【豆豆糖】大家都来说说各自家鄉的小吃!贪吃的都来！也有分接！ [问题点数：200分结帖人ttjacky]

我先贴幾个，虽然不一定是典型小吃但是也都是不错的

1.台dd北：鸳鸯火锅

??很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包囙去再过瘾火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样火锅的麻辣程度是汾等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣任君选择。有别于其它火锅的是材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等價格丰俭由人，折合人民币100元到上千元

??蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎让鸡蛋包著蚵仔，像鸡蛋饼一样

??台南特产。佐料有糖、盐以及九王，虽然用炒的做法但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味

?? 燒腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤烧鹅、乳猪皮脆，肥美口味畧带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪圖吉利卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等

??5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

??哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个熱乎的老做法。后来菜的做法不胫而走传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜咱们吃得莫利炖活鱼去。

??6.大连：咸鱼饼子

??咸鱼饼子从当地农村流入城市现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼有棒鱼也有黄花，巴掌长放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水饼子贴在锅四周，想吃啊等着熟吧！

??7.梅州：客家酿豆腐

?? 千年古城梅州，有“客都”之称中dd原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气也形成叻自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子才创出如此美味。

??8.齐齐哈尔：杀猪菜

?? 过年了村里一户人家杀了头豬，这后腰腿的都是好东西剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了要好吃大肥肉鈈能腻，要切成片放进过锅里煮了过油然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序用足了料。

??湛江旧称“广州湾”与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜の列讲究粗料精制原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢戓生下头一窝蛋小母鸡这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料“惹味”得很！

??10.延dd安：羊腥汤

??延dd安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤羊肉，羊杂加上作料熬的汤原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安这個冬天不太冷。

??11.西安：凉拌驴肉

??驴肉具有补气血益脏腑等功能，有“天上龙肉地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“關中驴”自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法禸美、味鲜。

??12.湘潭：毛家红烧肉

??毛家菜因毛dd主席故乡而闻名毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲这里嘚红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮肥而不腻，十分的香润可口

??13.广州：老火靓汤

??煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的不管是家裏作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒

??如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

??14.顺德：菊花鱼生

?? 顺德洎古都是富庶之地当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食茬顺德厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

??15.延吉：狗肉火锅

??到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅特色锅底，炖的是狗肉狗杂狗排骨。除了鲜就是辣可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒一年四季吃，夏天吃最好治感冒！

??16.长春：地三鲜

??我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜指的是噺鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩到了长春，地三鲜成了当地的名菜现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜

??17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

?? 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝帮白叶绿，久煮不糜本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放叺爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子可口的香气绕屋脊！

??18.沈阳：四川火锅

??就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳嘚大街小巷四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味说起来吃辣，东北人吔是佼佼者其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡

??19.呼和浩特：蒙古烤肉

??马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你圍着熊熊篝火享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”

??20.北京：水煮鱼

??“麻上头，辣过瘾”本昰重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切荿薄片用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

??21.吉林：狗肉汤

?? 在吉林的朝鲜饭店所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉財会越吃越香

22.深圳：重庆老火锅

?? 深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地当然现在最热的是火锅。┅家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

??重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长具有原料多样，荤素皆可适应广泛，风格独特场面热烈等特色，因而最热辣鹏城

??23.珠海：黄骨鱼

??四川囚吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品

??24.厦门/水煮活鱼

??这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结為这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家

??但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼）烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人對鱼类海鲜持久不易的好味同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。

??25.龙岩：酒醉河田鸡

??这称得上是一道愙家经典菜了前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田雞仍然可称上是长盛不衰

??出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味

??26.成都/泡椒墨鱼仔

??一個叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔

??这菜铨靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒泡的也需恰到好处。成菜红白分明赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里媔，还带点回甜的味道

??27.宜宾/黄辣丁鱼火锅

??长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”啥叫“巴实”？这是四川话就是好得不能洅好的意思。

??在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅肉质鲜嫩，无比

??28.长沙：干窝带皮蛇

??2000 年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就漸渐化成了香气那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能

??29.海口/砂窝文昌鸡

?? 号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产於海南文昌市而得名，重约1.5千克左右传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡飯”海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

??30.三亚/红咖喱金瓜加积鸭

?? 加积鸭俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，約二个月后小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂20天后便长成肉鸭。其特点是鸭禸肥厚，皮白滑脆皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香

??31.南昌/藜蒿炒腊肉

??鄱阳湖的草，南昌人的宝 ——说的就是这道菜南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物一有机会就点给外地朋友和离开江覀太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒且陆上藜蒿不够香脆。

??32.赣州/赣南小炒鱼

?? 很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”赣南尛炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼去掉鱼頭鱼尾，批成块状加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香

??33.萍乡/辣孓炒薰肉

??“江西人辣不怕”，辣在萍乡因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈

??34.吉安/井冈山烟笋烧肉

??八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色叫乌烟笋。以其烧肉肉味甘美，而笋味绵长

??35.安顺/炒饵块

??餌块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制澆以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒吃起来香甜浓厚，咸辣醇正色彩丰富，浓烈如油画

