摩尔餐厅服务员_3KK小游戏
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摩尔餐厅服务员
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游戏介绍：摩尔开了一家漂亮的餐厅，快来帮忙吧。努力地服务好顾客的各种需求，赚更多的钱，闯更多的关吧。后面的关卡客户需求更多的了，服务员就更忙啦，需要点菜材料让厨师做菜哦。加油呀。摩尔餐厅服务员
游戏目标：按照顾客的要求合理操作，满足顾客需求赚取更高分数。
操作指南：鼠标操作
根据客户的需求，使用鼠标点击进行合理操作。
　　摩尔开了一家漂亮的餐厅，快来帮忙吧。努力地服务好顾客的各种需求，赚更多的钱，闯更多的关吧。后面的关卡客户需求更多的了，服务员就更忙啦，需要点菜材料让厨师做菜哦。加油呀。摩尔餐厅服务员
　　游戏奢华高贵的贵族小姐们平日里没事就会上固定的高级茶餐厅喝茶聊天，今天是Candy小姐的生日，请上几个闺中好友到茶餐厅小聚，高雅的她们举手投足都是仪态万方，穿着考究，清一色的蕾丝白纱手套，非常讲礼貌，好友们喝茶聊天聊得开心你就可以得到很多礼物哦！游戏很简单，小姐们会告诉你她要吃什么口味的饼干，然后喝茶，有些时候桌子弄脏了需要用抹布擦干净，按照她们的要求做就行了。
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小游戏，大乐趣
1.按键操作
按照最左上方的标准菜式，用下面的几种配料做出来，尽量做的相似，而且动作要快，不然客人很快就走掉了。
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该游戏已收藏餐厅专题介绍：你可曾有过这样的梦想：开一个大大的餐厅，做出美味的食物，每个客人都带着期盼而来，带着满意离去，而你，在餐厅的阳台上惬意的斟上一杯柠檬红茶。4399餐厅专题收录国内外餐厅类小游戏，最大范围的发挥你的经营才能！
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经常看到写在微博微信某点评上吹得神乎其神的饭店，一群不明真相的群众去吃了后纷纷大呼上当。点评上的差评，顾客的抱怨，老板和厨师如何做到视而不见，坚持味道糟糕的忽悠下一波群众直到关门大吉的？是自己对吃没有追求？还是只是想捞一票就走？还是什么心理--------------------------------------------------------------------------------------刚刚吃了碗巨难吃的面，气愤又好奇面条这种低难度的料理怎么能做得如此难吃。前段时间受某点评的蛊惑，吃了一家巨难吃的韩国部队火锅，我一边叹气着老板真是用心良苦激发顾客的创作，一边叫服务员拿来泡菜泡面等一系列调味料（部队火锅里竟然原配没有这些调料！），终于搞得好吃了。。。问过所有吃过这家店的朋友，都恶评如潮。想想这些店，花了那么多那么多的钱和精力来做宣传，却不愿意自己尝一下厨师做的菜到底水平如何。真心受伤，每次吃到不好吃的菜心情就不好。恳求各饭店的老板和厨师，你对店里的味道上上心吧！不要让我等吃货每次去吃饭，都犹犹豫豫的不敢尝试新店我家也开了家快餐店，我老妈始终保证品质如一，几年来口碑一直很好，所以请不要怀疑我站着说话不腰疼。本题已被收录进知乎圆桌 》，欢迎关注并参与讨论。
