vecchia salerno电话,地址,价格,营业时间(图)-意大利-大众点评网
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vecchia salerno
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&2003-, All Rights Reserved.　　本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见。----> 近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒
近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒
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&&&&一、&&&&&&&&智利葡萄酒&&&&智利酿酒的葡萄主要产自中部，这里日夜温差非常大，干燥&&&&&&&&的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一，而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱全。由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美，适合供应日常佐餐酒，但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡萄酒的产品。智利的葡萄酒来自三大产区，并以几间大厂牌为主，所以并不积极发展葡萄酒的分级及产地划分制度。&&&&&&&&智利主要产区介绍&&&&（1）北部产区1、艾尔基谷（ELGUIVALLEY）这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的PISCO的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。不过，到了1998年，由一家叫FALERNIA酒厂起头，这里开始种植其它的酿酒品种，比如卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。这里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。红白比例为90/10。2、利马里谷（LIMARIVALLEY）安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流，也造就了这里名为NORTECHICO的湖泊，由于靠近海岸线，为这里这个山谷带来的潮湿的空气，白天的高温和晚上的凉爽气候为种植好的酿酒葡萄带来了条件，这里90%为红葡萄，不过最近在TAMAYA地区种植了一些霞多丽和长相思的白葡萄品种。此地的种植面积为1679公顷左右。（2）南北产区&&&&&&&&1、伊塔塔谷（ITATAVALLEY）这是智利传统的葡萄酒产区，有400年的历史了，从最早的欧洲人带葡萄种到智利，多数是种在这里。这里雨量比较大，达到了1107毫米，不过集中在春天，夏天气候适中能使葡萄达到理想的成熟状态，这里也能出产优质葡萄酒。种植面积约为10807公顷，红白品种比例为46/54。2、比奥比奥谷BIOBIO和MALLECO马尔雷考谷&&&&&&&&1&&&&&&&&这条BIOBIO河流成为西班牙人和本地MAPUCHE部落的障碍已经有250年的时间。近年来，这里种植了黑比诺、雷司令、霞多丽和琼瑶浆等品种。而MELLECO谷，也是BIOBIO盆地的一部分，基本上跟BIOBIO谷差不多，这里很象法国的北部，由于此地的降雨量达1275毫米，气候比较潮湿，需要在种植方面顾及到这一气候特点，这里出产不错的霞多丽。（3）中央山谷产区&&&&&&&&1、阿空加瓜谷（ACONCAGUAVALLEY）这个山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脉之一，达到6958米，这里的气候相当稳定，采光足，没有霜害的风险，这也是酿造优质酒的一个好的天然条件，最早发现这个山谷的是位叫MAXIMIANOERRAZURIZ的人，在1870年这里就开始种植了红色的酿酒品种，2003年开始种赤霞珠，这里的红葡萄色泽深，单宁出色。种植面积约1025公顷，红白比例为87/13。2、卡萨布兰谷（CASABLANCAVELLEY）近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相思和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征。这个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，另外这个港口城市还是著名的旅游胜地。这个产区的特点自然是温度低，在植物生长时期这里的平均温度不会超过20度，早晚温差达19度，这种气候很适合于种植白葡萄和黑比诺。每年降雨量为542毫米。共有3693公顷左右葡萄园，红白比例为32/68。3、圣.安东尼谷（SANANTONIOVALLEY）这是个比较小的产区，这个名字同样也是港口城市的名字，靠近海边，1998年一家叫LEYDA的酒厂开始在这里建立，随后另有一些酒厂跟进，这里气候的特点是温度不高，能使葡萄慢慢成熟，白葡萄和黑比诺很适合这里。共有289公顷左右葡萄园，红白比例为40/60。4、米埔谷（MAIPOVALLEY）这是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，境内偶知名的CONCHAYTORO、TARAPACA、COUSINOMACUL、SANTARITA等等酒厂。这是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，东部的海拔为1000米，西部为500米，天然的坡度使不同的区域种植不同的品种，位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地方。这里具有温和的地中海气候，夏天和秋天干燥，收获季节没有下雨的风险，在葡萄的生长期日夜温差达20度，是理想的葡萄种植地。葡萄种植面积约有10461公顷，红白比例为84/16。此为前两年的统计数据,估计如今扩大了不少.5、卡恰铺谷（CACHAPOALVALLEY）这个山谷的葡萄园是安地斯山脉下最佳的葡萄种植地之一，具有很佳的条件种植红葡萄品种，因为该山谷的地形给予了不错的气候条件，比如说热的地区如LASCABRAS和PEUMO，那里可以发现最佳的智利卡曼纳。这里有的时候春天会下雨，但是没有霜害的危险，夏天的温度适中，葡萄成熟缓慢，使得种在这里的赤霞珠能得到圆润的单宁，酒体也很丰满的酒。共有9377公顷左右葡萄园，红白比例为87/13。6、空加瓜谷（COLCHAGUAVALLEY）这里也是传统的很重要的葡萄酒产区，相当于美国的那帕，这里适合于种植不同的葡萄品种，区内有不少有名的酒厂，比如说：CASALAPOSTOLLE、MONTES、LOSVASCOS等等。该区的中心城镇名为SANTACRUZ，城镇中心有很着代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店，而多数酒庄都离该城镇不远，以红葡萄最为出色，日前该地方正成为葡萄酒旅游的胜地。而区内另外一个城镇SANFERNANDO的地方，气候较SANTACRUZ凉一点，这里有出产出色的黑比诺，而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。此地种植面积约为21084公顷。红白比例为90/10。7、库里科斯（CURICOVALLEY）&&&&&&&&2&&&&&&&&CURICO在当地的马谱其（MAPUCHE）语中指的是D黑水‖的意思，这里是智利重要的农业中心地带。由三幅地势构成：安第斯山脉，中央平原，沿岸山脉。葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山坡上。此区的气候为潮湿的地中海气候，受太平洋的反气漩影响，早上有薄舞，白天温度高，晚上凉快，日夜温差到15度。这里的白葡萄有着较好的酸度，特别是长相思。这里较为温暖的山谷如LONTUE出产高品质的赤霞珠。特别是一些老葡萄园，还有一些80年的老树。种植面积约为18422公顷，红白比例为69/31。8、莫莱谷（MAULEVALLEY）这是智利是种植面积最大的产区，目前达到28456公顷。此纵向的山谷广阔而丘陵起伏，受沿岸山脉的保护，东面的边际为安地斯山脉，潮湿的地中海气候为冬季带来了大量的雨量，平均年降雨量为730毫米，冬季后是悠长的夏日，干旱，阳光充分，气温高，年平均气温达14度，一月，最高温度到32度，日夜温差到15-18。这里多样化的气候和土壤特地也带来了不同风格的葡萄酒。最近几年来，由于新的酿酒技术和专家介入管理酒厂，使此地酿造出了不少的优质酒，特别是赤霞珠和卡曼纳。此地的红白葡萄比例为83/17。&&&&&&&&二、&&&&&&&&阿根廷的葡萄酒&&&&智利传教士－JuanCidron于1554年在Mendoza省的Santiagodel&&&&&&&&Estero种植一种名为criollas的酿酒葡萄，敲开了这个世界五大产酒国的大门。至今Mendoza省仍然是阿根廷最举足轻重的酿酒重镇，不少农民亦有种植criollas来酿制廉价餐酒。阿根廷酿酒历史的转折点是在法国人-MiguelAimePoget-把在家乡称为Cot的马柏(Malbec)引进这个国家的一刻开始。马柏非常难服侍，很多产酒国家都对它敬而远之，可是它一抵达阿根廷便马上落土生根，并没有受到很好的照顾，便能快速繁殖。产量占全国葡萄总和的50％，70％以上的红葡萄酒有它的影子。阿根廷葡萄酒产量虽大，但出口的百分比极低，占不到总产量的10％。根据该国农业部信息显示，最近情况已有改变，1997的的出口值是前一年的两倍，达到1.2亿美元，更值得注意是以量而言，增长幅度却不到10％，表示质量和价格同步上升而量只是持平。这附合了该国近年酿酒业的方向，在政府推动下，酒厂和葡萄农都减产以提高产品的质数，而这方面的努力，已获得肯定。