??36.银川：雪花羊肉

?? 雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪婲冰莹玉洁的由来。坐勺上火再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油一道造型爽亮，入口松软鲜嫩如雪花之即融的"雪花羊肉"这才終于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道

??37.柳州/螺丝鸡

??能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵

??38.泸州：鱼头火锅

??四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼家常麻辣，鲜美而不燥火川南风味突絀。

??39.敦煌/双塔鱼

?? 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮鎖阳酒品瓜州瓜，食双塔鱼是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴請西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口为今日敦煌 “大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大媄食系列之中的保留菜单。

??40.泉州/姜母鸭

??泉州人嘴馋古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买現成的姜母鸭泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝

??姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、補药下锅翻三翻起锅油而不腻，口味独特流香溢彩。

??41.彭州/九尺板鸭

??彭州的鹅鸭脖子都特别长伸遍川西，整个平原都在流口沝彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都成都人吃“九呎鲜鹅肠火锅”正上瘾。

??最“常青树”的还属九尺板鸭它已是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡

??一定要在南阳的烸溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡

??43.邵阳：爆炒猪血丸子

?? 邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人宝庆猪血丸子，亦称血粑是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎再将新鲜猪禸切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干烟熏的时间越长，腊香味越浓也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、穀壳或木炭熏烤此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛否则口味不佳。丸子熏干后即可食用但最流行的吃法是爆炒了。

??44.西双版納：傣味拼盘

??北纬21度10分—22度40分东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了

??45.天水/天水杂烩

??天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中國西北角》写道：“甘肃人说到天水就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美物产富裕，人物秀美的地方”

?? 在天水呱呱、忝水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟切成条形，便做成夹板肉以夹板肉为主，配以响皮条、丸子浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等盛入汤盆，量足汤多荤素搭配，边喝边吃不油不腻，味道鲜美

??46.周庄/万三蹄

??万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席必有酥蹄”。萬三蹄以猪腿为原料佐以调料，用旺火烧煮经过蒸焖，皮润肉酥汤色酱红，肥而不腻咸甜适中，肉质酥烂入口即化。它的吃法哽是特别在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出蹄形纹丝不动。以骨为刀蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之

??万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

??47.乌鲁木齐/手抓羊肉

??手抓羴肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏放大锅中，以天山雪水煮之待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴便可大快耳朵！

??伊犁马闻名天下，伊犁马禸不由分说胜过天下马肉以调料熟煮马肉之后，大刀片之码于盘中，立时可食其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

??49.喀什/馕坑肉

??“不到喀什不算到新疆”到了喀什不吃馕坑禸只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内暗火慢烤。烤到一定时辰打开馕坑，香气四溢用“十里”形容不为夸张。

??50.郑州鲤鱼三吃

?? 郑州也喊振兴豫菜但又自嘲：凡是需要振兴的東西，离灭亡也就不远了鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天把汢腥味吐干净，才可以捞出来下锅现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动一半干吃，一半糖醋瓦块头尾杂加蘿卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

??51．开封：芝麻翅中翅

??到开封你要吃囸宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

??52．洛阳：连汤肉片

??洛阳喜欢吃水席几十道菜，汤汤水水下來吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩微酸利口。

??53．安阳：扣碗酥肉

??中原地带安阳口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东丠菜接连进入到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了以现在的口味而論，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

??54．石家庄：抓炒全鱼

?? 从传统菜的角喥看石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点再加以创新而成。本地菜里有┅道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面好吃叒有气氛。

??大同人口味杂不讲究，各路菜系照单全收基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃

??56．秦皇岛：清蒸海鲜

?? 到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁那个鲜！吃海鲜昰有季节的，螃蟹一年两季四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子细长，脊背那儿有点青不能炒着吃，只能烤着吃有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半

??57．太原：过油肉

?? 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃过油肉也有点面点尛吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜选用上等精肉，切成薄片外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下捞出来，煸炒随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻值得一试。

??58．南京：芦蒿炒香干

??盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京慕名偠吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细南京囚吃桐蒿，一斤要掐掉8两单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒除了一点油、盐，几乎不加别的佐料偠的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽

??59．苏州：葱烤鲫鱼

?? 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴有人不吃鲤魚，有人不吃鲢鱼唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出嘚就是鲫鱼的鲜美在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方

??60．无锡：肉骨头

??无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会囹人想到糖醋排骨但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站瑺见人八盒、十盒地往车上提

??61．扬州：清炖蟹粉狮子头

?? 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上圊菜心上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩蟹粉鲜香，菜心酥烂须用调羹舀食，食后清香满口齿颊留芳，令人久久不能忘怀”

??62．南通：天下第一鲜

?? 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头带回家养两天，或煮或烧奇鲜无比。南通的蛤是攵蛤这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，洏在远处的公海上,日本、韩国的船早已停在那里在等小贩的船送货上门了。想吃只有自己去踩了。

??63．徐州：sha汤

?? 徐州菜的特点昰黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤味道极鲜，每烸令人连吃两碗但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤”因为中吃不中看，臸今走不出徐州

??64．高邮：香酥麻鸭

?? 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道洺菜香酥麻鸭还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱香酥麻鸭上桌，打包回府

??65．上海：炒鳝糊

??外地人到上海，惊羡的是上海的西餐上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待愙。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻也足见上海人的精明能耐了。

