好多指标，主要标准请查看美国刀匠协会对刀的测试，很多科目，硬度锋利度刀刃切割保持性刀身韧性等等。想研究刀建议多在相关论坛潜水，国内有名的论坛包括刀友论坛栖兰小筑等等，百度刀吧也算一个就是水平略低。 &br&补充美国锻造刀匠协会测试标准：&br&&b&1.绳切断测试：&/b&这个测试是为了检测锻造几何特性和锋利程度。&br&申请人负责提供测试用绳，并且保证绳的直径至少为一英寸。如果申请人带来的测试用绳直径超过一英寸，测试结果也按直径为一英寸绳的标准评定。测试绳以安全的方式悬挂，绳被切的那一端松松地悬挂，注意不要碰到地面或其它物品。做为一种安全防护措施，在整个绳切断测试过程中，任何人不能用手牵绳。测试绳牵挂的一端用带子做记号，或有专门人员负责清楚标示需要切割区域。从自由悬挂处到被切割处必须至少大约为六英寸，申请人至少&a href=&/view/609357.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&切割&i class=&icon-external&&&/i&&/a&一刀。申请人瞄准标识处可以有左右两英寸的出入，这是被允许的。申请人必须1 次切割将绳切断成两节。如果申请人一次切割没有成功，高级工匠可以允许第二次尝试，然而，如果高级工匠认为第一次尝试失败的原因是在于申请人缺乏&a href=&/view/68954.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&技巧&i class=&icon-external&&&/i&&/a&或&a href=&/view/51980.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&力量&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，高级刀匠可以用测试刀尝试绳割断&a href=&/view/17674.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&程序&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。这是个关于评价申请人造刀能力的测试，不是用刀去砍。如果申请人和高级刀匠都没有能切断绳子，申请人这次测试失败。&br&&b&2．砍木头：&/b&试验的目的是证明刀片边缘坚韧。&br&砍的试验是用2*4等级建筑用的木头块完成的，木块可以用手拿着，也可以用老虎钳或其它安全设施夹着，使用砍的动作（而不是削）。对木块至少进行两次砍的动作，申请人选择木块合适的范围进行砍。完成砍测试后，高级刀匠检查刀片&a href=&/view/291613.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&边缘&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，看刀片是否有明显的损伤。任何&a href=&/view/1570548.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&刻痕&i class=&icon-external&&&/i&&/a&、片状，平的点，卷的边缘，或者刀片的其他变形将导致测试失败。&br&&b&3．刮头发：&/b&这次试验的目的是证明边缘保留 。&br&在高级刀匠检验过刀片质量后，将刀交还这给申请人。申请人用刀在切和砍测试过程中最被常用的那部分刮头发。要刮足够多的&a href=&/view/16059.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&头发&i class=&icon-external&&&/i&&/a&来证明刀片边缘的坚固和锋利。&br&&b&4．弯曲：&/b&这个目的是为了显示申请人能够用软的背面和硬的边缘对刀进行热处理。&br&检测刀的弯曲是测试的最后一项。为了安全起见，安全防护应该被佩戴，为了谨慎起见，申请人和高级刀匠都应该在进行刀弯曲测试之前，事先将刀锋钝化。高级刀匠在大约离刀锋三分之一处画线做记号，然后将刀片插入一把老虎钳中，刀尖最先被插入，这样刀片记号朝&a href=&/view/593898.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&上地&i class=&icon-external&&&/i&&/a&被送入老虎钳。当弯曲试验刀时，如果老虎钳很粗糙，则需要加塞光滑&a href=&/view/35675.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&物质&i class=&icon-external&&&/i&&/a&到夹住&a href=&/view/584985.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&刀片&i class=&icon-external&&&/i&&/a&部份的老虎钳的两侧以保护&a href=&/view/584985.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&刀片&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。通过在老虎钳柄上用力，将刀片弯曲。在没有安全风险情况下，杠杆器材例如&a href=&/view/18686.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&管子&i class=&icon-external&&&/i&&/a&是允许被使用的。能否使用这个设备取决于申请人是否有危险，并且是在负责&a href=&/view/164861.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&监督&i class=&icon-external&&&/i&&/a&的高级&a href=&/view/5137049.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&刀匠&i class=&icon-external&&&/i&&/a&的允许下使用的。申请人将刀弯曲到90度，当弯曲90度的角度达到时，负责监督的高级刀匠将向申请人示意。在刀弯曲测试中，刀片的某些边缘裂缝是被允许的，但是裂缝范围不能超过刀片宽度的三分之二。然而，如果刀片的任一部份裂成片状，或者是刀片的任一部份散发出强烈的气味，那么申请人的测试就失败了。由于刀片的尺寸大小、几何形、原材料的极大差异，高级刀匠根据他的判断，来确定是否这条裂缝线的范围或者位置是可接受的。高级刀匠的决定将做为最终的结果。
好多指标，主要标准请查看美国刀匠协会对刀的测试，很多科目，硬度锋利度刀刃切割保持性刀身韧性等等。想研究刀建议多在相关论坛潜水，国内有名的论坛包括刀友论坛栖兰小筑等等，百度刀吧也算一个就是水平略低。 补充美国锻造刀匠协会测试标准：1.绳切断测…
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&p&首先回答为什么叫柳叶刀，顾名思义，因手术刀的形状似柳叶，就像下图（百度来的），&/p&&p&但是这个是外科手术刚刚开始发展时设计的，随着医学技术的革新与进步，手术刀已经不仅仅局限于金属刀片，还有其他形式上的“手术刀”，从功能上来讲，只要能切割组织的都可以称之为“刀”，因此手术刀除了传统意义上的“普通手术刀”，还有其他一些应用新技术而创造的切割工具：高频电刀、超声刀，Ligasure切割闭合系统，氩气刀、PK刀等，下分述之，如有贻误，还请大家海涵：&/p&&p&
Ps：图片都是网上找的，各位凑合看吧&/p&&p&&b&1&/b&&strong&.&/strong&&b&普通手术刀，&/b&&/p&&p&包括可拆卸手术刀和固定手术刀两种类型。&/p&&p&可拆卸手术刀&/p&&p&可拆卸手术刀由刀片和刀柄两部分组成，是一种可以装拆刀片的手术刀，用时将刀片安装在刀柄上。可拆卸手术刀的刀柄最常用的有3号、4号、7号三种型号。可拆卸手术刀片有15号小圆刀片、10号中圆刀片、20~23号大圆刀片、11号尖刀片、12号镰状刀片等型号。&/p&&img src=&/a6cdf91ac71ff2fdf9a140f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/a6cdf91ac71ff2fdf9a140f_r.jpg&&&p&&b&各类型刀片和刀柄&br&&/b&&/p&&p&手术刀一般用于切开和剥离组织。&/p&&p&一般情况下，中圆、大圆刀片用于切开皮肤、皮下、肌肉和骨膜等组织；小圆刀片用于眼科、手外科、深部手术等精细组织切割；尖刀片用于切开胃肠道、血管、神经及心脏组织；镰状刀片主要用于腭咽部手术。20~23号大圆刀片只能安装在4号刀柄上；其余10、11、12、13号刀片可安装在3号、7号刀柄上。&/p&&img src=&/8d347d7df87b2fb7dbbf8_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/8d347d7df87b2fb7dbbf8_r.jpg&&&br&&p&固定刀片目前较少使用，主要为骨科截肢刀。&/p&&p&
