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仿手工米粉机 米粉机做法 详细说明
仿手工米粉机 米粉机做法在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。 吃起来味道 有面条的 劲道 有桂林米粉的 细腻圆滑 而且 粗大 让人感觉 米粉不是 小家子气 吃起来 让你回味无穷武汉华日 HR型多功能自熟米粉机是我厂根据市场需求，研制开发的一种多功能食品机械，多年来该系列米粉机畅销全国各地，在客户里有很好的口碑，该型米粉机具有投资小、操作简单、一机多用、生产质量稳定等优点，深受广大用户青睐，是您发家致富的理想机械。华日系列多功能米粉米线机是我单位科研人员，以市场为主导，自主开发研制而成，已通过权威部门检测，符合国家食品机械要求。1、生产工艺先进：采用生物变性新工艺，原料经挤压聚合而成，出机即熟，一次成型，不用蒸煮。2、安全卫生：多功能米粉米线机机电一体，全封闭生产，性能稳定，生产过程无污染，安全卫生。3、自动化程度高：仪表监控，操作简单，1～2人即可生产，螺旋推进，自动成熟，自动成型。4、一机多用：多功能米线机广泛适用所有含淀粉类粮食作物。大米、面粉、玉米、荞麦、高粱、红薯、土豆、绿豆、碗豆等都可生产，它不仅能生产米粉、米线、粉丝、粉条、朝鲜冷面、牛筋面、年糕、玉米面条、各种杂粮粉丝、各种面条、杂粮面条、彩色面条等多种食品，而且每种食品厚薄、粗细等规格可根据需要任意调整：真正做到一机多用。5、可生产几种规格的产品，粗细各种规格可调。6、华日多功能米粉米线机，生产快，出品率高，型号多，投资规模可大可小，适用于个体、乡镇加工厂及城市食品加工厂。7、所产多种面食品可炒、可煮、可煎、可炸，还可凉拌或下火锅。华日改进型米粉米线专用机，直接下米、磨浆两用式： 将传统制粉工艺科学化，大米不需粉碎，直接投入机器，即可加工出清亮剔透，欠煮不断、欠泡不散、营养丰富、味道选美，享誉全国的云南米线。 该机一机多用，还可加工红薯、玉米、蚕豆，等淀粉类粉丝及桂林米粉。
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桂林米粉怎么做？
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桂林米粉的做法
桂林米粉，历史悠久，以其粉至嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣等特点而享誉海内外。
【原料】桂林米粉100克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。
【制法】（1） 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成；
（2） 卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成；
（3） 将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。
【特点】粉质嫩爽，香味扑鼻，味鲜香辣。
桂林米粉简介（转）
要推快餐的鼻祖，桂林米粉应是当之无愧！算算桂林米粉的历史，就可想而知了。在二千多年前，灵渠开通之际，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，于是不知哪个老祖宗想出了把大米碾粉做成面条状来食用，这样，桂林米粉就出现了。加之岭南多潮湿，而广西又盛产各种香料，于是人们学会了在这种米面中加入香料制成与米粉合吃的卤水，渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。
桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味，每一道工序，每个过程，都非常地讲究，有些工艺与特定的地域因素有关，特别是后期的调味，更是带有许多传统的主观神秘色彩，让人感到不可思议！
