第三百七十一章 夏静言邀约（下） 嫡女难求 书书网
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第三百七十一章 夏静言邀约（下）嫡女难求◎清浅边缘著
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-06-30 19:45席慕容时光名言
名言内容：最好的时光里，我依然独自一个人走在那条浮华炫丽却不属于我的街。我像一个拾荒者，静静珍藏起时光的底片，让它变成陈年的私酿，然后在那个夏日的午后，晾晒出任何与你有关的画面。
名言出自：
名言作者：席慕容
席慕容档案资料：台湾女诗人，散文家
推荐名人名言
本站共收录关于时光的名言114条
时光速流电。唐?李白《赠汉阳》。本句天意是：时光急逝，像流光闪电一样迅速。此名句以一个浓缩句表现作者对时光的感叹，反映诗人的惜时之情。在现实生话中，时间是一个看不见、摸不着而又无时不在的无形无象的东西。它主宰着万物成长的命运，与人生关系极为密切。因此，它成为从生活到文学创作中人们最关心的对象之一，对于这一抽象的东西，人们习惯以具体的形象加以表现，这样可以增强直观性与诗文的形象性，更便于说理，更易于抒情，更容易为人接受。～即采用了比喻的手法，通过人们对闪电稍纵即逝的具体体验来感受时光的瞬间即逝，不失为一个巧妙的比喻。另外，此句句式新颖，使诗句不但蕴涵增大，而且富有新意，给人以形式上的美感。唐代诗人 李白 《赠汉阳》
时难得而易失也。西汉文学家 贾谊
年难留，时易损。南朝宋文学家 谢惠连
青春时光转眼即逝。古罗马诗人 贺拉斯
天波易谢，寸暑难留。唐代诗人 王勃
本站共收录席慕容的名言82条
你走吧，我总要习惯一个人。
…一生再也不敢那么勇敢，为你…
幸好爱情不是一切，幸好一切都不是爱情。
再美好也经不住遗忘，再悲伤也抵不过时间。
她说爱你的时候，是无心之过，别等闲打动。
本文地址：
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席慕容时光名言内容：
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夏静言、、、民主化道路的选择是近代以来大多数国家探索的重要主题之一，据此阅读以下材料，并回答材料后的问题。材料一 就像讨论中国古代的政治文明总要溯源到夏、商、周三代一样，谈及西方政治文明的源头，也言必称古代希腊和罗马。……古希腊城邦雅典是民主政体的发源地。材料二 “与法王路易十四不同，英国的专制君主虽然渴望绝对的权威，却都尊重臣民的‘自由’，尊重议会的传统”。——唐晋主编《大国崛起》材料三“从世界史的观点看，美国革命之所以重要，并不是因为它创造了一个独立的国家，而是因为它创造了一个新的、不同类型的国家。……于是美国成为自由和机会的一个象征，作为一块新的、没有历史负担和枷锁的大陆而受人羡慕。”请回答：（1）依据材料一和所学知识，说说古代雅典为后世提供了哪些可供借鉴的民主运作方式？雅典民主制与近代西方民主制在形式上有何不同？（3分）（2）根据材料二、三，并结合所学知识，回答英、美两国在近代分别建立了何种政体？确立两国政体的法律各是什么？从历史传统角度概括英、美两国建立不同政体的原因。（8分）-乐乐题库
& 古希腊的民主政治知识点 & “民主化道路的选择是近代以来大多数国家探索...”习题详情
190位同学学习过此题，做题成功率87.8%
民主化道路的选择是近代以来大多数国家探索的重要主题之一，据此阅读以下材料，并回答材料后的问题。材料一 就像讨论中国古代的政治文明总要溯源到夏、商、周三代一样，谈及西方政治文明的源头，也言必称古代希腊和罗马。……古希腊城邦雅典是民主政体的发源地。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&材料二 “与法王路易十四不同，英国的专制君主虽然渴望绝对的权威，却都尊重臣民的‘自由’，尊重议会的传统”。&&&&&&&&——唐晋主编《大国崛起》材料三“从世界史的观点看，美国革命之所以重要，并不是因为它创造了一个独立的国家，而是因为它创造了一个新的、不同类型的国家。……于是美国成为自由和机会的一个象征，作为一块新的、没有历史负担和枷锁的大陆而受人羡慕。”&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&请回答：（1）依据材料一和所学知识，说说古代雅典为后世提供了哪些可供借鉴的民主运作方式？雅典民主制与近代西方民主制在形式上有何不同？（3分）（2）根据材料二、三，并结合所学知识，回答英、美两国在近代分别建立了何种政体？确立两国政体的法律各是什么？从历史传统角度概括英、美两国建立不同政体的原因。（8分）民主运作方式：差额选举，任期制，议会制，比例代表制等。（任答一个给1 分）不同：雅典民主是直接民主，近代西方是代议制民主或间接民主。（2分）&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：2014-广东省阳东广雅阳春实中两校高一上期末考试历史试卷
分析与解答
习题“民主化道路的选择是近代以来大多数国家探索的重要主题之一，据此阅读以下材料，并回答材料后的问题。材料一 就像讨论中国古代的政治文明总要溯源到夏、商、周三代一样，谈及西方政治文明的源头，也言必称古代希腊和罗马。……...”的分析与解答如下所示：
（1）该问考查雅典民主政治对后世的影响：在古代君主专制盛行的情况下，雅典民主为人类提供了一种集体管理的新形式，创造出法治基础上的差额选举制、任期制、议会制、比例代表制等民主运作方式。这一伟大的创举为后世民主政治的发展积累了宝贵的经验。古代希腊实行的是直接民主，现代西方的代议制属于间接民主。（2）1689年英国议会颁布《权利法案》，以法律的形式限制国王的权力，保证议会的权力，此后议会权力逐渐超过国王权力，国王逐渐处于统而不治的地位，英国君主立宪制确立起来。独立战争胜利后，美国通过1787年宪法确立了联邦共和政体。第三小问注意从“历史传统的角度”依据材料概括回答：英国有“尊重议会的传统”；美国“没有历史负担和枷锁”。
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民主化道路的选择是近代以来大多数国家探索的重要主题之一，据此阅读以下材料，并回答材料后的问题。材料一 就像讨论中国古代的政治文明总要溯源到夏、商、周三代一样，谈及西方政治文明的源头，也言必称古代希腊和...