评价：最经典的武器，单就大部分普外科医生而言，仅仅是一个开皮的工具。&/p&&p&&b&2&/b&&b&．高频电刀 ----&/b&&b&术中最常用的&/b&&/p&&img src=&/8dc2d3a3c73a_b.jpg& data-rawwidth=&1426& data-rawheight=&903& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1426& data-original=&/8dc2d3a3c73a_r.jpg&&&br&&br&&p&高频电刀利用高频交流电通过高阻抗生物组织时产生的热效应进行切割和止血。手术电极与生物组织的接触面积很小，故电流密度高，电流通过手术电极上的一点流向组织，在电极边缘有限范围内产生热量，使组织内的细胞液很快蒸发达到组织被切开，或局部高温烧灼结痴凝结止血的作用。&/p&&p&电刀在手术中可达到以下几种功能：（1）干燥：低功率凝结不需要电光；（2）切割：释放电光，对组织有切割效果；（3）凝固：电光对组织不会割伤，可用于止血和烧焦组织；（4）混切：同时起切割及止血作用。目前电刀对3mm以下动静脉的止血作用很好。&/p&&p&应用高频电刀的优点是手术操作中不需要很多的结扎，切割和止血一气呵成，切口内不留异物，术野干净清晰，操作迅速，特别是长电刀有利于深部（如盆腔）的操作。&/p&&p&高频电刀的缺点是由于电刀的热散射作用，往往造成切口周围组织小血管的损伤，特别是切割操作缓慢时造成的损伤更大，结果手术切口很容易液化，造成延迟愈合。有很多腹部手术术后患者切口脂肪液化，尤其是肥胖病人，脂肪层很厚，在电刀切割后很容易液化的。在开放式气管内麻醉时应用高频电刀，由于发生器的放电火花，可以造成爆炸事件，致使人员伤亡；高频电刀极板应与患者紧密接触，若接触不良可以造成患者烧灼伤，因此一般手术中是不允许患者携带金属物品的，防止电灼伤。在电凝和电切时可产生组织气化烟雾污染空气环境，术中应注意用吸引器将烟吸净。术中如果吸烟不彻底的话会在手术间会残留烟味，这个烟味其实和烤肉的味道差不多，我遇见有好几个患者做完手术苏醒后都问“怎么一股烧烤味？”&/p&&img src=&/9708c7fca9747daefc70_b.jpg& data-rawwidth=&505& data-rawheight=&303& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&505& data-original=&/9708c7fca9747daefc70_r.jpg&&&br&&br&&p&评价：最常用的武器，很多有经验的老师一把电刀走遍各种手术。&/p&&p&3．超声刀 &/p&&p&超声切割止血刀以55. 5kHz的工作频率由刀头输出机械振动，导致组织内水分流动并汽化，组织层面被打开或游离。刀头与组织蛋白接触，蛋白氢键被打断致蛋白变性凝固，从而封闭小脉管。超声刀对3—5mm的血管的止血作用非常好，我个人非常看好超声刀的应用，在很多医院，应用超声刀行腹腔镜结直肠手术几乎没有出血，非常好。超声刀可以广泛应用于胆囊、乳腺、甲状腺、结直肠、肝床、脾等手术。目前最有名的超声刀是强生公司生产的Harmonic。&/p&&p&刀头：&img src=&/4f19e0cdcf6e55f0dac8_b.jpg& data-rawwidth=&322& data-rawheight=&296& class=&content_image& width=&322&&&/p&&img src=&/2dfdf6fb223b13dfc1a70_b.jpg& data-rawwidth=&388& data-rawheight=&347& class=&content_image& width=&388&&&br&&p&评价：临床应用越来越广泛，但是价格比较贵。&/p&&p&3、LigaSure血管封闭系统
&/p&&p&Ligasure是近几年新出现的设备，也叫电脑反馈控制双极电刀系统（feedback-controlled bipolar），是对双极电刀系统改进的成果。虽然通过Ligasure刀片之间的电压大大低于传统双极电刀的电压，但Ligasure刀片与组织接触的面积明显大于传统的双极电刀，因此，可以容许更大的电流通过。主机可以通过反馈控制系统感受到刀片之间靶组织的电阻抗，当组织凝固到最佳程度时，系统自动断电。Ligasure切割闭合系统是应用实时反馈和智能主机技术,输出高频电能，结合电刀片之间的压力,使要切割的血管胶原蛋白和纤维蛋白熔解变性,血管壁熔合形成一透明带,产生永久性管腔闭合。&/p&&p&Ligasure的优点是:①可闭合直径7 mm以内的血管; ②闭合组织中的血管时无需过多分离; ③形成的闭合带可以抵御超过三倍正常人体收缩压的压力; ④闭合速度较快,无烟雾,不影响手术视野; ⑤闭合时无异味、不产生碳化, 故闭合后无缝线、钛夹等异物残留; ⑥闭合时局部温度不高, 热扩散少, 热传导距离仅1. 5～2 mm,对周围组织无损伤。&/p&&p&Ligasure比传统双极电刀的效能更高，特别适用于腹腔镜和开腹肿瘤外科手术，大大提高了手术的安全性。使用Ligasure可以使胃癌手术时间大大缩短。&/p&&img src=&/750d37e5dfb1d10bbcbc92b3a76b7d39_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&571& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/750d37e5dfb1d10bbcbc92b3a76b7d39_r.jpg&&&br&&p&评价：和超声刀一样，会有越来越多人认可和应用。&/p&&p&4、氩气刀&/p&&p&氩气刀包括高频电刀（单极切割、单极凝结、双极电凝)和氩气光束凝结功能。使用氩气光束时，氩气喷嘴距离组织lcm处，增压震动会启动射频电流(RF)使氩气电离，利用氩气同轴流将RF 能量传导至目标组织。在喷嘴至组织部位看到电离弧光，可同时吹开局部的体液、蒸气，在最接近的接触界面上产生约100℃的结痴温度，凝结创面。 &br&
氩弧凝结层表浅，一般约2m m，但凝结面较大，适用于肝、胰、脾、横膈等脏器的切面渗血以及胃、直肠息肉基底处理。特别是对于肝切除术中断面渗血的处理，氩气刀具有很大的优势，效果理想。&/p&&p&
评价：本人医院氩气刀很少，仅用于肝脏的切割止血。&/p&&img src=&/268b9866edfbf934f7469e_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&718& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/268b9866edfbf934f7469e_r.jpg&&&br&&p&5、PK刀(等离子超脉冲发生器)
&/p&&p&PK刀类似双极电凝，通过射频电流来凝固和切割组织。PK刀适用于开放手术、内镜手术和腹腔镜手术中的软组织切割和凝结。&/p&&img src=&/6c3bf45aea43f0c70ccccf68_b.jpg& data-rawwidth=&726& data-rawheight=&509& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&726& data-original=&/6c3bf45aea43f0c70ccccf68_r.jpg&&&br&&p&评价：我们医院没有，不知道如何评价。&/p&
首先回答为什么叫柳叶刀，顾名思义，因手术刀的形状似柳叶，就像下图（百度来的），但是这个是外科手术刚刚开始发展时设计的，随着医学技术的革新与进步，手术刀已经不仅仅局限于金属刀片，还有其他形式上的“手术刀”，从功能上来讲，只要能切割组织的都可…