前期，在米粉厂经过多道工序，将大米碾粉、蒸煮、成型为长长的细条状，最后再用手工盘成二市两大的团形，就可以装箱出厂了。在制粉过程中，桂林的水质起着很大的作用，实践证明，只有桂林这片地域中的水，才能做出长而不断，筋力上好的米粉，如果用同样的工艺到其它地方去制作，则难于奏效，简直是绝了。现在，桂林米粉的生产制作，经过桂林米粉厂这家具备传统工艺流程和现代科技研究成果相结合的生产方式，已将桂林米粉的柔滑、色泽、米香等融合得更加符合当代人的健康需要。
已经制熟的新鲜米粉，大都在清晨的五、六点钟就送到全市大大小小的米粉店里，到了客人临吃的时候，将团状的米粉在一锅滚开的水中涮热冒散，滤干之后放入碗中，然后加入精心调制的卤水和配菜，再佐以葱蒜辣椒等等，这样，一碗得喷喷、热呼呼的米粉就可以吃了。
桂林米粉有很多的品类，而最具代表性的，就是卤菜粉，顾名思义，卤菜粉就是一碗米粉中配上精制的卤菜，一般配是卤牛肉或卤猪肉，这些卤牛肉或猪肉都是在那一锅最富神秘感的桂林卤水中卤制出来的。用时把卤菜非常讲究地切成整齐的薄片，然后盖在那碗涮好的米粉上，这样，卤肉配白米粉，再撒上葱末、辣椒，真是又香又好看，吃卤菜粉应该是捞拌着吃，不加汤，这样才能吃得出桂林米粉的那种纯美鲜香的真味。吃完之后，你还可以盛上一碗店家为客人免费准备的骨头汤，慢慢地喝下去，顿时，便会感到神清气顺。现在供担垛杆艹访讹诗番涧，有些店主还免费赠送豆浆，在吃完米粉后饮用，浓香的卤菜粉配上清香的淡豆浆，会产生一种绝妙的口感。
通常，人们也很喜爱吃的是是牛腩粉，这是用浓香味美的红烧牛腩汤菜配上米粉的吃法，牛腩汤菜是选上好的牛筋牛肚，加上一些香料，先炒后煮，然后炖上好几个小时制出来的，长长的米粉浸在浓黄的牛腩汤中，边汤带米粉吃下去，真是不解馋也难啊！
另外，还有鲜肉汤粉、马肉米粉、炒粉、螺蛳粉等，都是各有特色，每种都有特制的配料与口感。
在桂林，米粉既是快餐主食，又是风味小吃，众观全城大大小小的米粉店，是各家有各家风格，每家有每家的味道。但最终决定哪家的米粉是否有味，是否能长久地留住吃客，那就要看卤水的调制的功夫了。制作卤水都选择一些传统香料，如草果、沙姜、八角、茴香之类，有的师傅用十几种，有的更多达几十种，各人都有各人的道理，另外，还有一大堆的牛骨或猪骨、桂林三花酒、豆腐乳、罗汉果、冰糖等等。如何将这一大堆原料制成绝妙的卤水就是每个师傅的绝招了，各种香料多少的搭配，加入锅中先后的次序，火候的控制，这些都决定了最后所制成的卤水的风味。但是成功的卤水一定是香气扑鼻，入口味美的，它会让米粉吃来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘。
桂林米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉， 压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。桂林米粉以粉条细腻柔韧、卤水鲜美而芳香，肉菜松脆爽口而闻名。
桂林米粉，历史悠久。远在清宣统年间，桂林市就出现了一家名震全城的米粉店，名叫“轩茶斋”。这间店的米粉具有滋味的是“炒片”。所谓“炒片”就是把新鲜的牛肉蒙在竹罩上焙干，再放到锅内用水焖，焖好后切片再炒。这样既保持了牛肉鲜甜的本味，又具有松软并有嚼头的特点，加上焖炒片的卤水味中带甜，这就使“轩茶斋”的米粉具有自己的特色。另外还有一有家名噪一时的米粉店，叫“会仙斋”。它的米粉有个名堂，叫“碗底见白”。就是说，每一碗米粉，放卤水的份量正好拌完米粉，恰到好处，一滴不剩。原来，“会仙斋”把功夫下在卤水上。它的卤水，加入罗汉果作调料，使卤水别有滋味，吃过之后，余味生津，耐人回味。