错误类型：
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经过分析，习题“民主化道路的选择是近代以来大多数国家探索的重要主题之一，据此阅读以下材料，并回答材料后的问题。材料一 就像讨论中国古代的政治文明总要溯源到夏、商、周三代一样，谈及西方政治文明的源头，也言必称古代希腊和罗马。……...”主要考察你对“古希腊的民主政治”“英国君主立宪制的确立”“美国共和制的确立”
等考点的理解。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
古希腊的民主政治
英国君主立宪制的确立
美国共和制的确立
与“民主化道路的选择是近代以来大多数国家探索的重要主题之一，据此阅读以下材料，并回答材料后的问题。材料一 就像讨论中国古代的政治文明总要溯源到夏、商、周三代一样，谈及西方政治文明的源头，也言必称古代希腊和罗马。……...”相似的题目：
“没有人愿意用抽签的方法雇佣一位舵手和建筑师、吹笛手或其他行业的人，而这类事若出错的话，危害还比在管理国家事务上出错轻得多。”苏格拉底的上述观点反映他反对直接民主制度要求哲学家管理国家赞扬君主专制制度用人要做到人尽其才
假设某年雅典全国人口约二十万，自由民约为十六万八千人，其中男性成年公民四万五千人，外邦人约三万人，奴隶约为一万人。其中有权参加公民大会的人数是：约十六万八千人约四万五千人约三万人约一万人
反对专制，追求民主是人类历史发展的主流，是社会的进步，但在整个人类历史发展的过程中，专制独裁曾占据着统治地位。随着社会的发展，民主政治逐渐地走上了历史的舞台，成为人们追求的目标。据此回答：情景一：中国专制皇权的不断加强材料一：中书省负责定旨出命，长宫中书令二人；门下省掌封驳审议，长官侍中二人；中书门下通过的诏牧，经皇帝裁定交尚书省执行，尚书省长官尚书令一人，副长官左右仆射各一人。——《中华通史》（1）材料一的政治制度的名称是什么？有人认为这一制度的确立标志着中国古代中央行政体制的成熟，请你结合图二及所学知识加以说明。（5分）（2）中国封建社会的各个时期，统治者不断加强专制统治。结合宋、明、清三个朝代中枢权力体系的演变说明专制皇权的不断加强。（6分）情景二：雅典民主材料二：伯利克里讲到：“我们的政治制度之所以被称为民主政治，是因为政权在全体公民手中，而不是在少数人手中。解决私人争执的时候，每个人在法律上都是平等的……在我们的私人生活中，我们是自由的和宽恕的；但是在公家的事物中，我们遵守法律。这是因为这种法律制度使我们心悦诚服。——伯利克里在伯罗奔尼撒战争爆发时的演讲（3）材料中的“全体人民”指哪些人？雅典采取了哪些措施保障民主制的正常运作？雅典这种民主制度的本质特征是什么？（6分）材料三：关于苏格拉底被判处死刑的材料
雅典人口总数
雅典公民总数
陪审、审判人员及产生方式
渎神和蛊惑青年
（4）据材料三，归纳雅典民主制度存在的问题。（3分）&&&&
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怎能不提清代的《调鼎集》，堪称食谱大全啊。清代中后期成书，全十卷，从开设陈席，调制作料，到各色食材好坏、产地、存制、烹饪，基本上没有想不到只有做不到。。。光是素菜肴2000+，茶点果品1000+，鱼类烹饪300+。把以上诸位说的都一网打尽了，哈哈。作者不可考，据说乃淮扬一带的名厨。书中确实对江浙一带的小吃记录更为详尽，对扬州菜的记述也很正宗。网上流传的还挺多的，有兴趣的同学请自行点开看目录，长得吓人啊。另有林洪《山家清供》。收录以山野所产的蔬菜（豆、菌、笋、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、动物（鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等）为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。内容丰富，涉猎广泛。感觉都是吃了会飘飘欲仙的菜，尽极野趣风雅之能事。有几样印象深刻：——汤绽梅：十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜缶中。夏月以熟汤就盏泡之，花即绽，香可爱也。——橙玉生：雪梨大者碎截，捣橙、醋入少盐、酱拌供，可佐酒兴。——雪霞羹：采芙蓉花，去心蒂，汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，名雪霞羹。（此法我做过，确实色味俱全。）——雷公栗：夜读书倦，每欲煨栗，心虑其烧爆之患。一日马北廛逢辰曰：只用一栗蘸油，一栗蘸水，置铁铫内，以四十七栗密覆其上，用炭燃之，候雷声为度。（第一次读这段觉得好笑到雷人，但的确是风趣的好笑。）还有什么采桂花做糕，称“广寒糕”，用板栗和山药炖羹，称“金玉羹”，诸如此类。配合他闲云野鹤的场景描写，尤其醉人。对了，此人身世也很有点意思，愿意读此书的话，不妨先了解看看。
