北京（上海）大董餐饮官网企业文化如何？升职空间如何？福利待遇如何？工资如何？ 该企业来我校招聘，主要招

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-16 02:14 标签： 太子妃升职记福利
北京四大餐饮高管探讨打造餐饮品牌的经验_联商网
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北京四大餐饮高管探讨打造餐饮品牌的经验
16:46:02 评0
　　统计数据显示，目前北京各类餐厅数量逾4万家，其中90％以上均为规模较小的“夫妻店”，真正形成品牌影响力的餐饮集团凤毛麟角。记者近日走访四家品牌餐饮企业，与他们的高管探讨打造餐饮品牌的经验和启示。
　　餐饮企业的发展关键是保证品质如一
　　北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理&董振祥
　　很多消费者喜欢大董这个品牌，我们最近两年的感觉也非常明显，而我也经常思索这个问题，消费者喜欢大董的原因是什么？我个人认为，能够让大家喜欢的只有一点，就是高品质始终如一，大董烤鸭店内的菜品一直在孜孜不倦地追求高端。我们用了将近10年的时间研发烤鸭、研发闷烧海鲜。
　　大董在经营过程中也不是一帆风顺，也遇到过一些问题，问题的关键还是在于如何保证品质如一。大董的三家餐厅内所有的菜品都是按照统一标准制作的，即便如此大董菜品的品质还是难以保证完全统一，这也是我们下一步将要努力改善的。
　　在保证品质的同时，品牌要想获得持续发展，就必须走连锁经营之路。不夸张地说，大董接触过很多风险投资，但商谈的过程中都被我拒绝了。我认为引入风投的时机还不够成熟，我跟很多朋友说过，大董到底是在做生意，还是在做利润呢？我认为大董是在做利润，而坚守菜品的高品质将是做利润的基础，同时，高品质也是大董未来进行大规模连锁发展的基础。今后，大董能开出多少家门店暂时无法预计，但开新店的前提是，一定是具备保障高品质的能力和储备足够的人才。
　　就自身而言，我是实实在在从厨师成长到经营者的，从骨子里来看我还是一名厨师。从1981年入厨学艺到拥有自己的门店，完全是依靠自己一番努力得来的。我作为一名厨师有责任把中国菜做好，尽管大家的“品味”不尽相同，但我们要让全世界人真正看得起中餐。
　　五大因素造就成功餐饮企业
　　乐港集团首席执行官&刘俊健
　　我认为对于一个成功的餐饮品牌而言，应该具备以下五要素。
　　第一是定位清晰，定位实际上是餐饮企业要清楚自己的目标客户。目标客户应该是非常巨大的群体，他们愿意去你的餐厅就餐，定位明确也是餐饮企业走向成功的第一步。
　　第二是口味，口味与定位是息息相关的，只有口味获得消费者认可，他们才愿意去就餐。
　　第三是服务，服务是一个企业的软件，是必须具备的。
　　第四是门店的选址。
　　第五是品牌，餐饮企业最重要的是形成品牌，消费者选择就餐场所时想到或者是，就是源于其品牌号召力。我认为以上是餐饮企业成功的五要素，从投资的角度来看，这也是最重要的五方面。
　　另外，需要介绍的是，我们企业最有名的就是黑暗餐厅，我们在北京开设了一家旗舰店，现在在上海、长沙、厦门，包括成都都开设了直营店。在黑暗餐厅吃到的东西，不同于其他任何餐厅，我们的菜品都是专门在黑暗中品尝的。黑暗餐厅也是我们企业的核心品牌。
　　品牌发展的关键是化复杂为简单
　　开菲尔加盟管理（中国）总部CEO&郑洁
　　开菲尔现酿酸奶对于不少消费者而言是个陌生的名字，但实际上，开菲尔在中国的发展已经初具规模。开菲尔从2007年至今，在全国已经拥有307家店。在这些门店中，北京有100家，全国其他地区有200家左右。
　　开菲尔能在两年时间里发展成为现在的规模，我认为至关重要的是把复杂的东西简单化。开菲尔的口号是“一二三配方式”，目前，开菲尔在店内制作的所有酸奶所需的配方，我们都会在纸上写好，只要你懂中文，经过简单培训即可掌握。如此一来，开菲尔在培训方面并不需要花费过多的时间和经历。
　　众所周知，培训是一个企业的核心，企业培训一位清洁工可能需要一天，但培训一位管理人员可能需要一年。开菲尔将餐饮企业一切的程序简单化处理，最大限度地解决了培训的后顾之忧，品牌发展的速度自然很快。