由于阿根廷的天然环境得天独厚，只是过去滥产而失去竞争力，如今修正路线，成功指日可待。阿根廷葡萄酒业的发展受西班牙和意大利影响深远，最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔在SanJuan和Mondoza省所设立的，葡萄品种亦多是从这两国移植而来。前述马柏是阿根廷最重要的葡萄，其实最令该国人民自豪却是一种称为Torrontes的白葡萄，它的主要产区是在LaRioja。Torrontes只产于阿根廷，全国有40％的葡萄园地种植了它，它与马柏共占总种植面积的40％。只是在可预计的将来，情形将会有所改变，最近为了刺激出口，葡萄农已经开始大量种植在世界市埸销量冠军的苏维翁和莎当妮。阿根廷的产酒区有SanJuan,LaRioja,RioNegro和Salt，而最重要的一区要算是Mendoza省，占了全国总产量的60％。该省又以所处方位分了几个细区，当中最值得注意是结聚了近400家酒厂，葡萄种植面积30000公顷的HighRioMendozaZone。HighRioMendozaZone位于南纬33度，的安迪斯山脉上，海拔公尺。土地表层是从山上滚下的碎石，它覆裹着砂砾，石灰岩和黄泥。天气是多雾潮湿而少雨，冬天有雪而夏天和暖。全区的土地由Mendoza河流提供天然灌溉。阿根廷葡萄酒的主要市埸是在英国和美国，占了总出口量的40％?再来便是日本?中国大陆和香港每&&&&&&&&3&&&&&&&&年只进口250,000公升，而台湾更少，只有100,000公升左右，三地合计不到1％。笔者曾在酒展品尝过不少该国的产品，觉得有很多值得进口的产品，只是有待酒商去开发，如果价钱得宜，将会潜力无穷。&&&&&&&&三、&&&&&&&&澳大利亚的葡萄酒&&&&&&&&在各新世界产酒国之中，澳洲的产量只有美国或阿根廷的1/3，南非的一半，比智利略多，但以出口量和知名度而言，仅稍次于美国。在18世纪末，新南威尔斯省总督ArthurPhilip认为该省很适合种植酿酒葡萄，吸引了一些欧洲移民从家乡带来小植株，开垦葡萄园。初期的葡萄酒，主要是提供给教堂或医生作医疗用途。最困扰澳洲酿酒业是欧洲的分级制度是否适合该国。有了法令，对澳洲葡萄酒绝对有正面影响，但要实施却非常困难。澳洲面积虽广，但适合种植葡萄的土地差不多，几乎全集中在东南部。然而所谓集中，葡萄园之间的距离可能相隔甚远，不像欧洲或美洲，每家葡萄园都是结连在一起。结果是每家葡萄园的风水相去甚远，很难用法令去规限某一区域的葡萄品种和产量。至今，澳洲仍然只有很基本的葡萄酒规定，如95％葡萄来自同一年份，酒标才可注明年份；以葡萄为产品名称的酒，或需含80％以上该葡萄品种，而在欧洲最基本的条件-葡萄的产地来源，澳洲人并不在乎。澳洲种植的葡萄品种主要来自法国，德国的薏丝琳在这里亦有很好的成积。白葡萄：莎当妮，塞米雍，薏丝琳，可伦巴和白梢楠澳大利亚葡萄酒产区澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能酿出世界上最好的葡萄酒。澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道已极佳。在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认的最好的新世界葡萄酒。1、BarossaValley2、ClareValley3、Coonawarra4、EdenValley5、AdelaideHills巴罗沙谷9、HunterValley猎人谷嘉拉谷10、UpperHunterValley上猎人谷冠纳瓦那11、CanberraDistrict堪掊拉区伊甸谷12、MargaretRiver玛格丽河亚特雷得山13、SwanValley天鹅谷&&&&&&&&4&&&&&&&&6、Pyrenees7、YarraValley&&&&&&&&宝丽丝谷14、GreatSouthern西澳大南区亚拉谷15、Tasmania塔斯曼尼亚&&&&&&&&8、Griffith/Riverina纪富/维化连那16、MclarenVale麦加伦谷&&&&&&&&澳大利亚主要产区介绍&&&&（1）昆士兰产区省份:昆士兰位置:昆士兰地带南纬28°东经151°海拔810公尺4056比地区种植餐桌葡萄已有悠久历史，在当地聚居的意大利人采用这种葡萄酿酒亦由来已久。区内第一酿葡萄酒「穗乐仙」在一九六五年种植，其后只有断断续续的发展，但看来应在一九九零年代末段出现大幅怎增长，生产集中于「莎当妮」、「圣美伦」、「穗乐仙」和「加本力苏维翁」。此地的分区有波兰甸(Ballandean)和史丹霍普(Stanthorpe)。此地区在大分山脉的内侧或西脊，虽处于极北的纬度，但因为地势高(超过海拔800公尺)，仍可成为餐酒产区，其气候与别不同，有春霜，种植季节初期和末段晚上寒冷，湿度比较上高，夏日最高气温因亚热带季候风调节而变得温和，种植季末不时出现滂沱大雨，致零此地有时被认为寒冷，有时却被认为炎热。但毫无疑问，此地区的气候比其晚收日子所意味为暖。真菌植物病的法病率相当高，因有春季结霜，选择葡萄园地时要格外小心。花岗岩区是新英伦高原(NewEnglandTableland)最大端的延续，由大约二亿年前一次大幅花刚岩切入所形成。因岩石的硬度高，使这里的地形肯定高于周围的地方(海拔600-1000公尺)。此地最壮观的景色在花岗岩区最南端，那儿的河流把花岗岩切割开，形成乱石堆栈的奇景（2）南澳产区南澳的著名产区有四大：一是巴罗莎谷（BarossaValley）以产全澳最出名的穗乐仙而闻名于世。它的穗乐仙丰厚、辛辣，可久存。澳洲的两大酒王奔富Grange和汉斯基-神恩山Henschke-HillofGrace都产于此区。二是麦嘉伦谷（McLarenVale）同样是以产穗乐仙闻名。麦嘉伦谷的穗乐仙新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎不完全一样的风格，从而满足不少饮家的爱好。三是古纳华拉（Coonawarra）以产丰厚浓郁、略带香味泥土气息的嘉本纳沙威浓见称，是最早成名的澳洲嘉本纳沙威浓产区。四是嘉拉谷（ClareValley）以产有力而高雅的嘉本纳沙威浓和干爽怡人的威士连（Riesling）著名。（3）南威尔土产区省份:新南韦尔斯位置:纽省的猎人谷地带南纬32°东经150°海拔150-250公尺1553在一九六零年，这个地区经历二十世纪的重生，有人说是现今整个猎人谷的发动机房，尤以生产附猎人谷地理特微的酒为然，这区比下猎人谷更盛产白酒，其葡萄园经常有高收成，可酿制柔和丰厚的「莎当妮」和(比较上)成长得快的「圣美伦」。此地区的分区有丹曼(Denman)、卓利平原(JerrysPlains)、梅里华(Merriwa)、密士维布(Muswellbrook)，和史康(Scone)。吹至下猎人谷的海风亦会向北吹到卓利平原和蜜士维布，所以此区的气候与下猎人谷相类似，但仍比其稍暖，而湿湿度和雨量都较低，不过在收割高峰期的一月和二月却是最多雨的。从土质可看到，此区的葡萄园更为接近河流系统，主要是猎人河及高宾河，亦有些靠近河的支流(例如知安溪(GiantsCreek))，加上周围巨石嶙峋的山坡背景，构成一幅有狂野美感的景象。（4）塔斯马尼亚产区省份:塔斯马尼亚位置:塔斯曼尼亚地带&&&&&&&&5&&&&&&&&笛手溪(PipersBrock):南纬41°东经147°海拔190-210公尺，朗沙仕顿071041°东经147°海拔81公尺。2710&&&&&&&&(Launceston):南纬&&&&&&&&笛手河(PipersRiver)和泰玛谷(TamarValley)分区在地理上非常接近，但两地差异甚多，正好说明对塔斯曼尼亚一概而论是极大的谬误，亦显示了地点的选择、园地方向、无性选种及修剪幅度十分重要。笛手河分区适合出产细致白餐酒，尤其是「意斯林」和「莎当妮」，亦宜生产汽酒。「皮诺卢亚」的风格可以明颢反映种植季节的优劣，对于种植「加本力苏维翁」此地则嫌太冷和大风。泰玛谷却刚好相反，能出产色香味十足浓郁的「加本力」、成熟复杂的「莎当妮」及雄浑浓烈的「皮诺卢亚」。此地的分区是笛手河和泰玛谷。在澳洲正式认可的酿酒区中，笛手河是气候最冷的一个，可与法国香槟区(Champagne)和德国莱茵谷相比。虽然总热量几属过最，但日照时间充足：在种植季末不见降雨的年份，葡萄可达致高糖份收成。此地的相对湿度比较高，有利于促进和加快葡萄的成熟过程。泰玛谷的中气候明显深受泰玛河的宽阔河口影响。虽然此处的总热量并非高很多，但其实产酒的风格与气候资料不相符，意味实际气候比统计数字所示的暖得多。须知葡萄园是处于河口的上端而非在朗沙仕顿(Launceston)盆地，其气候温暖，主要是河流放射热量和园地不当风所致。（5）维多利亚产区中部亚拉河谷离墨尔本市50公里远，是维多利亚州最早的葡萄园区，有30多家酿酒厂在他们酒窖门前售卖佳酿。1938年，来自新南维尔斯州的Ryrie三兄弟在亚拉河谷种下第一棵葡萄树以后，慢慢地这个区域发展到今天拥有55个酒庄的葡萄酒区。亚拉河谷每年二月会举行牧场节，超过20多家的酒园会一起庆祝，请来顶级的厨师炮制上等的美食，边吃边享受音乐。南部亚拉河谷位处内陆的地方，而摩宁顿半岛则临海，葡萄园区外还拥有无敌海景。由于摩宁顿半岛凉快的气候跟法国相似，成为葡萄生长的理想地点，摩宁顿半岛有超过150个葡萄园和50个酒庄。西部该区域气候凉爽，适宜生产高质量的有汽葡萄酒。巴拉瑞特市充满着维多利亚式建筑和豪华花园，附近的疏芬山是一座改于旧日金矿旁的复旧博物馆，游客可欣赏昔日淘金客的生活模型。西北部维多利亚最大的产酒区，产量占全州的三分之二以上。该区域包括梅里谷和天鹅山，是典型的炎热干旱区域，适合生产CHARDONNAR、CABERNETSAUVI?GNON和著名的SHIRAZ（席拉斯）。东北部典型的炎热大陆性，白天极其炎热，夜晚极其寒冷。帝皇谷是一个相当多样化的地区，生产的葡萄与维多利亚州其它酒的葡萄截然不同。本地生长最好的品种有MUSCAT（谬斯喀）SHIRAZ、（席拉斯）RIES和（雷司令）。亚拉河谷热气球在亚拉河谷，乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是亚拉峡谷不可错过的节目。