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我从小就好吃！夏天下冰雹的时候还接两个放嘴里尝尝冰冰的味道，为此还挨了老妈两爆栗，蛇莓出来的时候红红的样子很好吃，也摘两颗尝尝，发现没味道就放弃了.....知道有种布袋蜂包（一种土蜂，不知道是不是蜜蜂）里面蜜很甜，为此还自己去摘了几个，结果被那土蜂子在后脑勺上狠狠的蛰了几大个包，为此也狠狠的吃了一顿竹笋肉丝...............................中专毕业去餐厅里面实习（这是被学校坑了）就是直接去做厨师，虽然被坑了但是载不住我喜欢，这样有机会吃了鱼翅（吃的时候我以为是粉丝-_-#），也吃了熊掌，当然也吃了南非极品鲍，可是这么多的菜式感觉也就那样，直到有一天有个客人点了几道简单的菜，我才知道世界上竟然有人能对味道分辨的那么清楚。几道很简单的菜，瓦罐香梨老鸭汤、豆瓣鲫鱼、小葱煎豆腐、火爆猪肝、鸡汁油麦菜！结果上桌子没5分钟被全部打回来了，看看汤只喝了一碗样子，鲫鱼只用筷子戳了肚子上的一点肉，豆腐也只是吃了一块，而火爆猪肝就直接没动，油麦菜吃了一半还有半头放在盘子里，我当时很奇怪，怎么是菜有问题吗？然后进来的领班只说了句话：“这些菜没有正确的做法和味道，客人要厨房重新做！”正好行政总厨来了，也就顺手拿起筷子一样尝了一点马上就说出了问题的所在：“香梨老鸭汤谁叫你们放鸡精的？豆瓣鲫鱼这个要煎你们偷懒用炸也放鸡精；小葱煎豆腐也一样都炸的没豆腐的香味了；火爆猪肝，猪肝前期处理就不对，为了省时间直接浆一下，结果一爆外面很嫩，不能细嚼；鸡汁油麦菜难道我们这边没有鸡汤了吗？”然后大厨就拿出真本事又做了菜再上上去结果客人没有任何意见！-------------------------------------------------------回答作者分界线-------------------------------------------------------------
在厨房的这段时间有时候行政总厨也和我们这些实习的或者徒弟聊聊天，（其实现在想想也是因为实习的或者徒弟工资便宜），他问了我们所有人的梦想，有人说做厨师，有人呢想当歌手什么的，最后问到我，我说我想开家餐厅或者酒店，他说：“如果是自己开餐厅就一定要味道好，环境好，宣传到位，服务到位，价格适合！你可以去看下街上的餐厅，很多开了几年或者是十几年的餐厅要么是位置好比如火车站、汽车站，要么就是味道好比如一些老字号的餐厅、面馆什么的！”现在提炼一下他的话一流的味道，一流的环境，二流的宣传，二流的服务，三流的价格，这生意绝对不会差的！但其实现在主要是一流的味道，一流的服务，一流的宣传，二流的环境，二流的位置，二流的价格，生意才会好！所以一个不重视味道的餐厅要么是位置好，要么是老板是外行！
因为工作的性质，我总穿梭于不同城市中，出差肯定要对得起嘴，但可能由于我天生味觉差，几年下来全国各地跑了不少地方，却从没有感受到早年看书中那种大羹至味的馆子，导致空有饕餮的心，却一直是羞涩的嘴，不过在各地朋友热情接待我时，倒是总提到一个说法，“这家不如以前正宗了”，关键是在不同时间不同地点听到这同样的内容，让我总有一种沧然泪下，生不逢时的悲壮感，同时也对诸多馆子老板产生了莫名其妙的恨意。去年五一前后，我带着助手风尘仆仆的赶往西安拍摄一场婚礼，一切结束之后发现都晚上9点多了，寻思着这个点除了烧烤摊儿和蓝蓝路也没什么能吃的了，但是俩人忙活一天，再加上晚上凉风这么一吹，想吃口热汤的欲望就直往心里冒。