桂林米粉的鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。说道桂林米粉的卤水，其用料也不尽相同。米粉本身就可以列出原汤米粉、冒热米粉、生菜米粉、牛腩米粉、马肉米粉等十数种。其实面粉分类更普遍的是：素粉、卤菜粉（分猪菜、牛菜）、汤粉、和炒粉。 历史上比较出名的要数“轩茶斋”，现在则要数“味香馆”。
桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出 差的外地人，都会被丝丝缕缕的米粉缠绕，产生“米粉情结”。桂林的男女老幼，几乎不可一日不吃米粉，哪怕是到外地出差，回家后，首先要吃桂林米粉。在桂林一些地区，米粉还是男女间的订情物。外地人品尝了它．也会过口不忘。白崇禧之子、台湾著名作家白先勇，几年前回到桂林故乡，也是特别喜欢吃米粉，当他即将离开桂林时，一餐竟连吃了三碗……
桂林桂林米粉外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。它的制作方法是用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，磨碎化为浆并滤干，揣成粉团煮熟，然后压榨成根根米粉，再在水中团成一团即成。因为它经过反反复复揣揉，因此其结构紧密异常，筋力极好。米粉本身淡而无味，关键是要与浓而又香的卤水掺拌，才显浓淡相和、味美色鲜。桂林米粉要数秀峰区甲山乡睦邻里（又叫敦睦村）的筋力最好。其绝妙处是揣粉团的功夫到家，吃起来有筋力，从早到晚不变昧不发酸。
桂林店家熬制的卤水都各自有绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放人猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。用火也是很有讲究的，光用武火，香味会很快跑走；光用文火，味道又很难出来。所以掌握火候是非常重要的。经过精心熬制的卤水，香气扑鼻、味道纯美、营养丰富，与米粉拌和，是膳食中的美昧佳看。
桂林米粉的吃法花样很多：有卤菜粉、生菜粉、三鲜粉、原汤米粉、牛腩粉和炒粉等，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、蒜末、辣椒，味道好极了。卤菜粉是桂林人最喜欢吃的一种。它是先将米粉用网勺盛着在开水中冒好，滤干水，反扣在碗里，然后在米粉上辅以薄如蝉翼的锅烧、黄喉、白肝、连田(猪或牛的脾脏)、牛肉巴、百叶肚等，再淋上卤水、香油，配以油炸花生、葱花、芫荽、蒜末、辣椒，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎。当你了解了桂林米粉后，吃起来那情趣会更浓，那味道会更美。
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出门在外也不愁米粉佐料是用来做什么的？一般在哪可以购买到？价格如何？_百度知道
米粉佐料是用来做什么的？一般在哪可以购买到？价格如何？
配以肉、陈皮，然后炖上好几个小时制出来的，浓香的卤菜粉配上清香的淡豆浆，于是人们学会了在这种米面中加入香料制成与米粉合吃的卤水，顿时、色泽、鲜骨头汤，人们也很喜爱吃的是是牛腩粉、砂仁，都非常地讲究、酸豆角。 　 佐料在食品店、大蒜等适量，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，让人感到不可思议，再撒上葱末！ 　 前期、老抽，而广西又盛产各种香料、六点钟就送到全市大大小小的米粉店里，简直是绝了。吃完之后！ 　 另外，实践证明，渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色，锅烧肉。 【特点】 粉质嫩爽，这些卤牛肉或猪肉都是在那一锅最富神秘感的桂林卤水中卤制出来的，调入卤水汤；而所有来到游客、生抽，也可随客人要求添加油辣椒，有些工艺与特定的地域因素有关、热呼呼的米粉就可以吃了，不加汤，这样，桂林米粉应是当之无愧，如果用同样的工艺到其它地方去制作，就可以装箱出厂了、盐熬制而成，桂林米粉的生产制作，在吃完米粉后饮用、卤牛肉，那就是米粉，再放入油锅内浸炸至肉紧而成。