为没有时间打理一家实体小店，所以她们学国外和外地的那些商家，在网上开了家小店。 　　 　　开店：上海第一家专卖烘焙用品的网络店铺就这样诞生了。把店开在网上不仅是为了节约成本，也因为当时烘焙并不热门，她们无法确定上海到底有多少人跟她们一样有这方面的消费需求，所以她们不敢贸然开实体店，而网络店铺的客源可以来自任何一个地方。 　　开店之初，她们辛苦忙碌了很长一段时间，到处去联系厂家、代理商，联系进货。她们也做好了最坏的打算，如果进的货卖不出去，她们就自己用或是降低价格来卖。因为这些烘焙用品是她们自己要用的，所以她们都尽量挑选质量好的东西。同样是蛋糕模具，她们只卖口碑很不错的台湾三能品牌的。至于食品类的原材料，她们就更谨慎了，为求质量和口味，她们宁可选贵的，也不进质量次而便宜的东西，虽然这样会增加销售的风险，有些顾客会因为她们的东西贵而不买，但其实她们更多地是设身处地地为顾客着想，她们把自己当作了顾客。她们相信来光顾的大部分顾客跟她们一样，烘焙的西点是做给自己和家人、朋友吃的。谁都希望吃得安心、放心，所以都会把食品的质量放在第一位来考虑的。 　　刚开始，她们只进了一些基本的原材料，一方面因为成本有限，另一方面也是为了试探一下市场反应。让她们喜出望外的是，上海居然有不少烘焙爱好者一直为买原材料而烦恼。现在有了她们这家网络店，上海的顾客就能很方便地买到奶油、奶酪这些不易保存的东西了。 　　两个老板娘每天下班后就要打理网上的生意，回答顾客的问题，整理订单并发货，忙得有些应接不暇。因为烘焙材料很多都是消耗品，很快就会用完了，所以她们的顾客渐渐都成了她们的老顾客，经常会来光顾。老顾客跟她们熟了，就会跟她们提要求，希望她们进些什么货来卖。于是，她们卖的东西品种越来越多，从各种模具到食品类原材料，甚至是各种烹饪书籍。 　　生意渐渐上了轨道也有了相对稳定的客源，但因为两个老板娘都有自己的工作，所以有时难免会因时间和精力不够而错失一些顾客。而与此同时，网上的烘焙用品店越来越多，很多还是上海的。竞争多了，生意自然就难做了。两个老板娘于是又走在别人前面，决定开实体店铺。 　　近两年经营网络店铺的经验，让两个老板娘了解到，其实在上海的很多外国人、还有台湾人都很喜欢自己烘焙西点。虽然可以通过网络购买，但有相当一部分喜欢烘焙的都是上了年纪的家庭主妇，她们并不习惯也不喜欢通过网络买东西，还是喜欢看着实物买东西。 　　既然网上生意越来越难做，而上海又有这部分消费群，所以两个老板娘做了开实体店的决定。她们把店铺位置选在了中山公园的米兰广场。一来这里交通便捷，周围有很多台湾人和外国人；二来，其中一个老板娘工作的地方就在那里附近，把店开在那里，也便于她管理。 　　实体店在2007年6月开张了。为了节约成本，她们租了个很小的门面。小店开张后，店里的生意真的很不错，很多过去的老顾客都来光顾了。有些顾客在网上选好了要买的东西，自己到实体店取货，但一到店里，看到一件件摆在眼前的各种烘焙用品，忍不住又会多买很多东西。 　　眼见生意那么好，两个老板娘乘胜追击，又在上海北区的一幢商务楼里借了一间办公室。因为开了实体店，货品的流通速度快了很多，所以每次进货的量也增加了。过去，货一直堆在两个老板娘家里，现在家里堆不下了，中山公园的店面又小，所以再借一间办公室不仅可以用来堆放越来越多的货物，也可以作为另一个实体店铺，这样就方便北面地区的顾客可以上门选购了。 　　 　　