原标题：一分钟学美食：卤猪耳朵、红烧蹄筋、秘制烤肉、香菇炒青菜的做法
家常菜就是家里常做的菜式没有经过厨师学校的系统学习，没有固定的材料也没有固定嘚放菜顺序，有的只有家中老人手手相传的记忆也只有存在于脑海中小时候的味道，自己喜欢的味道
食材：猪耳朵1个、香叶3片、花椒1尛把、绵白糖1勺、生姜1个、八角6颗、老抽2勺、十三香少许、干红辣椒5颗、生抽1勺、黄酒1勺、桂皮1个、陈皮1个、精盐1勺
1、猪耳朵处理干净，尛刀将猪耳朵刮一遍；
2、准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个；
3、清水冲洗猪耳朵然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；
4、倒入少许的一品鲜倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色；
5、加进生抽；再放入少許十三香粉少许的味极鲜提鲜，勺料酒那是必须的放入1勺白糖；
6、加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行可以适量的加入老卤沝。开盖煮沸后盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上即可
食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、各少许生姜片、蒜苗段、100克上海青、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
1、 将洗净的香菇切片，蟹柳切段牛蹄筋切块；
2、 锅中倒入少许清水，加少许食用油烧开加盐、鸡粉烧开，倒入洗好的上海青焯至熟 捞出上海青，沥干水分；
3、 摆入盘中备用将洗好的香菇放入锅中，焯熟 捞出，沥干水分备用；
4 、起油锅倒入香菇、姜片、蒜梗，煸香倒入熟牛筋，加入料酒翻炒片刻；
5 、加入蚝油。倒入少许清水加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，炒匀调味；
6 、倒入蟹柳、蒜叶再加入适量的水淀粉，拌炒至熟透起锅，盛出装入盘中即可
食材： 肉、鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末
1、腌制的酱料很简单，鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末等拌匀即可；
2、将肉用酱抹匀放置冰箱冷藏一夜；
3、次日取出腌好的肉块，预热烤箱200度；
4、將肉放入烤20分钟后再刷一次酱料、蜂蜜水翻面，烤箱温度升至220度烤10分钟即可
食材：香菇200克、青菜500克、胡萝卜150克、姜5克、盐2克、素蚝油適量、玉米淀粉8克
1、胡萝卜削皮切片，姜切末青菜洗净切厚的青菜头；
2、把盐、素蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀；
3、炒锅烧熱油爆香姜末；
4、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒；
5、放少许水焖一会儿；
6、再放入准备好的青菜大火翻炒；
7、青菜炒至断生，放入调好的酱汁；
8、食材吸收酱汁的味道烧沸酱汁后即可盛碟上桌。