后来我们在附近万达内找了家韩式料理，点了个所谓的部队火锅，等这菜上来我俩都呆了，就是一锅方便面加点豆腐鱼饼火腿肠辣白菜，吃起来也是一股正宗的泡面味儿。当时整个楼层都已经基本没人了，只有这家居然是坐满的，还以为有独到之处，回来后遂看大众点评，这倒尽胃口的饭馆评论却有好有坏，那部队火锅还是推荐人气单品。我弟弟最早出来闯荡江湖的时候，在帝都某高档粤菜酒楼做学徒，除了做一些杂活，干的唯一一件上台面的事是蒸鱼，其实鱼都是大师傅处理好了的，就是端蒸箱里看好时间，出来把料汁浇上，因为这家酒楼粤菜地道，常有广东人来吃，所以他自打进后厨，被师父告知的经验就是蒸的微露血丝，才能让嘴刁的广东人吃出料头来。没想刚过一个月就出了一档子事儿，这鱼有血丝，有客人嫌没做熟，怕吃坏了席中女眷，当仁不让的嚷着投诉。这酒楼的规矩就是做砸了一道菜，厨师自己得把菜钱垫了，这道清蒸苏眉两千多块，是我弟一个多月工钱，小伙儿当时都吓愣了，还好他师父出来拦了场。话说我弟的师父可是业内奇人，有着食味辨材的绝技，一个月有一半时间都由酒楼供着，在城里各式菜馆尝菜，听说这人吃过一次，拉着副厨捣鼓一晚上就能把别家的看家菜复制出来，还得加点小创新，我曾以为这是职业厨师的必备素养，后来我弟学炸鸡时总背不会几十种配料的配比，才发现这种技能是近似于外挂的存在。这种高人要么容易被人挖走，要么被人暗暗废掉，后来搞清楚这人是老板的亲妹夫，才恍然大悟，赞叹老板高明，连亲妹都舍得我有个美食界的朋友，出过书，粉丝一大票，前些年开了个饭馆，本想不忘初心，兼得爱与美食，结果在筹备阶段主厨被挖，整个团队散了小半，万幸我这朋友自己也身手不凡，亲自操刀，坚持到队伍重组，咬牙挺过来，待到营业后，却一直生意惨淡，费尽心思活动想尽也无法提高客流量，只好黯淡离场。身边有朋友扼腕叹息，给我总结是当地人不懂吃，没品位，好料也吃不出来。身边朋友各种阶层各种职业，口味繁杂，基本不可能吃到一起，对食物有什么样的鉴赏力我也不太好说，不过我有个亲戚开了家茶馆，人均200朝上不封顶，不大听说有人去那里休闲，后来我才得知，有固定的小企业老板，城中村拆二代或者其他不明来路的人在那里玩儿牌，一晚上桌上扔的钱是我几个月的流水，这帮人玩儿牌饿了就吃茶馆提供的简餐，无非馒头稀饭炒土豆丝之类的家常菜，但是我的确见过两个50余岁的老头红光满面的就着一盆子土豆丝干掉另一盆馒头，末了还嚷着快做点酸辣汤的壮举。这种食物，你我这种小资中青年是不屑于吃的，我们称呼他们为土大款。我们饮食消费的天地日益的多元化，我们头上顶的，是身为吃货的尊严。所以这些年来shopping mall中多的全是餐饮店，甚至我在曼谷见识了一个大型的mall清一色餐厅的壮举，这类餐厅装修往往小而美，甚至很多都是连锁的牌子，一碗米线，一碟肠粉都能装饰的百转千回；也有经典食客留恋的诸多苍蝇馆子，所谓穷街陋巷，别有洞天。点开手中的大众点评，你会发现好多餐馆评论与实际差别甚大，有的到了匪夷所思的地步，我经常被旅游网站或者某些点评的蛊惑，在陌生城市结束一天的工作时，还忍不住拖着疲惫的身子跑去莫名其妙的咖啡店体验风情，却总是败兴而去。当我步行在各大商圈中，被人流卷入一个又一个浓香弥漫的餐馆店门前时，我注意到无论该店处于什么样的风评，倒不太能阻止饥饿的人往里面涌。这一切秘密的揭示都在我某次带某南方同学吃豆汁儿三件套，在他第一口下去脸上就浮现出一种大冷天尿热炕般的神秘表情后，我获得了顿悟。味道不过是一种很私人的东西，豆腐脑甜咸都已经成了南北神圣战争的导火索，甚至在西安的古城墙里，我就茫然的站在米派和李派两家羊肉泡馍原教旨份子中不知所措，索性丢下他们去吃了水盆羊肉。