诀窍：从2005年9月网上店铺开张直到现在，有越来越多的人成为店里的老顾客，能吸引这些顾客的一个很重要的原因就是两个老板娘一直坚持对于品质的保证以及为顾客周到的设想。她们不但一直坚持进好的原材料，更注意对原材料的保存和分装时的卫生。 　　很多食品类的原材料都只有大包装的，适合酒店或西点屋用，而不适合家用。所以一般卖烘焙用品的店都会把大包的原材料分装成小份的。但是分装这些食品类的东西，很容易让食品受到污染。两个老板娘在这方面特别注意，因为她们知道这些东西都是吃进顾客肚子的，不能有半点疏忽，这是做人的良心。每次分装食品，两个老板娘都亲自动手，戴好医用的手套，所有的包装材料也都符合食品包装的要求。 　　为了满足顾客的需要，两个老板娘处处做有心人，发现新的、口碑不错的跟烘焙有关的东西就会买来自己先试用，如果试下来的确不错，她们就会尽力联系供货商，然后推荐给自己的顾客。现在店里的商品已经有三四百种之多了。 　　近两年，喜欢烘焙的人越来越多，很多初学者光顾她们的店，两个老板娘还会传授自己的烘焙经验给顾客。为了便于这些初学的顾客，也使他们不至于浪费钱买很多一时用不上的东西，两个老板娘凭自己的烘焙经验，搭配了很多便捷的套餐。套餐里包括烘焙的配方、所需的器具、原材料等等。顾客只要把套餐买回家，按步骤做，就能做出想做的美味。 　　前不久，中山公园的店因为整个米兰广场在改造，店铺不得不暂停营业，所以，现在只有北区的商务楼里的实体店还接待顾客。商务楼里的店因为不是门面房，所以只有一些老顾客和网上的顾客才知道那里。两个老板娘还是筹划着要在中山公园附近找一家门面，可是现在的房租越来越贵，她们不得不考虑成本，但相信不久之后，她们的新店就会开张了。两个老板娘还一直有一个梦想，开一家像国外很多地方都有的烘焙店。店里不仅卖各种适合家用的烘焙原材料，同时还设有制作西点的操作间，不但可以现做西点来卖，还可以开班教授有兴趣的顾客学习烘焙西点。虽然这个梦想还有些遥远，但两个老板娘为了这个梦想一直努力着。 　　 　　盈利：因为小店的生意一直在不断地扩充，所以这几年里所有的盈利也都投入到成本里。两个老板娘幸好自己本身还有工作、有收入，所以小店赚的钱全都用在了扩充小店上，算一算，这几年投入小店的成本已经有十几万元了。 　　 　　实体店电话： 　　享受会员价：器具9.5折 食品类原料9折
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如何在烘焙坑中优雅地前行：我的烘焙书单
话说多年前，在连新手小白都算不上的日子里，在烤箱还算不得中式家庭必备厨电的年代，有幸拿到了赶时髦的老舅家的一台Panasonic小烤箱，机器型号已不可考，在那个已经略显破旧还布满洗不净的油污的小烤箱里，手边没有一本参考书，沃尔玛麦德龙这样的国际大超市还没有在我的家乡开店，全凭度娘的支持，再加上自己天马行空的创意，硬是烤出了中西合璧的方形披萨，可惜当时还不流行拍美食刷朋友圈，所以也没有可供怀念的旧照，不过细细想来，那些黑暗料理也算是自己烘焙之路上的小小铺路石吧。&再后来，自己成家立业，有了新房子，也买了新烤箱，再加上爱折腾不断钻研的劲头，也慢慢添置了不少书籍，自己的手艺也算是渐渐拿得出手了，前不久的wilton裱花套装的晒单意外的得到了广大值友的好评&说起来入烘焙坑也很多年了，从最简单的饼干开始，到现在各种面包蛋糕轻松搞定，从最初的各种黑暗料理到现在秒杀朋友圈的美味，一步步走来也并不容易。