美版“人造鸡蛋” 最快明年初进入中国市场
这些“人造鸡蛋”装在玻璃瓶里，就像牛奶一样。 目前已通过美国全国连锁超市Whole Foods进入当地市场
人民网称，其记者受邀品尝了该“人造鸡蛋”，感觉口感与传统鸡蛋并无太大差别
网友“T.Dōnɡ”：中国早就有人造鸡蛋了，已经达到以假乱真的地步了。美国这算啥，有啥不同，能吃吗？
首先需要说明，美国的“人造鸡蛋”其实不是鸡蛋，甚至可以说和鸡和蛋都没有一点关系。这只是一种可以替代鸡蛋的人造食材。
实际上，这种名为“超越鸡蛋”（Beyond Eggs，注意不是超级鸡蛋）的安全食材是由植物等加工制成的粉末，主要由从豆类植物中提取的蛋白质构成。据品尝过的人介绍，这种人造鸡蛋口感与鸡蛋基本无差异，比传统鸡蛋制作而成的曲奇饼干甚至更加甜而不腻。另外，鸡蛋的营养成分也主要是蛋白质，所以，营养上差异也不大。
这和中国曾出现过的“人造鸡蛋”显然完全不同。中国既有媒体语境下的人造鸡蛋，特指假鸡蛋。维基百科称是指使用化学药品人工合成的鸡蛋，百度百科则进一步写道，蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。这种人造鸡蛋毫无鸡蛋味，而且长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等，严重危害人的身体健康。
虽然中国人造鸡蛋方法仍存争议，真实度也存疑，但在2000年左右，媒体曾多次报道深圳、广州、北京、天津等多地现人造鸡蛋，并在社会造成较大影响。
因此，简单来说，美国的人造鸡蛋是类鸡蛋生物营养品，可以吃，且对人体无害；而中国的人造鸡蛋，在几轮报道风波过后，目前已经悄无声息。
Hampton Creek公司创办人乔希-泰特里克正在品尝由人造鸡蛋烹饪的蛋炒饭
网友“雪亮的湖”：真的能造成鸡蛋吗？这算啥技术？不会老美也是坑爹的吧？
有植物分子生物学指出，要造鸡蛋其实并不是件难事。因为鸡蛋就其本质来说，主要成分是蛋白质、脂肪、卵磷脂和少量胆固醇（蛋黄的成分），而这些成分都是可以从植物中提取的。
通过从植物中提取相应成分并加以一定比例的混合，我们就可以得到成分以至于口感都和鸡蛋相差无几的“人造鸡蛋”。不过这种“鸡蛋”不会有蛋黄蛋壳，初识时就是一堆粉末，经加水搅拌就像是把鸡蛋打碎后的蛋液。
除了人造鸡蛋，更稀奇的是人造牛肉。荷兰一生物学家曾在谷歌创始人的资助下在实验室培育牛肉。今年8月，由这种人造牛肉制成的汉堡进行首次公开试吃，这种牛肉用牛的干细胞培育而成，技术难度更大，而其造价高达32.5万美元——这个价钱不知道能买多少斤真牛肉了。
而之所以要生产“人造鸡蛋”，是因为成本更低，也可以满足食品工业等部门对鸡蛋制品的需求。其公司创始人称“我们想摆脱动物下蛋的固有模式。食品工业正开始进入一个创新时代，尤其是和动物有关的食品工业。”
此外，该项目获得了包括比尔·盖茨在内等多名投资者支持，盖茨一直致力于消除发展中国家疾病工作，如今他又将重点放到食品领域，希望能在全世界范围内解决饥饿问题。
这种名为“超越鸡蛋”的安全食材可以取代传统鸡蛋，广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品的制造过程中。
网友“等等”：这种技术进入中国靠谱吗？会对中国农产品市场造成冲击吗？
据外媒报道，这种技术不仅要进入中国，还要在全球推广。该公司创始人曾表示：“在发展中国家，我们可以把人造鸡蛋加入到当地饮食中，帮助解决营养不良的问题。我们就这件事已和联合国世界粮食计划署进行初步讨论。我们最终的想法是找到一个可以和发展中国家农民进行合作的方法，使他们拥有可用的新的经济作物。”
简言之，就是希望发展中国家生产各自的植物鸡蛋。这有点像中国的杂交水稻技术在全球推广，帮助贫困地区解决温饱问题。而这一理念也与比尔盖茨赞助的初衷相符。
不过鉴于中国早在多年前就已经发明“人造鸡蛋”，且在媒体报道下广为人知，美国这种人造鸡蛋在中国销售能否达到预期尚属未知，遑论对国内蛋鸡养殖业及农产品市场的冲击。
结语：简而言之，美国的“人造鸡蛋”是类鸡蛋生物营养品，对人体无害；而中国的“人造鸡蛋”，则是用化学药品人工合成的鸡蛋，危害人体健康。
[编辑：Sakurada]
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“人造鸡蛋”全美超市上架 明年初或进入中国