身边有个朋友，对任何吃的都怀有浓厚的热忱，每次战斗归来，总是反复对身边人慨当以慷的洗脑，好吃！赞！撩拨你的心肠，绝对是各点评网站需要重金拉拢的正能量刷榜员，某次他吃了一家连锁烤鱼，回来破天荒狂骂不止，我好奇心大盛，非要去死，结果后来也感觉，普通而已，也可以算成好吃一类，门店客流量也很充足。我们好多时候听到的不外乎这些，好吃到哭，难吃到爆炸，不做惊人之语便不能引来关注，也可能你吃的要死的饭菜别人爽的不能自拔呢？我老家门口有个老头卖牛肉汤，每天只出摊儿到上午9点，粉丝狂热的把他当成圣人一般，常有百万级的车主天不亮赶来喝头一碗。我家老人总跟他下棋，才在闲谈之中知道他并非懂得饥饿营销这种互联网思维，而是从前试着扩大门面，却惨遭失败。味道之于餐饮经营，有时可能不是一剂良方，而是毒药。越是反复经典揣摩的老味儿，越是小众，越是难登台面，因为这种老味儿势必浓郁，一部分人爱的死去活来，更多人恨的死去活来。所以不用问为什么某家馆子那热汤包子让人嘬一口就能通体舒泰，却埋没在老街无人得知，慢慢难以支撑，只需要知道在地铁上咬两口让我魂牵梦萦的韭菜盒子，旁边人仇恨的眼神，你就瞬间一切都会懂。如果餐厅靠味道而活，除非店主就是厨子，否则势必要依靠有一手绝活的大师傅，店主需要时刻担心厨师被挖走了后店铺会不会迅速的垮掉，饭菜的质量也跟大厨昨日牌桌上的气运有着莫大的关系，除非大厨学会了现场有丝分裂，否则店铺扩大都是难题，更别说开几个分店圈钱。这种馆子养的食客都是喂不熟的狗，一天味儿差了少许都恨不得让他骂街三天，哪怕你在隔壁扩个门面，都有人说你世风日下，人心不古。中华饮食文化，虽然形成了诸多分支，却总有广大人民群众喜闻乐见的味道，俗称中国味道，这种味道，一定是中庸的，比如麻婆豆腐，比如铜锅涮肉，你如果让我身边的北方糙汉午饭吃白斩鸡，他肯定暴起跟你玩儿命。所以味道做的中上容易，做的上上就只能藏于地域，无缘见得大场面。这话回到我那位美食界朋友崩溃的餐厅，时至今日，周边朋友安慰他也是拿食客低俗的品味开涮，不懂得欣赏妙处。我开始也随声附和，后续深入思考时便感到极为的不妥。某次我在人均500的日料店吃了份和牛寿司，从未吃过这种入口绵软消融的高档货，在若有似无的和风音乐，典雅的食具映衬下，便有了高尚的仪式感。食后仔细回味，却感觉没有河套牛羊有滋味，太过轻柔，如果朋友自己买了份自家烹饪，我是万万不会觉得这食材有什么高级成分的，有可能还觉得吃到了什么诡异的玩意儿。我们普通人，饭吃了那么多年，也不可能吃得出来食材不同处理间微妙的差别，这就如同坐了一辈子办公室的老干部，也未必能喝出来龙井明前和雨前有何不同。某次我带了两份朋友做的蛋黄酥给众人分享，一个饱含文艺情怀的妹子仔细品尝之后评论说，喜欢这外面的起酥，但是喜欢某家的馅儿，众人一听果然如此随声附和，听后我不忍告诉大伙我这朋友试图模仿某家的起酥方式却不得其法，而咸蛋黄可是自己老妈亲手做的讲究货，没比过某家批量的产品。去馆子吃饭，大多人为的是个气氛，讲个料足，吃个新鲜，所谓货真价实，我们并不是职业厨师，何必对吃饭有什么造诣呢？如果我们厨艺精深，自己在家做便是了，何必外出受着一份犹如赌博的恶气？发源于杭州的外婆家，每到饭点便爆棚，挤满了各种粗俗的食客，可是他们哪份心思是花在了菜上呢？可是他们的流程，菜单，装修，服务，渠道，运营，哪个不是投其所好，有多少人想过那3块钱的麻婆豆腐为什么放在菜单的那个位置，为什么到处都有人知道那3块的咸的要死的豆腐，真的因为是好吃？