用刀还是用剑由战术，铸造工艺和士兵素质决定。&br&&br&先看步兵。&br&&br&古典时期，由于铸造工艺的落后，单手剑都做成又厚又短的形状，因为太长太薄都会折断。&br&剑身短意味士兵必须和敌人贴身肉搏，这对士兵的勇气和技巧都有着巨大的考验。&br&剑脊厚剑身短意味那个时期的单手剑基本用于捅刺。捅刺也意味着动作幅度很小，使得密集整齐的战斗队形可以实现，也降低了自己受到伤害的可能。&br&那个时期医疗条件落后，剑刃刺进躯干五厘米左右，敌人就必死无疑。这意味着剑在杀伤能力上的高效。&br&这样看来，剑非常适合高训练度，喜欢排成队列的军队使用。所以职业化的罗马士兵使用短剑。&br&&br&而刀正好和剑相反，刀背很厚使得刀可以打造得很长也不用担心断，士兵可以在相对比较远的地方攻击敌人。刀适合挥砍动作很大使得作战队形变得稀疏，也意味着自己的破绽很大，刀要砍进肉体五厘米绝对要比剑费力气，所以刀的效率很低。&br&这样看来，刀非常适合低训练度，喜欢混战的，又很勇敢的军队使用。所以很多野蛮人用双手大刀，耳熟能详的斯巴达克斯就应该用这种刀。&br&&br&差不多时代战国的时候，也有很多军队使用短剑，意味着这些军队也有可能是高度训练，排成队形作战。&br&&br&到了中世纪，随着铸造技术的发展，剑可以造得更长，而铠甲技术的发展也使得短剑无用武之地，这个时候，集劈砍和捅刺于一身的双手长剑变成了武士们的制式武器。这种剑对使用者的素质要求更高了。使用者既需要强劲的体力，也需要掌握多种使用技巧。只有从小练习的战士才能够自如地使用这种武器。&br&也就是说，剑越来越成为高素质的职业军人的武器。&br&&br&而在那个时期的中国，使用剑的军队越来越少，也没有出现过双手砍剑。可以想象，在大统一作为常态的情况下，为了国内的稳定，军事贵族这个阶层慢慢被取消，军队由服役期很短的民兵组成，更方便使用的刀成为中国军队的制式武器。&br&&br&以上可以推论，步兵使用刀还是剑，大部分的因素取决于士兵的素质。高素质职业化的士兵多用剑。低素质民兵化的士兵多用刀。&br&&br&&br&接下来看骑兵。&br&&br&骑兵和步兵很大的区别是骑兵刀较少用于劈砍，较多用于切割。所以骑兵刀比步兵刀更细，更弯，当骑兵从敌人身边飞驰而过的时候，刀从某个角度切入，会造成非常可拍的伤口。而这种作战形态决定了速度更快，起着骚扰，攻击侧翼的轻骑兵更多地使用刀。&br&而排成队列，冲击对方阵列的重骑兵，往往需要正面迎战对方的骑兵和步兵。这个时候，挥舞着既可以捅刺又可以劈砍的直剑更有效率。而且骑兵剑比骑兵刀的破甲能力更强。&br&&br&这样看来，以重骑兵为主的西方骑兵往往装备剑，而以轻骑兵为主的东方骑兵和游牧骑兵往往装备刀。&br&&br&以上论点当然不是绝对的。马穆鲁克重骑兵有装备刀的，而日本武士用的剑其实是刀。但大趋势是如此。
用刀还是用剑由战术，铸造工艺和士兵素质决定。先看步兵。古典时期，由于铸造工艺的落后，单手剑都做成又厚又短的形状，因为太长太薄都会折断。剑身短意味士兵必须和敌人贴身肉搏，这对士兵的勇气和技巧都有着巨大的考验。剑脊厚剑身短意味那个时期的单手剑…
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资深汉尼拔粉丝表示补充一下知友 &a data-hash=&b341bc26be0e88fba91542& href=&/people/b341bc26be0e88fba91542& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@王二胖& data-tip=&p$b$b341bc26be0e88fba91542&&@王二胖&/a&的答案。&br&汉尼拔也在使用日本的“旬”刀。&br&刀具中的雷克萨斯，当然价格也是，最便宜普通的刀零售价都在人民币千元以上。&br&有图为证——&br&&img src=&/794be0afcab686ad51cbc55_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/794be0afcab686ad51cbc55_r.jpg&&——截图自汉尼拔S02E05&br&&br&&br&&br&&br&）））按照知乎惯例普及一下答非所问的姿势（（（&br&&br&&br&&img src=&/5c5115dda52382d5bccf_b.jpg& data-rawwidth=&736& data-rawheight=&496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&736& data-original=&/5c5115dda52382d5bccf_r.jpg&&&br&&br&提起德国双立人，可能是品质厨刀的代名词，但在Shun旬面前就黯然失色了。日本的铸刀业有着很长的历史，作为顶级厨刀，Shun旬是在以生产刀具而闻名的日本关市通过传统手工工艺打造而成，号称“每把刀在面世之前都要经过100道程序”。由于是日本刀，也符合东方人的使用习惯。——百度搜索&br&&img src=&/fb0dbbf90be42f6e4acfb_b.jpg& data-rawwidth=&1029& data-rawheight=&674& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1029& data-original=&/fb0dbbf90be42f6e4acfb_r.jpg&&&br&日本的铸刀业有着很长的历史，作为顶级厨刀，Shun旬是在以生产刀具而闻名的日本关市通过传统手工工艺打造而成，号称“每把刀在面世之前都要经过100道程序”。每把刀的开锋角度均为16°，相比另一产刀大国德国的20°开锋，Shun的刀更加锋利。——败家论坛&br&&br&&img src=&/ac0dfd64f3d_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&/ac0dfd64f3d_r.jpg&&&br&&br&&img src=&/d7ae331dddc809e18f5bbdcba78b58b2_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/d7ae331dddc809e18f5bbdcba78b58b2_r.jpg&&
资深汉尼拔粉丝表示补充一下知友 的答案。汉尼拔也在使用日本的“旬”刀。刀具中的雷克萨斯，当然价格也是，最便宜普通的刀零售价都在人民币千元以上。有图为证————截图自汉尼拔S02E05）））按照知乎惯例普及一下答非所问的姿势（（（提起德国双…
其实这个问题的答案非常简单，那就是两者都重要。&br&&br&材质，在刀具的锋利度问题上，直接关系到保持度和锋利度。硬度足够才能保持耐久，不然用两次就钝了。至于锋利度，硬度不够你再怎么都磨不出需要的锋利度来，我们不可能指望一个洛氏25度的条子能有足够锋利度，哪怕你研磨技术再好。&br&&br&至于研磨技术，也不是磨多几把刀就可以的。什么形制、什么材质、用于什么用途的刀，该磨成什么样的锋刃，是微锋开刃，还是蛤刃，还是直刃，角度多少，开锋面的尺寸，都是必须要考虑和琢磨的技术细节，不是能把刀磨出锋就可以说是研磨的。&br&&br&譬如削纸，微锋和蛤刃都不适合，做直开刃，理论上刃口的角度越小越好。注意哈，是理论上，实际操作中这个角度受刀的厚度以及形制限制，且开锋角度越小耐久越差，但如果纯粹只考虑用于几次使用的演示，当然可以完全不考虑耐久。材料硬度至少洛氏58以上。
其实这个问题的答案非常简单，那就是两者都重要。材质，在刀具的锋利度问题上，直接关系到保持度和锋利度。硬度足够才能保持耐久，不然用两次就钝了。至于锋利度，硬度不够你再怎么都磨不出需要的锋利度来，我们不可能指望一个洛氏25度的条子能有足够锋利度…
拔刀最快的是单刃直刀而不是折刀。折刀出刀慢，而且弹开有“啪”的一声，对方就有所察觉，真正的刺杀，不能有多余声音。&br&&br&折刀的使用很大程度上在于训练，而不是工具本身，要训练拔刀速度、弹刀速度、出手速度，一气呵成。&br&&br&为什么不用双刃直刀，因为容易划到自己手，本人训练时吃过亏，摸刀拔刀全是不看刀的“盲拔”，野外带刀很可能刀的位置被扭动，或者在悬吊绳索时使用，双刃刀极易划到自己，且操作不便。&br&&br&而且如果用于刺杀，刀刃的洛氏硬度HRC在50左右即可，没必要大于60，关键看手法和技术。
拔刀最快的是单刃直刀而不是折刀。折刀出刀慢，而且弹开有“啪”的一声，对方就有所察觉，真正的刺杀，不能有多余声音。折刀的使用很大程度上在于训练，而不是工具本身，要训练拔刀速度、弹刀速度、出手速度，一气呵成。为什么不用双刃直刀，因为容易划到自…
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首先介绍一下这人现在在做什么，2005年创立了修心流居合術兵法（来源就是&br&無双直伝英信流）。在自己建立的道场『修心館』教授「居合術」。同时是刀剑研磨师和刀具销售商。细数一下他所达成过的记录：2007年耗时36分4秒达成了居合千本斩（也就是砍固定好的榻榻米卷）完成了世界纪录。&br&2008年达成了据斬七太刀，并获得了吉尼斯世界纪录的认证。&br&2011年4月，达成了3分钟速斩252太刀。&br&&b&同年九月，成功以居合斩的方式砍到了&/b&日本工業大学製作的巨大真空砲发射出来的时速820公里的网球。同样获得了吉尼斯世界纪录的认证。&br&同年12月，以居合斩的方式成功砍中了距离6米远发射出的棒球。&br&&img src=&/922c9e17b2e118eab95b_b.jpg& data-rawwidth=&1158& data-rawheight=&645& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1158& data-original=&/922c9e17b2e118eab95b_r.jpg&&&img src=&/6cc7fc5d6e22bdd5460aea_b.jpg& data-rawwidth=&1166& data-rawheight=&654& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1166& data-original=&/6cc7fc5d6e22bdd5460aea_r.jpg&&&br&2013年，成功以居合斩的方式砍中了直径6mm（速度350公里）的BB弹，至此获得了5项吉尼斯世界纪录的认可。视频-&a href=&/mclarenhondaf1/45& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&桐人转世真实上演刀切子弹 每小时500公里仍未到达极限&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&a href=&/mclarenhondaf1/47& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&是否怀疑桐人的能力?500公里球速几乎看不清&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&
