匾自制冰糖葫芦的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-05 22:37 标签： 怎样制作冰糖葫芦
218.104.158.*
压服地方叫阿姨夫iayhfiayfiyha111
60.207.238.*
制做冰糖葫芦用添加食品添加剂吗？我听别人说要放入少许添加剂，可以增亮防化！是真的吗？
219.145.93.*
个个都是高手。
的主要原料，北京叫&红果&，而东北称&山楂&。实际上很多地方的口语里，都把&山&改成&酸&，&楂&读成&咋&的音，而且前面还要加一个&大&字，以便和长相一样而个头要小得多的&山里红&区别开。山楂虽不是东北的特产，但是却很容易买到，秋季储备一些，待到上冻后，就可以做糖葫芦卖了。
糖葫芦的制作虽不复杂，但也要有一定的技术。首先是&选果&，要把个儿小的、生虫子的、长得不&周正&的挑出去，然后洗干净，用小刀去掉果核和果蒂，而且去核时不能把山楂切开，需有一定的技巧。也有的图省事，做糖葫芦不去核，但卖起来却要多费劲。糖葫芦的穿串也有讲究，所用竹签或木签要削磨得光滑干净、粗细均匀。在穿山楂时，最上面的一个用最大的，往下依次减小，不能不大上小，那样看着和吃着都不&顺溜&。东北的糖葫芦过去是大小两种，大的十个或八个山楂一串，小的则五个一串，分别称为&大糖葫芦&和&糖葫芦&，因为个数少的山楂相应也小一些，卖价只是大糖葫芦的一半甚至还要低一些。
熬糖是做糖葫芦最重要的一道工序。所用的糖以前称&白砂糖&，熬时要用铜大勺，关键是掌握好火候，时间不到蘸出来的糖葫芦表面挂沙发粘，
制作糖的主要原料，北京叫&红果&，而东北称&山楂&。实际上很多地方的口语里，都把&山&改成&酸&，&楂&读成&咋&的音，而且前面还要加一个&大&字，以便和长相一样而个头要小得多的&山里红&区别开。山楂虽不是东北的特产，但是却很容易买到，秋季储备一些，待到上冻后，就可以做糖葫芦卖了。
糖葫芦的制作虽不复杂，但也要有一定的技术。首先是&选果&，要把个儿小的、生虫子的、长得不&周正&的挑出去，然后洗干净，用小刀去掉果核和果蒂，而且去核时不能把山楂切开，需有一定的技巧。也有的图省事，做糖葫芦不去核，但卖起来却要多费劲。糖葫芦的穿串也有讲究，所用竹签或木签要削磨得光滑干净、粗细均匀。在穿山楂时，最上面的一个用最大的，往下依次减小，不能不大上小，那样看着和吃着都不&顺溜&。东北的糖葫芦过去是大小两种，大的十个或八个山楂一串，小的则五个一串，分别称为&大糖葫芦&和&糖葫芦&，因为个数少的山楂相应也小一些，卖价只是大糖葫芦的一半甚至还要低一些。
熬糖是做糖葫芦最重要的一道工序。所用的糖以前称&白砂糖&，熬时要用铜大勺，关键是掌握好火候，时间不到蘸出来的糖葫芦表面挂沙发粘，既不光滑，也不鲜亮；火候过了则蘸出的糖葫芦色黑味苦，既不好看，又不好吃。标准的成品应是在山楂外挂一层薄而透明的糖皮，经过冷冻好像给山楂刷了一层亮油，有光泽又鲜艳，吃起来又脆又甜。蘸的时候将穿好串的山楂在糖勺中贴糖面水平旋转，挂好糖后在石板上一拍一蹭，使葫芦的一面形成透明薄糖的平面，买主一看就知道火候正好，吃着没错儿。
东北市街上常见的卖糖葫芦者有几种：比较&正宗&的是把糖葫芦插在专用的草把上，扛在肩上沿街叫卖。插糖葫芦的架子有的就做成与糖葫芦类似的形状，成为这种生意的招幌，想买的人离很远就能认出。另一种是把糖葫芦和类似的街头食品放在一起卖。比如同样是穿上串的糖山药、山药豆，同样凉而甜的冰棍（或称冰果），呦喝出来则是&冰棍儿&&糖葫芦&，这种卖法一般都是在较固定的地点，在推车上面放着玻璃匣子，一为防止粘上尘土，一为让人们看到自己的货色。还有一种卖法，就是把糖葫芦装在带梁的筐（篮子）里，挎着流动叫卖，筐口盖着一块薄布，有买的才掀起来露出货物。这种卖法看起来似乎有些不够&专业&，很多都是小本经营者，从蘸糖葫芦的人家批发一些来卖，货的质量并不比前两种卖法差，而且因为较干净，也有人专门愿意买他们的.
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详细 !!够专业~~!
多谢 啊~!!!
我找了好就\久哦!!!
lijing_123006
你说的还可以,程序还对
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请问玉米西和红薯西是什么东西
百合信子520
你姥姥他爷爷
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&&&&老北京冰糖葫芦(九福元)加盟总部，成立于2001年，师从于老北京北城地区一位李姓冰糖葫芦世家，该世家从清康熙年间开始了冰糖葫芦生意，走街串巷，一声悠长的：“蜜嘞~~冰糖葫芦来哟。”。曾是多少老北京人童年的美好记忆。我们在继承前人精湛的的冰糖葫芦制作基础上，生产工艺经过大胆创新，从配方、配料、熬糖等关键环节上进行研究分析，攻克了传统的粘牙、糖衣不脆的难题，不放任何添加剂，口感酸甜溢香。纯手工生产,操作简单，原料易购,以夹心糖葫芦为主,现沾现卖、糯米纸裹串防粘,纸袋包装干净卫生。 冰糖葫芦现有原味系列、 水果系列、蔬菜系列、外裹系列、水果夹心系列、干果夹心系列、 馅料夹心系列、拼合综合系列 ，近百个品种。另外公司还有糖炒山楂（雪红果）、巧克力冰糖葫芦等特色品种。本公司主要以自己的店面零售、客户批发、超市和配送这几种销售方式为主，经过速冻包装的冰糖葫芦储存期可达12个月，一年四季都可以在商场、超市和专卖店里的低温陈列柜里销售，而这种冷冻后冰糖葫芦可以用普通货箱车送达方圆300公里范围内销售网点。本公司全国现有300多家加盟店，加盟店空白县市火热招募中。。。
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