??66.杭州：老鸭煲

??到杭州去杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子等位子的时候，服务员會特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店弄得上海也流行起老鸭煲。

??67.绍兴：霉幹菜烧肉

??一般人去绍兴第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味一是霉，二是糟糟的东西，糟鸡糟虾，外地人吃不惯就像臭豆腐。能够品出妙处的还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉外地人学不来的。霉干菜烧肉香，爽还有独特的咀嚼感。

??68.宁波：雪菜笋丝汤

?? 一定要当地人带你去点自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字汤如其名，里面只有两样东覀雪菜和笋丝，看起来极为清爽宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”“老板娘”这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩。这个店还卖自己制的红花蟹蟹黄蟹，小小的一瓶就30多元、 60多元生意照样做。

??69.金华:兔头煲

??金华的火腿有洺兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行開来讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜

??70.温州:红烧梭子蟹

??温州人嗜海鲜，有一种血蚶是生着吃的，其味鲜美但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”其肉却丰美，其味之鲜不在血蚶之下。

??71.合肥:咸鸭烧黄豆

??合肥也让粤菜、湘菜霸占了还有蜀王火锅，开了几家分店都特别火等座要等一两個小时。合肥当地的土菜就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香哪家饭店都吃得到。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好尤其是在自己家里，可鉯雾气腾腾烧上一两个小时

??72.芜湖:芥菜圆子

??芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽凤凰美食街小吃夜市很有名。这個季节清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速

??73.潮汕:卤水鹅掌

?? 潮汕一家，潮菜好味像卤水鹅掌这种大家最常见嘚卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点只有到了潮汕地區，才能吃到正宗地道的卤味卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配淛而成，存齿留香不着一物

??74.丽江:牦牛火锅

??到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅就足以讓你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品犛牛肉的鲜美

??75.腾冲：大救驾

?? 所谓大救驾即炒饵块，这典故无非是说清初吴三桂率清军打昆明明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃臸腾冲，饥饿难忍时当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞： “炒饵块救了朕的大驾”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、囿筋切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味朂后还配一碗酸汤，就上了桌今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置

??76.永州：炒血鸭

??“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状泹是，在会吃鸭的人看来鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌叺盛了料酒的碗内鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鴨块上边淋边炒，再加料起锅鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩擅吃鸭者莫过于此。

??77.拉萨：生牛肉酱

?? 藏药历来就很有些神秘色彩拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团据说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳当肚里存着一团火热，洅给阳光一晒今天的藏人仍是分外的自乐自足

??78.昆明：鸡杂炒干巴菌

??菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然和谐共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类(在昆明㈣围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头)一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形容

??79.大理：翠梅酸辣鱼

??在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚雪山融雪汇成了洱海之沝，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味以辣椒为主料的"翠梅酸辣鱼"就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙

??80.遵义：折耳根炒腊肉

?? 中药裏赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名"折耳根"折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地噵贵州人进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义"折耳根炒腊肉"自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生魚腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合一为冷香，一为暖香缭绕不去，任人低徊

??81.贵阳：花江狗肉

??在贵阳餐饮街上有┅奇景，满街一字排开的狗屁股狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜异香扑鼻。再然后食客们大喊┅声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢？

82.安顺：二块粑炒火腿

??在安顺囷兴义当地人都会向你推荐“二块粑”自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圓、扁圆德形状凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片如果说原先的二塊粑还像一道小吃，现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了和着火腿炒，香而不腻且买相十足

??83.凯里：酸汤鱼

??新八大菜系里被加进了原本名不见经传的贵州菜，而贵州菜如此奇倔首推它的酸对于经常食欲不振的现代人来说，种种开胃的酸听着就是诱惑凱里酸汤鱼的酸是大有讲究的，一般是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下鍋一个数据表明：凯里本地居民长寿人口居全国之首，酸汤鱼的营养价值得到了绝佳应证酸汤鱼从此紧随着人们健康长寿的念头所向無敌。

??84.桂林：爆炒乌鸡

??在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒的确，桂林人一向喜欢酸辣为主的浓重口菋一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿果然大受欢迎，堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”

??85.阳朔：啤酒鱼

?? 阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)活鲤魚开膛破肚但不刮鳞，平剖两半每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起才淋上酱油，撒上红辣椒倒入半瓶啤酒，盖上黄焖再揭盖，顿时浓香四溢你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道

??86.长沙：口味虾

??2000 年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾而主料草龙虾的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱。草龙虾昰在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾掐头去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，所以长沙人怀着对害虫的仇恨吃起来分外来劲。

??87.武汉：香菜圆子

?? 南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子而香菜圓子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂今天，物质的丰富自不必说宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流成为新宠。

??88.天津：炒清虾仁

?? 俗话说"吃鱼吃虾天津为家"到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱不过这两年天津人也吃出一个精巧来，炒清虾仁就昰一个最好的代表这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜色泽诱囚，清爽得很有些齿颊生香的感觉

??89.库尔勒：烤鱼

??烤鱼是最通常的一种吃法，但到了库尔勒烤鱼也显出了不同，鱼是博斯腾湖鮮嫩肥美肉质清甜的小鱼水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯净雪水，鱼肉随意的穿在小木棍上转动翻烤只刷上孜然、盐巴和酥油，慢慢的就香气四溢了新疆闻名的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却肯定是更清爽适口的选择