这个视频是前面的回答中提到的，国外摄制组拍摄的刀切BB弹破纪录。&a href=&/mclarenhondaf1/112& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&国外团队挑战桐人转世刀切BB弹 意在寻找结城明日奈(Asuna)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&节目中说道他是第一次切棒球，实际上棒球训练场也是他练习的地方，对于他的反应来说，球速太慢了。 &a href=&/mclarenhondaf1/46& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&围观桐人转世来到室内棒球场练习&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&img src=&/a379fd63e1e895aae5fc3_b.jpg& data-rawwidth=&1169& data-rawheight=&657& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1169& data-original=&/a379fd63e1e895aae5fc3_r.jpg&&&br&2015年4月，终于打破了自己创造的世界记录（砍放在地上的榻榻米卷，斩7次不倒），达成了据斬八太刀。上面的回答之中有一个优酷链接，是当时他挑战8次时上的电视节目，在节目中他失败了。&a href=&/mclarenhondaf1/132& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&平城武士町井勲打破据斬世界记录 八太刀&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 这个是和软银合作拍摄的成功达成的视频。&br&&br&他的官网：&a href=&http://ameblo.jp/isaom/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&平成の侍 町井勲オフィシャルブログ『居愛道』Powered by Ameba&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/bebbbe5cb0d6ac643e942_b.jpg& data-rawwidth=&1078& data-rawheight=&918& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1078& data-original=&/bebbbe5cb0d6ac643e942_r.jpg&&&br&&a href=&http://nihontou.jp/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&日本刀?居合刀?軍刀の販売サイト　美術刀剣　刀心&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/c5cafc002_b.jpg& data-rawwidth=&1214& data-rawheight=&983& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1214& data-original=&/c5cafc002_r.jpg&&刀剑商的网站&br&&br&6/3日更新&br&&a href=&/mclarenhondaf1/132& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&平城武士町井勲打破据斬世界记录 八太刀&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 视频之中，后面他本人的采访中谈到，他在最近的几个月中并没有单独练习过砍榻榻米，而是对武术居合增进了理解。练成了（或者说是悟出了）在砍过了榻榻米之后停下刀（避免砍刀地上）的技术。此人的武功不一般，悟性也令人佩服。&br&&br&6/8日更新&br&町井勲出演了安川电机的广告，上演了剑道大师对阵机器人。对手是MOTOMAN-MH24，这个东西是干什么的呢，搬运机器人，重量上限是24kg。日本刀的重量大约是1.2kg，而机械臂的最大速度是每秒190度，也就是说不如他的速度快。&img src=&/bb4533782acf3dce3d23a6_b.jpg& data-rawwidth=&1049& data-rawheight=&920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1049& data-original=&/bb4533782acf3dce3d23a6_r.jpg&&&br&&img src=&/f55e99a9d86d649d8b091f0ebbb3b211_b.jpg& data-rawwidth=&1311& data-rawheight=&783& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1311& data-original=&/f55e99a9d86d649d8b091f0ebbb3b211_r.jpg&&然而精度表现却让人大吃一惊。&br&视频：&a href=&/mclarenhondaf1/164& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&武士道PJ 商用机器人再现町井勲剑技&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/058aa714ffd93b50ee17ff_b.jpg& data-rawwidth=&1728& data-rawheight=&883& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1728& data-original=&/058aa714ffd93b50ee17ff_r.jpg&&首先3d分析町井勲的动作&br&&img src=&/8dce72cbf3ef4_b.jpg& data-rawwidth=&1783& data-rawheight=&881& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1783& data-original=&/8dce72cbf3ef4_r.jpg&&让机器人再现&br&&img src=&/acae58fe45cd9b_b.jpg& data-rawwidth=&1648& data-rawheight=&911& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1648& data-original=&/acae58fe45cd9b_r.jpg&&&img src=&/de265ef203ec68f3223d30_b.jpg& data-rawwidth=&1782& data-rawheight=&886& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1782& data-original=&/de265ef203ec68f3223d30_r.jpg&&从架势到拔刀动作&br&&img src=&/b17e880b914e_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&876& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&/b17e880b914e_r.jpg&&挑战项目一：拔刀切榻榻米卷&br&&img