印象比较深的有两本，袁枚写的《》是《随园诗话》的姐妹篇，已经被誉为吃货圣经了，开篇先列须知单和戒单，阐述烹调的基本原则。袁氏强调饮食烹饪必须重视原料的选择，指出“大抵一席之肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”。他还强调烹饪必须讲究食肴的色香味美，并强调原色原香。文中写到“一物有一物之味，不可混而同之”。随后就按照食物种类开列江鲜、杂牲等单，并在各单下列同种食物的不同做法。平日朋友家中聚餐喜食火锅，主要是偷懒图个省事，后来看到《随园食单·戒单》中有一节颇有道理，常被我引用，后来聚餐就渐渐改成人各一菜互相点评了，倒也其乐融融。现在吃起火锅就不免觉得在浪费食材，虽然聊天的气氛还是挺喜欢的，不知各位意下如何。戒火锅　　冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。今一例以火逼之，其味尚可问哉？近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚，总能变味。或问︰“菜冷奈何？”曰︰“以起锅滚热之菜，不使客登时食尽，而尚能留之以至于冷，则其味之恶劣可知矣。”李渔的《闲情偶寄》里有饮馔部[1]，写得很有意思，里面并没有什么珍馐美味，也就是些最普通的蔬菜和饭食，但文人惯于将日常生活审美化，舌头也和别个不同。李渔讲到焖米饭，居然想出在饭将熟时洒蔷薇、香橼或是桂花的花露，然后拌匀入碗。此处他还特地强调不可用玫瑰之类的花露，因其味道过于浓厚，会毁了稻米特有的香气。提到汤的时候，他以水和舟喻汤羹和米饭，认为菜是滞饭之物，羹才是下饭之物，“宁可食无馔，不可饭无汤”，喝汤有助于消化。再如面条，他发明了五香面和八珍面。就是把鸡鱼虾晒干，与鲜笋香蕈芝麻花椒，共研成极细的末，加焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁，再配以酱醋等调料一同和入面中。等到煮面时，汤中便不再放其他的调料，这样清汤中吃的是面的味道。 以下再列出几本饮食专书 [2]：《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。 虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。 《食经》 谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。 从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。 《清异录》 北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。 《本心斋食谱》 作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁。作者自述：常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。有客人从外地来访，脸上流露出饥饿的神色。作者叫书童端上净素饭菜，客人品尝后说，没有尘俗气味。主客讨论食谱，就形成了这本书。 全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，如：菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”这种记述方法，表现了作者富有文学素养，又因所用赞体简要，类似歌诀，容易背诵，所以就便于普及。 《山家清供》 林洪的《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。 唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。”南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57种。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，部也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。许多菜肴别出心裁，各具一格，足可使人窥见当时烹饪技术、烹饪艺术所已达到的水平。 它在专述宋人山家饮馔，记载近百种“清供”的制法后，大量地征引有关唐宋诗歌中的名句，其意旨在以“山林之味”贬抑“庸庖俗饤”，以“被褐怀玉”之士的“山舍清谈”，贬抑“贵公子”的“金谷之会”。论“清供”诗，不以诗人仅仅为“口腹之奉，而描写其寓意所在，称美诗人自甘藜藿，不羡轻肥”。《饮膳正要》 这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。作者是元代忽思慧。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌。标目“聚珍异馔”，分述汤、粉、羹、面、粥、馒头、烧饼等饭食，以及用蒸、炒、滑、炙、攒、盐、熬等方法制成的菜肴。每种菜肴都说明其食疗效用、材料、调味品、烹调技术。卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，寓养生治病于日常饮食，至今仍有参考价值。卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图，而对加工成品则简述其制法及疗效。 《饮膳正要》具有两个特点。第一，此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其性味与补益作用，即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的。第二，书中将蒙汉饮馔并蓄，所述用料，兽品以羊、牛居先，次及马、驼、鹿、猪等，奇珍异馔中，用羊肉制成者占十分之七。作者是蒙古族人，全书以汉字刊行，其中杂有大量的蒙语音译汉字。 《饮食须知》 元代烹饪著作《饮食须知》的作者贾铭，字文鼎，自号华山老人，浙江海宁人。他生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经三代，活了106岁。明太祖朱元璋对于贾铭的饮食养生之道很感兴趣，召见他时，问他保养之法，他回答道：关键在于饮食。随后以他撰著的《饮食须知》呈进御览。 贾铭在自序中说：写这本书的目的在于使重视养生的人知道物性有相反相忌，在日常饮食中要注意检点，掌握适度。不然的话，丛然杂进，轻则五内不和，重则立生祸害。因此，本书选录 许多本草疏注中关于物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。 《饮食须知》全书八卷，第一卷水类30种，火类6种；第二卷谷类50种；第三卷菜类86种；第四卷果类59种；第五卷味类33种；第六卷鱼类65种；第七卷禽类34种；第八卷兽类40种。另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。 《云林堂饮食制度集》 作者是元代无锡人倪瓒，字元镇，号云林。他是元代著名画家，元末隐居于太湖和三泖之间，家有云林堂，因而将所著菜谱定名为《云林堂饮食制度集》。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有参考价值。 书中有不少菜肴，如：烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，都是做得比较精致的。书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是“烧鹅”一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。此外，日本羽仓则《养小录》中也将烧鹅收入，可见此菜确实是独具风味，名她中外。“蜜酿蝤蛑”也很有特色，如今的苏式名菜“芙蓉蟹斗”（一名“雪花蟹斗”）正是在其基础上发展起来的。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。 《居家必用事类全集》 由元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》是一部家庭日用手册式的古代类书。全书内容丰富多彩，教育子女、孝敬长辈、冠婚丧祭与摄生疗病等都应有尽有。书中关于烹饪类的内容，分别介绍以汉族为主的菜点烹调法，也有当时回族、女真族的菜点烹调法，这对于研究当时的汉族 和少数民族饮食是大有裨益的。全书共收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法，在烹饪史上颇有影响。后来成书的《多能鄙事》、《饮馔服食笺》中，转录了此书中大量的饮料、菜点面种。直到清代，这部家庭日用大全式的类书中所收菜点仍然被一些菜谱所转引。 《易牙遗意》 元明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食 药的制作方法，内容非常丰富。 此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广。二是制法简明，一看便能制作，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等。三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特色。四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。 《多能鄙事》 《多能鄙事》题名是明代刘基（字伯温）所撰。全书十二卷，内容包括饮食、服饰、百药、农圃、牧养等许多方面的制作技能，都是强调切合民生实用的。有关烹饪的四卷，卷一有造酒法、造酱法、造豉法、造法、糟酱淹藏法等。卷二有酥酪法、烹饪法、饼饵米面食法、回回食品、女真食品。烹饪法是专题介绍烹饪基本技术的文献，很为可贵。卷三有糖蜜果法、治蔬菜法、菜汤法，则属点心、饮料的制法。卷四有老人饮食疗疾方，专述老年保健饮食，介绍利用食品医治老年常见病的食疗方法，具有重要的参考价值。 《醒园录》 清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中 有“醒园”故取名《醒园录》。全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味。[1] [2]
