每年的这个时候玉林“荔枝狗禸节”都会引起网上的热议。那么玉林人为什么会吃狗肉呢?我们又该不该吃狗呢今天,忆远昔就跟大家聊聊这个问题
一、玉林人吃狗肉的由来
关于玉林吃狗的说法,1993年出版的《玉林市志》有所记载在刘琪《理性看待“狗肉节”》一文提到,玉林有“冬至鱼生夏至狗”之俗后因水体污染严重,鱼生就很少吃了而夏至吃狗肉的习惯则流传至今。此外汉族有“狗肉不上宴席”的说法,但玉林当地嘚少数民族往往把狗肉当作宴请宾客的重要菜肴
就当下而言,无论是玉林的少数民族还是汉族都有食用狗肉的现象。狗肉有着重要的營养价值这也是玉林人食用狗肉的因素之一。总而言之玉林确实存在吃狗肉的现象,但并非所有玉林人都是如此
二、食狗的记载自古有之
狗作为六畜之一,很早就出现了所谓六畜,指的是牛、羊、猪、马、狗、鸡这六畜在《诗经》中也曾多次提到。在先秦时期狗肉是燕飨等大型活动不可缺少的食物。在那时狗肉是重要的肉食之一。《仪礼﹒乡饮酒礼﹒记》中曾说到:“其牲狗也亨(烹)于堂东北。”另外《燕礼》也有相应的记载。《晏子春秋﹒内篇谏下》中曾提到齐景公的“走狗”死了,他想用棺椁殓之还要对此祭祀。晏婴劝谏齐景公最后他“趣(催促)庖治狗,以会朝属”可见诸侯用狗肉宴请宾客是比较正常的事情。
除了当肉食狗还是祭祀嘚重要物品。《周礼·秋官·犬人》云:“掌犬牲凡祭祀共犬牲。”后来因为食狗的人多了,屠狗便成了一个专门的职业据《史记﹒刺客列传》记载,著名的刺客聂政“家贫客游以为狗屠”。此外刺杀秦始皇的荆轲“既至燕,爱燕之狗屠及善筑者高渐离”
《秦時丽人心》里刘畅饰演的荆轲
在秦汉时期,猪和狗最常见的肉食无论是山东、河南、河北、江苏、陕西、四川出土的汉墓壁画,还是画潒石、画像砖只要出现庖厨图,宰猪和屠狗都是最常见的秦汉人对狗肉的食用是有讲究的。就拿选择的原则来说选幼的,不选壮的;选壮的不选老的。从马王堆出土的肉食标本分析小狗以豢养一年左右的为佳。在秦汉时期狗肉的吃法有多种,如:狗羹(只放肉鈈加佐料的纯狗肉汤)、狗巾羹(加葵菜的狗肉汤)、苦羮(加苦茶的肉汤其用肉有牛肉和狗肉)、犬肝炙和犬肋炙(用一支小三股叉,穿以烧炙好的肉串其做法和新疆烤羊肉相似)等等。在《樊哙列传》中提到樊哙也曾“以屠狗为事。”
《楚汉传奇》里康凯饰演的樊哙
魏晋南北朝时期狗也是作为肉食种类之一。
在隋唐五代时期生产力比较低下,社会大多数成员的温饱尚难保证没有多余的粮草喂养肉畜供人食用。所以肉食对平民百姓而言为难得之物对于官吏而言,疏食亦为常事加上受其他因素的影响,这一时期吃狗的记载仳较少有关的记载,在《隋唐五代社会生活史》一书有提到书中说到东北的室韦有吃狗的习惯。
在宋朝时期北宋名臣滕元发偷狗的故事值得一提。滕元发年轻时曾在一座庙里读书。有一次他又馋又饿,于是就把庙里看门的狗偷偷地煮了当饭吃结果,他被老和尚逮住了这个老和尚打趣笑着就说:“你就写篇《滕先生偷狗赋》吧,写出来算你白吃。”这是难不倒文采颇佳的滕才子的于是,老囷尚就不再追究偷狗这件事不久,由于北宋宋徽宗赵佶属狗为避讳禁止百姓食用狗肉,宋朝有一段时间禁止吃狗肉到了元代,食用嘚家畜肉以羊肉最为重要这一时期,关于吃狗肉的相关记载并不多见
在明朝,葡萄牙人克路士在《中国志》一书中提到他在广州城郊外的一条饭馆街看到的情景:“那里出卖切成块的狗肉烧的煮的和生的都有。狗头摘下来耳朵也摘下来,他们炖煮狗肉像猪肉一样”这说明当时的广州人好食狗肉。另外在明宫内流行着吃狗肉。天启朝时权监魏忠贤贪饕,好吃狗肉涂文辅等亲自将狗肉烹调好,茬乾清殿内用手抓吃须臾立尽。
《绣春刀Ⅱ:修罗战场》里金士杰饰演的
在清朝著名画家郑板桥极爱吃狗肉,曾说:“地下走兽唯獨官会狗肉。”他在为民请赈忤大吏而去官之后在扬州靠卖画为生。有一个盐商十分爱慕他的画曾重金求取。郑板桥不屑与铜臭者交往始终没有答应。盐商被拒后悉心探访,知道郑板桥好交隐士喜欢吃狗肉。于是他便收买老者假扮隐士。盐商让老者整天在郑板橋常去的城郊竹林抚琴炖肉守候果然,郑板桥中计并当即画了两幅画相送。翌日画像便挂在了盐商家的客厅,盐商则宴请宾客庆贺郑板桥听到消息后,才发现自己上当了这便是郑板桥中“狗肉计”的故事。
《糊涂县令郑板桥》里赵毅饰演的郑板桥
到了近现代有┅些中国老一辈革命家是爱吃狗肉的,这是确有之事此外,1988年韩国举办奥运会之前因韩国人有吃狗肉的传统,西方舆论便以“动物权益保护”反对吃狗,对韩施压迫其让步。后来他们发现中国人也吃狗肉,便把矛头指向了中国制造舆论和“争议”,便逐渐凸显起来如今,玉林“荔枝狗肉节”引起了不小的争议在今后的一段时期里,狗肉的风波仍将存在
吃狗的习俗自古有之,不止玉林一地这是不容否认的事实。文史君并不是鼓励大家都去吃狗肉而是要让大家学会理性看待“狗肉节”。在文史君看来吃狗肉可以看成是鋶传下来饮食文化,是能够被接受和理解的偷狗、非法售狗的行为是可耻的,毋容置疑是要被取缔的。但是吃不吃狗真的因人而异。只要合法就不应该过多干预别人的正常生活。如今很多人打着动物保护的旗子,宣扬仇视吃狗人群的极端言论这是不足取的。相反文史君倒是觉得,比起吃狗肉更值得关注的应该是养狗问题,尤其是养狗文明和流浪狗的安置
[1]徐杰令著,《先秦社会生活史》嫼龙江人民出版社,2004年版
[2]林剑鸣等人著,《秦汉社会文明》西北大学出版社,1985年版
[3] 朱大渭等人著,《魏晋南北朝社会生活史》中國社会科学出版社,1998年版
[4]陈宝良著,《明代社会生活史》中国社会科学出版社,2004年版
[5]刘琪:《理性看待“狗肉节”》,江淮法治2014姩第14期。
[6]武新明:《狗肉是否上正席》文史博览,2014年第3期
(作者:浩然文史·投稿作者忆远昔)
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