src=&/165c15fedfbe56d67a61cf87_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&766& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&/165c15fedfbe56d67a61cf87_r.jpg&&没什么难度&br&&img src=&/fec8eeed2a7e0dd768ce15b172b9799e_b.jpg& data-rawwidth=&1514& data-rawheight=&880& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1514& data-original=&/fec8eeed2a7e0dd768ce15b172b9799e_r.jpg&&挑战项目二：由下向上挥刀斩&br&&img src=&/3da8dfa8db8a9dbc5da35bc6_b.jpg& data-rawwidth=&1644& data-rawheight=&857& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1644& data-original=&/3da8dfa8db8a9dbc5da35bc6_r.jpg&&&img src=&/2b651509fccae5dde1f4_b.jpg& data-rawwidth=&1372& data-rawheight=&767& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1372& data-original=&/2b651509fccae5dde1f4_r.jpg&&同样轻松完成&br&&img src=&/68ab9f8f25d388ecd5d17a2_b.jpg& data-rawwidth=&1473& data-rawheight=&864& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1473& data-original=&/68ab9f8f25d388ecd5d17a2_r.jpg&&挑战项目三：水平斩&br&&img src=&/278cddc21f616efacbb3ab1a_b.jpg& data-rawwidth=&1405& data-rawheight=&838& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1405& data-original=&/278cddc21f616efacbb3ab1a_r.jpg&&&img src=&/317ffee063bf_b.jpg& data-rawwidth=&1426& data-rawheight=&808& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1426& data-original=&/317ffee063bf_r.jpg&&武士的水平斩非常漂亮。而机器人切毛豆的动作准确利落。&br&&img src=&/eeb113ce6568d_b.jpg& data-rawwidth=&1650& data-rawheight=&881& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1650& data-original=&/eeb113ce6568d_r.jpg&&在千本斩之后，行礼致谢。老师的动作再现程度之高，令人叫绝。&br&町井勲最近的广告邀约实在不少。
首先介绍一下这人现在在做什么，2005年创立了修心流居合術兵法（来源就是無双直伝英信流）。在自己建立的道场『修心館』教授「居合術」。同时是刀剑研磨师和刀具销售商。细数一下他所达成过的记录：2007年耗时36分4秒达成了居合千本斩（也就是砍固定好的榻…
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唐刀，其实是很复杂的，唐代刀具品种很多，形制不一，和传统日本刀概念里的日本刀形制的最大区别，是唐刀为直身刀，传统日本刀是弯刀。&br&&br& 之所以说传统日本刀，是因为日本刀也有很多种，大致来说，室町前的上古刀里，有很多和隋唐刀形制一致，因此对日本人来说，严格的日本刀含义，是指平安末成型达成于室酊时代的有弧度的日本刀。&br&&br& 至于工艺差异，从日本研磨师的著作里看，现存日本的中国隋唐刀，是通体夹钢，刃区为敷土烧刃热处理。&br&&br& 而日本刀虽然也是夹钢，但一般很少通体夹钢，只是刃区夹钢，同时也是敷土烧刃热处理。&br&&br& 两者在材料上的差异很大，日本刀是低温冶炼材料，低温锻造，采用的是海绵铁原材料。隋唐刀则早已是高温冶炼和高温锻造，采用的是高温冶炼出来的成品钢，这个差异是比较大的。&br&&br& 至于切刃造，实际上唐刀有不是切刃造的，窦墓出土的唐刀就不是切刃造，这个没有一定之规，和时代及款式有关。揉钢也不是术语，应该是臆造词，网络上很多百科知识都是有很大问题的，不可当真。&br&
唐刀，其实是很复杂的，唐代刀具品种很多，形制不一，和传统日本刀概念里的日本刀形制的最大区别，是唐刀为直身刀，传统日本刀是弯刀。 之所以说传统日本刀，是因为日本刀也有很多种，大致来说，室町前的上古刀里，有很多和隋唐刀形制一致，因此对日本人来…
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可以过安检……⊙﹏⊙
可以过安检……⊙﹏⊙
刺种腹部是不会立即死亡的。腹部以消化器官为主，大血管少，一时难以毙命。实际上切腹自杀往往长达一两个小时。出现意外腹部受伤往往可以及时抢救的。不过刺破肠胃后消化酶会腐蚀内脏，那是一个很痛苦的过程，剧烈的疼痛会使人失去行动力。&br&&br&刺破胸腔后，胸腔打开失去负压导致肺不张无法呼吸。肺不张若是单侧还有时间抢救，双侧则完全窒息，若不借助人工通气则会在几分钟之内死亡。&br&&br&胸腔内还有心脏，心脏表面是心包(一层膜裹住心脏)。某些情况下心脏被刺穿血液涌出导致心包填塞，往往当场死亡。&br&&br&头部最致命的地方有翼点(太阳穴)，该点骨头脆，内有血管通过，受伤后血液涌入颅内挤压大脑导致脑疝死亡，估计也就半小时的事。另外一个是脑干部位(后脑勺)，原始的大脑，控制着呼吸等重要基本功能，受损后呼吸停止就挂了。如果头部大面积受损也是会当场死亡的。
刺种腹部是不会立即死亡的。腹部以消化器官为主，大血管少，一时难以毙命。实际上切腹自杀往往长达一两个小时。出现意外腹部受伤往往可以及时抢救的。不过刺破肠胃后消化酶会腐蚀内脏，那是一个很痛苦的过程，剧烈的疼痛会使人失去行动力。刺破胸腔后，胸腔…
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具体什么情况不是太清楚，譬如刀是什么形状的，格是什么结构，大小。因为长、短藏刀的格结构是不一样的，我姑且默认你是短刀。&br&&br&拔不出来的原因比较多，我不知道你如鞘前上过油没有，正常来说，我会倾向于认为是刀体锈蚀造成的膨胀或者部分锈蚀成分与鞘木结合造成的。&br&&br&所以你可以先用布保护好鞘尾和刀首，然后用重物略微锤击刀首，感觉到刀体被向鞘里打进去了——只要它动了，你就可以开始用力向外猛拔了——用爆发力猛向外拔，别慢慢拔。这么干的原因，是我假设你的刀是被锈住的，因此只要设法让刀和鞘脱开结合，不管怎么它都不可能顶住你拔刀的力量，毕竟只是锈蚀结合。
具体什么情况不是太清楚，譬如刀是什么形状的，格是什么结构，大小。因为长、短藏刀的格结构是不一样的，我姑且默认你是短刀。拔不出来的原因比较多，我不知道你如鞘前上过油没有，正常来说，我会倾向于认为是刀体锈蚀造成的膨胀或者部分锈蚀成分与鞘木结合…
&img src=&/4a90bc347c431d14d4726d_b.jpg& data-rawwidth=&476& data-rawheight=&339& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&476& data-original=&/4a90bc347c431d14d4726d_r.jpg&&&br&图片中二十九军大刀队的刀，是无极刀。这种刀是武术家李尧臣在1931年受聘至二十九军的时候，就根据二十九军将士所使用的大刀本身特点，结合中国传统的六合刀法，创编了一套二十九军独有的“无极刀”刀法。这种刀法强化了一种理念：刀本是刀，可劈；刀亦为剑，可刺。 它的长短与宝剑相仿，长约一米；刀面不像传统的砍刀那么宽，而是比剑柄略宽；传统的刀是一面开刃，无极刀刀头却是两面开刃，接近刀把的地方才是一面开刃；为了方便士兵使用时容易用力，无极刀的刀把长8寸至一尺，可以两只手同时握刀，砍向对方。 &br&&br&“无极刀”刀法在于：出刀时，刀身下垂，刀口朝自己，一刀撩起来，刀背磕开步枪，同时刀锋向前画弧，正好砍对手脖子。因为劈、砍是一个动作，对手来不及回防就中招了。所以在1933年的喜峰口战役中，二十九军大刀队凭借这种刀和刀法，占得了一定的优势。&br&&br&在此之前，西北军由于枪支弹药不足，也有一部分士兵配备大刀，这种刀应该是双手带的变种。&br&&img src=&/6d5d573ea2cf9e3ecfacd_b.jpg& data-rawwidth=&302& data-rawheight=&276& class=&content_image& width=&302&&&br&刀法是马凤图教的破锋八刀，还有实用大刀术、砍刀术练习法、形意双手刀、还有少林梅花刀等传统套路。大刀不是制式武器，形制多样，不足为奇。
