【青柠薄荷茶的做法】青柠薄荷茶怎么做_青柠薄荷茶的家常做法_下厨房
青柠薄荷茶
人做过这道菜
薄荷有消除疲惫的作用，上班的时候喝杯薄荷茶能让人平心静气，集中精力更好地投入到工作中去。这个简单的【青柠薄荷茶】，提神醒脑又不影响睡眠，还能美白养颜，何乐而不为呢！
青柠薄荷茶的做法 &
薄荷洗净、青柠切片
冲入80度的热水，待水温降到40度时加入一些蜂蜜即可
青柠薄荷茶的答疑
这个可以冰镇的喝吗？
关于青柠薄荷茶的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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盛夏水果餐 味美又解暑
　　核心提示
　　酷暑来袭，亦是各种水果应季面市的时候，五彩缤纷的水果不仅外形讨喜，大多还具有“生津止渴、清热解暑”的特性，成为不少大厨们眼中不可多得的夏季“限量食材”。
　　将水果制成餐食，不仅可以加入配料榨成浓稠鲜美的果饮，也可加入解暑药材调成古早味的“果汤”，或与海鲜、鲜肉一起下锅烹调制成清淡怡口的热菜，此外还可融入蜜糖制成爽口沁脾的冰品，保留水果原味的同时，也让品尝水果的方式变得愈加丰富。
　　本期《美食》邀您一同品尝由水果制成的夏日大餐。
　　□本报记者 陈士奇 实习生 陈钰颖\文
　　消暑“开胃汤”
　　冰镇酸梅汤
　　小暑刚过，热浪接连来袭，为了驱散侵扰周身的热气，城中的不少食肆在贩售餐食的同时，也将适宜消暑的汤食摆在了餐柜明显的位置。比起常见的绿豆汤，今年，在许自良师傅的汤包店中，则多了一道用以搭配蒸笼汤包的古早味“果汤”——酸梅汤。
　　“夏天喝酸梅汤，既可以解暑降肝火，也能起到增进食欲、补充水分、清理肠胃的作用。”除青睐于酸梅汤的养生功效，依照人们在夏季偏好生冷食物的饮食习惯，许自良笑言自己想起某年夏天曾在北京城里尝过的一碗古味酸梅汤，其冰凉且酸甜的口感让他过“口”难忘，为此他便开始四处寻觅配方，以调配出适合泉州食客们喜好的酸梅汤口味。
　　每年5月间，在浙江湖州长兴县的山野中采摘下的成熟青梅，经过烟火熏烤或盐水日晒夜浸制成的乌梅，在许自良眼中是最适合制作酸梅汤的原料。提前一天将选好的乌梅泡软，隔日清晨，依序把乌梅同山楂、甘草、陈皮及玫瑰茄等配料一起加水放入锅中熬煮。许自良师傅透露说，熬酸梅汤的过程有点像熬中药，经过数小时熬煮完第一锅之后，不要急着丢掉原料，继续放入半锅水再煮一锅，反复两三次后，待乌梅的酸度完全释放，再把酸梅汤里的原料过滤掉，最后把早前熬好的原汁一齐兑在同个大锅中调和，这样才能让酸梅汤呈现最佳的口感。
　　煮好的酸梅汤也不宜直接饮用，需放凉后送入冷柜中冰镇，饮用时再拌入一勺蜂蜜中和酸味，如此一来，酸甜适口且能尝到乌梅中残留的烟熏味。而相较于北方人喜好带有烟熏口味酸梅汤，不少南方食客仍有些抗拒酸梅汤中的烟熏味，对此，来自海南的蒸豪味主厨何师傅则会建议，在酸梅汤上撒入些许桂花干，带着浓郁香气的干花不但会减弱烟熏味，还能进一步提升酸梅汤的甜度，从而让汤水的口感变得愈加讨喜。
　　什锦水果菜
　　“海陆”果餐
　　水果入菜，多数人总会联想到拌入沙拉酱的水果沙拉，但除了凉拌之外，不少水果在与海鲜、肉品“相遇”时，经过煎炒烹炸等方式的“催化”，亦会产生让人意想不到的独特滋味。
　　海鲜与水果同食，有时可能会出现“相克”的现象，但泉州万达文华酒店中餐行政总厨陈灼灯却认为，若搭配巧妙，会让二者寻找到独特的平衡点，并摇身一变成为风味迥异的创意餐点。如芒果可与深海鳕鱼一同烹煮，而新鲜的元贝则可与鲜橙搭配烹制成菜。
　　以新鲜的鲜草虾为例，不似过往以清蒸或白灼的方式处理，陈灼灯选用油炸的方式。在炎热的夏季以油炸的方式烹调，总不免让前来用餐的客人们有些望而却步。为了消除客人们的担忧，陈灼灯便加入水果调节。将虾剥壳去肠留虾尾，洗净后用盐稍稍腌制好，以新鲜的水蜜桃片取代面粉将虾肉包裹，随后抹上鸡蛋黄，裹上面包糠，最后投入油锅中炸至金黄酥脆。受热后的水蜜桃片紧紧裹住虾肉，在咬下时，软绵的果肉会悄悄释放出些许果汁，一下便消散了松脆外皮所带来的油腻感，由此混合着富有弹性的虾肉一起品尝，鲜甜无比。