亚拉河谷道门酒庄亚拉河谷道门酒庄出产最上等的法式有汽葡萄酒，为全球抢手货，整座庄园视为一件自然艺术品经营，除了美酒，还有齿颊留香的美食，加上窗外环绕着葡萄园的玫瑰花墙美景，可谓视觉、味觉都得到了最奢侈的享受。摩宁顿半岛红丘陵酒庄摩宁顿半岛红丘陵酒庄成立于1989年，占地50公顷，由于摩宁顿半岛特殊的气候，葡萄生长的时间会比较长，出产的葡萄有一种很特殊的口感，有多种不同的水果香味，因为口感醇香独特而经常获奖。在红丘陵葡萄酒庄进餐可兼得无敌海景。（6）西奥产区西澳主要的葡萄酒产区都集中在西南角，包括：(1)SwanValley(2)MargaretRiver(3)Pemberton(4)GreatSouthern〈见上图〉。你相信吗？6年前西澳葡萄酒产量只有占全澳洲的1%，今天西澳葡萄酒的产量&&&&&&&&6&&&&&&&&已超过4%。如此的快速成长除了要归功于近年来MargaretRiver产区葡萄酒在国际上知名度大增，主要还是拜澳洲葡萄酒大厂介入西澳葡萄酒市场所赐。最近这几年来Southcorp买下了DevilsLair和FifthLeg，接着BRLHardy〈已成为世界最大的葡萄酒公司ConstellationBrands(美国)旗下公司〉买下了BrooklandValley和VerseOne。其它大厂如Tyrells、McWilliams和BerringerBlass也都开始生产标示西澳产区的葡萄酒。更震撼的是OrlandoWyndham已有着长期采用西澳葡萄到生产旗下JacobsCreek系列葡萄酒的计划，据报导这个计划初步就需要20%现有西澳葡萄的产量！SwanValley西澳最早在1829年开始就有来自南斯拉夫、意大利和英国的移民在Perth(西澳首府)附近的SwanValley种植葡萄，至今该区酒庄的酿酒传统与风格仍受着当时移民的影响。SwanValley有着典型的年轻冲积土，该区深层且保湿性极佳的红土沙地，很适合种植葡萄。SwanValley最大的缺点就是其气温偏高的地中海但型气候，该区一月平均气温为24.15度〈收成为一月底到三月底〉然而这样的气候确非常适合生产Medium，到full-bodied及full-flavored的高质量白酒，如CheninBlanc、Verdelho、Chardonnay。目前西澳最大的酒庄Houghton就在SwanValley，虽然该区有着30-40间酒庄，但好像没什么能让人眼睛一亮的知名品牌。MargaretRiver1965年JohnGladstones博士的一篇研究，发现MargaretRiver的土地和气候和法国波尔多区的St.Emilion和Pomerol非常相似，极适合种植酿酒葡萄。一篇研究就造就了1970年代MargaretRiver开发葡萄园的风潮，令人惊讶吧！更传奇的是，短短30年的经营，MargaretRiver的葡萄酒已经能和南澳知名葡萄酒产区相提并论，MargaretRiver甚至被认为是澳洲最棒的白葡萄酒产区。MargaretRiver产区三面靠海，有着强烈海洋气候，但该区有着得天独厚的低年平均气温7.6度，适当雨量且少有霜害〈一月平均气温为20度，收成为二月底到四月底〉。MargaretRiver土质多为花岗岩和片麻岩的碎石或砂砾，渗透性佳，适合种植葡萄，但保湿性差，需要人工灌溉。早年MargaretRiver的CabernetSauvignon颇受肯定，但近年来该区的高质量Chardonnay和非常受到欢迎的SemillonSauvignonBlancblend〈常被酒庄称为ClassicDryWhite〉让MargaretRiver享誉国际。西澳知名酒庄几乎都聚集在这里，包括BrooklandValley、CapeMentelle、DevilsLair、EvansTate、LeeuwinEstate、MossWood、VasseFelix、VoyagerEstate、Xanadu等超过50间酒庄。PembertonPemberton处于著名的Karri森林，原是木材集散地，近年来成为西澳葡萄酒新兴开发产区。Pemberton土质为砂砾加上红黏土，保湿性佳。平均气温8.55度，雨量丰沛，多数葡萄园不需要灌溉〈一月平均气温为19.6度，收成为三月初到四月中〉。虽然Pemberton产区还太年轻，很难对其产区特质下评论，但该产区重点种植的Chardonnay和PinotNoir都有着不错的表现。GreatSouthernGreatSouthern为西澳最冷的产地，包括Albany、Denmark、FranklandRiver、MountBarker和Porongurup地区，最早在1960年代末期由澳洲农业部在该区试种葡萄。农业部成功的试种吸引了酒厂进驻开发葡萄园。GreatSouthern土质和MargaretRiver类似，一月平均气温为19.25度，收成为三月底到五月，非常适合栽植CabernetSauvignon、Shiraz、PinotNoir。但GreatSouthern面临着缺乏灌溉水源及其地处偏僻，造成目前发展瓶颈。由于该产区面积非常广大，大部份区域至今仍未开发，号称是西澳最具潜力的产区。知名酒庄包括Goundrey、HowardPark、MadFish等超过20间酒庄。&&&&&&&&7&&&&&&&&四、&&&&&&&&葡萄牙的葡萄酒&&&&&&&&以生产波特酒闻名的葡萄牙是世界第九大产国，除了波特酒有庞大外销市埸外，其他葡萄酒多本销。并没有特外出众的本国葡萄，酒多是混配而成。全国有11个DOC(DenominacaodeOrigemControlada)产区，约总产量的15％符合标准，其中不不少是烈酒和加烈葡萄酒(FortifiedWine)。DOC以下有32个IPR(IndicacaodeProvenienciaRegulamentada)产区，这是相当于法国的VDQS级。再往下便是餐酒VinhodeMesaRegional。葡萄牙的Reserva酒必须产自同一年份葡萄，并要经过委员会监定。最高级的酒称Garrafeira，除了有Reserva的条件，红酒需在大桶保存二年和瓶中一年才能出厂，白酒则需在桶子及瓶中各半年。Dao(杜奥)杜奥是该国重要产区，在Douro以南，内陆80公里。四周环山，优等葡萄园多位于南向坡。四季天气变化不大。90%是红酒，该区法令规定必需在槽中陈酿18个月才能出厂，酒多能劲的单宁，要长久陈年才能软化。Douro(多鲁)多鲁是葡萄牙最重要的产酒区，除了出产该国国宝波特酒外，也能生产一些水平不错的红酒，如售价最昂贵的BarcaVelha葡萄酒。本区采用的葡萄有TintaRoriz，TourigaNacional，TintaBarroca和法糸品种。VinhoVerde在葡萄牙与西班牙的边境地带，邻接大西洋，夏天炎热而冬天不停的下雨。受到罗马文化影响，以前这里的葡萄园往往给人杂乱无章的印象，葡萄植株长得很高和很疏落。最近二十年，情况已有改变，葡萄园已变得有条理和酿酒技术亦不断在提升中。&&&&&&&&五、&&&&&&&&西班牙的葡萄酒&&&&&&&&西班牙拥有世界上面积最多的葡萄种植园，但严酷的生长环境和比较粗放式的种植，使总产量少于意大利和法国，位居第三。西班牙拥有600种以上的葡萄品种，以白色品种占多数。近年来西班牙在酿酒技术方面已有长足的进步，受到国际的肯定。西班牙葡萄酒有6个级别：VCPRD，是最高等级；DOC(DenominatiódeOrigenCalificada)，是知名的原产地装瓶酒，等同n于法国AOC；Do(DenominatiódeOrigen)，是具有较高品质葡萄酒的象征；nVdit(VinodeLaTierra)，约等同于法国的VDP，又稍逊于DO级。西班牙的葡萄酒据说最早把葡萄引进西班牙的是腓尼基人，他们在Gades开垦葡萄园。虽然有一千多年的酿酒经验，但西班牙的人种植和制酒技术并没有随着时代演变而进步。19世纪中末期，法国葡萄园受芽虫侵害，很多法国酒商到其他国家寻酒和买葡萄，而西班牙北部的Rioja和Penedes等地是他们的目标之一。他们把很多酿酒的窍门传授给当地人，西班牙酒才有极会挤进世界级行列。西班牙是世界上最大的葡萄产国，很多酿酒国家甚至向他们购买葡萄。葡萄酒产量则排名第三，在意大利和法国之后。自从加进欧盟后，该国得到很多金援来改进设备和技术，按道理成就应比今天拥有的来得大，可惜葡萄农并不愿意减产和过多的老植株(15％葡萄的年龄超过45年)，使得葡萄质数始终不能提升，以至影响整体表现。&&&&&&&&8&&&&&&&&西班牙葡萄酒法令跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。全国有50多个特许产区，即DO(DenominacionesdeOrigen)。特别优秀的区域称DOC(DenominacionesdeOrigenCalificada)，第一个被列为DOC区是Rioja。而比较普通的归纳为VinodelaTierra，相当于法国的VindePays。最基本的餐酒是VinodeMesa。每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。SinCrianza或称Vino&&&&&&&&Joven，直接翻译是年青的酒。表示该酒或许未有经过陈酿。Crianza是在酒厂保存两年的酒，其中有六个月是放置在小木桶的陈酿。白酒和玫瑰红保存时间减为一年。Reserva是酿成酒后三年才能上市，其中起码一年在木桶中渡过，其余时间在瓶子里。白酒和玫瑰红在厂时间减为两年，在木桶的岁月减半。GranReaerva是五岁的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。白酒和玫瑰红在厂时间减为四年，六个月在木桶渡过。&&&&&&&&六、&&&&&&&&新西兰的葡萄酒&&&&&&&&新西兰葡萄酒的历史相当短，但发展速度却非常惊人。新西兰南北两岛狭长，四面环海，土壤肥沃，日照充沛。重要的产区有霍克斯湾（Hawkes）奥克兰、（Auckland）吉斯伯恩、（Gisborne）万宝龙、（Marlborough）四大产区。虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但白葡萄酒还是占了全国产量的90%，在南岛万宝龙区出产白沙威浓葡萄酒（SauvignonBlanc）更以香味丰富浓郁、雅致清新闻名世界。