虽然水平渐长，但对于裱花这一技能一直都只是浅尝辄止的，也就是最开始做曲奇的时候买过最常用的裱花嘴，但是后来连做曲奇都懒得用裱花嘴了，直接入手了曲奇枪，花型更漂亮| 赞2k 评论273 收藏2k在琢磨第二篇写点什么的空档，先来跟大家聊聊烘焙书籍的选择，帮助那些已经在坑里的，更好更彻底的深入，同时也吸引那些没入坑的或者准备入坑持观望态度的，毅然决然地跳下来，因为我在坑底深深的呼……唤……你……&目前手边的烘焙书基本上都是在各大电商满减活动中买的，所以链接就不一一贴出来了，大家根据书名自己搜索就好了，主要来跟大家说说每本书的优缺点，大家根据自己的爱好兴趣和实际情况理性选择就好~&对不同书籍每个人也是有不同好恶的，我觉得用着趁手的可能你并不喜欢，所以我们理性讨论即可，就书论书，其他什么的就不要瞎扯了哈……&先来个书籍大军合影镇楼哈！一、入门级入门级顾名思义，对于新手来说，简单好上手并且成功率高的甜品才能大大鼓舞士气增加信心，才能坚定深入烘焙坑的决心。1、《跟着君之学烘焙》、《跟着君之学烘焙2》&&自己最早入手的烘焙书，在烘焙刚刚在国内家庭兴起的时候，君之的书恰到好处的填补了烘焙书籍的空白，加上浅显易懂的语言和步骤清晰的做法，确实是很好的入门级教材，虽然后期君之也出了其他系列的书籍，还开了网店售卖手工点心，不过在接触了更多的烘焙书籍后，也就没再购买他的书了，也就偶尔翻翻他的微博，到现在也就只看看他的微信公众号了，不过还是要感谢君之系列对我的启蒙，哈哈……&推荐度：★★★☆☆优缺点：&步骤清楚，做法详细，还有贴心的“0失败tips”，对于新手来说是很好上手的。&步骤图略小，看起来有些不方便，眼神不好的人，特别是像我妈妈这样上了年纪的人看的时候是比较费劲的，另外一些配方还有可以改进的地方，练习的时间长了就会发现早期的君之也是有一些不足之处的。▼书里的步骤图，因为君之的书文字比较多，所以步骤图都被挤压的比较小▼步骤图又多又小，看起来会有些抓狂&2、《小嶋老师的蛋糕教室》、《小嶋老师的美味点心秘诀》&&这两本书入手的时候比较晚，但是真心觉得小鬼子认真严谨的态度在烘焙书中体现的淋漓尽致，操作步骤详细到令人发指，配图也很清晰，而且每款蛋糕都会有举一反三的做法，新手上手觉得事半功倍！推荐度：★★★★★优缺点：&步骤分解详细，图片清晰，光是蛋糕糊的翻拌方法就有好几种，是新手很好的指南书籍。&不足就是每本书的内容都感觉有点少哈，应该是为了多出几本赚钱吧~&▼配图详细到每一个步骤，妈妈再也不用担心我翻拌不好蛋糕糊了&▼连工具怎么拿都有说明▼每款蛋糕举一反三的例子▼点心书还是延续了日系的小清新风格▼成品颜值高，步骤图清晰，解说详细3、《我爱用烤箱》&&这本书在刚入坑的时候一直心心念念的想买，但是无奈每次活动的时候它都不参加，直到今年618的时候才从狗东买了它，不过拿到手的时候其实是有些小失望的，书籍是四位韩国美食博主的博文汇总，浓浓的韩风，可以算作日常烘焙的小补充，新手练手也没有问题，但是仅限于是一本食谱书，没什么太多的实际营养。推荐度：★★☆☆☆优缺点：&都是些日常烤箱料理，简单好操作，每个食谱上都会把烤箱温度和时间单独大字标明，看起来一目了然。&不过料理的口味都是比较韩国的，大家可能也都了解韩国的饮食风格，所以有些可能不是很适合国情，需要各位自己进行调整。