　　而除了与海鲜搭配，水果与肉菜搭配，也能碰撞出不一样的“火花”。舍弃了青椒、香芹、鲜笋、青葱等鲜蔬的搭配，陈灼灯在炒制或炖煮肉菜时，则更喜欢选用新鲜的水果作为搭配，如在传统烤鸭中加入奇异果解腻，或在炖煮肉汤时放入木瓜提味，而在热炒牛肉时，他则选择加入了火龙果一同拌炒，借由火龙果释放的果汁“锁住”牛肉的鲜嫩度，并让散发出的果香为肉品增味，从而也让菜品达到“色香味俱佳”的完美状态。
　　趣味热带果汁
　　“爆汁”芒果
　　若用一种“味道”形容盛夏时节的泉州，不少人都会不约而同地想到每年七八月间，飘散在刺桐城中的阵阵芒果香味。一颗颗青皮略带斑纹的小芒果，去皮剔籽后蘸一点酱油吃，这便是来泉州不得不尝的独特芒果吃法。但若难以适应蘸酱油的小芒果，将芒果榨汁饮用，在珍豪呷老板陈建国眼中，也十分独特而充满趣味。
　　相较于拥有着脆弹口感的本地芒果，陈建国在制作芒果汁时更喜欢选用菲律宾、泰国等热带地区的芒果，其原因在于这些地方出产的芒果质地更为软绵，较适合磨成汁水品尝。不似常见的直接榨汁饮用，为了降低芒果汁入口后的甜腻感，陈建国总在制作果汁中加入自己的巧思，经过几番搭配，偶然将制作石花膏的海藻提取物加入芒果汁后，他惊讶地发现，不仅没有掩盖掉芒果的原味，反而使芒果汁变得十分清爽。而为了让口感更加丰富，他还在芒果汁中加入由植物蛋白皮包裹芒果汁所制成的“爆汁”芒果粒，混合着鲜榨的芒果汁一同入口，饱含芒果汁的颗粒在舌尖上来回滚动，一口咬下，颗粒便会在口中微微“炸开”，瞬间浓郁的芒果香气在口中四溢，让人惊喜连连。
　　清凉的“果冻”
　　柠檬爱玉冰
　　与闽南地区一水之隔的“小金门”上，不仅能尝到许多闽南口味的古早小吃，也时常能够发现一些别具一格的小点，比如逛到当地著名景点烈女庙时，除了在附近市集上挑选几样精美的工艺品以作纪念之外，喝上一碗柠檬爱玉冰，亦是驱散热气的不二选择。
　　从冰桶中舀一勺晶莹剔透的爱玉冰，浇上一勺蜂蜜拌匀，放入几片青柠，夏季常在小市集中贩售的阿婆说，爱玉冰一向是当地人喜爱的夏令冷食，不仅好吃更有养颜护肤、润喉生津的食疗功效。谈及爱玉冰的由来，阿婆回忆道，民间曾有一传说，其源起于一个名叫“爱玉”的女孩，因她自小在嘉义山区做帮佣，有一天经过水边，无意间发现清凉的河水上漂浮着黄澄澄的东西，好奇之下，顺手捞起，尝过之后，女孩惊讶地发现甚是可口，抬头细细观察后才了解原来是河边树上的种子掉落水中凝结而成的。此事一传十十传百，附近许多居民都跑到河边吃这种由种子泡水形成的果胶，并将其取名为“爱玉”。而“爱玉”姑娘也因时常吃这类果胶而长得标致动人，并得到一段好姻缘，由此人们也将爱玉冰视为养颜美容的佳品。
　　那么，这些能凝结成果胶的“神奇”种子究竟长什么样？指着摊位上由塑料袋封装的干燥种子，阿婆说那便是晒干后的爱玉籽。爱玉树大多生长在高山之上，果实成熟季大概在每年的八九月，其形似无花果，也像颗粒大的柠檬，果实成熟时为紫黑色，但通常为了取得爱玉籽，果农会趁果实还是青绿色时便将其摘下，并用一把锐利的刀子削去绿皮，翻出种子，在太阳底下晒干。待到要食用时，再将晒干的爱玉籽包在纱布中，放入冷开水中不断搓揉，直至其产生的果胶溶于水中，之后放置约半个钟头，混合在水中的果胶便会自然结成黄色透明、滑嫩的果冻状。品尝时可按照个人喜好，添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等调味，也可加入应季水果一同食用。而若在盛夏时节品尝，阿婆说还可放入碎冰或置于冷藏柜中冰镇，以增加冰凉的口感。
原标题 [盛夏水果餐 味美又解暑
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夏季最佳冰饮之一！清热、消暑、养颜还可以减肥哦！
青柠洛神冰饮（玫瑰茄）的做法步骤
1. 洛神花（玫瑰茄）洗净放入开水中。
2. 然后放入冰糖熬至10分钟，关火晾凉。（也可以不加冰糖，等晾凉后加入蜂蜜。因为要给孩子喝，听说小男孩喝多蜂蜜容易早熟，所以我家基本上是用冰糖熬的。）
3. 晾凉后加入青柠一起拿去冰镇即可。
4. 我家通常都是装小瓶放进冰箱的，这样大人孩子喝起来都很方便。
(C)本菜谱的做法由
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