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&&& 日前，一种可以替代鸡蛋的人造食材在全美国各大超市上架出售。据汉普顿?克里克公司创办人及首席执行官乔希?泰特里克介绍，这种名为“超越鸡蛋”的安全食材主要由从包括黄豆在内的豆类植物中提取的蛋白质构成，可以取代传统鸡蛋，广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品的制造过程中。
　　口感区别不大
　　该“人造鸡蛋”感觉口感与传统鸡蛋并无太大差别，而用这种安全食材替代鸡蛋制作而成的曲奇饼干更加甜而不腻。
　　该公司获得了包括微软创办人比尔?盖茨等投资者的青睐，其“人造鸡蛋”产品除了通过美国全国连锁超市Whole Foods进入当地市场，汉普顿?克里克公司还计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作，最早估计于2014年初进入中国市场。
　　成本降低40%
　　该公司同时声称，与鸡蛋相比，这种“人造鸡蛋”除了可以有效降低超过40%的成本，也更加环保。公司创办人乔希?泰特里克介绍说，世界上51%的人造温室气体排放量是由畜牧业产生，用植物蛋白合成的“人造鸡蛋”食材的能量转换率为2:1，大大高于畜牧业的39:1。
　　望与发展中国家合作
　　这家公司希望发展中国家生产各自的植物鸡蛋。泰克里克说：“在发展中国家，我们可以把人造鸡蛋加入到当地饮食中，帮助解决营养不良的问题。我们就这件事已和联合国世界粮食计划署进行初步讨论。我们最终的想法是找到一个可以和发展中国家农民进行合作的方法，使他们拥有可用的新的经济作物。”
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“人造鸡蛋”全美超市上架 或2014年初进入中国市场
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李嘉诚投资人造鸡蛋 明年进军中国市场
食品产业网 （日17:08）
　　乔希·蒂特里克，这位前大学橄榄球队后卫，正在向全球每年1.5万亿颗鸡蛋发起挑战，李嘉诚站在了他身边，他们一起煎了一颗“人造蛋”。　　李嘉诚为这颗蛋付出的价格是1.8亿港元(7.0,&0.00%)，同时将乔希的“人造蛋”带入了香港市场。6月13日，香港百佳超市位于金钟的分店——“Great”购物广场将开卖用这种替代物所做的蛋黄酱。　　这离“人造蛋”的问世不过才9个月，乔希已经吸引了来自李嘉诚、比尔·盖茨、PayPal创始人彼得·泰尔和杨志远等人近3000万美元的投资，而乔希当初的全部创业资金只有3万美元。　　仅仅6个月前，乔希还在美国全食超市里到处向顾客兜售他的人造鸡蛋蛋黄酱，“但人们绕过了我快速走向收银台。”乔希对《第一财经日报》记者说，“我是一个充满信心的人，但就算是我也没有预料到今天会这么快地到来。”　　如何说服李嘉诚　　“李嘉诚和他的团队只用了两个月的时间就做出了投资的最终决定。”乔希告诉《第一财经日报》记者。　　“是我的朋友桑尼·乌介绍我认识李嘉诚的，桑尼是Misfits的创始人，李嘉诚此前就投资过Misfits。”乔希说。　　Misfits是引领可穿戴技术的少数几家初创企业之一，去年12月获得了来自李嘉诚旗下科技投资机构维港投资(Horizons&Ventures)1520万美元的投资。　　“桑尼引荐之后，我飞去香港见到了李嘉诚，我向他介绍了我们公司的理念。”乔希说，“说服李嘉诚并不困难。首先他是一位祖父，所以他切实地关心着儿童们的生活问题，粮食危机、饥饿问题真正使他感到极其困扰；其次，从过去李嘉诚的一系列投资你就可以看出，他发自内心地关注着那些颠覆性、将会为世界带来变革的科技，他真的在关心20年后世界是怎么样的。”　　李嘉诚旗下的维港投资成立至今，已对科技企业注入共计3.5亿美元投资。其得力助手周凯旋曾称，李嘉诚对所投资的公司都是真的有兴趣，如果问起这些公司的详情，他都能一一讲出。　　与其他风险资本集团不同，维港的每笔投资都由李嘉诚个人出资，只有当这笔投资明显迈向商业成功后，它才会被转交给维港投资。　　