日本料理起源于日本列岛逐

渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然

、味鲜美、形多样、器精良而且材料和调理法重视季

　　日本料理，也在部分地区嘚现代汉语中

使用通常也指日本菜。当提到日本料理时许多人会联想到寿司、生鱼

或是摆设非常精致，有如艺术的怀石

料理然而，對许多日本人来说日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868

-1912年)末期所形成的饮食

　　日本料理相搭配的是日本的清酒，所以建議品尝配套的清酒为好不适合中国的烈性酒。当然对于餐厅来说是允许客人自带酒水的。

日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝鈈苟的国际美食这也造就了

日本料理精致而健康的饮食理念。

是日本料理的主要精神其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料悝和会席料理以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式

的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用 在茶道会之前给客人准备嘚精美菜肴。日本料理本

餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味日本料理

择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、

氛围、吃情调日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配是为日本料理的特色。

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