新西兰位于南半球，由南到北纬度相距约有六度，对照北半球相同的位置，大约等于巴黎到非洲北部，(涵盖欧洲最富盛名的几处产区：勃根地、隆河、波尔多、乡堤)，照理说应是南半球最适合种植酿酒葡萄的国家，可是事实上由于海岛型多雨气候，使得新西兰温度较低，因而与北半球欧洲的大陆型气候有着极大的差异。新西兰距离澳洲约有一千六百多公里，全岛几乎绿草如茵，主要以畜牧业为主，近三十年间葡萄耕种逐渐发展成为重要农业之一。新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷，北岛较为炎热，温差再春夏季则约有十度以上，两岛葡萄采收期大约从每年的二月一直延续到六月才能全部完成。过度充沛的雨水，是葡萄生长期最常遇到的主要问题之一，雨水稀释葡萄内含糖份，多少影响到葡萄含糖量与成熟度。重要的产区有霍克斯湾（Hawkes）、奥克兰（Auckland）、吉斯伯恩（Gisborne）、万宝龙（Marlborough）四大产区。虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但白葡萄酒还是占了全国产量的90%，在南岛万宝龙区出产白沙威浓葡萄酒（SauvignonBlanc）更以香味丰富浓郁、雅致清新闻名世界。新西兰的主要产区介绍：（1）奥克兰产区新西兰北岛的奥克兰,不但是纽国第一大城,也是当地最重要的葡萄酒产区。这里的气候相当潮湿，葡萄的种植逐渐减少，除了本地的葡萄外，区内的酒厂也同时从南部其它产区运来许多当地的葡萄，做为酿酒的材料。（2）霍克斯湾产区&&&&&&&&9&&&&&&&&在葡萄总产量方面，拥有40多个葡萄园的霍克斯湾（HawkesBay），是新西兰仅次于Marlborough的第二大葡萄产区。霍克斯湾是世界各地葡萄酒大赛的常客，获得过很多奖项。霍克斯湾的夏天和秋天通常是干燥的，霍克斯湾的土壤是以淤泥混合，聚合性土壤为主（火山灰质土壤特征）。土壤类型的巨大的差异是该地葡萄酒品种多样化的原因。土壤，地形，微型气候的不同意味着每种葡萄品种的成熟期会有几个星期的差异。此地得益于长时间的日照。霍克斯湾的十大酒厂非常出名，它们分别是:CraggyRange,Clearview,EskValley,Ngatarawa,Redmetal,SacredHill,Stonecroft,Sileni,TeMata,TrinityHill。整个地区的季候特征是高降雨量与雨后晴朗的天气，这使得葡萄成熟丰满，极富风味。霍克斯湾的葡萄产量占整个新西兰的22%，这是一个适合种植优质长相思,霞多丽,赤霞珠,美乐,品丽珠,西拉,及黑品乐的产区。为了更好地了解霍克斯湾这个复杂的产区，最好先了解一下它的子产区。Napier（那皮尔）产区有一部分葡萄园位于凉爽，具有海洋季候特征的Bayview，其余的则在被遮蔽的EskValley河谷。Hastings（黑斯汀），这个温暖的内陆港湾拥有成片的葡萄园。HavelockNorth(北哈维洛克)有向北朝向特征（这里是南半球，如果是在中国就因该是向南朝向，这是在葡萄种植学里的向阳位置），仪仗坐落在该地南部的TeMata山峰的斜坡地形。Taradale（塔瑞黛尔）是新西兰最古老的产业酿酒的摇篮，现在依旧是上等级葡萄酒生产的神圣产地。Heretaunga（合尔汤加）平原是一个借以内陆较高气温而得以迅速扩展的产地。霍克斯湾的气候酷似地中海气候，这里以美食，葡萄酒，宜人的气候而名闻遐迩，成为旅游休假的好去处。建议在你旅游期间一定要品尝一下当地出产的海鲜，羊肉，鹿肉，樱桃，草莓和鳄梨。此外，每年的二月都将举办盛大的霍克斯湾丰收节。新西兰酿酒葡萄的主要收获季在3月至5月间：1新西兰在南半球，和北半球相反；2新西兰属于凉气候coolclimate,所以他的收获季拉得比较长；3还有就是由于局部天气原因，病虫害的影响，在上年剪枝的时候就拖后，所以采摘也得拖后；4而在收获季却往往是新西兰全国天气最不好的时候，又因为他们很多庄园依旧采用人工采收的方法，所以就不得不等在较好的天气区间进行采收。&&&&&&&&七、意大利的葡萄酒&&&&位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。由于地形变化较大，各地气候不同、加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，共分为四个等级：DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级；&&&&&&&&10&&&&&&&&DOC（DenominazionediOrigineControllata），表示法定产区酒，约等同于法国的AOC等级；IGT（IndicazioneGeograficheTipici），是优良餐酒，比较少见；VdT（VinodaTavola），是最普通等级的葡萄酒，是意大利葡萄酒的主力，但其中也有不俗的产品。意大利的葡萄酒意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。如果在四月到义大利，便能领略到南北天气差异之大，是超乎想像。由于每省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。受到罗马文化影响，意大利是全世界最早的酿酒国家之一。很讽刺地，在现今商业社会中，历史文化对经济发展生成负面影响。首先是该国的葡萄品种非常古老，复杂和繁多(据说有一千多种)，使得已习惯速食文化的消费者，无法记忆和掌握特性。古老国家通常经过漫长的农业社会，以致有很多农民后代，这会造成每户的耕地都很少，使得技术提升缓慢和质量参差。意大利虽然是全球最大产酒国，但在国际市场的知名度和销售量，远不如在其后的法国，冗长的酒厂和酒的名字是它的致命伤，不懂意文的人士很难会看懂意国的酒标，何况一般名称的设计是酒厂名称的字型会较大，但该国的酒标为配合整体美术设计，并不如此，使得办认难上加难。文字和文化的一个民族的尊严，不能有丝毫的妥协，然而技术是可以变更的。最近二十年，意大利酿酒业发生很多的变化。大量新派的酿酒师投入这个行业，他们勇于引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒。一连串的改革措施近年已取得实则成效，再加上每年的大型Vinitaly展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定。意大利酒已具备与法国酒一争天下的条件，他们现在更要加强的只是推广和宣传。全国可分20区，共有246DOC(DenominizaionedeOrigineControllata)和13DOCG(DenominizaionedeOrigineControllataeGarantita)。尽管DOC和DOCG之间或有重复，但已使消费品有足够的信息就个人喜好来选酒。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。不符合要求的产品便归类餐酒(vinadatavola)，餐酒之中亦不乏比DOC更佳更贵的货色，SuperTuscan就是绝佳例子。这些餐酒通常是IGT(IndicazioneGeograficaTipica)，即酒标上有注明出处。DOC和DOCG基本原则:只能使用指定葡萄园所在地必须要在指定区域产量有上限符合最低酒精浓度和酒酸度。意大利的主要产区介绍（1）东北部产区东北部有三个大产区：Veneto，Friuli-VeneziaGiulia，Trentino-AltoAdige。其中Veneto是意大利DOC酒产量最大的地区。Veneto下面包括Soave,Amarone,Valpolicella等著名的DOC。Amarone是用晒的半干的葡萄酿造的，因而口味浓郁，有些罗讷河谷酒的风格，Valpolicella的酒温和而柔软，就象在耳边哼唱的歌曲。这次活动有一支Valpolicella的酒，就是Tommasi的RippasoValpolicella。Rippaso和一般的Valpolicella酒不同之处在于，在酿酒过程中，它会将Amarone的酒脚（酵母），酒盖（皮和&&&&&&&&11&&&&&&&&梗）有时还有部分酒汁掺到基本的Valpolicella酒里，使之同时具有Valpolicella的果香和Amarone的复杂性。（2）南部及岛屿产区&&&&&&&&尽管酒的质量日益提高，这一大区仍然只有唯一的DOCG，它也是全意大利最好的白酒产区之一。VERMENTINODIGARULLA嘎路拉的维勒曼迪诺--GARULLA地处撒丁岛的东北部。VERMENTINO产区包括SASSARI省的21个镇和NUOLO省的BUDONI镇和SANTEODORO镇。它纯由VERMENTINO酿成（如果不含香味，它也只允许至多添加5％当地的其他白色浆果）。其最低酒精含量为12度，超级型的为13度。它呈金黄色，有微微的柑桔香味和陈酒特有的香味，入口干爽酸度适中，回味微苦。（3）西北部产区西北部:包括五个大产区Emilia-Romangna，Liguria，Lombardy，Piemonte，ValledAosta。其中Piemonte是意大利葡萄酒的明星产区之一，也是意大利葡萄酒爱好者关注的焦点。意大利2个最著名的DOCG，Barbaresco和Barolo就在这里，同时有著名白酒产区Gavi(DOCG)和起泡酒MoscatodAsti（也叫做Asti或AstiSpumante）。葡萄品种Piemonte种植的白品种有Cortese（Gavi是由100%的Cortese酿造的），Arneis（Roero的白酒主要用此葡萄酿制）和Moscato，这是Muscat的一个变种，用于酿造Asti起泡酒。红葡萄品种主要是Dolcetto，Barbera，