图片中二十九军大刀队的刀，是无极刀。这种刀是武术家李尧臣在1931年受聘至二十九军的时候，就根据二十九军将士所使用的大刀本身特点，结合中国传统的六合刀法，创编了一套二十九军独有的“无极刀”刀法。这种刀法强化了一种理念：刀本是刀，可劈；刀亦为剑…
500左右的嘛……&br&卡巴1217很不错啊很耐艹&br&&img src=&/946ab497f156d08f9b2afd9fd1452af2_b.jpg& data-rawheight=&510& data-rawwidth=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/946ab497f156d08f9b2afd9fd1452af2_r.jpg&&&br&esee非常的便携而且颜色鲜艳，潮╮(╯▽╰)╭&br&&img src=&/95a3ec7411235dec5d7c5de_b.jpg& data-rawheight=&496& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/95a3ec7411235dec5d7c5de_r.jpg&&&br&&br&buck119也可以，看起来比较高大上，而且手感好&br&&img src=&/cb5fa359cef936ccfcdc247c8dd6d29f_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&400& class=&content_image& width=&400&&&br&不过edc的话还是带个折刀比较好→_→&br&非要直刀的话还是esee吧。&br&&br&&br&更新一下&br&如果不想买进口的，下面几款国产的直刀其实也还不错啦。&br&比如说这把“隼”，D2钢的爪刀，硬度还行，而且它体积小，便于携带，可以挂在钥匙扣上。&br&&img src=&/1bcf84f13f37efbb7ce68cef_b.jpg& data-rawheight=&799& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/1bcf84f13f37efbb7ce68cef_r.jpg&&&br&然后就是百浓雷胖了。&br&这把刀用料扎实，北欧斯堪式开刃也让它极其锋利，并且便于打磨；与此同时下扬的刀尖也保证了它的安全性。&br&&img src=&/d1659cfa1f4d3bc1f05d971b_b.jpg& data-rawheight=&498& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/d1659cfa1f4d3bc1f05d971b_r.jpg&&&br&有人说了mora啊…&br&我觉得吧，mora作为家用的水果刀是极好的，但是2.5mm的厚度在户外什么的就略显单薄了吧。
500左右的嘛……卡巴1217很不错啊很耐艹esee非常的便携而且颜色鲜艳，潮╮(╯▽╰)╭buck119也可以，看起来比较高大上，而且手感好不过edc的话还是带个折刀比较好→_→非要直刀的话还是esee吧。更新一下如果不想买进口的，下面几款国产的直刀其实也还不错啦…
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中国刀具制造业衰落太早，从宋代就开始走下坡路，从此一蹶不振，于是早早被排除出了世界名刃体系。&br&&br&具体可以参见我以前答过的这篇：&a href=&/question//answer/& class=&internal&&中国古代的刀剑铸造技术失传了吗？为什么当今日本武士刀驰名世界，中国就没有类似的物件？ - 汗青的回答&/a&
中国刀具制造业衰落太早，从宋代就开始走下坡路，从此一蹶不振，于是早早被排除出了世界名刃体系。具体可以参见我以前答过的这篇：
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&p&说起中式菜刀的起源也与中国传统的烹饪文化息息相关，&strong&与西方“每一种功能都需要配备一把专门刀具”的哲学不同，中式烹饪讲究“一把菜刀走天下”。&/strong&但随便问问那些家庭主妇和煮夫，“哪个牌子的刀最好？”回答十有八九会是“双立人”。说起来也让人惭愧，这种完全在中国烹饪情境下使用的刀具，为何最终还是被德国人发扬光大了呢？&br&&/p&&p&&br&就连“中国第一刀”阳江十八子的掌门人李积回也坦言，和德国刀相比中国刀还是有距离：“主要差距在热处理，也就是淬火，别人有几百年的经验打底，我们只能慢慢摸索。”不管是在德国还是日本，许多现在全球知名的刀具企业都已经有几百年的历史，而在中国，一个“第三代”做刀的传人都屈指可数。&br&&br&德国刀好归好，价格也着实不便宜。有些人可能一味冲着大牌去，买了大牌里的低端刀，也许还不如花更少的钱买一把国产好刀来得实在。&/p&&br&&strong&“Wüsthof三叉”是更多大厨的选择&/strong&&img src=&/349b3b7a842c66a603a2ee03ce37756b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/349b3b7a842c66a603a2ee03ce37756b_r.jpg&&&br&&p&所有厨师梦寐以求的殿堂，法国蓝带学院，在开班的第一天会给所有学员发一套刀具，这套刀具就是Wüsthof三叉。&br&&br&这个诞生于1814年的德国刀具品牌，家族七代相传，到现在也依然只专注做刀具，拥有世界上最全的刀具品种，不涉猎其他厨具领域。和许多同样诞生于德国索林根的刀具品牌不同，&strong&&strong&三叉并没有设立海外工厂，&/strong&&/strong&只有区区三百多个工匠，和一百多个不知疲倦的机器人。所以，市面上所见的所有三叉刀具无一例外都是Made in Germany。&/p&&p&&br&著名的德国美食评论家Wolfram Siebeck曾说：“一把好刀，用起来应充满灵巧，而且能让专业和非专业的美食爱好者们尽情发挥；当片肉能像片奶油般时滑顺，当番茄、洋葱等圆滚滚的蔬果也能轻松的刀起刀落，你便会知道手中握的就是最佳的刀具。”三叉就是他口中的这把好刀。&br&&br&为什么厨师都偏爱三叉的刀具呢？&br&&br&最重要的原因是，&strong&&strong&三叉在保证超级硬度的同时，具有最佳的韧性。&/strong&&/strong&要知道厨师每天都是刀不离手的状态，因为使用频率太高，必须要经常磨刀。三叉的刀非常好磨，用磨刀器/磨刀棒划几下又锋利依旧。只要保养得当，一把刀可以跟随这个厨师很多年。相比之下，同样异常锋利、硬度超高的日本刀，虽然不用频繁磨刀，但磨一次就要请专人使用几种工具、花费几个小时，韧性上的差异一分高下。&br&&br&除此之外，三叉的锻造技术、钢材品质和刀柄设计等，都可以说无所挑剔。三叉刀在选料、切割、锻造、淬火热处理、研磨抛光、平衡点定位、刀柄配制、开刃、开锋等40道主要生产工序上，都体现了德国人追求完美和极其严格的质量把控精神。和一些国产刀采用“只把好钢用在刀刃上”的做法不同，三叉的锻刀则是用一整块精钢锤炼而成。&br&&br&当然，全部Made in Germany虽然有了品质的背书，但也会带来一定的不便。例如，三叉行货在国内的售价可能是德国售价的2到3倍，它目前都没有正式进入中国市场，是由另一个德国品牌Fissler进行代理销售，因此它的售后和服务也没有那么便利。&br&&br&话也说回来，厨师的选择未必是大家日常生活中最佳的选择，毕竟很多人的磨刀频率也没有那么频繁。德国刀在一些细节的处理上，也并没有日本刀来得精美和细致。但如果你问一个对刀具有收藏癖的发烧友，TA一定会告诉你：刀具，我只考虑三叉。&br&&/p&&br&&strong&德产国内行货还是建议买“双立人”&/strong&&br&&img src=&/749fcda224fb7ee4d0cc194_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&324& class=&content_image& width=&392&&&br&&p&对于这个目前在国内家喻户晓的名字，真的是不用再多介绍了。最近跟着《十二道锋味》，双立人的刀具、锅具在世界各地又走了一遭。&br&&br&双立人在1731年就诞生了，可以说是借由第一次工业革命发扬光大的德国制造业企业的成功代表。