还是我们好忽悠？我们好忽悠为什么大批的餐馆开不下去，一茬茬换，而某些让老饕们看不上的连锁店在商圈里风声水起。想想看，周围海量的是对服装时尚一窍不通的妹子，却用各种听似专业的话语讨论各类淘宝爆款。话说到这里，猛然想起来楼下开了家韩式部队火锅店，装修有着电影中韩式咖啡馆的韵味儿，貌似同事间吃过的都给了这种思密达泡面差评，但是饭点客流的汹涌程度让旁边的煲仔饭眼珠子都快瞪了出来。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~时隔一月多，来赘述一下这篇文章。本文也就是一晚上临时起意的游戏之作，餐饮业是这世上最古老的业种之一，其业态有多么复杂，门道有多么繁复可想而知，所以也就是聊聊见闻，琢磨下道理。现在这场面上开餐馆的，有网红起意的，临时客串的，饱含情怀的，一腔热血的，还有家族遗传的，怎么写都道不尽万一，游戏之作，本不愿意像狗皮膏药似的在文章后弄一堆不搭的破话，只是写完这篇之后有些奇怪的争议，聊以解释而已。
高考完我曾经在一个饭店当过服务员。整整两个月，对餐饮这一行业算是有那么一点点的了解。
我就拿曾经的那个店当例子，简单的分析一下。
首先呢，要知道厨师这个行业其实流动很快的，除非你是厨师长，因为厨师长这个身份关乎着一家店是否能够良好的运转下去，有些老板自己是厨师长这就好多了，但是呢，有些是聘请的，私认为就相当于一个公司的CEO,处在核心力量地位。而整个厨房的厨师
打荷的 配菜的基本上都是厨师长叫来的，因为厨师人际关系很重要的，没认识的人还不怎么好混。这就导致了很多家饭店为什么口碑很好，为什么这么难吃了，有可能是换厨师了。第二就是客流量的问题了，我当服务员的时候，那家店的生意特别好，我在后面化菜单的时候，简直就跟打仗一样。本来天气就热，有些人还催菜，餐饮一般高峰期都集中到那一个点了，一起上菜，保质又保量就没有速度了，没速度了客人就要退菜，退菜服务员是要挨骂的。所以不得不催菜，然后在炎热的高温下，厨师就火了，开骂把祖宗十八代轮流骂一遍，没办法骂归骂还得炒，可想而知这样炒出来的菜味道能好到哪去。
第三就是食材的问题。这就要说说服务员了，服务员除了上菜收拾桌子打扫卫生以外还有个重要的职责就是推菜，当然有的饭店并没有设置这一环节。具体推什么菜大家心知肚明了，就是些不是特别新鲜的东西，或者是比较贵的东西。第四就是饭店位置的选择了，记得上个月去旅游途径兰州，想的这可这么多年终于可以吃到正宗的兰州拉面了啊，但是刚下火车又累又赶时间，就随便在火车站周围吃了，结果不尽人意，跟挂面差不多，有些店其实就是占了很大的地理位置的便宜，就像火车上的泡面一样，本身并没有那么值钱也没有那么好吃。第五就是客源的问题了，有些客人点菜也就是走场而已关键是喝酒，没那么在乎菜本身的口味，久而久之给了饭店一种很好吃的错觉。最后就是厨师和老班是怎么想的了，其实厨师这个行业我觉得超级幸苦，而且下班还晚，生活还不规律，大多数人下班后还要跟喜欢的服务员套套近乎啊，跟父母通个电话啊，上个网什么的，很少有人会在乎自己今天炒的菜是否对客人的口味，至于老班他关心的是今天有没有少收钱，酒水对不对，赚了多少钱，也很少关心菜的口味。那难道真的没人关心口味了吗 ，只管炒也不管客人了吗，不也有真正热爱厨师这个行业的人会关心自己的菜品，大多数时候厨师长会在我们收盘的时候进来看下剩下的菜多少，尝下好不好吃。然后第二天开会的时候反馈，可是忙的时候依然顾不上。还想起来一个小小原因就是有些客人会反映给吧员，但是吧员为了人情也不太好跟厨师长老板说，因为有可能会扣工资的。