Nebbiolo，Grignolino。虽然目前也种植国际知名品种如CabernetSauvignon，PinotNoir，SauvignonBlanc和Chardonnay，但是最受关注的品种还是Nebbiolo。该品种只有在Piemonte才种植成功，是最名贵的品种。Barbaresco和Barolo完全是Nebbiolo酿造的。PiedmontPiedmont原文的意思是[山脚]，因为这一个北义最出名的葡萄酒与美食的产区，就位在法义边境的阿尔卑斯山下。这里是黑葡萄品种内比欧(Nebbiolo)的故乡，区内名列全球顶级红酒产区之林的巴镂(Barolo)和巴巴瑞斯柯(Barbaresco)，提供内比欧露最适当的生产环境，有最极致的精彩表现。另外多切托(Dolcetto)和巴贝拉(Barbera)也是皮蒙区内非常重要的红酒品种。白酒虽然产量很小，干白酒Gavi、气泡酒AstiSpumante却都独具迷人风味。皮蒙出产的酒种繁多，将在下一节专文介绍。ValleDAosta瓦莱.达奥斯塔自治省位在瑞、意、法三国交界的阿尔卑斯山区，高山峻岭环绕，种植葡萄的地方实在不多。下过葡萄已经是当地主要的作物，因为除了葡萄，很少其它作物适合这里严酷的环境。DoraBaltea河谷两侧的梯田是主要种植区，产量小，而且大部份不是DOC等级的酒。不过这里却有相当多元的葡萄品种，混有意大利、瑞士、法国以及德国的各类品种。伦巴蒂Lombardy位在皮蒙省东边的伦巴蒂是意大利最肥沃的区域之一，大片的平原种有许多的谷物。葡萄园主要集中在加达湖(Garda)和依歇欧湖(Iseo)附近，其中位在加达湖左岸的Rivieradel湖南边的卢加那(Lugana)则产Trebbiano（4）中部产区GardaBresciano是伦巴底最大的DOC产地，主要出产新鲜可口的清淡红酒，通常混合Gentil、SantoStefano千口Mocasina等品种。加达diLugana种葡萄酿成的白酒，有相当细致且圆厚的表现。(&&&&&&&&亚平宁山脉贯穿意大利半岛，将意大利中部分成东西两面，东侧靠亚得里亚海由北到南有艾米里亚一罗马涅(Emilia-Romagna)、马给(Marche)、阿布鲁索(Abmzzo)和摩利切(Molise)四个产区。西侧提瑞尼安海&&&&&&&&12&&&&&&&&(TyrrhenianSea)这一边则有托斯卡纳(Tuscany)、翁布里亚(Umbria)和拉契优(Lazio)三个产区。两侧都属于乾燥炎热的地中海气候区，适合葡萄的生长，葡萄园随处可见。区内虽然也有不少知名的产区，不过也有不少产区以出产一般的葡萄酒为主。葡萄品种在这一片广大的区域内，各地的主要葡萄品种却有相当的一致性。白葡萄品种以铁必亚诺种植最广，产量大，没有什么特性，大多酿成清淡、酸度高的白酒，是区内大部份干白酒主要的品种，另外也常用来制造风味独特，用风乾葡萄酿成的甜酒VinSanto。最奇特的是，在托斯卡纳区内有不少著名的红酒产区，如奇扬第(Chianti)和卡蜜涅诺(Camignano)等地，有时会在红酒中添加一小部份的铁必亚诺白酒，这种方法除了让酒味变淡外，实在看不出有什么好处。西元前就从希腊传人的Malvasia种葡萄在意大利中部的种植也相当普遍，除了产干白酒外，非常适合用来酿造VinSanto等甜型的白酒。这里最常见的黑葡萄品种是山吉优维烈(Sangiovese)，原产自托斯卡纳区，因为存在已相当久，有许多不同的变种，品质相差很大。一般而言，山吉优维烈颜色比较淡，酸度强，单宁也相当高，酒精度不是特别强，不是圆肥厚实型的酒。但是在托斯卡纳区内有几个顶级的山吉优维烈产区，却有相当杰出的表现，所产的酒有强劲、浓厚且有耐久存的潜力。此外蒙地普奇亚诺(Montepulciano)和兰布鲁司科(Lambrusco)也是区内常见的品种，不过分布比较偏亚得里亚海岸这一面。蒙地普奇亚诺也是原产自托斯卡纳的品种，不过在意大利各地都有种植。它的名字和VinoNobildiMontepulciano这一个著名的山吉优维烈产区虽然同名，但并没有关联。兰布鲁司科也是相当古老的品种，现存非常多的别种，如酸度高的LambruscodiSorbara、单宁较强的LambmscoGrasparossa等60多种。艾米里亚一罗马涅是兰布鲁司科的大本营，主要产酸度高、半甜型，而且带点气泡的清淡红酒（5）皮埃蒙特产区皮埃蒙特位于意大利西北部，它的首府都林是2006年东季奥林匹克运动会的举办地。皮埃蒙特95%的葡萄种植集中于亚里山德里亚、阿斯蒂、库内奥，包括该大区的南方地区，概括地说是北纬43°45°和之间。皮埃蒙特53300公顷的葡萄种植面积大约占了意大利葡萄种植面积的l8%，它在世界葡萄酒产量中所占份额略少于的6%，单以产地命名的葡萄酒皮埃蒙特也占了DOC/DOCG酒总产量的14%。在意大利有307种以产地命名的葡萄酒(DOC)和33种保证法定产区命名的葡萄酒酒(DOCG)，其中46种DOC和10种DOCG产于皮埃蒙特。葡萄种植主要是由中小企业为主，进行种植、酿造、销售产品或者把葡萄售到合作机构。皮埃蒙特公司主要生产以产地命名的葡萄酒，超过74%的土地种上了酿造DOC/DOCG酒的葡萄，红葡萄酒大约占了总产量的50%，皮埃蒙特是高品质红葡萄酒的主要产区。本地的各类葡萄种植中，巴贝拉占了该地区的35%，接下来是多切托占了14%，内比罗奥l8%，总体来说世界上其他各种葡萄的种植在种植总面积中占了略少于8%的份额。当地的历史、酿酒技术、白色块菌、待人接物的风俗和当地人的生活习俗，吸引了大量的游客，而近几年来人们的生活随着游客的增多和旅游经济的增长有了不少改变。皮埃蒙特的地理环境，特别是兰格和罗埃洛地区，主要有坡度很大的丘陵(山丘侧面倾斜度最大可达30到35度)、圆形山脊和V字形山谷构成。在东南地区的地形丘陵短担险峻，陡度大；在西北地区有岩层、崩塌的土丘(坡度与斜坡差不多)，它的地形更长更平缓，谷底的斜坡也差不多平缓。平均高度在150到600米之间。阿尔卑斯山从南向北保护山丘不受风的袭击，从而创造了温冷的气候。这里与葡萄树生长周期相伴的气候温冷而且季节分明，其特点是冬季严寒，最冷时达到C10°C12°同时CC伴随大量降雪；春秋、季天气变幻无常无法预测(雨量最多的季节依次是五月、四月和九月)，夏季炎热气温可达40°C，有暴雨，有时有冰雹，该地区年平均降水量总体来说在600到800mm之间。丘陵与低洼地带形成了一些不同的微气候。葡萄成熟期昼夜温差使风味物质在葡萄皮上聚集，这也使得葡萄酒香味浓烈持久，酒质最佳，能长久保存，但最重要的是还是极好的口感。&&&&&&&&13&&&&&&&&皮埃蒙特南部的地质是由第三纪、第四纪岩层构成，特别是皮埃蒙特盆地是由第三纪的沉积岩构成。南部边界，包括整个兰格所在地，是由较大的连续的相对变形较少的沉积岩构成，它的形成基于阿尔卑斯山和亚平宁山所表现出的下部地层与大地整体构造的不和谐。兰格是阿尔卑斯山造山运动产生的，这大约完成于9到4千万年前，在欧洲大陆和非洲大陆靠近和碰撞之时。波河从海中再获取水起源于南部地层，它主要是由带白色泥灰岩、沙子、带白色泥灰岩和含石膏和硫的石灰石构成。在大部分地区，压紧的石灰石和沙子的交替使得生长出的各种葡萄能酿出精致、品质优良、典雅的葡萄酒。葡萄栽培和葡萄酒的酿造应遵守严格的规则，这些规则是由生产者长期积累的经验并总结称为严格的规范，这是制造以产地命名的葡萄酒而必须遵守的规则。原产地命名葡萄酒生产法律是意大利人民智慧的结晶，这些法律对葡萄酒的生产做出了详细的规范。生产特定的葡萄酒和以产地命名的葡萄酒的葡萄必须完全来自法律限定的原产地，也必须在生产工艺中明确指出。每瓶DOC/DOCG酒都得有它自己的原产地和生产限制。每公顷地的葡萄生产量被严格固定作为对酿酒的限制。为了说的更明确点，我们采用一个金字塔来表述，在金字塔的底端是普通餐酒，其上是标明制造产地的酒，然后是以产地命名的葡萄酒，在金字塔的顶端是保证法定产区酒。从金字塔的下面往上面看，制造工艺受到限制也越来越严格，人们降低了每公顷土地的葡萄生产量，酒的质量也随之增长。兰格和罗埃洛生产了瓶葡萄酒和瓶Moscatod’Asti/AstiDOCG酒(由另一个维护中心维护)总共就是瓶，这就创造了超过11亿1千万欧元的产值。葡萄种植者，酿造者和葡萄酒装瓶者大约共有2300人，部门工作人员超过12000人。（6）坎帕尼亚产区坎帕尼亚大区(Campania)位于意大利半岛南部、亚平宁山脉南麓，濒临蒂勒尼安海。其领土面积在意大利排第十二位，但人口却居全国第二位。是意大利人口最稠密的地区。气候温和宜人，冬暖夏凉。全区总面积为13,592.62平方公里，占全国总面积的4.5%。其中平原占14.7%、丘陵占50.8%、山地占34.5%。坎帕尼亚下辖省份:那不勒斯(Napoli)、阿韦利诺(Avellino)、贝内文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta)和萨勒诺（Salerno）。坎帕尼亚是意大利少数几个能够保持葡萄纯正的地方风味的地区。这里坡地为火山灰所覆盖着，土质肥沃而又阳光普照，被古罗马人称之为DCampaniaFelix‖。近10年来，坎帕尼亚变化巨大，昔日辉煌重新绽放，葡萄酒质量大幅度提高。其中最富盛名的葡萄酒有被称为D复古品种‖的艾格尼科(Aglianico)、菲安诺(Fiano)及格来克(Greco)等，这些品种的葡萄生长在阿韦利诺山城周边的坡地上。■火山灰土壤及石灰岩土壤从历史上来看，最为重要的地区是那不勒斯（Napoli）。该地区内的维苏威(Vesuvio),弗莱格雷营(CampiFlegrei)以及伊斯基亚(Ischia)均为火山灰土壤，而Sorrentina半岛以及卡普里（Capri）地区则为石灰岩土壤，后者是前者伸入大海之中的一个小岛。然而，从葡萄酒生产方面来说，最早生产葡萄酒的地区是内陆省份阿韦利诺（Avellino）和贝内文托（Benevento），这里拥有桑尼奥(Sannio)及伊尔皮尼亚(Irpinia)地区的丘陵。卡塞塔（Caserta）地区的葡萄种植主要集中在该地区的北部，介于马西科山（Massico）与Roccamonfina石灰岩高地之间，而该地区南部萨勒诺省（Salerno）的葡萄种植园从阿马尔菲海岸（Amalfi）一直延伸到Cilento地区。■珍贵的遗产坎帕尼亚的葡萄几乎全部是种植在山岗（71％）或坡地（15％）上。红葡萄种植在山岗或坡地上的比例更大，其中艾格尼科(Aglianico)，桑娇维塞(Sangiovese)及巴贝拉(Barbera)的种植面积占总面积的40％。其他种植数量较大的品种依次为托斯卡纳棠比内洛(TrebbianoToscano)，坎蒂亚白玛尔维萨(MalvasiaBiancadiCandia)和托福格来克(GrecodiTufo)。另外还有少量本地葡萄，其中最著名的有：红脚(Piedirosso)，法兰弗&&&&&&&&14&&&&&&&&娜(Falanghina)，萨西诺索(Sciascinoso)，狐狸尾(CodadiVolpeBianca)和弗拉斯塔(Forastera)。