▼四位博主的介绍▼食谱中透着浓浓的韩风▼时不时还夹杂着韩风小可爱▼每款食谱适用的烤箱温度和时间都在一旁特别标明，一目了然的感觉很好。4、《我爱面包机》&&面包机必备书籍，在刚买第一台面包机的时候，总是发愁没有合适的食谱来做出省心的面包，来发挥面包机的最大功效，因为一般烘焙书中的面包配方都是针对手工揉面的，虽然手工揉面对于妈妈辈的长辈来说是一件再简单不过的小事，但是对于长在家庭宠爱下的我来说，刚买烤箱的时候做过一次面包，揉过一次面就毅然决然的入手了面包机，所以这本书是面包机用户很好参考书。推荐度：★★★★☆优缺点：&书里的配方种类很多，也很全面，从简单的白面包到复杂的整形面包应有尽有，而且每个配方都有两个重量的配比，适用大部分家庭的面包机，不用再费劲换算重量了。&因为书中用的面包机是松下，所以一键制作的效果可能更好，如果是其他品牌的面包机，在时间充裕的情况下，还是应该先进行“单独揉面→加入黄油→面包程序”的步骤，才能做出口感更好的面包，另外就是面粉和水分的配比，因为每种面粉的吸水性不同，书中所用的面粉应该是日系品牌，对于大部分只能用的起国货的人来说，还是应该参考不同面粉包装袋上所标注的面粉和水分的配比才能成功率更高，另外季节对水分的吸收也是有影响的，相信各位做的多了应该就能总结出一二了。▼每种面包的配方，简单明了▼对于复杂的整形面包，也会有详细的步骤图5、《永不失败的面包烘焙教科书》&&试过了上面面包机做出来的面包，可能大部分人会想要尝试手工面包，对于手残星人来说，揉面的步骤可以交给面包机或者，后面的发酵或者整形可以完全人工来完成，那么这本详细的面包教科书正好派上用场，虽然里面介绍的面包并不多，但是是按照类别来介绍的，熟悉方法后完全可以自由发挥举一反三了，这本书的特点在于采用问答的形式详细解答了在面包制作过程中可能会遇到的各种问题，是提高成功率的好参谋。推荐度：★★★★☆优缺点：&书里的配方除了给出了重量配方，还有百分比配方，这样做不同重量面包的时候就不用费力换算了，百分比的换算要容易很多，另外每款面包在制作过程中每个步骤需要的时间和温度都有独立标注出来，便于制作的时候掌控时间，再加上详细的步骤图和成品的成功和失败图例，都能够让制作人了解到哪里出了问题。&问答的部分略有些多，可能看起来会有些枯燥，不过烘焙之路本来就是很枯燥的哦，大家还是要认真学习才行哦~▼书里的两种配方▼手工揉面的各个步骤▼不同成品的比较图▼详细的面包制作图▼成功和失败的对比，很容易就知道自己的问题出在哪里了~二、进阶级如果各位已经能够完胜戚风，烤出的面包也能层层分明，那么恭喜你，你已经成功摆脱只做黑暗料理的悲催局面，此时，你一定会想要挑战一些更有难度、颜值更高的产品，除了体会成品出炉的喜悦感外，获得身边人们的认可和赞赏也是很重要哒，这个时候你就需要一些花样更多的书籍来参考啦，比如下面这些哦~1、《最全面的蛋糕教科书》、《最全面的点心教科书》&&&&著名的辻东京出品，处处体现日本人的细腻和精致，还是一贯的详细步骤和讲解，成品颜值高，操作过程好上手，一本介绍蛋糕，一本介绍点心，内容丰富，可以满足爱好者的需求。