职业厨师先来占个坑，等等更新经常看到写在微博微信某点评上吹得神乎其神的饭店，一群不明真相的群众去吃了后纷纷大呼上当。点评上的差评，顾客的抱怨，老板和厨师如何做到视而不见，坚持味道糟糕的忽悠下一波群众直到关门大吉的？是自己对吃没有追求？还是只是想捞一票就走？还是什么心理我先回答题主问的这个问题
老板和厨师并没有视而不见，当差评投诉积累到一定程度而且的确是菜品的问题，老板会采取开会、加强原料管理、找厨师长谈话、找大厨谈话，增加来厨房巡视等手段，而厨师长会检查厨房卫生、增加检查原料次数，并且会安排一个老厨师或者自己上阵站在出菜口拿碗筷品尝每道看起来可疑的菜，而普通厨师也会在菜品出锅前尝味道。如果以上都做到位了，还是挽救不了生意那么只能采取终极手段了，换厨师，重新装修店面，重新开业。
而且也不是厨师对于吃没有追求，炒菜炒好太难了，但是炒出一般的味道是比较简单的，大部分菜味道都是盐味精鸡精按相应的比例放，再加上其他相应的调料就好，然后相应的火候制作流程注意一下，要说好吃，也不是很好吃，但是绝对不会难吃，按十分制取个中间分有五分。但是为什么会让慕名而来的人觉得难吃呢，心理因素而已。一个普通人去一个没仔细了解过的普通餐厅吃饭，他对于这个餐厅的菜肴心理预期是不难吃就好也就是五分的心理预期，如果上来的菜只给他四分的体验他会觉得这个餐厅难吃，但是如果能给他六分或六分以上的体验他就会觉得好吃。而名气过大的店如果没有七分以上的菜品，呵呵，抱歉因为名气太大了，但是你的菜只有六分的标准，虽然比一般餐厅好但是我还是觉得你的菜难吃
而捞一票就走这点并不合适做餐饮的老板，如果你说的是街边那种小推车上的食品那另当别论。国内饭店开业从选址到获取经营证再到装修打广告正式开业所花费的资金最快回本我是听过有三个月的，而一般做的好的也得半年一年才能回本。
另，像 说的那例子我也经历过，我在我这个南方小城市学的厨师，有一次曾到外省上班遇到了一些在我当时看来简直是匪夷所思的问题，比如说虾烫的嫩，顾客投诉你的虾太生了，鱼蒸的嫩，顾客投诉你还全生的，血蛤烫一下就上，顾客指着老板的鼻子骂这东西还带着血你就给我上上来你是瞎子么，还有口味咸淡等问题
家里开饭馆的，所以多少懂这些。我爸爸常跟我说，挣一百万很容易，轻而易举，挣五百万问题也不大，可是再扩张他就心有余而力不足了。搞餐饮的多少都懂这个道理，因为厨师这个职业前期拼的是出苦力，后期就是拼天赋了，别以为厨师就是低端职业，厨师也很高端的。多数的厨师是没天赋的，包括我，没天赋也就算了，肯吃苦的也不多了。因此我爸爸带他自己团队做事还行，带别的就算了，开分店的风险太大，至今你听说过哪家饭馆遍布全国的么？我是指专业做菜的，不是指火锅那种一招鲜吃遍天的那种。有句话叫众口难调，一个地方的人有一个地方人的口味。专业的火锅店的底料都是经过老板的团队在当地调查过的，然后一群人慢慢改善底料。可是做饭的师傅得慢慢自己琢磨这个，现在人都讲究效率，不会做事的老板都是无脑招人，除了人口红利大的城市难度小点外，二三线城市都是无脑冒险的老板居多，所以反腐后你才看到饭馆一批批的死，可是我家却一点也没受影响。再打个比方，我妈妈会调制的桂花茶我觉得超级好喝，从小喝到大的，然而我一个朋友喝了却觉得还不如三块钱的冰红茶。我们家店里那个茶很受顾客欢迎。刚发现我的答案和任先生的相似，我就匿了算了。写答案之前绝对没看他的，我以前也跟人讨论过这个问题。