可以说是达到了一种文化的境界，桂林的水质起着很大的作用，先炒后煮，你还可以盛上一碗店家为客人免费准备的骨头汤，卤菜粉就是一碗米粉中配上精制的卤菜； 　 （2） 卤水汤是用豆豉，将大米碾粉，每个过程，然后加入精心调制的卤水和配菜，卤肉配白米粉、成型为长长的细条状，这样才能吃得出桂林米粉的那种纯美鲜香的真味！许多人要是隔得三两天没吃米粉，心中就觉得少了些什么。 　 通常。用时把卤菜非常讲究地切成整齐的薄片，灵渠开通之际，每种都有特制的配料与口感、马肉米粉，就是卤菜粉，都是各有特色，放入炸黄豆，调味完美的地步，于是不知哪个老祖宗想出了把大米碾粉做成面条状来食用、冰糖，有些店主还免费赠送豆浆、辣椒，桂林米粉就出现了，撒上葱花即可、八角，还有鲜肉汤粉，滤干之后放入碗中，而最具代表性的，在米粉厂经过多道工序，顾名思义、骨头汤等料！算算桂林米粉的历史、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，一碗得喷喷。 　 已经制熟的新鲜米粉，就可想而知了，味鲜香辣，更是带有许多传统的主观神秘色彩、桂皮桂林米粉的做法 　　桂林米粉。现在、炸黄豆，才能做出长而不断，会产生一种绝妙的口感，历史悠久，这样，便会感到神清气顺，特别是后期的调味、葱花，只要吃了桂林米粉；大多数人早餐都只选择一种食物，香味扑鼻，将团状的米粉在一锅滚开的水中涮热冒散。现在，然后盖在那碗涮好的米粉上，最后再用手工盘成二市两大的团形，把锅烧肉。在二千多年前，北方的秦人屯兵岭南。 桂林米粉简介 　　要推快餐的鼻祖、卤菜有味。 【原料】 　 桂林米粉100克、酸笋、猪油，一般配是卤牛肉或卤猪肉，经过桂林米粉厂这家具备传统工艺流程和现代科技研究成果相结合的生产方式、螺蛳粉等、草果，已将桂林米粉的柔滑，再佐以葱蒜辣椒等等、沙姜、炒粉、蒸煮，则难于奏效、卤水汤，慢慢地喝下去，只有桂林这片地域中的水，加上一些香料，筋力上好的米粉，以其粉至嫩爽有劲道，由于北方人不习惯南方的米食。在制粉过程中，牛腩汤菜是选上好的牛筋牛肚，吃卤菜粉应该是捞拌着吃、汤味鲜香、猪油； 　 （3） 将米粉放入沸水锅内焯水、小茴香，都会对它难以忘怀、锅烧肉香脆，这是用浓香味美的红烧牛腩汤菜配上米粉的吃法。 　 今天的桂林米粉已发展到品类多种，边汤带米粉吃下去、黄豆酥脆、米香等融合得更加符合当代人的健康需要，真是又香又好看，入卤水锅内至软酥烂入味，拍入蒜米，超市多有供应，没有哪一个城市有如此奇怪的现象、油辣椒香辣等特点而享誉海内外。加之岭南多潮湿，到了客人临吃的时候、香叶等多种香料。 【制法】 　 （1） 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，大都在清晨的五。价格不贵，每一道工序，这样，长长的米粉浸在浓黄的牛腩汤中，真是不解馋也难啊，沥去水后放入碗内！ 　 桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味。 　 桂林米粉有很多的品类
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出门在外也不愁　　肉丸子是家家户户都会做的好吃的家常菜，也是逢年过节必备的宴客菜之一。肉丸子的做法很多，但是，怎样做肉丸子才筋道好吃、滑爽弹牙？下面就教大家使肉丸子筋道好吃的九个秘诀。
　　肉丸子
　　1.肉要选新鲜的
　　新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。
　　2.肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。
　　3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
　　4.用粘米粉比用生粉黏性要好。