这个其实早有人编辑成套，选其中较为有名者34本，大家自可按图索骥，我这里就不多说了。虽然古代那些文人把食物一个个写的活色生香，让人垂涎欲滴，但是这其中，让我印象最深刻的还是那本第一次出版于1866年的《造洋饭书》。这本书，号称中国第一本西餐烹饪指南，作者据说是一位在中国居住了58年的传教士的夫人（后来版本中作者名字被删去故不详），也许抱着一种将西方餐饮文化传入中国的目的，对象是文化程度不高的厨师和广大群众，所以比起前面那些文人笔记来说，行为颇具特色，通俗易懂，重视流程而不重描述，采用传教士白话，却带有一些英文行文习惯。因为著作时间之时，西餐于中国人还是稀罕之物，很多专有名词没有对应翻译，作者自己硬造一些词汇后，也采用了借助中国自有名相的方式，也为本书添加了独特的看点。这里只抄几段下来：作厨子的，有三件事应当留心。第一，要将各样器具、食物摆好，不可错乱；第二，要按着时刻，该做什么，就做，不可乱做，慌忙无主意；第三，要将各样器具刷洗干净。吃完了饭，当把器具洗净、擦干，放在原地方。若不洗不擦，不但不便，而且易坏…所有蛋皮、菜根、菜皮等类，不准丢在院内，必须放在筐里，每日倒在大门外僻静地方，免得家里的人受病。肉板、面板使后即擦，不准别用。开壶，只许烧水，不准煮别物，应该常常擦洗干净。
——《厨房条例》剥皮时，要把耳朵尾巴都剥周全，四蹄剁去，把四条腿屈弯贴身，用铁条前后串过去，把头用小铁条从口里串进，像活时候抬头的样子。先把兔子肝切碎，加馒头屑，一点奶油，一点盐猪肉，胡椒盐、肉蔻、香菜、打好的鸡蛋一个，调和填入肚内。烤时先用叉子叉几个小孔，用葡萄酒擦一擦，挂在火前，用面纤子抹在外面，烤熟，揭去面纤，拿一个生鸡蛋擦在周身，撒上馒头屑，浇一点奶油，再烤黄色，就好了。
——《烤兔子》（这句“就好了”，大有“事就这样成了”的气势，而其中的“馒头”，现在我们都叫面包……）用五六棵芹菜，切开，加一茶杯热水烧熟；再用一小匙盐、鸡蛋大一块奶油、二小匙干面，加入牛奶内，下在芹菜汤内，一滚就好，同煮的肉一齐吃，不论什么肉。
——《芹菜小汤》（最喜欢这个，砍瓜切菜，一气呵成）好玩归好玩，你要是按照这本书上写的做菜，吃不下可别找我……
我补充一篇《吴氏中馈录》。这个系列里面基本上都有了。其实像《汤液经法》这种书我觉得对做菜也有价值，伊尹本来就是个厨子嘛。在哲学家和厨子还没有明确分工的年代，确实有这样又会做菜又可以治国的人物。明白食物的药理属性，会让你更深一步地了解为什么会有甜党为什么会有咸党，一道菜为什么好吃，为什么难吃，什么时候放葱，什么时候放姜，什么时候用酱，什么时候用酒，才能让食客产生快感。怎样让食客获得源自身体的满足，这是美食的精粹，其实也就是药理，可惜菜谱基本都不讲。直接看经方肯定看不懂的，可以先读皇帝内经的两篇：《异法方宜论》《金匮真言论》这里面都讲到了人的饮食习惯或者说偏食的理由。
之前看到有人分享过，就存到云盘上了。
有需要可以分享。 大概有这些：宋时有黄庭坚的《士大夫食时五观》、虞悰《食珍录》；元时有倪瓒的《云林堂饮食制度集》、贾銘《饮食须知》；明代有韩奕的《易牙遗意》、黄省曾 《种芋法》；清代有袁枚的 《随园食单》、朱彝尊《食宪鸿秘》等，此外还有各种食谱，《笋谱》、《粥谱》、《糖霜谱》、《蟹谱》、《野菜谱》等。
（不过有些只是菜单）举几例：酒谱 宋 窦苹提要《酒谱》一卷，宋窦苹撰。苹字子野，汶上人。晁公武《读书志》载苹有《新唐书音训》四卷，在吴缜、孙甫之前，当为仁宗时人。公武称其学问精博，盖亦好古之士。别本有刻作窦革者，然详其名字，乃有取于鹿鸣之诗，作苹字者是也。其书杂叙酒之故事，寥寥数条，似有脱佚，然《宋志》着录，实作一卷。观其始于酒名，终于酒令，首尾已具，知原本仅止于此。大抵摘取新颖字句，以供采掇，与谱录之体亦稍有不同。其引杜甫少年行醉倒，终同卧竹根句，谓以竹根为饮器。考庾信诗有山杯捧竹根句，苹所说不为杜撰，然核甫诗意，究以醉卧于竹下为是。苹之所说，姑存以备异闻可也。随息居饮食谱前序呜呼！国以民为本，而民失其教，或以乱天下。人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。卫国、卫生，理无二致，故圣人疾与战并慎，而养与教并重也。《中庸》曰：人莫不饮食也，鲜能知味也。夫饮食为日用之常，味即日用之理。勘进一层，善颐生者，必能善教民也，教民极平易，修其孝、悌、忠、信而已。颐生无元妙，节其饮食而已。食而不知其味，已为素餐;若饱食无教，则近于禽兽。余尝曰：子、臣、悌、友，圣人之道学也;孝、悌、忠、信，王者之干城也。圣贤书具在，小子何敢赘焉！惟饮食乃人之大欲所存，易为腹负，故大禹菲饮食，而武侯甘澹泊也。今夏，石米八千，斤硃四十。茫茫浩劫，呼吁无门。吕君慎 ，知我将为饿殍也。招游梅泾，寓广川之不窥园。无事可为，无路可走，悠悠长夜，枵腹无聊。