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急招烧烤师傅一名，工资6000，打底，手法好钱不是问题，抻面师傅5000，刷碗两名2500，每月公休2天。
06-13 09:58
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招烧烤师傅
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月薪十万烧烤师傅不为人知的十个烤肉小秘诀-下篇
月薪十万烧烤师傅不为人知的十个烤肉小秘诀-下篇
好了说好的下篇来了呢！！6可以先把外表煎熟烤肉好吃的另一个重点，是要尽量保留它的肉汁。肉汁是美味的来源，但烤肉的时候，肉里面的汁会慢慢煮沸、膨胀，逐渐就会从肉的缝隙里流出来，流得愈多，烤肉就愈不好吃。所以烤肉必须要学会锁住肉汁的技巧。烤肉前先把肉的外表煎至黄褐色，就可以让肉汁不外流，因为肉里面的蛋白质，加热以后会凝固。所以先把肉的表面煎过，这些凝固的蛋白质会形成一道保护膜，让肉汁无法外流。这样的肉再去烤制，就会比较好吃。如果不喜欢用煎的，也可以先用快火把烤肉快速热过，表面微焦，也可以达到相同的效果。另外，烤的时候不要用叉子刺破食物，因为蛋白质凝固之后，如果戳出小洞，比较不易收口，这样更会让肉汁在不知不觉中流失，因此翻面时最好用筷子或夹子来进行。同时，要注意不要随意挤压烤肉，那对烤肉没有任何帮助，只会把肉汁挤出来。7牛肉肉汁最美味有些肉可以生吃，有些则不可以。红肉类像牛肉，因为寄生虫少，所以有些比较嫩的部位生吃的话，不会有什么大问题;但如果是猪肉、鸡肉等白肉，寄生虫较多，一定要做熟才可以。就是因为牛肉可以生吃，而且新鲜生牛肉里的肉汁非常美味，所以才有几分熟的吃法。想吃多一点肉汁，就不要烤得太熟，而且切肉的时候，尽量不要切太薄，厚度在1.5厘米以上的肉，肉汁吃起来才会比较饱满、丰富。我们喜欢牛肉的很大一部分原因，是因为牛肉的肉汁鲜美，所以在烤前腌渍的时候，要特别注意不要腌太久。在没有烤熟的情况下，如果将牛肉腌渍太久，那么肉汁就含有大量的调味料，如此一来，就会丧失肉汁的原味，吃起来也不太健康。那么，如何腌渍才不算太久呢？除非是要吃全熟的，否则腌渍牛肉的时间应该控制在15分钟以内。这和一般人把食物腌入 味再烹饪的习惯很不相同，要特别注意。而如果牛肉已经腌了很久，那就只好把它烤熟一点，不要生吃，会比较好。8要等肉汁回流牛肉刚烤好的时候，肉汁因为受热的关系被往外逼，最后集中在靠近表层的地方。所以当肉块刚烤好的时候，尤其是比较大的肉块，必须先放置一段时间（一般1.5厘米厚以内的小块肉大概10分钟，大块肉条15分钟左右即可），等到温度稍降且内 外温度一致的时候，肉汁才会回流。如果是在肉汁回流以前就切开食用，还没食用的部分，肉汁就会开始流失。让肉汁回流还 有另一个好处，就是整块肉的味道会比较一致。因为肉汁均匀分布在整块肉上，无论是湿润度还是味道都很平均。在刚烤好的 时候，肉汁会集中在温度较低的中心部位和靠近表皮的地方，在这两个部位的中间，因为没有肉汁的滋润，咬起来就会比较 干，称不上美味。等待肉块降温，把它置于室温下就可以了，不可以用电扇去吹，一方面是因为没有起到实际降低内部温度的作用，另一方面会带来许多不必要的水汽和灰尘，所以应该避免。9烤肉前可以先涂油烤肉前涂油也是保留肉汁的一种方法，而且会因为肉的表层被油覆盖，所以原本一些会随着血水流失的水溶性营养素，在碰到油之后就被挡住，不会流失了。所以涂过油的烤肉，吃起来香Q油润，非常可口。此外，在待烤的肉类上涂油，因为油的导热性高，可以使肉很快变熟，有效缩短烤制的时间。因为涂油只是为了防止汤汁流失和加快导热速度，所以只要抹上薄薄的一层就可以了。通常烤猪肉可以涂一些猪油，烤牛肉则涂一些牛油，不过也有人认为这样吃起来虽然很香，但是不够健康，所以也可以改用色拉油或橄榄油。之所以在待烤的肉上另外涂油，而不直接涂烤肉酱，一方面是因为有些调味料里面含有颗粒或杂渣，例如沙茶酱，烤太久容易变苦，另一方面是因为水分比较多的烤肉酱，没有阻止水溶性营养流失的功能，反而会使肉类蛋白质凝结的速度变慢，造成肉汁更多的流失。10冷冻、冷藏的肉要怎么烤直接从冰箱取出的肉，如果是冷藏的话，厚约1.5厘米以内的还是很容易烤熟的，可以直接烤制；但如果再厚一点的话，就必须等肉恢复到室温后再进行烤制，免得中心的肉烤不熟，影响口感。如果是冷冻的话，薄肉片可以直接烤，不用退冰。因为退冰的时候，肉汁很容易随着温度的升高而不断流失，所以在肉不是很厚的情况下，就不需要退冰。至于较厚的肉片，没有解冻就很难烤到内外均熟，所以还是要等肉软下来才能烤。还有就是，如果想吃腌渍好的肉，就必须进行退冰处理，肉要腌渍入味，退冰是不可缺少的步骤哦。除肉以外，有一些油炸的食物可以不用退冰，直接用温油先炸过，然后趁热涂上烤肉酱，再拿来烤，口感非常特殊。因为炸过的食物，水分会流失，同时食物内部的空隙也会膨胀变大。这个时候涂上烤肉酱，料汁马上就会被吸附到食物里面。松松的口感，配上浓浓的酱汁，是一种不同于一般烤肉的享受。一定要注意的是，炸的时候只能用小火，用大火的话，冷冻的水分迅速气化，造成很大的油爆，所以要绝对避免。