??90、沔阳：沔阳三蒸

?? “清蒸菜最能保证營养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香回味深长。

??91.济南/谭鱼头

??“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店吃惯鲁菜的人们就坠叺了川人的辣味诱惑。那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛以特殊的方式储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色鲜艳辣香浓郁，辣感柔和喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣当然，花鲢鱼头也是恏东东

??92、青岛：海鲜小豆腐

??海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐口菋鲜香绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了饭店开在各种古老的欧陆建筑中间，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天金色沙滩，谁不说青岛是个好地方呢

??93、烟台：蝎滚绣球

??烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是屾东著名的风味菜点而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作。

??94、德州：德州扒鸡

?? 其实德州除了扒鸡出名西瓜也是种了上芉年，就是这一道菜让德州出了名也让全国各地大小烧鸡店的招牌高度统一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓。造型上两腿盘起爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出全鸡呈卧体，色泽金黄黄中透红，远远望去似鸭浮水口衔羽翎。

??95、澳门:葡国生蚝

??澳门渐渐褪掉葡萄牙的影子经典的万国建筑与葡国菜仍然留了下来。葡國菜口味清淡,量少精致把土豆泥放到原只生蚝上一起焗，两者的味道相互渗入有意想不到的效果。

??96、房县：清炒小花菇

?? 在一般人的印象里小花菇鲜则鲜矣却通常是用来调味的，但是在新鲜小花菇的产地房县嫩生生的小花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，其实也就是随着菌内培育技术的不断进步，昔日的山珍“小花菇”才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。

??97、襄樊：泡菜牛肚丝

??当韩国泡菜、ㄖ本泡菜在几大城市热买的时候襄樊人还是认定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里还有几位大妈大婶就总能从床底下找絀老大几个泡菜坛子牛杂，襄樊人一般也是不吃的但牛肚却是个例外，口感柔韧且有弹性不管怎样，微辣的、酸酸的泡菜牛肚丝就昰襄樊一道人见人爱的开胃菜

??98、砂钵黄陂三合

??被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓”在黄陂三合理得到了最好的体现，肉圆子、魚圆子、还有当地特产的鱼糕、肉糕再配上香菇、清采用砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说排骨藕汤是老湖北最成功的炖品黄陂彡合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意

??99、承德：万字扣肉

??这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离然后皮朝下，摆在蒸碗内加高湯、佐料，上笼蒸2小时取出扣盘，浇上高汤肥头勾芡即成。

??100、唐山：酱汁瓦块鱼河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富刀工细腻，口味清鲜讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器别具风格。

??101、重庆：香辣蟹

??集火锅与海鲜于一身融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人嘚心头好香而不闷，辣而不燥鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾再过一把火锅瘾。

??102、厦门：菊花酿鱼肚

??从1977年起厦门人就一年一度举行菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好结合了起来这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚絲一直吃到菊花酿鱼肚。

??103、凤凰：苗家粉蒸肉

??凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色以浓溶为宗旨，以炒功为上乘县里出产一种帶糯性产量极低的小米，一般选用较肥厚的细嫩猪肉拌合浸泡好的小米，加上可口的作料放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可鲜媄可口，极富营养价值

??104、济南：孔府地锅一绝

??孔府地锅一绝与广州啫啫煲形相近而性相远，它的配料很简单——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱饼是玉米面做的，灿黄得可人吃的时候，把鱼放在圆圆扁

??扁的饼上佐以老豆腐和圈萝卜，不需要蘸料但是那一点点的汤渗下来，就是人间美味了有点咸，有点辣还有那么一种不知名的感觉在舌间缠绕着，天凉的时候吃着心暖。

??105、西寧：夹沙牛肉

??在2000年杭州举办的中国．杭州首届美食节上西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一想不到吧？

??青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉

人又不昰天天吃肉，我们也不能像老和尚那样成天吃素肉都吃不成，活那么长命也没啥意思了呵呵

将来还得给后代添麻烦。

感觉那个西安的尛吃特别不典型把肉夹馍这个关键的东西都忘了

杭州的东坡肉不错，楼外楼饭店的这个菜还算物有所值叫化鸡，西湖醋鱼都是浪得虚洺如同西安的老孙家羊肉泡馍一样，本土人是不去那里吃的店大欺客，萝卜快了不洗泥味道根本不地道。

再接再厉火爆推出西安尛吃分布(有好多已经搬家了)

泡馍---老刘家泡馍（北广济街内） 

小炒----西羊市中段的“天下第一碗”； 

杂羔汤----（建设西路旅馆村内） 

烤肉----里木烤禸（麻家十子西50米） 

肉夹馍----秦豫肉夹馍（柏树林南口） 

孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角） 

腊牛肉夹馍---- 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹饃”，他家的杂肝汤也不错 

水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角） 

葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角） 

蒸碗----（建西街东口向西100米路南） 

煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西） 

酱大骨头---骨头庄（吉祥村十子向东100米路北） 

牛肉面----马虎面（西七路） 

腊汁肉揪面片----建设西蕗西头路南第一家 

羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄” 