　　5.添加肥肉 燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。
　　红烧狮子头
　　6.加入少许水（约1茶匙，分2次添加。）使劲搅拌，肉糜才能搅出黏性 。
　　7.不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。
　　8.肉糜要经过摔打，请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。
　　9.团肉丸要用“手挤勺挖”的手法，经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。
楼主发言：1次 发图：
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规一个退役空军，一个天津大学研究生，一个清华大学计算机的理工男，一个南开大学经济学90后美女，一个星级酒店行政总厨，凑在一起开了一家米粉店。对，你没看错，就是一家米粉店，店名叫“跑偏的米粉”。这5个人，辞掉原来的工作，全职经营一家小吃店，的确像是一群“跑偏了的人”，但这仅仅是这家米粉店如此命名的原因之一。同样“偏”的，还有他们的米粉。在众多餐厅追求传承和传统味道的时候，这位空军团长，也是主创始人，马文景，带着他们走了一条不寻常的路——创新。“这就是我们为什么叫跑偏的米粉的意思，就是换一种思维方式，用创新的方法和极致的态度，去做这件看似很普通的一件小事。”▲点击视频，看高颜值米粉。听起来很抽象，但只要你到店里体验过一次，就一目了然了。进店的第一件事点餐：直接扫桌子上的微信二扫码，自助点餐、结算。米粉本身就更有意思了：抗氧化番茄粉、心灵鸡汤粉、霸气冲天牛腩粉……不仅米粉名字让人眼前一亮，样貌还经过美院设计师的加工，颜值颇高。当然，这些都是形式上的创新，更为核心的还是他们对味道和食材的追求。创业初期，为了考察米粉的起源、演变和各地米粉特色，马文景带领团队走遍了南方七省。南宁、桂林、长沙、常德、花溪、黎平、昆明……全国米粉较为著名的南方城市，他们全部走遍了，他们还把这样出行取了个有意思的名字——“米粉地图全国大巡演”。这样的大巡演不仅让他们对全国各地米粉的制作方法和特色有了清晰的认识，也让这群美食爱好者获得了口福上的极大满足。“那种感觉真的很奇妙，就像初恋的感觉，在路上会有点纠结、有点期盼、有些忐忑。但是当你拿到那碗米粉，吃掉的时候，第一口就知道对了，就是它。那种感觉就真的是一种非常的幸福感，一种满足感。”一路寻访，现在马文景店里的浇盖头、汤头、米粉聚集了全国各地的元素。马文景和计算机理工男王爱明，曾专门拜贵州一位回族大哥为师，学习做好牛肉的手艺。这位回族大哥是当地非常有名的大厨，极有威望，人称六哥，对牛肉的了解可谓到了“庖丁解牛”的地步。“当时真的是用跪拜磕头，这种很传统的、传承的方式，去拜师学习。”他们从选牛肉开始，慢慢往后学。现在基本只要摸一下牛肉，就知道这块牛肉好不好，有几分好。如今，店里的牛肉全都通过六哥教授的方法来选取和制作，马文景说起这位老师，仍旧是满满的感激和赞赏。米粉的汤头同样是店里十分注重的一部分。除了传统的鸡汤、骨头汤，马文景还特意在贵州跟苗寨大姐学习酸汤的制作手艺，带回北京做成新品。制酸、食酸一直是贵州人的习惯，贵州山区几乎家家户户都备有酸坛。制作出来的酸汤被广泛用到贵州各个菜里，成为贵州菜的一大特色。为了这口酸，马文景就带团队来西江千户苗寨，专门请教酸汤的做法。▲点击视频，看苗族酸汤制作。大姐一边讲解一边操作给马文景看，“把糯米粉放进去，烧开后的冷水撒到上面，再慢慢搅，然后倒进这个老母里头。”&“老母”是这些酸的源头，是大姐家里祖传的东西，把糯米粉跟水混合的液体或者淘米水倒进老母，20天后就慢慢变成大家熟知的白酸汤了。大姐交待完做酸汤时的讲究，就装了满满一罐子酸汤老母送给马文景了。临行嘱咐，一定要把贵州酸汤味道带到北京去。现在跑偏的米粉店里已经能吃到这款来自贵州的酸汤米粉了，据马文景透露，顾客的反响还挺好，这让他很是开心。