李嘉诚分别在2007年末和2008年初向Facebook投资了6000万美元，当Facebook于2012年上市时，李嘉诚获得了至少5倍的投资回报，这夯实了其投资初创企业的想法，也让维港创建了一个品牌，在美国西海岸成为了质量和成功的标志。　　乔希对本报记者称，他计划4年之内赴港上市。　　明年进军中国内地　　乔希曾在撒哈拉以南的非洲地区从事NGO工作，帮助那些在街头流浪的饥饿儿童。这段7年的经历是他萌发创办Hampton&Creek食品公司的缘由，因为“无论我做什么，我总感觉食物是最大的问题”。　　Hampton&Creek公司旨在让食品更廉价更健康，同时降低食品生产对环境和能源的消耗。之所以选择鸡蛋，是因为作为可获得的最廉价的动物性蛋白质，鸡蛋在全世界都是基本食物。　　生物学家、遗传学家和食品专家创建了数据库，搜寻和为数百万种植物蛋白质绘制图谱，在总共尝试了1500种不同植物的组合后，Hampton&Creek的科学家们最终研发出了一款含有来自豌豆、高粱和其他另外11种植物提取物的配方。用这种配方制作出的蛋黄酱和蛋糕，在口感、味道以及营养价值方面都与普通鸡蛋差别不大。　　这种替代品不含胆固醇，保质期更长，由于省去了饲料环节成本，价格当然也便宜，而且不用担心禽流感。　　“我们现在主要产品是用这种植物性替代品做成的蛋黄酱和饼干。在香港发布蛋黄酱时我们已经收到了良好的反馈，预计明年这些产品会进入中国内地市场。”乔希说。　　除了代替鸡蛋添加在其他食品中，一个更大胆的产品也将出现：可以煎或者炒出和煎鸡蛋、炒鸡蛋一样的东西。“这种产品还在最后的研发和测试，也会在明年推出市场。”乔希告诉《第一财经日报》记者。　　这种替代品到底会以“禽蛋类”还是“食品原材料类”进入中国内地？前者中国不予进口，后者将征收高昂税收从而削弱成本优势。乔希回答称，产品的原材料，即各种植物将从中国获取，会保证来自非转基因的本地农场。　　“现在正在和中国的政府部门与合作商进一步洽谈，研究未来在中国开设食品制造厂的可能性。”乔希表示。　　目前，乔希的人造蛋黄酱在北美3500家商店销售，他希望很快能进入&1.5&万家商店销售，并准备进入快餐食品产业链和食品服务企业。　　为满足这些要求，他将在年底之前进一步扩招三倍的员工，并将厂房扩大30倍。　　食物2.0时代　　Hampton&Creek只是近年来硅谷食品创业企业中的一家，这些初创企业有着重构食品供应链的梦想，希望使用更少的土地、水和能源来满足更多人的食物需求。　　联合国[微博]预测，全球人口将从现在的72亿增长到2050年的96亿，但平均单人对肉类摄入的要求到2050年还要再增长一倍，动物性蛋白质的稀缺将恶化饥饿问题，价格更低廉、消耗资源更少的替代性食品将前途无限。　　华尔街也在加大筹码。去年，风险投资公司在与食品相关的创业公司中投入近3.5亿美元，而2008年这一数字只有不到5000万美元。　　在对Hampton&Creek的第一轮投资中投下了数百万美元的比尔·盖茨和科斯拉创投还投资了其他代肉类企业。　　比如比尔·盖茨投资的另一家公司聚焦于模仿鸡肉本身。这家公司名为“超越肉类”，售卖的产品以植物蛋白制成，具有禽肉的味道和纹理。目前这些产品在美国全食超市和天然食品商店中都有出售。公司还在研究模仿牛肉味道的产品。　　彼得·泰尔也投资了一家名为Modern&Meadow的代肉类产品生产企业。该公司将3D打印技术和生物组织工程结合在一起，来“打印”畜产品。这听上去异想天开的主意已经赢得了来自美国国家科学基金会、美国农业部和彼得·泰尔等共计200万美元的资金赞助。　　有别于那些正在靠写代码告别世界的互联网公司，新一代食品科技公司们也在硅谷崛起。不过“乔希们”依然面临风险，在另一家鸡蛋替代食品公司&Natural&Products工作的乔恩·斯特拉特福德对《第一财经日报》记者称，“需要的原料越特殊，产业链面临的风险就越大。”　　另外，消费者们对于传统鸡蛋的偏好也会是一个障碍，毕竟鸡蛋本身成本已经很低了，而且替代品中的蛋白质营养效果还有待确证，不同国家还存在不同的食品安全法规。　　不过对于李嘉诚来讲这些风险都算不了什么，几千万美元不过就像设了一个观察仓；在信奉“宁可投错不可错过”的华尔街则更是如此，更何况这还是涉及到全球几十亿人未来吃什么的大问题。
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