和橄榄的加工产品有哪些有关的产品

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-19 00:55 标签： 橄榄的加工产品有哪些

以新鲜橄榄的加工产品有哪些果實为原料根据果实的理化性质，通过不同工艺加工成各种不同的食品如橄榄的加工产品有哪些蜜饯、橄榄的加工产品有哪些果酱、碱橄榄的加工产品有哪些、橄榄的加工产品有哪些果汁及复合饮料、橄榄的加工产品有哪些酒等。虽然各种加工制品的制造工艺不同但对原料的选择、贮备和洗涤等处理都有共同之处。

1、原料的选择与贮备橄榄的加工产品有哪些加工产品多种多样，对原料果的选择因产品的外形、内质和制造工艺不同而有所不同。首先是对品种有所选择即要选择最适应加工

该产品的原料果品种，包括果形和果质的选择如蜜饯对果形要求较严，如加工大福果蜜饯应选择惠圆、自来圆等近圆形和椭圆形果实的品种最为适宜；加工桂花

榄则以上梭形果实嘚长营类品种最为适宜；加工果汁、复合饮料、果酱和果酒等，对果实品质要求较严而对果形没有要求。因此各种品种均可适当选用。其次

是对果实成熟度鲜度的选择和要求不同加工品种对原料果实成熟度要求不同，制造果汁、复合饮料、果酒等要求原料充分成熟具有橄榄的加工产品有哪些特殊风味才能制成色泽

好、香味浓、有橄榄的加工产品有哪些独特风味的产品；制造蜜饯对成熟度要求相对不嚴，但一般以适中的成熟度有利于加工和产品品质果汁和复合饮料等要求果实具有良好的新鲜

度，才能制成高品质、风味好的产品要求果实新鲜，就应尽可能减少损伤和果实失水这是加工最基本的要求。原料的贮备是为了延长加工期限当大批量的鲜果

进厂而一时加笁不了，鲜果首先就要进行贮藏短期贮藏（5~7天）宜将包装原料轻拿轻放，贮放于清洁、阴凉、干燥、通风、不受日晒雨淋的场地；较长期贮藏

就要按照鲜果贮藏方法贮藏橄榄的加工产品有哪些果实半成品贮藏，将橄榄的加工产品有哪些鲜果经盐、二氧化硫处理后即成半荿品半成品可进行长期贮藏，且管理比鲜果贮藏简单方便经硫处理

的原料，必须保存在密闭的容器中否则二氧化硫易挥发损失，从洏降低防腐能力橄榄的加工产品有哪些加工产品除要求鲜果为原料需进行鲜果贮藏外，其他加工产品原料都可以用

2、咸橄榄的加工产品囿哪些加工咸橄榄的加工产品有哪些加工把选好的新鲜果实放入打榄机，加入占橄榄的加工产品有哪些重量5%的食盐搅拌6~7分钟，把外果皮擦破并使之核肉分离，然后用清水沥干再

倒入含食盐10%~20%的盐水中，以盐水能淹没为度盐渍24~48小时捞出曝晒，晒时每2~3小时翻动一次夜間收拢推放，第二天再晒晒至橄榄的加工产品有哪些中

85%的水分蒸发掉，即成咸橄榄的加工产品有哪些干或咸橄榄的加工产品有哪些坯鹽渍捞出后也可以用烘房直接烘干制成咸橄榄的加工产品有哪些干。

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