推荐度：★★★★★优缺点：&内容丰富，步骤图和讲解都很详细，每一道都很有特色&基本没有发现什么问题，很赞哦~▼目录会展示成品，一目了然▼书里的蛋糕即使是最简单的奶油蛋糕，也让人觉得食欲满满▼步骤图详细，重点的步骤还会有放大图展示▼配方也是日本人一贯的表示方式，虽然猛一看有些繁乱，其实是很清晰明了的▼点心书的目录也是一样的▼成品一样的赏心悦目▼步骤分解到每一步，非常容易上手2、《心爱的烘焙》&看了这么多日本人的烘焙书，下面来说说韩国人的书，很赞的韩国烘焙书，内容涵盖饼干，蛋糕和面包，难度也是从简至繁，适合不同水平的人练习，随书还附赠书签，便于使用。推荐度：★★★★★优缺点：&书籍采用线装方式，这样使用的时候可以完全平摊，这简直是家庭主妇的福音啊，每次在厨房操作的时候还要找物件压书实在是让人烦恼，韩国人真是太贴心了，想的太周到了，书籍最后还有一个根据难度选择的目录，方便更好的选择，内页里的配方采用分类的方式表示，看起来一目了然，也便于准备食材。&这也是一本个人觉得没什么缺点的书籍，非常建议大家购买▼书籍平摊开来的样子▼配方说明，分类表示，很清楚很明了▼步骤图很清楚，讲解很详细▼书后面的难度目录3、《饼干教室》、《蛋糕教室》、《面包教室》&台湾人的烘焙书，配方比较台式，不过不太适合家用，里面的配方比较适合商业化生产，家用的话不太推荐，另外每款产品都只有文字步骤，不熟练的烘焙新手不太推荐购买。推荐度：★☆☆☆☆优缺点：&书里把面包蛋糕饼干按照不同的分类介绍，便于分类比较，关于面包的分类介绍的老面种面包，让我第一次了解到这种省事还能有好口感的面包制作方法，非常适合没有大量时间揉面等发酵的上班族。&书里的配方比例很大，如果家用的话需要自行缩减，另外就是步骤没有详细的步骤图，新手的话会比较难操作，可能作者写书的初衷就是作为商业推广的，所以配方里会有的加入，家用的话可自行删减。▼不同种类饼干的制作方法▼配方和操作步骤都是纯文字，需要有一定烘焙功底的操作起来会简便一些▼不过书籍的内容还是很丰富的4、《弓田亨的法式点心》&&日本烘焙大师的甜点书，里面介绍了很地道的法式甜点的制作方法，除了有步骤有图有操作方法，里面还有一些关于法式甜点的小故事和小tips，在做点心的同时也能了解到一些很有意思的事情，让烘焙不再是一件枯燥的事情。推荐度：★★★☆☆优缺点：&书籍采用横跨整本书的方式展示制作过程，步骤图位于书籍正中间，图片的上部和下部是甜品的制作方法和有关甜品的小知识和tips，另外还有作者的一些心得什么的，看起来不像是一本专业的烘焙书，但是却又是一本很特别的烘焙书。&因为书籍的展示方式导致书里包含的甜品种类比较少，但是对于学习地道的法式甜品制作还是很有帮助的。▼很特别的配方展示方式▼同样特别的操作步骤▼很贴心的制作小tips▼关于甜品的其他小知识，多长长见识也是好的啊~5、《食物与厨艺》&&重磅食物理论书，包含3本书，对于学习系统的食物理论是很好的指导，我们除了会做甜品，也要了解甜品制作的原理，这就是所谓的知其然也要知其所以然。推荐度：★★★★☆优缺点：&文字浅显易懂，还配有图片，让人更好的了解食物如何在自己手中发生了奇妙的变化。&太厚了，足足三本啊，离开学校这么多年，已经很久没有看过这么大部头的书了，要完全学习完确实需要很大的耐心啊~▼关于书籍的各种荣誉▼知道蛋糕如何从面糊长高长大膨胀起来变成可口柔软的蛋糕么？▼看看介绍就会了解所以然了6、《5分钟轻松在家做面包》&&&&这是之前为了凑满减顺手买的，美国人写的，里面介绍的基本上都是欧包，这两年在国内非常流行欧包的啊，如果喜欢欧包的可以考虑，不过书籍是纯文字的，有一定面包制作基础的再考虑吧。