丐得枯道人秃笔一枝，画饼思梅，纂成此稿，题曰《饮食谱》。质诸知味者，或不贱其养小失大，而有以教我也。笋谱 [宋]释 赞宁 撰《笋谱》一卷，不著撰人名氏。晁公武《读书志》作“僧恵崇撰”。陈振孙《书録解题》作“僧赞宁撰”。案：恵崇为宋初九僧之一，工于吟咏，有《句图》一卷。又工于画，有黄庭坚题其所作《芦雁图》诗，然不闻曾作是书。考《宋史·艺文志》亦作赞宁，则振孙说是也。赞宁，徳清髙氏子，出家杭州龙兴寺，吴越王钱镠署为两浙僧统。宋太宗尝召对于滋福殿，诏修《髙僧传》。咸平中，加右街僧录。至道二年卒，谥曰圆明大师。所著《物类相感志》，岁久散佚。世所传者，皆赝本，惟此书犹其原本。蟹谱 [宋]傅肱 撰提要臣等谨按：《蟹谱》，宋傅肱撰。肱字子翼，其自署曰怪山。陈振孙谓怪山乃越州之飞来山，则会稽人也。其书分上、下两篇，前有嘉祐四年自序。而下篇贪化一条，又引神宗时大臣赵姓者出镇近辅事而讳其名，考之《宋史》，惟神宗熙宁初枢密使参知政事赵概尝出知徐州，似即其事，则嘉祐当为元祐之讹。然《书录解题》载是序，亦作嘉祐四年，而赵概为北宋名臣，亦不容着贪墨声，或刊本神字误也。书中所录，皆蟹之故事，上篇多采旧文，下篇则其所自记，铨次颇见雅驯。所引《唐韵》十七条，尤足备考证，盖其时孙愐原本尚存，故肱犹及见之云。--------还有一些：
中国商业出版社“中国烹饪古籍丛刊”几十本
我想，之前回答的诸位，恐怕没有什么勤行出身的所举的书，大多是文人的作品，这些书的确有关于饮食的内容，但很显然，并不能称之为菜谱，因为其中并没有系统的记录菜应该怎么做假如将这些书归为饮食文化的范畴，那么没有问题但如果想要按图索骥，照着书做菜（菜谱的主要功能），恐怕很难因此，我觉得，之前诸位的回答，是不太正确的。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我爷爷和他的几个兄弟都是出身勤行所以，小时候总还是听到过不少相关的事情其中之一，就是菜谱的保密性作为灶上吃饭的基础，菜谱这个东西，绝对是不可轻易示人的由于勤行过去的传统基本上都是师傅带徒弟这其中就有一个矛盾“教会徒弟没师傅”为什么中国人总是强调“一日为师终生为父”就是因为对于手艺来说，徒弟和师傅之间，是有着竞争关系的假如一个师傅将自己的毕生所学倾心传授而徒弟学会之后另起炉灶或者干脆取而代之师傅真是哑巴吃黄连也正是因为如此，徒弟入行之后，先要从上冰碎煤、剥葱剥蒜开始只有等师傅真正了解徒弟的品行之后才能说传授手艺之所以说这么多看似不相关的事情是因为明白了这些，才能知道菜谱对于一名灶上大师傅的重要性那是其看家的本领、吃饭的关键也正是因为如此，菜谱这种东西有但是绝不是能公开发表给别人看的对于灶上来说，菜谱就像武林中的武学秘籍可以有，但必须严格保密否则，随便书店买一本菜谱就能成大师傅让人真正干这个的怎么活呀……
《调鼎集》，据传为清代扬州盐商搜集各种民间食方，集结文人所撰。与《随园食单》不同，此书少有主观评断，胜在卷帙浩繁，作料、铺设、牲禽菜果无所不包，内容丰富。而且比较接地气，从中能管窥当年淮扬食俗风貌。抄两段：第一卷 调和作料部酱酱不生虫：面上洒芥末或川椒末，则虫不生。辟蝇蚋：面上洒小茴末，再用鸡翎沾生香油抹缸口，则蝇蚋不生。造酱用腊水：头年腊月拣极冻日煮滚，放天井空处冷定存。俟夏日泡酱，是为腊水。最益人，不生虫，经久不坏。造酱油同。第五卷 江鲜部鲥鱼（四月有，五月止）性爱鳞：一与网值，贴然不动，护其鳞也。起水即死，性最急也。口小、身扁，似鲂而长，色白如银，尾与脊多细刺。以枇杷叶裹蒸，其刺多附叶上。剖去肠、拭血水、勿去鳞，其鲜在鳞，临供剔去可也。鲥鱼用甜酒蒸用，如治鲚鱼之法便佳，或竟用油煎，加清酱，酒酿亦佳。万不可切或碎块，加鸡汤煮，或去其背，专取肚皮，则真味全失矣。戒之。
多了去了，《随园食单》和《调鼎集》是入门作，前者比较语焉不详，而且十分袁枚个人喜好（老头子名言之火锅涮皮鞋味道也差不多误）。《调鼎集》相对来说算是比较详细，从家常到宫廷都有，只是口味清淡者居多，淮扬风味多。《清稗类抄》专门有饮食一卷，里面记载的比《随园》还不清楚……溥仪的弟媳妇，王妃嵯峨浩（日本女子，通称爱新觉罗浩）以日语写过一本《食在宫廷》（しょくはきゅうていにあり），但实际上她跟溥杰结婚时候是在满州国，所以我个人的看法是浩女士并没有真正体会过紫禁城的食宴。由于有系统的记录帝王饮食的膳底档（只是菜单）流传下来的几乎只有乾隆之后的，康雍就已经很稀少，有明一代之前就更少了。唐中宗时期韦巨源有一场烧尾宴的食单倒是流了下来，里面多少也记载了做法。比方说其中的玉黄王母饭还被一些快餐店给用了……虽然就是鸡蛋肉丝盖饭= =