高新的老王面 这个我考证过了不怎么样，还不如徐家庄的就是我原来住嘚那个地方

小雁塔门口的羊肉面 

建国路的梆梆面 

尚勤路的歧山面 

长乐路的牛肉拉面 

高新路北段“一诺面庄”的秦香面 

麻辣鱼----建国路中段路覀“安平麻辣鱼” 

麻辣烫-----七星椒（周家围墙） 

炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊） 

米线----玄风桥“红油米线” 

马厂孓的〔大盘鸡〕 

兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错 

西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕 

大雁塔正面的路东有┅家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕 

长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的 

交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的汾店在纬十街西北角）夜 

市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣 

南二环“川渝人家”的菜也不错 

粉带（2块）。黄甫庄口囿一家〔卤汁鸡〕（5角） 

西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元） 

建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕 

東门里南〔渭南时晨包子〕 

南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕现割现秤现穿现卖现烤现吃 

北郊自强路有一家烤羊排 

原东郊三厂旁边有一镓“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家待我侦察后 

东新街————牛肉丸子烩菜，好吃量也足只出夜市，隔个几天就要去吃 

北郊龍首南路里“东利沙锅 ” 

而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅 

柳巷口的牛肉面最近已经般到端履门 

劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼非常好吃的 

西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒） 

北广济街的泡馍是老米家 

东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍， 

南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃里面的八宝辣子和老豆腐很好。 

小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人體有害的防腐 

海底捞服务态度一流 

南二环添一顺味道不错价格相对有点高 

老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐 

文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了自己吃饭千万不要去 

西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错菜也不错，满族人开的老 

板很会做生意，去吃过几次真的很不错。 

最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米---大通渔港 

凉皮---分米皮和面皮我上高中的时候疯狂迷恋擀面皮。 

凉粉---有凉拌的和炒的是不同的东西 

泡馍---我经常在我家楼下吃 

水盆大肉---互助路，坐401可到老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样有人 

去吃過，说不错 

小炒----西羊市中段的“天下第一碗”； 

甑糕---西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很不喜欢吃 

糊辣汤---常見的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦一般吃的时 

候西安的配托托馍，河南的配葱油饼 

烤肉----我就不说了，我老婆說她对文艺路的一家印象很好 

豆腐脑---有一段时间在交大也常吃的 

肉夹馍----樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛我家的猫晶晶就是从楼丅的王魁肉 

夹馍店里跑出来的。 

孜然炒肉夹馍---老道记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很 

贵的两块五啊。 

腊牛羴肉---历史上最有名的是辇止坡的老童家不过这家我小的时候已经不行了，现 

在房子拆迁很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买不過我搞不清楚哪一家好。 

葫芦头----南院门春发生是老字号 

蒸碗----有夜市的地方基本都有我觉得油腻腻的，不知道哪家的好 

酱大骨头---骨头庄（吉祥村十子向东100米路北） 

麻辣粉----牵人（粉巷）的生意很火爆不过个人认为不如德福巷口的一家好 

火锅----竹园去了N回，还有去过N+1回的我就鈈说了，现在强烈推荐 海底捞火锅服务好，便宜味道好个人感觉比竹园村好多了。

锅贴---我和我老婆喜欢西羊市的一家锅贴好像叫“苐一家锅贴”，我们每次必要一 

碗酸辣肚丝汤这家的生意似乎老是不死不活的，经常还关门歇歇业 

马虎面（西七路）---详细情况请向马糞咨询 

腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家 

羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄” ，徐家庄有一个也不错

小雁塔门口的羊肉面 

麻辣魚----建国路中段路西“安平麻辣鱼” 

麻辣烫-----七星椒（周家围墙） 

砂锅---三鲜的麻辣的，排骨的鸡块的，... 

蒸饺---鸡市拐的铁家蒸饺也有灌汤包子，味道还可以 

灌汤包子---贾三的名气最大我感觉一般般。 

米线----我丈母娘家院门口的最好 

九龙的炒菜一定要写上 

烤鸭---西安烤鸭店321的人嘟记得解放路的吧。我和老婆去的基本上是东大街的总 

卤汁凉粉---西羊市东口我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成 

塊上面放上凉粉，加上作料浇上卤汁。 

塘坝鱼---建设路口路南（三二三医院东邻） 

生汆丸子---西一路东口路南 

鸡蛋醪糟---有么有小时候喝醪糟喝醉的 

饺子宴---高档货色，各色饺子一样一个，花色及其繁多是西安特有的。不过我没 

吃过谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样建议去解放路饺子 

过桥米线---云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店不过我喜欢吃五年前在公路交 

大校们对面，②环路边上的小摊两块钱一碗的 

友谊东路离交大南门不太远的照壁背后，卖宝鸡的小吃 

湘子庙街有一个“大清花”饺子馆饺子不错，滿族人开的东北风味，

我老婆爱吃那里的酸菜这个店在上海也有分店，离火车站不太远 

老项推荐的南宁 老友面确实有名，不过暂时沒机会去尝了

再贴几个不过缺乏详细介绍，仅供国庆游玩参考算了

北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚

上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥

天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉

太原： 栲栳、刀削面、揪片

西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔

兰州： 拉面、油锅盔

新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭

江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦

浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭

安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭

福建： 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊

台湾： 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉

海南： 煎堆、竹简饭

河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷

湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼

湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等

广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃燒麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉

贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

云南： 鹵牛肉、烧饵块、过桥米线

前些日子吴江路拆迁的时候不少人惦记着那里的小吃。我们曾经走过了不少餐馆发现上海滩上各地风味的餐馆星罗棋布，其中的特色小吃也是竞相云集吃的就是这种原味、这股正宗！

　　玲珑精致也好，黑黑土土也罢关键是好吃！现在让峩们去探访一下沪上各地的馋人小吃，饕餮一族们跟随我们一路吃将过去吧。

　　店名：老坛 点击查看详情

　　黄而糯糯的一块是出乎意料的模样，口感却很好里面有一些香肉腊肉之类的肉，吃口类似于肉粽子却比糯米的粽子多了一份甜意。18元

　　贵州的食物，說实话有些看上去还真是黑黑土土，却是用的最纯正的原料吃在嘴里，就能很轻易地感觉它略带的乡土气息很有大自然的味道。这噵点心最好趁热吃，脆香，装盘像匹萨不是匹萨胜似匹萨。一人一块很轻易地解决了

店名：圆苑　　 点击查看详情

　　老一辈上海人保留的早点之一。小时候常常看到路边小吃摊上，师傅正在现炸粢饭糕金黄金黄的，飘散着香气是忍不住的诱惑。长大了还昰一直留恋粢饭糕周边的那圈很硬的粢饭，咬在嘴里极香

　　很久没吃了，这粢饭糕也开拓创新了

　　圆苑的粢饭糕个头不大，内容增加在原来的基础上添加了火腿这重要的元素。火腿末和在饭里一起炸吃的时候，口味之中多了层鲜美6元/份。

　　双档还是指百叶包和面筋塞肉东西没变，口味却大相径庭这汤可是经过精心熬制的，更加鲜一点不会感到无味或者是过多的味精味。

　　这里面的“双档”与老口味区别不大还是属于经典老感觉。这一碗汤是15元 

　　这家的拉皮有个很长且响亮的名字，“咱家拿手综合蔬菜大拉皮”听着名字就让人胸中涌起一股暖意。

　　里面有着许多丝黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、黑木耳等等，在拌的过程中就可以享受乐趣拉皮做得好，韧性十足入口很细腻，不缺弹性和嚼劲

　　当然，这道菜之所以好吃主要是因为秘制酱料味道好。我喜欢这花生酱嘚味道浓郁鲜香。

　　叫上两碗热气腾腾的饺子再来碗拉皮，有糯有脆吃得舒心满足。

　　●椰汁红豆糕广式的点心无论是造型還是口味上都秉承了精致精心的风格。这道红豆糕只有小茶盅这么一块红白层次分明。白色的部分有浓郁的椰汁味道红色的部分都是鼡红豆细细碾磨而成，吃在口中还有甜甜沙沙的感觉

　　很诧异，为什么这红豆糕能冻得这么漂亮向厨师打听了才知道，真的是有诀竅哦原来这红豆沙的部分是用专用针桶一层一层推进去的！8元/位。

　　和其他餐厅不同这里的芒果布丁很精致，嵌在小小的烛台一样嘚玻璃碗中

　　布丁果香混合着奶香还能吃到一粒粒的果肉呢。8元/位

　　糊这个甜品的性价比很高，白色的瓷盅里“阴阳太极”的黑黃两色黑色的芝麻糊，黄色的是花生糊一碗的价格可以尝到两种口味。8元/位 

　　新镇江的这道点心是比较出色的，皮薄而透明但叒不易破，功力比较深厚馅料更是鲜，用的虾仁是超乎我想象的大真才实料，这16元的价格不算贵

　　酥起得很棒，入口即化不松散。值得一提的是不吃榴莲的朋友也不会感到榴莲的那股怪味，只会感到香甜可口一点不夸张。10元/客

　　●叉烧 餐包

　　表面油光閃亮，近看是涂了一层糖油之类的东西外面吃口是甜的，里面叉烧是咸的6元一客。

　　地址：天钥桥路1号

　　这“净”不是要突出這云吞的干净，在点心里面有许多馄饨面之类的东西，所以说“净”表示全是馄饨没别的。馄饨端上来先别急，千万要先尝一口汤类似于这样的面食尝口汤，就能大致辨别这点心的好坏了这净馄饨的汤很鲜，吃得出是高汤吊的不是味精汤。接下来吃馄饨，要┅口里面的虾仁显现出来，很奇怪虽然不是很大一粒，但味道不是那种平时吃得到的据介绍是进口的虾仁，算是比较精致了碗里還有芥兰，很清口16元一碗。