推荐度：★☆☆☆☆优缺点：&一直觉得欧包就是国外的烤馍馍，如今比较迎合国人口味的还是软欧包，不过总有人喜欢硬质面包的，有需要的可以考虑。&纯文字的面包书，基本没有配图，建议有面包制作基础的人购买。▼纯文字看起来有些枯燥，不过里面的配方还是很好的，可以借鉴如果有对欧包感兴趣的朋友，可以看看的视频，对了解欧包有很大的帮助，视频就不专门贴了，大家可以自行搜索。三、专题类在完成进阶级的洗礼后，对专门类的甜品制作应该会产生更浓厚的兴趣，一般综合类的烘焙书可能对每种甜品只会介绍典型的几种，这时候就需要专门介绍一种甜品的书籍。1、《糕点装饰大全》&&为了做出更丰富的甜品，必须首先要学习的就是糕点装饰的各种方法，对于提高糕点的颜值很有帮助的哦~推荐度：★★★★☆优缺点：&书籍涵盖内容丰富，从水果的切法到如何摆放，裱花嘴的基本应用、巧克力装饰的制作，以及各类甜品的表面装饰都有涉及，而且将每种装饰方法应用在每道甜品的制作中，学习了装饰技巧也学习了甜品的制作，一举两得！&因为包含面广，所以每种装饰技巧讲解的不是特别深入算是一个小小的缺憾，但是对于日常家庭使用是绝对足够的~▼目录，还是有甜品的图片做参考，貌似日本人很喜欢这种风格啊▼水果的摆放方法▼水果的切法▼裱花嘴应用示范▼翻糖膏的调色方法▼巧克力装饰的制作2、《顶级蛋糕甜点酱调理技术》&&这是一本纯粹讲酱料制作的书，里面详细介绍了几大类的酱料的基本制作以及其他口味的衍生制作，是做需要酱料搭配的甜品的好帮手，比如杯子蛋糕、泡芙、蛋糕卷等等，或者直接用来涂抹面包也未尝不可哦~推荐度：★★★☆☆优缺点：&内容丰富，图片和步骤都很详细，了解一种酱料的调制之后完全可以举一反三做出其他的，不要以为只有奶油才能用来做酱料，其实酱料的世界实在是太丰富！&酱料种类比较多，看得多了可能会有点混淆的感觉，不过多练习几次就可以熟能生巧啦~▼目录▼酱料制作详细步骤，关键步骤会有大图显示，图片清晰，步骤明确~3、《孟老师的美味蛋糕卷》、《孟老师的甜派与咸派》&&&&台湾的孟老师系列，整套有很多本，但是自己只选了这两本，因为这两类在我现有的其他书里涉猎的比较少，而且日常制作的话也比较简便~推荐度：★★★★☆优缺点：&蛋糕卷将不同的蛋糕体和卷法分别作介绍，有专门的汇总目录，便于查询，派的做法也是按照不同的做法区分开来，两本书都有详细的步骤和分解图，成品也能够满足全家人食用，是两本非常实用的书。&蛋糕卷和派皮的基本做法汇总在书内的前部，所以每次制作的时候总需要从后面翻到前面，会有些麻烦~▼各种蛋糕卷查询表格▼做法详细，步骤图清晰▼配料表也很简单明了▼派的目录也放了图片，选择起来很容易▼派馅的具体制作步骤▼配方将派皮和馅料分开，一目了然4、《巴黎食尚风 手做马卡龙和法式泡芙》&&马卡龙一直是烘焙界一个神一样的存在，也许经过“七次疯”，你可以战胜总是把人“气疯”的小小绊脚石，但是烘焙界的滑铁卢却不是那么容易逾越的，不过越是有困难，越是吸引人，既然做好了打持久战的准备，那么一本好的指南书一定是必不可少的~推荐度：★★★☆☆优缺点：&书里按照四季介绍不同口味的马卡龙，后半部分还介绍的修女泡芙的制作，有一种花一本书的价钱买了两本书的感觉。什么？你不知道什么是修女泡芙，那么麻烦你先去看看吧！&&书比较薄，而且因为包含了马卡龙和修女泡芙两种甜品，所以会有种顾此失彼的感觉。