发展到现在，它的产品线已经非常全面和系统，从刀具、锅具、配件、烘焙用具、餐具、酒具、保温器具到炉具，但凡你能想到的厨房用具它几乎都有所涉猎，&strong&光在中国能够买到的产品种类就多达236种之多。&br&&/strong&&br&当然，这也得益于双立人在1995年就早早地打入了中国市场。李斯特曾经亲自前往双立人位于上海浦江的工厂踩点，这个工厂已经成为它全球最大的工厂，钢材依然是从德国索林根引进，但国内所销售的双立人产品几乎都是Made in China了。&br&&br&也许有人会对此提出疑议，总觉得这样出来的刀还是正宗德国货吗？但其实这个&strong&“本地产本地销”的策略，帮双立人节省了大量人力和物流的成本，&/strong&使得消费者可以花更少的钱买到更高质量的产品。毕竟，钢材和技术还是德国的，只不过换了一个工厂加工而已。所以，简单地比较一下，一把品质接近的中高端菜刀，不考虑其他细节处理，双立人的价格也许只要三叉行货的1/3或1/2，何乐而不为呢。&br&&br&对于这类产品和价位都涉猎甚广的品牌，根据一个产品就“盖棺定论”都是不理智的行为。如果你也能花近2万元买一套双立人Twin 1731谢霆锋同款，它确实十分出色，经过100多道工艺锤炼、锋利度是普通双立人刀具的3倍。但如果你希望花几百元就买到一把双立人尽善尽美的菜刀，那也是有点不切实际。&br&&br&最后总结一句，双立人不管是品牌还是做工都还是有两把刷子，碰上搞活动买一套入门级别的五件套也就700-800元，而且还终身免费上门磨刀。但这个价钱，即便是德国代购，也只能买到三叉的大概一把菜刀而已。对大多数不是以厨房为家的人来讲，&strong&&strong&双立人是更方便、实用和体面的选择。&/strong&&/strong&&br&&/p&&br&&strong&五代相传的“邓家刀”&/strong&&br&&p&在重庆大足区龙水镇，有一个从清朝开始就祖传做刀的老字号品牌“邓家刀”，如今已经有了第五代传人。&br&&br&邓家刀最风光的时候是上世纪80年代，即便当时它的售价是市面上其他菜刀的2倍，却也总是一抢而空。据说86年邓小平来到大足，一下子就定购了10套邓家刀。在揉钢、校刃等细节工艺上，邓家刀确实下了更大的工夫。&br&&br&而最近很多人重新开始关注这把来自川系的菜刀品牌，还是来自达人@葛巾、@汪惟在知乎上的推荐。邓家刀最大的特点在于：&strong&&strong&刀刃硬度高，这是在其他条件相当下评判刀好用与否的最重要指标。&/strong&&/strong&&br&&br&一般可以认为钢材的硬度越高就越耐久，而锋利度不仅取决于硬度还要看刀刃角度，邓家刀的刀刃所采用的是九铬钢。以下是知乎用户@汪惟总结的一些常见刀具材质的硬度比较：&br&&br&3cr13三铬钢 & 4cr13四铬钢 & 5cr15五铬钢 & 8cr15八铬钢 & 9cr15九铬钢 ≈ 碳钢 & 大马士革钢 & 陶瓷（立方氧化晧）&br&&br&如果从硬度最高的往下看，陶瓷刀虽然硬度很高但是也非常脆，我就摔断过一把陶瓷刀的刀头……大马士革刀的刀面有花纹，是一种经过特殊锻造而制成的刀，相对而言更具有收藏价值，价钱也不是一般的贵。邓家刀这把所采用的九铬钢已经是综合水平最高的菜刀材质了。&br&&br&邓家刀的刀背也比普通菜刀要厚一些，“背厚口薄”，有坠感，切片更省力。更关键的是，这样一把硬度超高的菜刀也只要一百元左右！有一位知乎用户总结得相当到位：&strong&&strong&邓家刀好钢用在刀刃上，但也只用在刀刃上。&/strong&&/strong&看在这个价位上，邓家刀无疑是一把优秀的中式菜刀。&br&&/p&&br&&strong&性价比之王“十八子”&/strong&&br&&br&&p&前面提到法国蓝带给学员们发三叉，那中国的厨艺学校给学员发什么刀呢？没错，就是广东阳江的十八子。&br&&br&或许因为菜系派别的偏好，哪里的人用哪里的刀也颇有讲究。正如籍贯四川的邓小平钟爱重庆的邓家刀一样，&strong&&strong&广东粤菜系的大厨们几乎都用十八子，&/strong&&/strong&去过阳江市的旅游的人也知道，那个地方，除了菜刀，还是菜刀……&br&&br&介绍邓家刀的时候提到过钢材的硬度表，十八子很多刀所用的钢材是四铬钢，虽然硬度不是最高，但韧性也是极佳。&br&&br&之所以说十八子是“中国第一刀”，是因为它占据了国内62%的刀场。和王麻子、张小泉、邓家刀这些祖传制刀的家族相比，1983年才成立的十八子只有30年的历史。但创始人李积回是一个刀具行业的改革派，他颠覆了过去国产菜刀“独味单方”只做碳刚菜刀的做法，不断地在传统工艺中加入新科技，还研发出了国内第一台“淬油热处理炉”，也逐渐坐稳了国产刀具老大哥的交椅。&br&&br&目前，十八子的刀具约有2000多个规格，几百个品种，每年要生产近2000万把刀。如果追求钢材质量、锻造工艺、细节处理，十八子也许比不上前面那三把刀。但&strong&&strong&几十元就能买到一把质量稳定、经久耐用的量产中式菜刀，&/strong&&/strong&绝对是“性价比之王”。也无怪乎许多大厨对十八子情有独钟，归根结底，刀还是要靠人来养啊。&/p&
说起中式菜刀的起源也与中国传统的烹饪文化息息相关，与西方“每一种功能都需要配备一把专门刀具”的哲学不同，中式烹饪讲究“一把菜刀走天下”。但随便问问那些家庭主妇和煮夫，“哪个牌子的刀最好？”回答十有八九会是“双立人”。说起来也让人惭愧，这种…
你好，我是寿司师傅（算不上师傅啦）&br&&br&负责人的告诉你，寿司刀肯定是没孔的…&br&&br&除了日本师傅外，大多数做寿司的用不到那么多刀（楼上几位大哥的答案太过专业了哈，一般站在寿司台的就是一把切卷的刀，有个别的放一把切Sasimi的刀）&br&杀鱼（广东叫膛鱼）的时候，一般的师傅就是一两把刀，一把主杀鱼，另一把修鱼（还是一样，小日本比较讲究，很多刀，剃骨，去皮，片鱼等等很多…）&br&上面说的杀鱼指的是吞拿鱼和三文鱼两种，这两种用来做卷，用量大，所以要杀………&br&剩下的像是河豚啦什么XXX啦，分两种，要么表演给顾客看，那就是现场杀，刀是专门的，和楼上的哥们介绍的差不多，因为要骗顾客'让你觉得我们很牛逼…另一种是从渔场直接买的，这种也是直接做卷啦…&br&日本师傅为什么那么多刀？?&br&装逼&br&个人理解…刀三，火五，吃一生&br&刀功三年，火功五年，调味道的话那就不是练出来的了，那是天赋…不是努力到死就能出来的（扯远了）所以刀功是最简单的，到了那个级别，他完全可以用一把刀解决问题，带那么多刀一个是习惯，另一种就是装逼了…&br&再说说这个刀的问题，中国人的主导思想个人感觉就是凡事从人出发，讲究个人练刀功，工具的好坏放在第二位&br&西方人就不同了（小日本也算进去…），工具永远是第一位的，所以他们会用很多的刀，各种功能各种用途的……所以一个刀功一年的人，用西式刀，切出来的东西和中国人练三年是一样的…&br&说的有点乱哈，手机打的实在太累…
你好，我是寿司师傅（算不上师傅啦）负责人的告诉你，寿司刀肯定是没孔的…除了日本师傅外，大多数做寿司的用不到那么多刀（楼上几位大哥的答案太过专业了哈，一般站在寿司台的就是一把切卷的刀，有个别的放一把切Sasimi的刀）杀鱼（广东叫膛鱼）的时候，一…
我反对三疯兄的回答。&br&操纵器械，很大程度上是人去适应器械，而非器械去适应人。&br&之所以你感觉到“不趁手”，那是你的肌肉还没有熟悉各种长度、各种受力点的器具。&br&小折大折小直博弈，短剑打刀太刀斩马刀，木棍甩棍金箍棒，铅笔钢笔圆珠笔，锉刀冰锥螺丝刀，都得玩得转才是好汉子。&br&你丫总不至于某天上战场领枪的时候，兵头丢给你一只装弹量30发的AK，你却羞答答的说，俺用不惯这货，按习惯用这个——然后你羞答答的拿出一只.22的私人定制单打一的小口径&br&——兵头铁定甩一鞭腿给你！&br&&br&入门的话，其实什么刀都可以——各种打刀、剑什么的，都没问题。&br&我入门是折刀你信不信——BUCK110，以前街头小流氓必备的货色。&br&刚开始拿着这货削水果削铅笔削能看到一切&br&后来换了小直，我操重了点削起来更给力？各种削瓶子削木棍削竖直的烟头&br&再后来打架了，顺手一刀削过去，尼玛原来砍人就是各种角度的削啊！啥？尼玛锁骨断了？尼玛离开颈动脉就1厘米？&br&再后来玩起了打刀斩马刀马刀斧子，又是各种削——草席竹子羊猪牛汽车基友。。。&br&各种站立削蹲下睡倒削自行车摩托车后座削骑马削汽车各驾驶位削。。。&br&上辈子估计欠削，这辈子补上。&br&&br&好剑手谁他喵的在意什么武器。&br&&br&我拿个MOD剃刀鲸或冷钢的皇者大班能扎穿荷美尔的肉罐头，我拿个钢笔拿个筷子一样能扎穿肉罐头。无他，手速和对器具的角度掌控罢了。（把肉罐头换成人的胸腔或者太阳穴试试如何？）&br&&br&我拎个打刀能切断包着青竹的席卷，我拎个刃口0.5mm的钝苏格兰大剑一样可以切断席卷，甚至我拎把木刀，都可以打碎1/7的草席层，同时打断中心位置的竹子。（把席卷换成脖子试试？）&br&&br&任何武术，上来要求你用模拟器械练习的，必定是挂着武术名义的健身；任何不谈杀伤力的格斗技艺，都是他喵的耍流氓。。。&br&&br&成为一个武术家杀戮者，还是成为一个有氧运动者，就在你选择武器的一念之间。