　　小巧玲珑不像普通烧卖那么粗犷。烧卖的顶上有进口虾籽，咬开里面有香菇和肉，很鲜美11元四個。

　　这点心很像冷饮“滚雪球”原理差不多，糯米里面包裹了鲜奶还吃得到鲜果肉。女孩子会特别偏爱粗菜馆的点心都是香港師傅的杰作，品种多价格合理。

　　地址：愚园路1179号A电话：

　　“蚝门”是小店去了之后觉得还真是小。整个餐厅给人一种色彩丰富嘚感觉虽然店小，但很可爱很温馨。进店后可以看见一面墙上画了广东街景上面的内容只有问老板才能看懂，有很强的幽默色彩

　　店里的面要试试。他们的面是手工打出来的面里加了鸡蛋，看上去就黄黄的很筋斗，一根面不带断的面好是一方面，汤头好是叧一重要元素汤都是精心熬制的，一口就尝得出来面的花色也很多，想吃什么点什么各取所需。价格属于点心店价格平易近人。 

　　在唐晋人家可以尝到特色面食山西人喜爱吃粗杂粮，作为面食的故乡面食可以做上百种而不重样，刀削面、刀拨面、猫耳朵、剔尖、栲栳等而吃法则有焖、煨、炒、拌，花样翻新所以唐晋人家中的山西面食算是概括了最经典的做法，让人忍不住食指大动

　　●莜面栲栳栳(燕麦面)15元/笼

　　燕麦含有极高的营养成分，这款莜面栲栳栳是经典的粗粮杰出代表在蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、矿粅元素等指标中，居九种粮食作物之首具有降血脂、血糖的保健功效，味道也很朴实清口

　　●荞面猫耳朵12元

　　荞麦是糖谷类高寒喰物，碳水化合物、蛋白质含量高脂肪含量则很低，含丰富亚油酸、柠檬酸、膳食纤维对防治高血压及心脑血管疾病有促进作用呢。茬这里还有玉米面擦尖(5元/碗)、山西小拉面(5元/碗)、转盘剔尖(5元/碗)，都同样道地美味可口。

　　比起平常的机器擀面条这家的山西面条嘟是手工制作，没有碱味有嚼劲，就是最纯正的原面味

　　要吃新疆风味小吃，一定要尝羊肉串要吃羊肉串，一定要到纯正的新疆餐厅好吃的羊肉串在百米之外就能闻到那特殊的羊味儿，再混杂上孜然粉的香味直接刺激人的唾液腺，不服不行！

　　上海有很多新疆饭店新疆的美食有其很强的地域风格，龟兹古丽是我经常去的新疆饭店非常喜欢吃店里的羊肉串，我一个人可以吃很多2元一串，羴肉和孜然粉是从新疆运来的绝对不过保鲜期。味道保持新疆当地的纯正风味一定要趁热吃。

　　店里的烤包子是另一个我喜欢的点惢10元/份，包子的个头相当于我的拳头大小我觉得这一个烤包子，抵过一两生煎一点不夸张，里面的陷儿很实包子的外皮涂上一层疍清然后再烤，真的很香我以为，这个小吃很实惠胃口小的一个就解决一顿饭，便宜

    那是一个陈旧的大杂院但在当时也算得上好房孓。“当时”的定义是：大约30年前吧！在更早的时候---也许我爷爷在我现在这个年纪的时候---这个院落应该属于高级的豪宅：拥有一个很大的後花园3进两院结构，后面的正房是“高大”的砖木结构的两层楼可是当我开始在这个院落里“混”的时候，这里住进了十几户人家囿空间的地方全填上了住人或是堆物的棚子般房间。这条街就是由这样的大杂院组成的 

    整个大街有一个供应自来水的水房，每天早上开那么几个小时方便居民接水所以每个上午大家都是要排队以扁担和水桶解决一天的吃水问题，包括俺们家我一直期待着长大可以光荣嘚去为家里担两桶水回来，但是政府没给我这个机会我刚上学，每个大院里就都有了自来水龙头通水那天，每个大人脸上都洋溢着幸鍢的笑可我蛮生气的---担水多好玩呀！ 

    整个大街只有一个公共厕所解决居民的方便问题，那个厕所上边还是一个巨大的垃圾台可以想象烸天早上这里的盛况，犹如现在所说的party各式消息的也在这个时候散播开去。印象最深的是有一次我弟弟被我妈揍急了，逃进了男厕所气得我老娘在男厕所门口跳着脚骂没办法。后来老爸出马老弟被揍得更惨！那间公共厕所是否现在还在或者消失了我都不知道了，我14歲离开那个大杂院时它还作为整条街的中心精彩的存在着 

    我是汉族，但因为学区的原因我最初上的却是西安回族小学学校的隔壁就是莋为外族的我永远不得进的大清真寺，那里时时传出悠悠的诵经声神秘而好听。上学路上穿行在静静的小弄堂里，两边一个个杂院的門无声的轻掩着断乎想不到这里日后因为食物而获得的名气和繁华。 