▼书籍目录▼具体操作图示，会有成功和失败的对比，方便制作时发现问题四、其他类到这里已经全部介绍完自己手头的烘焙书，但是在购买烘焙书的同时，也买了不少其他的食谱书，在这里一并做一简单介绍，希望可以帮到有需要的朋友哦~1、《在家轻松做健康美味冰淇淋》、《在家轻松做健康美味冰淇淋2》&&&&日系冰淇淋书，依然小清新，其中还有些国外著名冰淇淋店的介绍，如果有幸出国旅游，不妨去尝尝哦~推荐度：★★★☆☆优缺点：&书内配图清晰，而且很具有美感，秉持一贯的日系小清新风格，针对和纯手动都有做法讲解，制作起来很方便。&书里很多配方中需要的香料并不好买，如果不方便购买的话只能自己在制作时进行调整了。▼详细的步骤分解▼从来没见过的香料，只能望书兴叹了&2、《果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱》&&果酱制作指南，自己制作的果酱可以避免各种添加剂及色素，而且完全纯天然，是早餐搭配面包的好伴侣。推荐度：★★★☆☆优缺点：&内容详实，图片清晰，步骤解说清楚明了，各种水果也都是日常可以买到的水果，操作起来比较方便&手工熬制果酱比较费事，有些水果的前期处理比较麻烦，不过这好像算不得此书的缺点哈~&▼图片清晰，处理步骤详细▼随处可见贴心的小tips3、《365天，天天爱吃》&&还是日系的意面书，经过日本人的改良，可能口感会更适合国人，意面做起来方便快捷，是上班族很好的工作餐哦~推荐度：★★★☆☆优缺点：&对于不同酱料的制作都有详细讲解，整体来说操作还是比较简便的，成功率也会很高。&书内只有部分是彩色印刷，其他事黑白印刷，虽然有配图，但是黑白显示图片还是缺乏直观性。▼黑白的内页▼彩色内页4、《孩子的营养早餐》、《百变面点》&&&&是一个叫做“巧厨娘”系列的食谱书，这两本是一个作者，是一位70后的妈妈，买《孩子的营养早餐》是因为家里宝宝当时已经开始和大人一起吃饭，为了以后孩子上学早上起来有可口的早饭吃；虽然自己做西点已经算是驾轻就熟了，但是对于中式面点的制作还是一直都不敢尝试，说实话其实我连饺子都不会包的，&因为这样的初衷，所以选了《百变面点》，打算好好学习下中式面点的制作~推荐度：★★★★☆优缺点：&两本书都内容丰富，步骤详细，图片清晰，而且作者语言平实，处处能感受到浓浓的母爱，作为一名妈妈会很有共鸣。&很好的参考书，没什么大的瑕疵，值得购买▼孩子的早餐根据四季进行不同的搭配，非常贴心▼步骤清晰，易于操作▼一般都会分为“晚上准备”和“早上完成”两个部分，非常适合职场妈妈~▼面点制作也是分类明确▼步骤很详细，连我这个中式面点的新手小白都能成功&▼配料表也是一目了然的5、《懒人学做菜创意下厨365变》&&非常火的一本台湾食谱书，虽然介绍的菜式不多，但是贵在多变，变换配料和做法就可以变成一道新菜了，而且都是快手菜，非常适合上班族。推荐度：★★★☆☆优缺点：&有很多新鲜的菜式让人耳目一新，上手也方便，简单易学，成功率很高&有些配料可能不太好购买，不过大家尽可以发挥想象自行调整，估计会收到意想不到的效果的▼做法都很简单明了，好操作▼每道菜的变化数量都有明显的标注▼如何变化也写的很清楚说了这么多，写了这么长，可能大家看的有些疲倦了，没关系，可以收藏起来下次再看哦~&上面提到的书，大家根据自己的实际情况选择就好，不一定非要全部凑齐的，另外欢迎各位烘焙爱好者一起讨论哈，如果你发现有什么更值得拥有的好书，也不要吝啬，一定要告诉我哈~&【写在最后】文章提交后，小编反馈了修改意见，让贴些成品图片，翻了翻手边的旧照，思来想去，还是顺便放上两个简单易做的方子来吧，两个方子都是改良版的配方哦，上面的书中都没有的哈，各位好好学……&先说下自己用的装备：烤箱是长帝CKTF-32GS，面包机是柏翠PE8990SUG。