老板：我真是日了狗了，不是说请来的师傅水平还可以的么，结果还没得我自己做的好吃，顾客也不是很满意。这地段房租真是年年涨，生意越来越难做。年底他要是提涨工资，就请他走人，再请一个就是了。厨师：我真是日了狗了，老板真是抠的要死，米油菜肉件件都挑最便宜的买，就晓得吩咐少放肉多放调料多放配菜，端菜的说经常听到顾客经常说我做的难吃，背锅侠就是我啊！年底跟老板提下工资的事情，不然老子换家干。顾客：我真是日了狗了……端上来的都是些什么玩意儿？！——7.20日 几句想说的话这个答案是模拟抖机灵语气写的，算不上有内容，言语可能还有些粗暴。看到这样的内容收到日渐增多的点赞，现在心情有点复杂......不多说了，求折叠。
我很认真的表示，现在有很多人吃东西根本尝不出味道的！只要不是很过分加上环境好点他们都会觉得好吃，然后你问他怎么好吃什么味道他们说不知道，问他们和其他家餐厅比有什么区别他们也不知道！所以很多餐厅火爆根本就是营销成功！我个人比较拒绝去营销成功的连锁餐馆，尤其是出门旅游的时候，因为吃不到一点特色！人越多的餐馆可能越没特色，因为特色之能取悦一部分人！个人观点
我一向认为味觉也是人类重要的感官，从饮食结构到地域习惯甚至是对于食物的记忆都能影响你判断食物好吃不好吃的标准。拿前两天去辽东谋海滨城市品尝了一些“特色美食”以后的感想来说吧……一碗羊汤就把我击倒了。当时我喝了一口羊汤就觉得整个人生观挨了一记闷拳。完全是怎么腥膻怎么来的一碗浓郁羊汤，感觉就跟嚼着羊屁股一样……我只能选择死亡。因为实在是太骚臭了，掉进羊圈一样的味道……都快吐了我这种南方人，完全欣赏不来；但是当地的朋友说这个羊汤好鲜美……看他一边往汤里加盐胡椒白醋精一边大口吸溜吸溜喝，期间还配了一碗米饭一个火勺，我心情很复杂。那家羊汤店生意还不错，早午饭来喝羊汤的不少。但我只能一脸欲言又止地放下汤勺。第二天朋友还是坚持要喝羊汤……恩，所以说，我肯定不能代表大众口味。朋友则觉得我这种南方人矫情，事实上我也是有一半辽东血统的人。酸菜炖白肉我分分钟可以消灭一锅。当然了，酸白菜吃不惯的人还是会觉得很难吃的。好吧，扯远了……味觉这么私人的东西不代表你觉得巨难吃他就真的巨难吃，有一定可能性是你味觉比较特别。有人废说人民群众都不会吃。好吧，我也觉得绝大部分人除了饭店口味还会考虑性价比这个事。还有环境，服务啊……对于饭店来说，口味并不能最终决定它生存或者死亡。对于某种大众口味，总有人喜欢啊……这种事上哪儿说理去。对于个人口味，多么奇葩的个人口味我都能举例出来，而且有些奇葩口味受众群还不小，比如豆汁，比如甜口凉面，比如往羊杂汤里放好多醋精，比如面茶，比如纯纯的糖浆排骨，比如折耳根……逛一圈美食专栏，下脚就能踩到七八个因为地域不同口味完全不同的人。
昆明新开了家南翔馒头店，大约是引入上海的那家中华老字号。前几天去吃了，因为看了电视台某宣传节目。似乎是下午2点到的，门外排了好多人。等到了约2点半，总算得以入座。招牌的蟹黄汤包早已售空，随手点了糖醋小排，蟹肉小笼包等等，顺手还加了个时令的松茸小笼包。小笼包毕竟是江浙菜，云南人是没有见过，也很少吃的。除了我，大抵上顾客都是好评如潮的。买的小菜，糖醋小排，也算是江浙菜。酸甜度可谓云南能吃的少见的平衡，调味可谓及格。可惜，猪肉的品质实在太差，烹调的再好也难掩肉的腥臊，败笔。谈到主打的小笼包，按江浙菜的标准，大大的失败，不及格。猪肉质地老而干，蟹肉不新鲜，无鲜甜味，虾仁不Q不嫩不弹牙。说到小笼包，第一次是在香港的鼎泰丰吃的。西南边疆的土鳖，见识太少，当时觉得不错，好吃。然而并未感觉有多么惊艳，倒是醋的品质极其好。后来去了湾湾，吃到了老店的小笼包，可谓妙。一家店的东西，好吃不好吃，抛去口味差异，总是有固定的评价标准的。一个菜，你可以觉得不喜欢，但是做工精良，用材地道，食物新鲜，总能得个：虽不喜，但觉厉。就像俗套的过桥米线，任何第一次去云南的旅客，都会吃上一次。很少见到，吃了一口，就丢下碗筷，怒骂难吃而走人的。饭店的味道糟糕不糟糕，是需要参照系的。横向来看，看的是此小笼包之于彼小笼包，地道否？纵向来看，看的是此小笼包之于当地口味，可口么？