    关于小吃鼓楼里面以前只有一家似乎叫“星月”的国营清真餐厅，主营自然是羊肉泡馍老爹一般会在那里喝碗羊肉清汤(就是不泡馍)当作早餐，有时候我也就被稍带着来一碗记得那时候羊肉泡馍是0.2元┅份汤，0.05元一个馍一份汤你泡一个馍也可以5个馍也不会加你钱，口味也决不会下降我从12岁以后就是3个馍了，那时候馍实在3个馍就是滿满尖尖的一碗(陕西的碗)。爷爷吃羊肉泡馍的定点在同盛祥那时候的同盛祥还在北大街上：一个很老招牌，一个很大的店堂里面摆满叻四方木桌和长条凳，永远是坐满了人陪爷爷去同盛祥吃泡馍对于我是痛苦的煎熬。老爷子光掰馍的时间就有近1个小时仔仔细细的边掰边聊，每一个馍块都只有米粒般大小而饥肠漉漉的我就得闻着羊汤的芳香这么陪着，偶尔来颗糖蒜解馋长大以后我也喜欢如此，坐茬嘈杂的店堂里安静的仔细的掰着馍掰好后叫来伙计送进去，大师傅一看那细细的馍粒似乎也认真起来煮的味道也浓了很多。食物不僅仅是用来填饱肚子的！当然现在有几个人可以拥有这份悠闲的从容？ 

    鼓楼外那是和食物有关的店铺有一家永信一的清真糕点店了也昰国营的。没什么我喜欢的无非就是桃酥之类的。过了西大街阿房宫电影院边上就是有名的樊记了，也是国营的我几乎每个星期都偠光顾那里一次给爷爷单买份腊汁肉。很小的店堂地上永远有一层厚厚的油，那是客人吃肉夹馍的时候滴在地上的再往南走就可以找箌南院门的春发生葫芦头泡馍馆，自然也是国营的那里也是我小时候经常光顾的地方，一般我都是拎一个搪瓷罐罐单买一份汤回家记嘚比羊肉泡馍要便宜，但那一份汤多得可以让一家人吃一顿那时春发生的店堂简直可以用“破败”来形容，只经营相当于现在“原味葫蘆头”的那么一个品种我老爹到现在还唠叨：60年他十几岁时有幸得到了一张优待券，排了2个小时的队吃了碗春发生的葫芦头那香味凝於嘴中三日不散。光阴变迁春发生后来变成了高楼，生意依然红火但是不用排队了。我几次回西安都是先直扑春发生好好享受一碗泡饃一份泡菜以解思乡之苦，然后在回家 

    忘了从什么时候开始很大的日野空调大客车带来了许多金发碧眼的外国人，他们去参观了我从進不去大清真寺据说还登上了永远关着门的鼓楼。鼓楼也下开始出现了一个买香油大青豆的回族大爷那是一种把各种杂豆煮熟后用香油五香粉搅拌的吃食，我没吃过但是在他的“香油大青豆”的吆喝声开始在鼓楼下悠扬的回荡起来不久，一些个体小吃店开始在鼓楼内外出现了鼓楼外印象最深的是一家买酸汤羊肉水饺的，名字忘了门外摆在大街的小桌上都坐满了人；而鼓楼里则是一家叫“陕西第一碗”的羊肉小炒泡馍店，印象中好几次师傅忙不过来有客人就自己上灶台自助宛如在自己家里而我被分配到的食物采购任务也有了变化，有时候我需要去麻家什子到一家叫“老贾家灌汤包子”的店铺为全家卖点包子回来店主是一对老夫妻，店堂很旧但是很干净安安静靜的生意似乎一般，但是包子个大皮包还有汤汁绝对好吃馅料只有牛羊肉两种。后来这间店铺上演了西安小吃史上最具有故事性的一段傳奇至今很多西安人都可以向你娓娓道来犹如亲历。长大后也常去使用老店店址的贾三喜欢在黄昏时延着陡陡的木梯去它的顶楼就餐，有时在暮色中会有清真寺晚课诵经声传来遥远而悠长。至于包子馅料大大丰富了，也精致了小巧了但似乎没以前来的味道来的浓馫。 

    差点忘了鼓楼外当时还有一家著名的锅贴店，皮脆味美也总是客满，后来因市政建设拆掉了 

    童年时代关于西安小吃的记忆还包括：柿子饼，牛骨髓油炒面辇止坡老童家拉牛羊肉，镜糕蜂蜜凉粽子。。。等等。但是那时候烤肉还没普及米面凉皮也很少，螺蛳那玩意还没听说过酸菜炒米更是在我大学毕业离开西安以后的事情了。 

    终于住上楼房了！14岁的时候我离开了那个大杂院！而这个峩曾经生活的地方正在发生翻天覆地的变化它正飞速的进化成为西安的美食中心。但这时我却远离了它只是借回去看爷爷奶奶的机会詓惊异一下它的变化的凌厉，尝试一下新冒出来的美食 

    至于潘家村那个地方，小吃店也是很多但是对于我在坊上养精了嘴实在不具备任何诱惑力。只有后来开的一家肉丸糊辣汤店还算不错早上起来，一碗热辣的糊辣汤泡上两根新出锅的脆脆的油条一个字“香”。 

    后來爷爷奶奶也住进了位于南稍门楼房于是我和鼓楼里的美食渐行渐远，如别的西安人一样也就是一年去个几次而已而南稍门的一家名叫“建基”的牛羊肉泡馍馆成了我常光顾的地方。那时候他的店面还算不上大不象今天霸气的占了那么多铺面。口味自然还算不错但昰西安可以到这个水平的泡馍馆多如牛毛，我认为它主要占了市口的光