目前，坎帕尼亚正在对当地出产的葡萄品种进行改良，特别是对土壤进行精确的检测，以确定最适合种植葡萄的地区。在种植方式方面，传统的棚架种植（占41％）仍然具有重要的地位，尽管垂直种植面积也在不断扩大。■法定地区让古老产品焕发青春的强烈欲望激励着生产厂商，这一点从法定地区数量的迅速增长中得以体现。令该地区感到骄傲的是Taurasi获得了保证法定地区（DOCG）的认证，这是南部地区获此殊荣的第一种葡萄酒。坎帕尼亚另有19个法定地区（DOC）以及多个地方餐酒(IGT)产区。最为引入注目的是当地出产的70种不同品种的葡萄酒，其中有起泡酒，干葡萄酒以及强化葡萄酒。■那不勒斯、岛屿及索伦托半岛那不勒斯湾是世界上葡萄种植技术的摇篮，至今在坎帕尼亚葡萄种植方面仍然扮演着重要的角色。尽管城市面积的扩大使葡萄种植面积受到了限制，但是在葡萄酒的品种及酿造传统方面仍然占有重要的地位。■种植在火山灰土壤中的葡萄维苏威(Vesuvio)法定地区是那不勒斯地区葡萄种植的中心，规范久负盛名的泪珠(LacrymaChristi)葡萄酒的生产，现在这种葡萄酒再一次赢得了消费者的青睐。位于海湾西端的弗莱格雷营(CampiFlegrei)法定地区同样得益于火山灰土壤，伊斯基亚(Ischia)地区也同样如此。伊斯基亚是距离那不勒斯最近的一个岛屿。■索伦托地区海平面以上地势陡峭的葡萄种植园那不勒斯地区的地貌特征是平缓的火山坡和多络米蒂山陡峭的石灰岩。坎帕尼亚三种传统上著名的葡萄酒就是来自于这个贫瘠的地区：Lettere，Gragnano以及Sorrento。目前这三个地区均是Sorrentina法定地区的附属地区。卡普里(Capri)在这里占有重要地位,尽管这里没有种植农作物，但是有100英亩葡萄园，生产的葡萄用来酿造卡普里(Capri)法定地区葡萄酒。■Sannio及Irpinia地区该地区多山,森林茂密,具有平原地区的地貌,是重要的葡萄产区。■贝内文托(Benevento)－坎帕尼亚酒中之冠贝内文托省的Sannio地区具有先进的葡萄种植技术，迅速发展的葡萄园以及设备精良的酒窖。贝内文托省种植的葡萄在坎帕尼亚地区占有重要地位，产量占该地区总产量的43％。该地区有两个历史悠久的法定葡萄酒产区：Solopaca及Taburno。最近，Guardiolo和SantAgatadeiGoti成为法定葡萄酒产区，这样，连同Sannio一起法定地区的面积覆盖整个贝内文托省。■富饶的Taurasi地区Irpinia，即阿韦利诺省，是坎帕尼亚地貌分布最零散的地区，区内2/3为丘陵，其它为山地。该地区是意大利南部气候较凉爽的一个省份，遍布着葡萄园及茂密的森林。葡萄种植量占该大区葡萄酒总产量的20％，由于葡萄品种古老，品质优良，该地区的葡萄酒都品质超群。其中之一是艾格尼科（Aglianico）葡萄，用于生产Taurasi保证法定地区（DOCG）红葡萄酒。另外还有两个白葡萄品种，即菲安诺艾格尼科（FianoAglianico）及托福格来克（GrecodiTufo），也被广泛种植并获得了成功。■卡塞塔（Caserta）及TerradiLavoroFalerno葡萄曾经是古罗马人的至爱，现在，他们正努力对最传统葡萄栽培方式进行改进，为其增加了传奇的色彩。■Falerno：最伟大的葡萄酒古罗马人采用特殊的密封方法用黏土烧制的双耳瓶把这种卓尔不凡的葡萄酒保留了下来，如此也奠定了未来的法定地区葡萄酒产区。这里所说的就是在古代就已名闻遐尔的Falerno葡萄酒。其它流传至今的法定地区葡萄酒：有阿斯品诺（Asprinio），一种用杨树作棚架，而且口味极干的白葡萄酒；另一种是Galluccio葡萄酒，酿制这种酒的葡萄种植在Roccamonfina火山斜坡上。■Cilento及阿马尔菲海岸（CostieraAmalfitana）虽然萨勒诺（Salerno）的法定地区葡萄酒不多，但葡萄种植面积广阔，以生长在陡峭山坡上的阿马尔菲(Amalfi)葡萄最具象征性。&&&&&&&&15&&&&&&&&萨勒诺省（Salerno）拥有坎帕尼亚大区最大的葡萄园，几乎占整个地区总面积的1/3。但是萨勒诺的法定葡萄酒数量也最少，仅为4.5％。最具代表性的是阿马尔菲海岸（CostadAmalfi）法定葡萄酒产区。这里葡萄生长在陡峭的山坡上，茂密的柠檬林傲视着大海。其中最大的一个产区是CastelSanLorenzo法定地区，该地区丘陵蜿蜒起伏，缓缓伸向Calore河，其粘土土壤特别适合于种植高品质葡萄品种。从葡萄品种方面讲，除当地的品种之外，其它重要的品种有巴贝拉（Barbera）及莫斯卡托（Moscato）。（7）托斯卡纳地区(Tuscany)产区坎帕尼亚大区(Campania)位于意大利半岛南部、亚平宁山脉南麓，濒临蒂勒尼安海。其领土面积在意大利排第十二位，但人口却居全国第二位。是意大利人口最稠密的地区。气候温和宜人，冬暖夏凉。全区总面积为13,592.62平方公里，占全国总面积的4.5%。其中平原占14.7%、丘陵占50.8%、山地占34.5%。坎帕尼亚下辖省份:那不勒斯(Napoli)、阿韦利诺(Avellino)、贝内文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta)和萨勒诺（Salerno）。坎帕尼亚是意大利少数几个能够保持葡萄纯正的地方风味的地区。这里坡地为火山灰所覆盖着，土质肥沃而又阳光普照，被古罗马人称之为DCampaniaFelix‖。近10年来，坎帕尼亚变化巨大，昔日辉煌重新绽放，葡萄酒质量大幅度提高。其中最富盛名的葡萄酒有被称为D复古品种‖的艾格尼科(Aglianico)、菲安诺(Fiano)及格来克(Greco)等，这些品种的葡萄生长在阿韦利诺山城周边的坡地上。■火山灰土壤及石灰岩土壤从历史上来看，最为重要的地区是那不勒斯（Napoli）。该地区内的维苏威(Vesuvio),弗莱格雷营(CampiFlegrei)以及伊斯基亚(Ischia)均为火山灰土壤，而Sorrentina半岛以及卡普里（Capri）地区则为石灰岩土壤，后者是前者伸入大海之中的一个小岛。然而，从葡萄酒生产方面来说，最早生产葡萄酒的地区是内陆省份阿韦利诺（Avellino）和贝内文托（Benevento），这里拥有桑尼奥(Sannio)及伊尔皮尼亚(Irpinia)地区的丘陵。卡塞塔（Caserta）地区的葡萄种植主要集中在该地区的北部，介于马西科山（Massico）与Roccamonfina石灰岩高地之间，而该地区南部萨勒诺省（Salerno）的葡萄种植园从阿马尔菲海岸（Amalfi）一直延伸到Cilento地区。■珍贵的遗产坎帕尼亚的葡萄几乎全部是种植在山岗（71％）或坡地（15％）上。红葡萄种植在山岗或坡地上的比例更大，其中艾格尼科(Aglianico)，桑娇维塞(Sangiovese)及巴贝拉(Barbera)的种植面积占总面积的40％。其他种植数量较大的品种依次为托斯卡纳棠比内洛(TrebbianoToscano)，坎蒂亚白玛尔维萨(MalvasiaBiancadiCandia)和托福格来克(GrecodiTufo)。另外还有少量本地葡萄，其中最著名的有：红脚(Piedirosso)，法兰弗娜(Falanghina)，萨西诺索(Sciascinoso)，狐狸尾(CodadiVolpeBianca)和弗拉斯塔(Forastera)。目前，坎帕尼亚正在对当地出产的葡萄品种进行改良，特别是对土壤进行精确的检测，以确定最适合种植葡萄的地区。在种植方式方面，传统的棚架种植（占41％）仍然具有重要的地位，尽管垂直种植面积也在不断扩大。■法定地区让古老产品焕发青春的强烈欲望激励着生产厂商，这一点从法定地区数量的迅速增长中得以体现。令该地区感到骄傲的是Taurasi获得了保证法定地区（DOCG）的认证，这是南部地区获此殊荣的第一种葡萄酒。坎帕尼亚另有19个法定地区（DOC）以及多个地方餐酒(IGT)产区。最为引入注目的是当地出产的70种不同品种的葡萄酒，其中有起泡酒，干葡萄酒以及强化葡萄酒。■那不勒斯、岛屿及索伦托半岛那不勒斯湾是世界上葡萄种植技术的摇篮，至今在坎帕尼亚葡萄种植方面仍然扮演着重要的角色。尽管城市面积的扩大使葡萄种植面积受到了限制，但是在葡萄酒的品种及酿造传统方面仍然占有重要的地位。■种植在火山灰土壤中的葡萄维苏威(Vesuvio)法定地区是那不勒斯地区葡萄种植的中心，规范久负盛名的泪珠(LacrymaChristi)葡萄酒的生产，现在这种葡萄酒再一次赢得了消费者的青睐。位于海湾西端的弗莱格雷营(CampiFlegrei)法定地区同样得益于火山灰土壤，伊斯基亚(Ischia)地区也同样如此。伊斯基亚是距离那不勒斯最近的一个岛屿。&&&&&&&&16&&&&&&&&■索伦托地区海平面以上地势陡峭的葡萄种植园那不勒斯地区的地貌特征是平缓的火山坡和多络米蒂山陡峭的石灰岩。坎帕尼亚三种传统上著名的葡萄酒就是来自于这个贫瘠的地区：Lettere，Gragnano以及Sorrento。目前这三个地区均是Sorrentina法定地区的附属地区。卡普里(Capri)在这里占有重要地位,尽管这里没有种植农作物，但是有100英亩葡萄园，生产的葡萄用来酿造卡普里(Capri)法定地区葡萄酒。■Sannio及Irpinia地区该地区多山,森林茂密,具有平原地区的地貌,是重要的葡萄产区。■贝内文托(Benevento)－坎帕尼亚酒中之冠贝内文托省的Sannio地区具有先进的葡萄种植技术，迅速发展的葡萄园以及设备精良的酒窖。贝内文托省种植的葡萄在坎帕尼亚地区占有重要地位，产量占该地区总产量的43％。该地区有两个历史悠久的法定葡萄酒产区：Solopaca及Taburno。最近，Guardiolo和SantAgatadeiGoti成为法定葡萄酒产区，这样，连同Sannio一起法定地区的面积覆盖整个贝内文托省。■富饶的Taurasi地区Irpinia，即阿韦利诺省，是坎帕尼亚地貌分布最零散的地区，区内2/3为丘陵，其它为山地。该地区是意大利南部气候较凉爽的一个省份，遍布着葡萄园及茂密的森林。葡萄种植量占该大区葡萄酒总产量的20％，由于葡萄品种古老，品质优良，该地区的葡萄酒都品质超群。其中之一是艾格尼科（Aglianico）葡萄，用于生产Taurasi保证法定地区（DOCG）红葡萄酒。另外还有两个白葡萄品种，即菲安诺艾格尼科（FianoAglianico）及托福格来克（GrecodiTufo），也被广泛种植并获得了成功。