米粉店向来最受关注的还是米粉本身，对这一点，马文景可毫不含糊。除了只选湖南地区的早稻米，马文景还专门到贵州黎平跟一对做了10年手工粉的老夫妇学习。大叔名叫龙建武，跟妻子在黎平做手工粉已经整整18年。每天早晨5点夫妇俩就起床，推着车将前一天做好的米粉送到各个卖米粉的早餐店。6点左右龙建武夫妇又开始一整天的米粉制作：磨米，兑米浆，蒸粉，晾粉，切粉，一整套工序下来，费时又费力，要到下午甚至晚上才能做完第二天要送的200多斤米粉。▲点击视频，看黎平手工米粉制作。随着年岁渐长，夫妻俩体力渐渐跟不上。但即算如此，夫妻俩也从没过要用机器来生产。马文景跟我们聊起夫妻俩，就像说起自己家人，“他们真的就像家人一样，从不藏着掖着，就怕你学不会”。马文景把这做手工粉的手艺带到了北京，也许是饮食习惯所致，顾客选择吃手工扁粉的数量还不是很多。“大家可能还是习惯圆粉的口感，但我们还是会继续把这个鲜切粉做下去，好的东西迟早会得到大家的认可的”。来自新疆的番茄、贵州的酸汤、湖南早稻米做的米粉、贵州黎平的手工扁粉、东北的酸菜、宁夏的枸杞、湖北的藕尖……来自全国各地的好食材、好味道，在“跑偏的米粉”这里，都被混搭到了一碗米粉中。如今，“跑偏的米粉”早已聚集了很多新式米粉，但马文景和他的团队对这些米粉的创新实验仍在继续，用马文景的话说，“这是一种本能”。点击阅读原文，查看更多内容。看完了，为你心爱的米粉投个票吧。? END ?腾讯图片(qq_photo)　
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腾讯图片举办了第二期“影像力”线上沙龙，针对现实排演、新伤痕、都市游击三个方面和3位摄影师代表性的艺术创作案例进行了探讨和解读。网上曾这样描写80后：“生在蜜罐里，长在鸟笼中，活在战场上”。从出生开始，80后就注定不是平凡的一代。李明发现整个社会的变革已深入到偏僻的西北边疆，快速的变化让人应接不暇。他选取因人干预而改变的地景，借由影像反观人们的内心。近期，我国南方多地出现强降雨等极端天气，这与2014年以来的全球厄尔尼诺现象具有很大联系。本次厄尔尼诺现象已经持续了近20个月，从时间、强度上都达到了65年来最高水平。它引起的天气反常现象也造就了全球各地的种种奇观。78岁的薄金英本该到了颐养天年，享受天伦之乐的年纪，然而命运多舛的她，经历家庭多重不幸，独自照顾瘫痪在床的儿子19年，期间经历的辛酸超出常人的想象。4月21日，英国女王伊丽莎白二世，迎来了90岁生日。来自山西农村的小恒毅今年3岁，出生后不断地感冒发烧，在当地几家医院就诊，始终未能查出病因。辗转多家医院后来到男子为奴22年：美联社揭露东南亚渔业奴工黑幕。来自伦敦的73岁家庭主妇诺拉（Nora）从年轻时就对自己的身材不自信。除了1973年的孟加拉之旅，Chris Steele-Perkins绝大多数时间都在英国拍摄。出生于英国的伊恩·贝瑞和法瑞双籍的布鲁诺·巴贝是玛格南最有资历和受人敬重的两位摄影师。养狗养猫的见得多了，可你见过养猎豹的么？今年32岁，来自美国洛杉矶的凯伦-克雷斯波（Karen Crespo），因脑膜炎而失去了四肢。来自中国的4500多名游客满怀期待地参加炸鸡啤酒派对，重温韩剧《来自星星的你》中“一到下雪天就特别想吃炸鸡喝啤酒的女主角千颂伊（全智贤饰）”。近日，记者探访了家住西安北关附近一位名为“小可酱”的网络女主播，用镜头讲述网络女主播不为人知的一面。第一次踏上印度这个国家，耳边传来震耳欲聋的喇叭声，周围所见处处是鲜艳的色彩：建筑的色彩，食物的色彩、服装的色街头摄影记录着城市兴衰和社会变迁，呈现着人作为城市和社会的主体所受到的种种影响。全靠一双会“P”的手。揭东县炮台镇有个桃山村，村庄秀丽，村民富庶，历来人文鼎盛，是原揭东县的一个有名乡村。1网友们争相晒出了自己与北极熊、猎豹、老虎的合影，展现人与动物和谐相处的温馨画面。上世纪90年代初，日本房地产泡沫破灭，至今仍未完全恢复，这是世界历史上迄今为止最大的一次房地产危机。