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<div class="button03_bg" id="show_fav_count_用油条精油条的做法和配方_百度知道
用油条精油条的做法和配方
用油条精油条的做法和配方
出锅装盘.将其反复揉匀5.然后饧发10分钟6.均匀切段8，和成光滑面团2，加盐4。均匀上色即成13.打入鸡蛋.将其充分发酵3.炸制到油条膨胀.放入热油锅中炸制12.把面团抻长7.然后将其轻轻抻长11.每两个落在一起9.用筷子压一下10、温水.面粉加酵母粉1
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出门在外也不愁油条精 - 搜狗百科
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　　传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条。大街小巷遍地都是这类油条销售。
、盐、鸡蛋等
无矾制作的
有铝型和无铝型
油条精logo现代油条精有定义：油条精是一种无矾的制作油条的。一般油条精成分为、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售和家庭制作。2006年食品研究所精研制发明，其特点是型配方，完全不含任何有害成分，通过了国家级食品研究所检测报告。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条配方。大街小巷遍地都是这类油条销售。
一、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。即可炸制油条。二、原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。 使用方法： 1、 将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱。
人们对“精”的担忧主要是对配料里安全性的担忧，担心铝元素的毒性会影响身体健康。顾彦龙教授指出，硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂。 他进一步解释道，如果它没有通过毒性和生物兼容性的检测，不可能被列为食品添加剂。只要不超过国家规定的最大用量，对人体不会产生消极影响。但如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，长此以往，容易患上。根据的评估，规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。我国《食品添加剂使用标准GB》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。顾彦龙建议，不要因为“油条精”就对油条产生恐惧。“只要在国家规定的范围内限量使用，应该就是安全的。” 同时专家建议，含有油条精的油条，尽量少吃。
食品有限公司联合食品研究所致力于生产（精）、牛肉面料包等系列，打造中国天然绿色、营养美味的调味食品专业品牌。创造人与自然平衡的最高境界身心平衡，让中国人更加健康长寿，与国际健康要求接轨。无铝油条精是在传统油条的基础之上取其精华去其糟粕并经过了一系列改良的，使您可以放心大胆食用并符合健康和美味标准的早餐食品，其区别于传统油条和自身的特点有以下几点：1 、无铝油条精用的面粉采用的是优质特一面粉，可以使油条比传统油条口感更好且更具有营养。 2 、无铝油条精要求面和水是严格按照比例进行的，同时水温也要严格控制在一个标准上，水比例的多少和水温的高低都会影响到油条的质量。 3 、无铝油条精要求和好的面要经过一定的时间发酵后才可以下锅炸（注：不是马上炸最好），所以这也可以保证油条的品质。4 、炸制的过程中要严格控制油温，油过热或过凉都不可；同时还要严格控制油条在油锅中炸制的时间，过长或过段都不可以，这样才能保证油条的营养不流失。 配料：1500克 ，水500克，色拉油2500克，鸡蛋4只，15克 ， 精盐30克 。按以上步骤制作出的油条色泽诱人、味道可口还不油腻，老少咸宜，再配上一杯豆浆会成为一顿很不错的，适合家庭使用。
目前，福妈妈香酥油条精市场买不到，但可以申请加盟为会员单位，一般是针对餐饮连锁公司需求加工专供。市场中销售的油条精都属于传统做法“老三样”，这种油条精有很多不足----会产生，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素，它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响和。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝会严重伤害人体健康。从现代营养角度来说，这种油条精含有大量的铝。
本发明提供一种的新技术，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油、食盐和，炸好的成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。用新型（香酥油条精）代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加12％鸡蛋，改善油条的质感和色泽，条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产，彻底解除油条含铝对人体的，提供了切实可行的方案。
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炸油条的做法和配方无矾油条做法视频最好的无矾油条技术配方
发布时间：11-07 19:44信息编号:
牛牛特色小吃培训中心东派健康无矾大油条采用独特配方，运用特色制作工艺， 制作出来的油条外酥里嫩，香酥可口，无异味，是真正的健康早餐的“”。油条从古至今源远流长，到现代的今天，油条至今还扮演者重要的角色在人们的饮食当中起着重要的作用，特别是在西安，吃油条喝豆浆这是当地的一大特色，油条被许多消费者当做中餐中的必备之选，但是在现实生活的今天，是那样的受欢迎了，为什么呢？因为现在大部分人对养生看得非常重要，感觉油条不太卫生，不过这个问题有很多人都意识到了，不单单是消费者，就是连我们自己也知道，外面卖的大油条几乎都是加臭粉或者油条精炸出来的，这样的油条虽然有时候起的比较大一些，但是里面会有一股很浓的异味，影响油条本身的口味，同时这样的油条经过长时间的化学反应，里面会产生一种有害的化学物质，这样的物质对人体是相当的有害的，经常食用会导致胃口不消化、还有利于癌细胞的形成。为了拯救油条的市场，牛牛特色小吃培训技术研发的精英们，创造出来了一种新型的无矾、无碱、无油条精、无臭粉、无任何添加济的绿色无矾大油条，这样的油条的特点是;成本低、利润高、口味香而不腻、无任何异味的特点、从发面到油炸都是绿色、健康的，很受广大消费者的喜爱，自在市面上推广以来，引来无数消费者对油条的看法都改变了。欢迎广大创业者前来参观学习，师傅一对一指导手把手教学，保证所有学员学会为止。牛牛创业培训中心培训项目：东派健康油条、豆浆、豆腐脑、牛牛特色大包子、混沌、小笼包、蒸饺、营养粥、水煎包、茶鸡蛋、麻团、黄米炸糕、馒头、花卷、豆沙包、卤肉、骨汤麻辣烫、朝鲜冷面等等。。。。
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