&长帝CRTF32GSCKTF-32GS电烤箱，和之前推荐的CKTF-30GS外观和功能基本都一样，采用上下管独立分开的控温，6根平衡式发热管。可实现不同条件的烘焙，无油烟设计。额定功率1600W，内胆为立方体容量32L，配合上热风循环技术，环保不沾油内胆方便清洗，使得烘烤食物受热均匀。旋转烤笼可以烘制各种坚果、茶叶等，采用旋转轮盘控制面板。从评论来看，这款还带有炉灯，可以很方便的查看烤箱内的烧烤情况。 值34 点评1 原创7 好价7&&特浓奶香黄油曲奇口感非常酥脆的一款曲奇，除了黄油，还特别加入了淡奶油，味道更浓郁，黄油打发充分是制作曲奇的关键，即使没有任何添加剂，也能完败市售曲奇的，做这款的时候偷懒用了曲奇枪，喜欢经典曲奇造型的可以改用裱花嘴。配方：黄油100g、低筋面粉150g、玉米淀粉50g、淡奶油100g、糖粉60g做法：1、准备材料：黄油提前从冰箱拿出，软化后切块备用，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉、淡奶油称重备用。2、黄油加糖粉用高速搅拌至颜色变浅，质地蓬松，体积膨大。3、淡奶油隔水加热至手摸上去温温的即可。4、淡奶油分三次加入打发的黄油中，每次加入后都要搅拌至充分混合才可加入下一次，最后打发至质地浓稠，有明显纹路。5、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物。6、翻拌成均匀的面糊。7、将面糊装入曲奇枪。8、装上自己喜欢的花嘴，在烤盘上挤出曲奇，放入180℃预热好的烤箱，烤20分钟，饼干表面稍微上色即可，取出后晾凉。麦片面包棒这个算是一款欧包了，无油少糖，烤制的温度和时间都控制的很好，所以外壳口感不会特别硬，比较适合国人口味，另外棒状的欧包感觉一定要斜切哦，这样才显得高大上一点，哈哈……&配方：高筋面粉350g、水285g、燕麦片45g、盐6g、糖23g、酵母4.5g做法：1、将所有原料按照先液料后粉料最后酵母的顺序全部放入面包机。2、先启动单独和面程序，运行两个单独和面程序后，选择发面团程序，将面团发酵至两倍大。3、取出发酵好的面团，排气后，均分成四等分，滚圆后醒发15分钟。4、将醒发好的面团整形成棒状，进行二次发酵。5、用锋利的刀子在发酵好的面团上划出几个口子，淋少许水在面团上，然后撒上适量麦片做装饰，放入预热好的烤箱，180℃，上下火，中层，烤25-30分钟即可。TIPS：我用的面包机单独和面是15分钟，各位请根据自己的面包机和和面的效果自行调整时间哦；方子里的燕麦片也可以替换成其他谷物或者杂粮，需要注意的是，如果是生的谷物，需要提前做熟，可以用烤箱烤制，也可以放入耐热容器，倒入没过谷物的水，放入微波炉高火加热1-2分钟，沥干水分后再和其他原料混合使用。
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