　　开菲尔的经营模式是加盟，在保证了发展速度的同时，也带来一定风险。那就是加盟商的执行力问题。但我们采取全自动化的生产模式，最大限度地避免了部分加盟商为降低成本执行力不够的问题。全自动化的生产模式也保证了食品的卫生。在不添加任何防腐剂的情况下，提供给消费者最新鲜的酸奶，正是这些高品质的产品，为我们赢得了顾客的口碑。
　　另外，我认为，开菲尔之所以能够获得一定的市场份额，还是源于其对市场的准确把握。在做市场调研时，开菲尔发现，没有一家具有较大规模的公司来做现酿酸奶，于是开菲尔开始在这一领域大做文章，最终占据了这部分市场份额。
　　打造品牌文化形成核心竞争力
　　正院大宅门集团执行董事&张文广
　　大宅门的核心文化共有三种，分别是建筑文化、演艺文化、饮食文化。这三种文化的融合构成了大宅门的企业文化也是其核心竞争力。大宅门自10年前第一家店开业至今，已经陆陆续续开设了6家直营店，还有赛特购物中心的一家加盟店，今年大宅门即将开出在上海的第一家分店。
　　企业的核心文化伴随着大宅门平稳发展。大宅门一直试图打造出企业自身的文化名片，希望用文化来体现北京的风土人情，让外来的消费者感觉到大宅门深厚的文化底蕴，让外国人感受到中国文明的博大精深。
　　大宅门的发展目标始终是做大做强。目前，大宅门的每家门店都处于盈利状态。我们并不像很多企业一样急着发展子品牌，而是有自己的发展思路。近期，我们计划在六环附近或是郊区开设四合院餐厅，采取店内唱大戏的发展模式，冀望通过这种新颖的经营思路谋取更大的市场份额。　　（北京商报&记者&李铎）
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& 新闻公告
大董：用文化和创新铸造民族品牌
发布日期：&&&信息来源：实习就业指导中心&&&信息类别：新闻公告&&&浏览次数：1352&&&字体：【大 中 小】
&&我院赴北京大董餐饮投资有限公司洽谈合作
&在保持与酒店行业各高端品牌良好合作的基础上，实习就业指导中心结合目前学生的不同需求去拓展开发多元化的实习就业市场。日，酒店管理系主任兼教学酒店总经理佘小殷、实习就业指导中心主任兼酒店管理系副主任董莉、酒店管理系副主任兰君赴北京大董餐饮投资有限公司交流洽谈，并成功达成合作意向。
北京大董餐饮投资有限公司人力资源总监刘新云女士（右一）
与佘小殷主任、董莉主任、兰君副主任
&北京大董餐饮投资有限公司成立于1985年，作为中国菜品的领头羊，菜品充满艺术气息，是现代中国菜的代名词、新中餐理念的风向标，以独特的理念改变着世界对于中国菜的认识。其每家门店所表现的内涵各不相同，这种内涵是一种沉淀，是通过大董菜品和环境打造出的独特文化意境。30多年来，该企业一贯重视顾客的消费体验，成为了实现顾客感受美味、享受与众不同的消费经历的首选品牌，接待了不计其数的政要以及商界名人等。大董企业屡获殊荣，包括五钻（国家特级）餐厅、五星级餐厅、亚洲最佳餐厅、最受市民喜爱奖等。
&北京大董餐饮投资有限公司人力资源总监刘新云女士对我院一行的到店表示欢迎，她带领大家参观了大董最具代表性的两家门店及员工宿舍，并讲解了大董的发展历程、企业文化、菜品的特点、员工薪酬、职业发展以及大董先生本人的创业故事，大董先生本人非常热爱生活，并将这种热爱运用到菜品上，得到顾客的好评，其本人的人格魅力及独特的经营理念都是大董企业受到追捧的原因。
北京大董餐饮投资有限公司非常关注和关爱员工，高度重视对员工的培养及提升，很多高级管理者和店长都是从实习生或普通员工发展起来的，刘新云女士便是从实习生做起，经过十几年的历练发展到现在的职位，大董先生在给员工发展机会的同时，也赢得了员工对企业的忠诚度。
&在交流的过程中，佘小殷主任介绍了我院的办学理念、人才培养模式、学生的课程设置等，董莉主任就校企合作、实习就业情况及学生的特长特点进行了说明，希望该企业能为中瑞学子提供更多更好的实习就业岗位和培养机会，刘新云女士对我院的人才培养机制充分肯定，表示将参加本学期的实习双选会，为企业招募人才。
&北京大董餐饮投资有限公司是我院合作的第一家社会知名餐饮企业，其管理和运营不同于以往的国际知名酒店，大董企业在餐饮行业更加专注专业，学生们可以从不同角度和层面学习到更丰富的酒店管理知识和运营服务理念，多元化的校企合作，也将为我院教学提供更多的教学资源和交流平台。
&新机会，新机遇，相信北京大董餐饮投资有限公司将为学生们带来不一样的学习体验，我院也将不断跟进，为学生们的实习就业工作提供保障。
实习就业指导中心 文/图

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