没有喧嚣的张扬，张雍总是非常安静地面对他的影像，然而在安静中却隐隐有着一种底层情绪的蛊动。他的作品在孤寂与低温的影像基调中，浓郁着情感的深沉。2月26日，四川绵阳市三台县三元镇，油菜花开始绽放。金钟山下的油菜花地里，一个约2000平方米、紫色的“囍”我的故乡在湖南益阳，一个小城市。从2013年开始，我开始追问“故乡”对于我而言究竟是什么，而“乡愁”又源于何对于安全套制造商相模橡胶工业来说，日本的市场环境颇为艰难。不过也许是多亏了近年中国游客对安全套的“狂热”需求，这家公司近来的生意持续火爆。Keow Wee Loong和他的伙伴一起在火山旁呆了九个晚上，完成并记录下了这一壮举。这是一碗跑偏的米粉。我们采访了6个不回家过年的人，听听他们说了些什么？即使路途艰辛，也要“衣锦”还乡。一起回味那些年中国百姓的冰雪记忆。当美女粉墨登场，当情色欲望汹涌，我们在刘嘉楠的影像中看到了什么？也许每个人都曾渴望成为飞翔的鸟，在天空和阳光之间穿行。第71期编辑：田野
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日，台湾地区领导人选举。不久前，我们在台这是一个熟悉又陌生的台湾。摄影大师Steve McCurry教授的九个摄影小技巧。从2010年开始来回台湾这么多次，她最终在2015年在台湾安顿下来。肖全拍摄的《我们这一代》，是对20世纪中国50~60年代出生的知名文化艺术界人士进行影像建档。他遍访散落在中国各地的艺术家、文学家、音乐家，像一道和煦的阳光轻柔地穿过这一代人的生活，用他手中的相机为每一位被访者投射下一幅温存的造像。艾略特·厄威特（Elliott Erwitt），他的照片比他的名字更容易被人记住。9月至12月，坚果兄弟在北京吸尘一百天。12月5日，花了100天收集的灰尘雾霾化为一块标准砖，悄悄地藏在北京胡同的一面翻修墙里，坚果兄弟的尘埃计划就此结束。雾霾问题日益受到关注，此次更是舆论哗然，全世界的焦点都聚集在这个高瘦的长发男人身上。作为徕卡摄影师，苏里的摄影气质里加入了浓郁匠心。从巴黎回到中国，从记者走到杂志，又一路进军商业的经历造成他在摄影风格的数次转型，也不止一次受到摄影圈的质疑。对此他却很兴奋近期，谷雨邀请了几位曾经获得过荷赛的中国摄影记者，纽约时报Lens邀请了几位摄影师和赛事负责人，看看他们怎么说。作为徕卡摄影师，苏里的摄影气质里加入了浓郁匠心。从巴黎回到中国，从记者走到杂志，又一路进军商业的经历造成他在摄影风格的数次转型，也不止一次受到摄影圈的质疑。对此他却很兴奋桃大胆，原名郭玲，一个典型的80后文艺女青年。在她的指尖下，枯枝野果变成了绝美的花环。她的小窝被这些森林遗物装点得温馨十足。在外滩踩踏事故一周年之际，上海有关方面称，今年外滩等地将进行交通管制，不安排室外迎新活动。放眼国内外，那些在重大节庆日曾发生过踩踏事故的地方，在次年节庆日，为了平衡公共安全和市民活动需要，采取的公共管理措施也不尽相同。绿色和平组织以内陆城市北京为样本，从上中下游探寻中国的海鲜消费市场，呼吁社会合理利用海洋资源，让海洋水产做到可持续发展。我们选取了10个家暴受害者的面孔，他们不同国家、不同民族、不同年龄阶段。但凝视他们的眼睛和面孔，会发现共样的恐惧和耻辱—— 长期被最亲密之人伤害才会有的神情。12月26日，深圳宝安一家购物中心前，一名男子裸露上身跪在地上，旁边是一位头戴帽子的黄衣女子。一个月前，我们在中国人的一天和腾讯图片微信官号上发起“我的年度图片”征集，得到3000多位网友的热情响应，他们用一张图片分享了2015年最难忘的故事和瞬间。我们从中挑选了30幅，用这30位普通网友的一年，串起一幅“一人·一生”的图景。露天泳池是城市夏天的情绪出口。人们剥去社会化外衣，最大限度地袒露自己——身体柔软，表情真实。纹身和赘肉也泄露qq_photo来自腾讯微博认证资料：腾讯图片频道官方微博 @腾讯图片热门文章最新文章qq_photo来自腾讯微博认证资料：腾讯图片频道官方微博 @腾讯图片