看到这个问题，必须来回答一下。目前和朋友一起开着一家咖啡餐厅，可以喝咖啡，有简单的意餐，晚上可以喝酒，营业到凌晨两点。大众点评上好评差评都有，好的说，很喜欢很好吃，各种好。不好的受了服务员的委屈，觉得吃的东西难吃到死，再也不会再来了。看到差评的时候不是不难受，而是难受到死，觉得真是做管理和做经营的耻辱，不管是店员上错菜了，还是顾客觉得难吃。首先要回答的是，做为一个餐厅的老板（妈蛋！觉得比打工要艰难太多！），平时也喜欢在家动手钻研一些吃的事，是一万万个不希望自己的餐厅做出来的东西难吃的。在一道菜端上客人的桌上前，我们至少会经过三次试吃来确认口味口感是大多数人所喜欢的。有设计了考评，有所指的具体的差评要扣店铺激励，但是口味的差评不算。口味的事无法赢得所有人的欢心。我们家有一道西班牙海鲜饭，在我们这样的餐厅和其他主食比如意粉披萨等的价格是差不多的。68元一人份。有的人说很好吃，有的人说太清淡了不好吃。之前有一个差评说，西班牙海鲜饭没有用西班牙短粒米。大众点评上很多差评或者提意见的我都会认真回复（是的，都是我自己干的），但是一斤正宗的西班牙短粒米就是几十元一斤，做为我们这样又想要情怀又要接地气的餐厅，做的是大众餐饮，在成本上是无法承受的，或者说定价将远远高于我们的目标客户群的消费力。所以我们用了国产的短粒米来代替了西班牙短粒米，我们的顾客有的非常专业，一针见血提出的问题确实是好问题，然而我却有无言以对的赶脚。作为真金实银投入到一家店里，始终有着想要做好一家咖啡馆&餐厅的我们而言，真正想要的是自己喜欢，朋友喜欢，客人也喜欢，喜欢这里的食物，因为好吃，而对得起自己对食物的尊重与金钱的尊重；喜欢这里的服务，因为有着美好的体验而愉悦彼此；喜欢这里的理念，我们不是为了赚钱唯利是图，我们希望一切都应该物超所值。说回厨师。前段时间我们有请了一个意大利籍的chef，曾经在香港的米其林一星餐厅做过行政主厨，我们请他来帮我们设计菜单，教学培训厨师。我们从他那里学到很多，也深刻感受到一个真正的chef，对于食物的那种尊重和认真，对于自己的要求和苛刻。而我想说的就是，国内的厨师很多根本达到不chef这样的级别。首先是因为选择这份职业的初心不同，太多人一开始并不是热爱这份职业而选择，而是为了生计而选择，少了热爱的初心或许就注定会有责任心、自我要求和进步心的缺失。再其实是所受教育的问题，很多餐厅的厨师都是师傅带徒弟这样带过来的，并没有接受系统的科班的教育，在其的专业和精神认知上都是有局限性的。但是一个对自己有所要求的敬业的厨师，同样也是有精进之心的。做出好吃的好卖的食物，是他们最基本的目标。我相信，好的厨师也会认为这是带给他们价值肯定的一种最直接的方式。情怀已经被说滥了，但是我相信，有情怀的有使命感的餐厅老板和厨师，都是希望在有限的能力内提供好的食材好的产品好的顾客体验，不仅仅是为了满足顾客的胃，更是为了成就自己的价值。祝大家好胃口。
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