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我是一名烧烤师傅一月四千工资 在一家个体饭店打工
我是一名烧烤师傅一月四千工资 在一家个体饭店打工 因生意不好 把我解雇 工资欠我一个月工资四千 我如何可以要回我 的工资 现在拖欠我好几天
律师回答地区：河北-唐山咨询电话：帮助网友：22882 次点赞人数：<span class="s-c666" id="r_ 人你好，收集证据，建议打欠条，协商不成的，走法律途径。 14:46地区：河北-石家庄咨询电话：帮助网友：141146 次点赞人数：<span class="s-c666" id="r_0 人申请劳动仲裁 21:05地区：北京-朝阳区咨询电话：帮助网友：475357 次点赞人数：<span class="s-c666" id="r_69 人你好，可以协商解决，协商不成，上诉解决。 23:07地区：河北-石家庄咨询电话：13582***帮助网友：161697 次点赞人数：<span class="s-c666" id="r_0 人可以起诉的 15:38
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月薪上涨 烧烤师依旧难招
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5月7日上午，市区阳光财富广场一家饭店的工作人员正在张贴“急招烧烤师”的广告。记者 孙大伟 摄
随着天气一天天地热起来，吃烧烤、喝啤酒将成为荣成人享受夏日生活的一种方式。本月底，市区的烧烤生意将迎来旺季。5月7日，记者采访了解到，市区不少烧烤店、餐馆早在一个月前就着手招聘烧烤师，多数店老板虽然开出了每月比去年多七八百元的工资，但仍旧很难招到中意的人选。
是烧烤生意旺季
火锅与烧烤，都是季节性很强的餐饮行业。时下，随着气温的攀升，吃火锅的市民将逐步转战到烧烤摊。
7日，在市区成山大道东段经营一家火锅店的李女士说，从4月中旬开始，火锅店的生意就开始大幅降温。“为了留住回头客，我们近期开始向客人赠送10元至30元不等的代金券。”李女士说。当天，记者从市区沿河南街一家火锅店了解到，自4月份起，他们便将食客的餐费标准由每位68元降低到每位58元。
相比之下，市区的烧烤店则开始忙着招聘烧烤师，为即将到来的烧烤旺季做准备。记者了解到，除了烧烤店，一些小饭馆和小菜馆也会在夏天支起烧烤炉，以满足食客们多种口味的需求。
记者采访多家烧烤店和餐馆了解到，5月底，市区的烧烤生意将迎来旺季，并一直火爆至10月底。
烧烤师依旧难招
“置办烧烤炉、太阳伞、桌椅，都简单。就是招聘烧烤师很让人挠头。”在市区财富广场经营一家烧烤店的侯先生说，一个月前他就打出了招聘烧烤师的广告，然而一直没有招到中意的人选。
7日，记者浏览荣成当地一家网站发现，招聘烧烤师的帖子十分多。“这一个月里，我不仅上网发帖子，还在店门口张贴了招聘信息。”侯先生说，即使这样，招聘效果仍旧不理想。侯先生在这一个月里试用了两三个前来应聘的人，但都是生手，干活不麻利。侯先生说，烧烤旺季时客流量很大，烧烤师只有动作麻利才能保证上串速度。记者走访了解到，荣成的烧烤师大都是外地人，很少有荣成当地人。
“预计今年烧烤师的月薪在2800元~3500元，比去年涨了七八百元。”侯先生说，一些手艺好的烧烤师，月薪能达到4000元。烧烤师是个季节活，忙季过后，他们大都从事其他行业。
店老板自己带徒
在市区小孙家村附近开烧烤店的孙先生前几年一直就是给别人打工的烧烤师，他深知烧烤师的工作不好干。“烧烤师干的活又脏又累，烟熏火燎，汗流浃背，每天要熬夜到很晚，本地人不愿意干。”孙先生说，再招不到人他就打算亲自带徒，在月底前把生手培养成熟手。
孙先生说，若不是今年烧烤师这么难招，他不打算亲自培养人员。“天冷后，我们的生意也就冷清了，自然要辞退一部分烧烤师，那么我培养人员所投入的时间和精力就白费了。”孙先生说，烧烤师的流动性很大，这也是他不愿意培养人员的一个原因。
在市区观海西路经营一家家常菜馆的谭师傅则打算在烧烤旺季亲自上阵，烤制烤串。“今年，烧烤师的工资甚至要略高于厨师的工资，对于我们饭馆来说，雇用烧烤师的费用太高，还不如我亲自来烤串。”谭师傅说。（记者 曲玲）
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