西餐餐具刀叉厂家中使用刀叉就餐时,应切记哪些具体要诀

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-14 02:19 标签： 西餐刀叉摆放
-- 日 (一) 10:27 (CST)
问题具体描述：
完整的西餐用具是几件套？几把刀？几把叉？几把勺子？又如何使用刀叉呢？
常见西餐用具：
刀：刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。
叉：叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。
匙：匙的种类很多，常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
专用餐具：根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。
西餐常用盛物用具：立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。
西餐桌上用品：咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。
西餐常用服务用具：糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙（带槽）、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。
西餐酒杯有哪几种：
威士忌小杯和矮杯：容量为40毫升比较小的玻璃酒杯。
希波杯：容量约在140-240毫升之间，中等高圆型的玻璃杯。
柯林斯杯：容量约在300-350毫升之间，高圆形玻璃杯，一般要冷冻过使用。
古典杯：容量约在180毫升的阔口矮杯。
鸡尾酒杯：容量约为120毫升，漏斗型高脚杯。
酸味酒杯：容量约为120毫升，细长带矮脚的郁金香花型酒杯。
白兰地酒杯：容量约在240毫升左右，带矮脚的气球型的大酒杯。
利久酒杯：容量约在30毫升，细长带脚的郁金香花型酒杯。
正确使用刀叉的方法：
使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。
进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。
在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。
刀叉是从外侧向里侧按顺序使用。
进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。
刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别：
吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。
吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。
叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。
不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。
如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，如意大利面。没有大块的肉要切的话，只是不用切的蔬菜和副食，按理也可用右手握叉来进餐。
发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。
盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。
已经用完餐，可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。
盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。但只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。
吃西餐忌讳用自己的餐具为他人来布菜。
手里拿着刀叉时切勿指手画脚。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。
酷六视频：西餐餐具的使用
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v3.24 a-j-e-0西餐刀叉的正确使用方法？_百度知道
西餐刀叉的正确使用方法？
我有更好的答案
刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙），并...
餐刀的拿法： 　 食指要按在柄背上。宴席上最正确的拿刀姿势是“手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在柄背上。”有人会把食指伸到刀背上，这种方法并不正确。除了咬紧牙根用力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。也有人会伸直小指拿刀，尤其是女性。或许当事人以为这种姿势才优雅，其实是错误的。 　 二、吃西餐的基本姿势是，右手拿刀，左手拿叉。这时叉子的背侧应朝上。 除了肉之外，其他菜肴尽量不要叉着吃，姿势才会显得优美。 　 吃沙拉时多半只用叉子。这时，可以右手拿叉子，且内侧朝上，毋需特别背侧朝上。总之，用方便操作的手拿即可。如果奉“叉子必在左手”为金科玉律，吃一顿饭可就辛苦了。 　 “我还想吃，可是服务生却把盘子收走了！”很多人都有过这种经验。其实不是服务生不好...
左手叉，右手刀
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··········西餐中刀叉的暗示各有哪些_百度拇指医生
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?西餐中刀叉的暗示各有哪些
要知道刀叉的暗示。如果就餐过程中，需暂时离开一下，或与人攀谈，应放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八”字形状摆放在餐盘之下。它表示：此菜尚未用毕。
如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。注意不要把刀叉摆放在桌面上，尤其不要将刀叉交叉放成“十”字形，这在西方人看，是令人晦气的图案。
刀叉是西餐餐具的主角。刀叉既可以分开使用，也可以共同使用。由于在更多的情况下，二者要共同使用，所以，人们在提到西餐餐具时，往往将二者相提并论。正确地使用刀叉，主要作到下列几点：
一是要正确的区别刀叉。在正规的西餐宴会上，讲究吃一道菜换一付刀叉。吃每道菜，都要使用专门的刀叉，既不能乱拿乱用，也不能从头到尾仅使用一付刀叉。
吃西餐正餐时，摆在每位就餐者面前的刀叉有：吃黄油的餐刀，吃鱼用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜、水果用的刀叉等等。各种刀叉形状各异，摆放的位置也不一样。
吃黄油用的餐刀，一般应横放在就餐者左手的正前方，距主食面包不远处。
吃鱼和肉用的刀叉，应当餐刀在右，餐叉在左，分别纵放在就餐者面前的餐盘两侧。由于刀叉的数目同上菜的道数是相等的，有时餐盘两侧分别摆放的刀叉会有三付之多。取用刀叉的基本原则是，每上一道菜依次从两边由外侧到内侧取用刀叉。如果没有经验、把握不准，不妨比别人慢半拍，看一下别人怎样使用。
吃甜品的刀叉，一般被横放在就餐者餐盘的正前方。
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[摘要]&随着时间的推移，共同进餐也促使大家必须遵循一定的规则。礼仪也就作为大家必须遵守的一种规范和纪律而慢慢形成，餐桌礼仪的诞生也就不难理解了。西餐中刀叉的基本礼仪是什么呢？
　　随着时间的推移，共同进餐也促使大家必须遵循一定的规则。礼仪也就作为大家必须遵守的一种规范和纪律而慢慢形成，餐桌礼仪的诞生也就不难理解了。西餐中刀叉的基本礼仪是什么呢？
　　料理上桌后的基本动作，即是&右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起&.以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是&以叉子压住后再以刀切开&.如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧！正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
　　两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
　　已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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