■卡塞塔（Caserta）及TerradiLavoroFalerno葡萄曾经是古罗马人的至爱，现在，他们正努力对最传统葡萄栽培方式进行改进，为其增加了传奇的色彩。■Falerno：最伟大的葡萄酒古罗马人采用特殊的密封方法用黏土烧制的双耳瓶把这种卓尔不凡的葡萄酒保留了下来，如此也奠定了未来的法定地区葡萄酒产区。这里所说的就是在古代就已名闻遐尔的Falerno葡萄酒。其它流传至今的法定地区葡萄酒：有阿斯品诺（Asprinio），一种用杨树作棚架，而且口味极干的白葡萄酒；另一种是Galluccio葡萄酒，酿制这种酒的葡萄种植在Roccamonfina火山斜坡上。■Cilento及阿马尔菲海岸（CostieraAmalfitana）虽然萨勒诺（Salerno）的法定地区葡萄酒不多，但葡萄种植面积广阔，以生长在陡峭山坡上的阿马尔菲(Amalfi)葡萄最具象征性。&&&&&&&&八、德国的葡萄酒&&&&纬度偏高的德国，因为气候寒冷，主要的葡萄酒产区都集中在西南部气候较温和的区域。德国以出产白葡萄酒为主，酒精浓度较低是其特色。德国的红葡萄酒以清淡型为主，白葡萄酒的类型就较为丰富，除了一般干白，还有许多甜酒，向世人展露了炎热产区所不能及的优雅和细致。德国葡萄酒的分级制度：Tafelwein，是最低等级的葡萄酒，等同于法国的VDT；Landwein，等同于法国VDP，属普通日常的良好餐酒；QbA（QualitatsweinbestimmterAnbaaugebiete），此级别出自德国13个产区之一，各项生产规定均较前两个级别严格许多；&&&&&&&&Qmp（Qualitatsweinmitpradikat），是德国最高等级的葡萄酒，品质极高，依葡萄成熟程度可另细分6个类别：&&&&&&&&17&&&&&&&&Kabinett酒精浓度高而口味清淡；Spatlese是口味偏甜的半干型葡萄酒；Auselese是采用晚摘糖分含量较高的葡萄酿制的清爽型甜酒；Beerenauslese是采用受贵族霉感染的葡萄酿制的甜酒；Eiswein是采用结冰葡萄酿造的冰酒；Trockenbeerenauslese是采用每颗都精选过的贵族霉葡萄酿造的甜酒，甜度非常高，香气与口感均浓郁丰厚，是甜酒中的极品。德国的主要产区介绍（1）莱茵产区早在古罗马帝国时期，德国的葡萄酒产业早已是蓬勃发展了。尤其以莱茵河一带的地质、土壤以及气候条件最为适合。也因此使得莱茵河葡萄酒产业得以迅速发展。到了中古世纪时，莱茵葡萄酒更是享誉全欧洲。由于德国民族本来就相当的严谨，也因此对于酿酒技术也相当的要求精准。传统酒庄内代代相传的酿酒技术再加上德国人力求完美的执着性格，使得各个葡萄酒产区到现在仍然享负盛名。尽管出产的酒在口感兴风味上各有不同，但是仍然还是保有始终的爱好者。在德国境内十一个葡萄酒产区中，巴登普法尔姿、黑森山路、莱茵黑森、莱茵高与中莱茵这六处，分布于莱茵河一带。而法兰肯则位在美茵河岸、威腾堡则是位于内卡河沿岸，那都是汇入莱茵河的主要支流。另外，阿尔、纳厄、莫色耳－萨尔－如威，这三处则是以所在地的河流所命名的。所以我们可以说，德国的葡萄酒产区就在莱茵河一带。德国的葡萄园区，位在北纬47-52度之间，在地理位置上是相当重要的指标，这里是种植酿酒葡萄的最北界，再往北边所出产的葡萄，会因为日照时间与温度等等的限制，而无法酿出绝佳的美酒。德国境内的葡萄园大多都有D夏季太短、阳光热度不足‖等问题。但是沿著莱茵河一带的土壤与气候条件却相当的得天独厚，可以酿造出清淡细致的白酒，清新香甜的淡淡果香，正是莱茵葡萄酒醉人的美妙滋味。（2）摩赛尔河产区摩塞尔河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，最后在科布伦茨与莱茵河汇流。摩塞尔河注入莱茵河前，因河道曲折多弯，而产生许多形险恶、日照充足的河阶地，提供了非常适合葡萄生长的天然环境。摩塞尔地区的开发，始于公元前16年罗马皇帝奥古斯都为了抵御北方蛮族而在托利亚建城。罗马人在建城的同时，也在这块土地开启了德国葡萄酒的历史，此举不但奠定了摩塞尔河地区的繁荣基础，也为它赢得了D德国葡萄酒之内都‖的美誉。主要的葡萄酒产地为位于中游的伯恩卡斯特、萨尔河地区及鲁尔河地区等。本区土壤由黑色板岩、砾沙石及贝壳钙构成，土质肥沃，所栽种的葡萄以丽丝玲品种为主，占有55%的种植面积，但因产量低，葡萄酒产量只占33%。以本区丽丝玲葡萄所酿制的葡萄酒，拥有一种独特的烟薰味，相较于莱茵高葡萄酒，有着较爽朗的口感和清新的酸味，同时还有非常独特的新鲜花香，大多属于适合存放不久即饮用的酒（3）纳赫产区纳赫因位于莱茵黑森及摩塞尔区之间，所以出产的葡萄酒也兼具这两面区的特色――稳健与醇厚。不过，由于本区的土质多变，富含各种矿物质，使得这里生产的葡萄酒拥有各式不同的风味。&&&&&&&&九、美国的葡萄酒&&&&美国的葡萄酒及果酒生产，主要集中在加利福尼亚州和缅因州。在美国，葡萄酒和果酒生产与法国和意大利等原产地相比，属于新兴产业。但在近二三十年来，美国葡萄酒业获得了飞跃式的发展，逐渐确立了自己的风格特色。在加利福尼亚州，某些葡萄酒酿造工厂舍弃了全部照搬欧洲的做法，主要集中力量搞好本国葡萄产区的葡萄种植和葡萄酒的酿造，盛酒的橡木桶采用新橡木制造，以便酿造出具有本地区特色和&&&&&&&&18&&&&&&&&风味的葡萄酒。为提高该州葡萄酒的质量，加州仿效法国，实行行之有效的葡萄酒技师控制AOC制度，并把某些适宜种植葡萄的产区和产地进行规划，对某些名优葡萄品种，要加以科学的栽培实验，看哪种品种最适合本地区的土壤和气候，从而予以大量的栽种。在缅因州，帕森家族酒厂生产一系列的用苹果、桃、梨、桑椹和醋栗酿制的果酒，且有各种不同的品牌。在夏威夷火山酒厂生产的产品中，50%为用西番莲果和番石榴酿制的果酒。每年州政府还要组织各种果酒的竞赛评比活动，以推动市场对这些果酒的需求。&&&&&&&&美国主要产区介绍美国葡萄酒业在品牌、包装策略及酿酒技术方面有不少特长，甚至对消费者喜好的口味都有深入的研究。虽然气候炎热，但因为有海洋的调节，使加州葡萄酒得以保留优雅细致的风味。大部分的加州葡萄酒都是单一葡萄品种，加州酿酒葡萄是一个开放的市场，透过供需之间的平衡，葡萄农可依据市场需求作出弹性调整，相对于欧洲的传统方式及严格的法定管制，简直是难以置信的美国神话。橡树谷美国加州是最早成名的新世界葡萄酒产区。加州阳光充足，气候温和，因此其葡萄酒充满热情与阳光气息，果味甜润。橡树谷系列是采用精选加州庄园葡萄酿制的优质酒，能让你以实惠的价格领略加州酒的真我风采。十、法国的葡萄酒&&&&就产量而言，法国是仅次于意大利的全球第二大葡萄酒生产国。然而，在世界各地最具有代表性的是法国葡萄酒。法国各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国D产地命名监督机构‖(AOC)对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。法国分级制度世界著名的葡萄酒出产国主要包括D旧世界‖的法国，意大利，德国，西班牙和D新世界‖的澳洲，美国，智利，纽西兰。但目前无论从文化上，历史上，质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄(GRANDCRU)，名星庄(CruBourgeois)，法定产区酒(AOC)，准法定产区(VDQS)，优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩，最具传奇魅力的当然是D列级名庄‖。最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，布根地Burgundy和香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。波尔多有四大名区，他们分别是：美度区(Medoc)，葛拉芙区(Graves)，圣达美浓区(Saint-Emillon)和宝物隆区(Pomerol)。美度区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。美度区有61个列级名庄，分为5个级别，其中最为世人所知的是5个一级名庄，他们是：拉菲庄(ChateauLafite)，拉图庄(ChateauLatour)，玛歌庄(ChateauMargaux)，红颜容庄(ChateauHautBrion)和武当王庄(ChateauMoutonRothschild)，是最早被世人所知的波尔多5大名庄。圣达美浓区有68个列级名庄，分为3个级别。其中最出名的是2个一级庄，他们是：白马庄(ChateauChevalBlanc)和欧颂庄(ChateauAusone)。葛拉芙区有16个列级名庄。宝物隆区不搞列级制度，但宝物隆区的酒大都质量非常好而价格不菲。宝物隆区最出名的是全波尔多价格最贵的酒王之王柏图斯(Petrus),其次还有里鹏(LePin)，卓龙(Tr-otanoy)等名庄。法国的主要产区介绍（1）波尔多地区位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，是世界公认的世界最大的葡萄酒产地。波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，被誉为法国葡萄酒王后。&&&&&&&&19&&&&&&&&波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。波尔多由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有种类的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或舔味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。波尔多产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主，有些专家将波尔多产区列为法国三大代表性产区之一的调配葡萄酒产区。波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。