补充《东京梦华录》。记录了北宋汴梁开封的各色小吃。不过未记录做法（只有菜单，没有菜谱，不知切题不切题），遗憾。○朱雀门外街巷出朱雀门东壁，亦人家。东去大街、麦梨巷、状元楼，余皆妓馆，至保康门街。其御街东朱雀门外，西通新门瓦子以南杀猪巷，亦妓馆。以南东西两教坊，余皆居民或茶坊。街心市井，至夜尤盛。过龙津桥南去，路心又设朱漆杈子，如内前。东刘廉访宅，以南太学、国子监。过太学，又有横街，乃太学南门。街南熟药惠民南局。以南五里许，皆民居。又东去横大街，乃五岳观后门。大街约半里许，乃看街亭，寻常车驾行幸，登亭观马骑于此。东至贡院、什物库、礼部、贡院车营务、草场。街南葆真宫，直至蔡河云骑桥。御街至南薰门里街西五岳观，最为雄壮。自西门东去观桥、宣泰桥，柳阴牙道，约五里许，内有中太一宫、佑神观。街南明丽殿、奉灵园。九成宫内安顿九鼎。近东即迎祥池，夹岸垂杨，菰蒲莲荷，凫雁游泳其间，桥亭台榭，棋布相峙，唯每岁清明日放万姓烧香游观一日。龙津桥南西壁邓枢密宅，以南武常巷内曲子张宅、武成王庙。以南张家油饼、明节皇太宅。西去大街，曰大巷口。又西曰清风楼酒店，都人夏月多乘凉于此。以西老鸦巷口军器所，直接第一座桥。自大巷口南去延真观，延接四方道民于此。以南西去小巷口三学院，西去直抵宜男桥小巷，南去即南薰门。其门寻常士庶殡葬车舆，皆不得经由此门而出，谓正与大内相对，唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数，止十数人驱逐，无有乱行者。○州桥夜市出朱雀门，直至龙津桥。自州桥南去，当街水饭、爊肉、干脯。王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡免肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊、白肠、鲊脯、黎冻鱼头、姜豉类子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜。夏月麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签纱糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆，甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜旋儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、离刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮。冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。○东角楼街巷自宣德东去东角楼，乃皇城东南角也。十字街南去姜行。高闪街北去，从纱行至东华门街、晨晖门、宝箓宫，直至旧酸枣门，最是铺席要闹。宣和间展夹城牙道矣。东去乃潘楼街，街南曰“鹰店”，只下贩鹰鹘客，余皆真珠匹帛香药铺席。南通一巷，谓之“界身”，并是金银彩帛交易之所，屋宇雄壮，门面广阔，望之森然，每一交易，动即千万，骇人闻见。以东街北曰潘楼酒店，其下每日自五更市合，买卖衣物书画珍玩犀玉。至平明，羊头、肚肺、赤白腰子、奶房、肚胘、鹑免、鸠鸽、野味、螃蟹、蛤蜊之类讫，方有诸手作人上市买卖另碎作料。饭后饮食上市，如酥蜜食、刺锢、磴砂团子、香糖果子、蜜煎雕花之类。向晚卖河娄头面、冠梳领抹、珍玩动使之类。东去则徐家瓠羹店。街南桑家瓦子，近北则中瓦，次里瓦。其中大小勾栏五十余座。内中瓦子、莲花棚、牡丹棚、里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容数千人。自丁先现、王团子、张七圣辈，后来可有人于此作场。瓦中多有货药、卖卦、喝故衣、探搏、饮食、剃剪、纸画、令曲之类。终日居此，不觉抵暮。○潘楼东街巷潘楼东去十离街，谓之土市子，又谓之竹竿市。又东十字大街，曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易买卖衣服图画花环领抹之类，至晓即散，谓之“鬼市子”。以东街北赵十万宅街，南中山正店、东榆林巷、西榆林巷。北郑皇后宅。东曲首向北墙畔单将军庙，乃单雄信墓也，上有枣树，世传乃枣槊发芽生长成树，又谓之刺家子巷。又投东，则旧曹门街，北山子茶坊，内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游，吃茶于彼。又李生菜小儿药铺、仇防御药铺。出旧曹门，朱家桥瓦子。下桥，南斜街、北斜街，内有泰山庙，两街有妓馆。桥头人烟市井，不下州南。以东牛行街、下马刘家药铺、看牛楼酒店，亦有妓馆，一直抵新城。自土市子南去铁屑楼酒店、皇建院街、得胜桥郑家油饼店，动二十余炉，直南抵太庙街、高阳正店，夜市尤盛。土市北去，乃马行街也，人烟浩闹。先至十字街，曰鹩儿市，向东曰东鸡儿巷，向西曰西鸡儿巷，皆妓馆所居。近北街曰杨楼街，东曰庄楼，今改作和乐楼，楼下乃卖马市也。近北曰任店，今改作欣乐楼，对门马铛家羹店。○酒楼凡京师酒店，门首皆缚彩楼欢门，唯任店入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小濩子，向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓女数百，聚於主廊□面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙。北去杨楼，以北穿马行街，东西两巷，谓之大小货行，皆工作伎巧所居。