罗田手工油面面怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-28 22:46 标签： 手工油面
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“这小小面包很适合出游，奶味浓、不油腻，没几口就消灭掉一个, 烤盘里忘记抹油也就罢了，还偏偏铺上了油纸，都不知道想什么去了，结果可想而知!”
手工无油面包卷的做法
材料：面粉250克、 酵母2克、盐1克、 鸡蛋50克、 牛奶100克、白糖50克、 泡打粉2克
底部粘料：白糖5克 、低筋面粉10克、 白芝麻5克
1.准备好所有材料，酵母倒入牛奶中，融化均匀
2.鸡蛋、白糖、牛奶混合物倒入盆中，倒入盐泡打粉和面粉，拌匀，手工揉摔面团20分钟
3.面筋初步形成，继续揉摔10分钟，至扩展阶段，面团滚圆，温暖处发酵90分钟
4.面团发至2.5倍大，排气，分割成若干小剂子
5.擀成牛舌状，卷起，从中间切开成两份生胚
6.底部粘料混合均匀，生胚底部稍湿润，沾上底料，烤盘铺上油纸，放入面包生胚
7.至温暖处发酵至2倍大，均匀刷上蜂蜜
8.送入烤箱，烤箱中层，上下火150度，15分钟
1、这款面包需要在烤盘刷油，底部才会焦脆；
2、手工揉面刚开始非常沾手，摸索出好方法，只需20分钟揉至面筋扩展就好多了；
3、烤箱温度和时间可根据烤箱的性能来决定。
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瑞昌传统手工制作油面
中共瑞昌市委、瑞昌市人民政府门户网站 发布日期： 浏览次数：
12月5日，武蛟乡小月村村民在制作传统手工油面。瑞昌油面，做工讲究，工艺独特，爽滑筋道，口味鲜美，乃上乘美食。秋冬时节，许多农村妇女集聚合作赶制油面，或留作自家食用，或馈赠亲朋好友，或送到市场上满足市民生活需求。手工制作油面，不仅丰富了市场供应，而且增加了农民收入。（记者 陈世明 摄）
信息来源：瑞昌报 责任编辑：田伟略论金溪浒湾油面制作手工艺的传承--《参花(上)》2015年09期
略论金溪浒湾油面制作手工艺的传承
【摘要】：正江西省金溪浒湾油面是在2010年被江西省政府列入第三批省级非物质文化遗产名录的,如何保证这一非物质文化遗产的手工制作工艺得以传承下去,是个值得研究的课题。一、金溪浒湾油面的沿革金溪浒湾油面是一种面食,功能独特,食之可以健脾胃、降血压、祛风寒,而且可以催母乳,是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。金溪浒湾油面入口爽滑、细腻,烹调不糊,口感不粘,易于消化。作为江西临川文化的一种表现形式,金溪浒湾油面的历史相对比较悠久,在明朝末年就已经见诸市面了,到了清朝,金溪浒湾油面一
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS213.2【正文快照】：
金溪浒湾油面是一种面食,功能独特,食之可以健脾胃、降血压、祛风寒,而且可以催母乳,是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。金溪浒湾油面入口爽滑、细腻,烹调不糊,口感不粘,易于消化。作为江西临川文化的一种表现形式,金溪浒湾油面的历史相对比较悠久,在明朝末年就已经见诸
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