波尔多产区闻名世界的三大理由：好葡萄酒的最大产区；波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍世界；波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。（2）勃艮第产区勃艮第(布艮地)产区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。她的名气来源于布艮地公爵（DukesofBurgundy）；他曾在很多国家都有大使馆，而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。布艮地葡萄产区绵延250公里，涵盖三个县，包括莎比（Chablis）的Yonne县，夜之谷（CotedeNuits）和布蒙之谷（Cotedebeaune）的金麓（Coted’or），莎隆（CoteChalonnaise）和马岗（Maconnaise）的SaoneCet-Loire。葡萄种植面积达22000公顷。布艮地的法定产区餐酒只使用少数几种葡萄品种：用莎当妮和阿利高酿制白葡萄酒，用比诺罗瓦酿制红葡萄酒，某些马岗红酒则使用甘美。依据葡萄原产地和品质，布艮地产区可分为五种法定产区：大区域法定产区，较细区域法定产区，村庄法定产区，一级葡萄园和特级葡萄园。布根地的著名产区有雪比利(Chablis)以白酒为主，宝祖利村(Beaujolais)以清淡型及新红酒为主，其它还有马岗(Macon)，宝望(Beaune)等等。布根地最出名的红酒是：罗曼丽康帝(RomaneeConti)，也是当今世界上最贵的红酒。香槟区是世界上最出名的葡萄汽酒产区，也是汽酒的原创产区。世界上最出名的100大葡萄酒中只有6种汽酒，而他们全部产自香槟区。世上最多人知的几个香槟品牌是：当比利浓(DomPerignon)，路易皇妃(LouisRoeder-er)，格鲁克(krug)，太婷婕（Taittinger）等（3）罗纳河谷产区罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。公元十四世纪，罗马教廷纷争，教皇移居罗讷河谷地区，在其首府阿维农居住，共有7位教皇在此历经百年，并先后修建了教皇宫和夏宫教皇新堡。为了满足教廷所需，邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术，使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进，产生了如教皇新堡Chateauneufdu-Pape这样的名酒。罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩，其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里左右，其北部与勃艮第产区接壤，北罗纳的酒与勃艮第酒相似，以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主；其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下，以多品种葡萄调配而成，有的甚至用13种葡萄品种。在法国，罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区，酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。罗纳河谷产区的葡萄酒品种以希拉和格纳希为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒&&&&&&&&20&&&&&&&&天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的94%。在勃娇莱(Beaujolais)每年11月第三个星期四推出的BeaujolaisNouveau红酒使此地闻名於世，各大酿酒厂会竞相争先推出新酒。此地区全年均盛产顶级美酒。除了最为人熟知的Nouveau和Villages佳酿外，勃娇莱还出产10种顶级美酒，分别是布依利(Brouilly)、布依利丘(CotesdeBrouilly)、摩艮(Morgon)、圣爱村(St-Amour)、风车区(MoulinaVent)、桑纳(Chenas)、西露柏勒(Chiroubles)、花洛黎(Fleurie)、朱里耶纳(Julienas)和雷尼耶(Regnie-Durette)（4）朗格多克、鲁西荣产区鲁西荣区(CotesdeRoussillon)和鲁西荣村庄区(CotesdeRoussillon-Villages)(最好的二十八个村庄)所出产的红葡萄酒强烈和有着深邃的颜色：白葡萄酒则清爽，酸度高和淡青色。科利乌尔(Collioure)、菲图(Fitou)和科比埃(Corbieres)的红葡萄酒浓郁丰厚、劲度十足、辛烈香味中充满着孳草和果味。（5）南部地区产区这是一片广袤的受着不同程度的地中海气候影响的土地。饮用鲜酿的普罗旺斯省的桃红酒成为一种时尚。尤其是在从前生产普通葡萄酒的Languedoc-Roussillon地区,近二十年来,也加入了这种时髦行列。人们在普罗旺斯省也能够找到高质量的AOC级别的酒,例如:baux-de-provence,minervois,以及科西嘉岛的酒coteauxdulanguedoc等等。（6）阿尔萨斯产区阿尔萨斯省的酒在法国占有特殊地位,因为它成功地实现了用葡萄品酒.芳香的口感和精心的用料选择是这个地区葡萄酒的独到之处.除了D皮诺黑‖，D科莱红‖之外，该省最著名的是白葡萄酒，如：gewurztraminer,muscat,riesling,pinot,gris,sylvaner…。（7）Loire瓦尔流域让人羡慕的凉爽气候和使人称奇的卢瓦尔人的嗅觉，是卢瓦尔流域白葡萄酒称著于世的原因。清澈，微酸且带有果香的muscadet，泛着诱人汽泡的saumur，像玫瑰一样的卢瓦尔桃红酒,以及芬芳的pouillyfume，伴随着卢瓦尔人的一生。种来辨认和命名葡萄&&&&&&&&十一、加拿大葡萄酒&&&&加拿大葡萄酒酿造业者在1988年制订了「VQA(VintnersAlliance)优质葡萄酒酿造联盟」，将加拿大产区分成以下四区:安大略省Ontario、英属哥伦比亚BritishColumbia、魁北克省Quebec与新苏格兰NovaScotia，用来保障葡萄原产地葡萄酒地名的使用方式，明确地规范出以上四区的地理范围。以纬度来说，加拿大葡萄酒产区与意大利托斯坎纳Toscana，或法国普罗旺斯Provence接近，但由于受到北极气候影响，使得加拿大属于严寒的葡萄酒产区，在这样的气候下，由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。传统种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主，例如红葡萄品种黑巴可BlackBaco与马雷夏尔.弗什Marechal-Foch；与白葡萄白赛瓦SeyvalBlanc与维达尔Vidal，近年来加国当地酒农逐渐开始种植欧洲种葡萄。Quality&&&&&&&&21&&&&&&&&以品质来说，夏多内与丽丝玲的表现相当不错，黑比诺与卡本内.索维浓、卡本内。弗朗等红酒则酒性较为清淡，饮之令人有德国红酒或罗雅河红酒般清淡却果香浓郁的感受。气候严寒，因此特别容易酿制出令人垂涎欲滴的冰酒，这种冰酿的艺术，正如同德国冰酒一般，酸甜均衡、香气迷人、口感鲜活畅口，可保存十年以上而不败。目前加拿大有4个重要酿酒产地，分别为安大略省、英属哥伦比亚省、莫斯科夏半岛和魁北克。其中以安大略省最为重要，占全国生产量约75%，而符合加拿大葡萄酒品质同盟会VQA标准的产区，只有安大略省和英属哥伦比亚省。西岸的欧肯那根（OkanaganValley）和东部的尼加拉瀑布（NiagaraFalls）是加拿大的两个主要葡萄酒产地，除了驰名世界的冰酒外各种红葡萄酒，白葡萄酒也深受世界各地人们的喜爱。&&&&&&&&加拿大主要产区介绍&&&&（1）安大略产区(Ontario)安大略冰酒之所以身价高贵，还跟它屡次在各种国际大赛中赢得最高奖项有绝大关系。从因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒，在1991年波尔多国际葡萄酒博览会赢得最高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名，各国的收藏家也对她竞相追逐。加拿大安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是冰酒的最佳产地之一。尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。不过，现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升，现在当然更多了。安大略省的葡萄酒产量占了全加拿大葡萄酒的80%。（2）魁北克省产区(Quebec，简称魁省)魁北克省占加拿大国土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和探讨。生产出了大名鼎鼎的冰酒。魁北克省内的陆奥肯那根（Okanagan）是冰酒（icewine）的主要产区。（3）新斯科舍省(NovaScotia)新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的苹果产区之一。沿海盛产大龙虾、鳕鱼和扇贝类海鲜，是加拿大最大的渔业基地之一。新斯科舍省内拜尔河边BearRiver与比弗河边BeaverRiver以及温莎windsor是葡萄种植与生产的地点，Sissiboo河边也开始种植一些年幼的葡萄树。（4）英属哥伦比亚(BritishColumbia，简称BC省)该省位处加国西岸，是加拿大第三大省。卑诗省的欧肯那根（OkanaganValley）是加拿大葡萄酒的主要产区之一。加拿大除了生产普通冰酒外，加拿大还生产少量起泡冰酒、红冰酒等特殊冰酒品种。&&&&&&&&22&&&&&&&&
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