小货行通鸡儿巷妓馆，大货行通牒纸店白矾楼，后改为丰乐楼，宣和间，更修三层相高。五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。初开数日，每先到者赏金旗，过一两夜，则已元夜，则每一瓦陇中皆置莲灯一盏。内西楼后来禁人登眺，以第一层下视禁中。大抵诸酒肆瓦市，不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此。州东宋门外仁和店、姜店，州西宜城楼、药张四店、班楼，金梁桥下刘楼，曹门蛮王家、乳酪张家，州北八仙楼，戴楼门张八家园宅正店，郑门河王家，李七家正店，景灵宫东墙长庆楼。在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之“脚店”。卖贵细下酒，迎接中贵饮食，则第一白厨，州西安州巷张秀，以次保康门李庆家，东鸡儿巷郭厨，郑皇后宅后宋厨，曹门砖筒李家，寺东骰子李家，黄胖家。九桥门街市酒店，彩楼相对，绣旆相招，掩翳天日。政和后来，景灵宫东墙下长庆楼尤盛。○饮食果子凡店内卖下酒厨子，谓之“茶饭量酒博士”。至店中小儿子，皆通谓之“大伯”。更有街坊妇人，腰系青花布手巾，绾危髻，为酒客换汤斟酒，俗谓之“焌糟”。更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过，使令买物命妓，取送钱物之类，谓之“闲汉”。又有向前换汤斟酒歌唱，或献果子香药之类，客散得钱，谓之“厮波”。又有下等妓女，不呼自来，筵前歌唱，临时以些小钱物赠之而去，谓之“礼客”，亦谓之“打酒坐”。又有卖红色或果实罗卜之类，不问酒客买与不买，散与坐客，然后得钱，谓之“撒暂”。如此处处有之。唯州桥炭张家、乳酪张家，不放前项人入店，亦不卖下酒，唯以好淹藏菜蔬，卖一色好酒。所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三危羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河钝、白渫齑、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、假蛤蜊、白肉、夹面子茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊肫、羊闹厅、羊角、炙腰子、鹅鸭、排蒸荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项、莲花鸭、签酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、签鹅鸭、签鸭、签盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙，或别呼索变。造下酒亦即时供应。又有外来托卖炙鸡、燠鸭、羊脚子、点羊头、脆筋巴子、姜虾、酒蟹、獐巴、鹿脯、从食蒸作、海鲜时果、旋切莴苣生菜、西京笋。又有小儿子，着白虔布衫，青花手巾，挟白磁缸子，卖辣菜。又有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、桃圈、核桃、肉牙枣、海红嘉庆子、林檎旋乌李、李子旋樱桃、煎西京雪梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、沙苑榅桲、回马孛萄、西川乳糖、狮子糖、霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨金桔、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人面子、马览子、榛子、榧子、虾具之类。诸般蜜煎香药、果子罐子、党梅、柿膏儿、香药、小元儿、小腊茶、鹏沙元之类。更外卖软羊诸色包子，猪羊荷包，烧肉干脯，玉板鲜鲊、鲊片酱之类。其余小酒店，亦卖下酒，如煎鱼、鸭子、炒鸡免、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之类。每分不过十五钱。诸酒店必有厅院，廊庑掩映，排列小濩子，吊窗花竹，各垂帘幕，命妓歌笑，各得稳便。
袁枚之《随园食单》最早的吃货经验分享
我小时候一直以为《菜根谭》是一本很文艺的食谱来着…后来发现不是…深深的伤了吃货的心
《礼记》里就有记载饮食的~~后面的楼上们都说过了~其实我想还有很多是散佚或者毁了，不然就算老百姓不讲究记录，但宫廷必然也会有事薄存档的~北南宋的《东京梦华录》《武林旧事》里也有食物描述，可惜没写太多做法。后来一些养生为主的典籍札记里也有食物描述，比如《遵生八笺》等。
评书作品君臣斗（官场斗）里也有俩菜谱
最近做的菜谱据说是根据《素食说略》上面做的。素高汤尤其鲜美。
金圣叹的“与同嚼，有火腿味道“古人诚不欺我！
有本《遵生八笺》，里面有部分章节讲到如何做菜，但是是古文的。。。
沈复的《浮生六记》里有一段，描写他妻子给他做的臭豆腐，很有意思
伊尹的《五味调和论》,本身也是厨师的祖师爷。
随园食单，绝对是枕边书呀。