我反对三疯兄的回答。操纵器械，很大程度上是人去适应器械，而非器械去适应人。之所以你感觉到“不趁手”，那是你的肌肉还没有熟悉各种长度、各种受力点的器具。小折大折小直博弈，短剑打刀太刀斩马刀，木棍甩棍金箍棒，铅笔钢笔圆珠笔，锉刀冰锥螺丝刀，都…
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切西瓜的方法 大抵是和地区有关的。&br&&br&1 日本的拔刀术&br&&img src=&/ce656f8d3b49c7eee180_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&649& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/ce656f8d3b49c7eee180_r.jpg&&这个切法干净利落 一分为二 刀口平滑 汁液流出较少 细胞破话不大&br&适合两人世界 一人一半 你一口我一口 &br&&br&2 香港地区的砍刀流&br&&br&&img src=&/5b8b63fa98568f1adcc03c_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&755& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&/5b8b63fa98568f1adcc03c_r.jpg&&香港地区的切法相对日本没有那么精致&br&粗放一些 一般一刀下来四分五裂 适合社团帮派 大家分而食之。&br&可惜四分五裂大小不一 小弟要是拿错了大的 就是僭越 这是要被发江湖追杀令的。&br&&br&3 韩国地区的跆拳道&br&&br&&img src=&/2c0d98cfa03cac7acc5cf447df87cf7f_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&484& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&/2c0d98cfa03cac7acc5cf447df87cf7f_r.jpg&&&br&金庸大师有云 重剑无锋 大巧不工&br&&br&跆拳道看起粗野蛮横 实际上一秒种出腿64次 可将西瓜雕琢的晶莹剔透 栩栩如生&br&如图是跆拳道 海带 128段的考试项目 &br&大家感受一下
切西瓜的方法 大抵是和地区有关的。1 日本的拔刀术这个切法干净利落 一分为二 刀口平滑 汁液流出较少 细胞破话不大适合两人世界 一人一半 你一口我一口 2 香港地区的砍刀流香港地区的切法相对日本没有那么精致粗放一些 一般一刀下来四分五裂 适合社团帮派 …
&a data-hash=&ac30db1ee1a& href=&/people/ac30db1ee1a& class=&member_mention& data-tip=&p$b$ac30db1ee1a&&@贾浚梵&/a&
给的是美国ABS测试项目，能通过测试肯定是好刀，而且是绝对好刀，这个是毫无疑问的。&br&&br&不过，也因为这个测试是针对专业刀匠的，因此还包含了刀匠对自己技艺的理解等等取向在内的，不单纯是材料和热处理之类的工艺问题，好比还要考虑力学等等各方面因素。譬如斩绳子，如果刀的长度足够长，那相对来说对刃的弧度要求就可以降低些，但如果是一把战术小直的尺寸，那么通常大家会将刃口做成带点S弧度的，因为这样在斩切悬空绳的时候，手上可以体验到S形凹陷的那部分钩住绳子的迟滞感，对后面的切割动作就很有帮助了，这样的形状，能更好地完成切绳项目。相对来说，纯粹的直刃或单一朝向弧度的刀，在同样情况下就会比S形吃亏。&br&&br&因此ABS的测试项目，是兼顾刀的好怀以及制造技艺、对刀具的理解等多个方面的。用这个标准去衡量市场上的量产刀，太苛刻了，而且也无法实现，因为没这个条件来测试。&br&&br&对普通刀具而言，其实在现代科技下，品质差距并不太远。而一般情况，我们追求锋利度和保持度就足够了。&br&&br&也就是说，一把刀，如果足够锋利，又可以在很长一段时间内使用并继续保持锋利度，那就可以叫好刀了。检测这个标准，相对就很简单了。我们可以继续沿用ABS的方法，但要简单很多很多。&br&&br&找一条麻绳，1到2厘米粗，垫在那种专门的美工刀垫子上，没有就用轮胎橡胶代替，在没有就只能用砧板了。&br&&br&然后切绳子，前后拉动和切菜一样，把麻绳切个100段，然后把一张A4纸悬挂在空中，一刀挥过还能继续把A4纸划成两段的，就过关了。想再苛刻点，可以切200段麻绳。&br&&br&切麻绳是很费刃的，切那么多次之后，还可以轻松划开纸张，这口刀肯定是好刀。&br&&br&至于其他配重韧性什么什么的之类，我觉得那些基本都是长刀才需要考虑的，我想题主不太会是生存狂要对付丧尸想弄口长战刀吧，就偷懒不说了……
给的是美国ABS测试项目，能通过测试肯定是好刀，而且是绝对好刀，这个是毫无疑问的。不过，也因为这个测试是针对专业刀匠的，因此还包含了刀匠对自己技艺的理解等等取向在内的，不单纯是材料和热处理之类的工艺问题，好比还要考虑力学等等各方面因…
这个问题水很深吖，虽然此专题的书籍汗牛充栋但是本善还是勉强在此发表下拙见。&br&首先，狭义定义下军用匕首：曾被或正被某支武装力量批量采用过的，不具备枪刺用途仅能手持的短剑（双刃）或短刀形式的（单刃）肉搏武器。限于篇幅，本回答不涉及兼做刺刀的军用匕首，且仅就两次世界大战出现或应用至今的著名军用匕首简述如下：&br&一战篇（年），人类的首次世界大战催生了几款著名军刀：&br&1、德军堑壕刀：这是当代德国的复刻品，但跟原物基本一致，经典款的靴刀，插在欧洲传统范长筒军靴里是最典型的玩法：&br&&img src=&/fb61b41dbe63c0ebfda5fa7_b.jpg& data-rawwidth=&232& data-rawheight=&163& class=&content_image& width=&232&&数据： 全长：25.5 厘米 / 刃长: 14.5 厘米 / 厚度：0.4厘米 / 宽度：2.3厘米&br&2、美国军民两用猎刀：（感谢裆封了谷歌，还是只有复制品的图）&br&&img src=&/be47f0a64d6eba_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&150& class=&content_image& width=&300&&数据：/ 全长：32.5厘米 / 刃长:19.8 厘米 / 厚度：0.7 厘米 / 宽度：3-5厘米 /&br&这款需要说道几句，由于首次参加世界级规模的群殴，新大陆的牛仔们始料未及，在一战中最先应用的是这款私人带入战场的、早期北美狂野西部民用款式的大猎刀，严格的说这款刀太大太残暴，跟军用匕首稍有离题，但确实随美帝猛男们欧洲战场经历了沉闷的一战岁月。这主要是一款砍刀，捅人的话略嫌不便，主要是插不进去……&br&3、美军制式战壕匕首M1917“指节铜套”&br&&img src=&/34c20f8da2dad6c5bbf0e_b.jpg& data-rawwidth=&658& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&658& data-original=&/34c20f8da2dad6c5bbf0e_r.jpg&&数据：暂缺，请诸位看官参考后面的M1918型尺寸自行体会，感谢裆！这可是爷爷级三棱刺，说56三棱“首创的”可以歇歇了&br&4、美军制式Mark I /M1918堑壕匕首：&br&&br&&img src=&/071fecbdb2f91b9ffc79e2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/071fecbdb2f91b9ffc79e2_r.jpg&&&br&数据：刃长17.1厘米（双刃），其他暂缺，这货是为了弥补M1917的不足出现的，不过还是被指为手柄易破碎，好杯具~，看图片就知道，这绝对是街头流氓最爱，可以兼做拳套用。刺不到反手砸对面满脸那个桃花开很方便。&br&二、二战篇（）&br&1、&a href=&http://en.wikipedia.org/wiki/Fairbairn-Sykes_Fighting_Knife& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Fairbairn-Sykes_Fighting_Knife&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（费尔白恩 希克斯战斗匕首，简称F-S战斗匕首）此刀两位设计者——费尔白恩和西克斯当时就在中国上海的英国租界巡捕房任职。两人都是单兵格斗的专家，对西方的格斗技巧和中国武术都很精通。据说F-S匕首的设计制造是由当时驻上海的美国海军陆战队第4团提议的。因那时上海的社会状况十分复杂，各种匪徒、海盗、黑社会组织的活动十分猖獗，并且上海的街道既黑暗又狭窄，使得驻扎在那里的外国军队也感到很不安全，所以都希望有一把防身的利器带在身上。费尔白恩收集了大量的英国刺刀，一个叫雅顿的美国上尉利用它们作原料，试验匕首的最佳尺寸和造型以及其他方面的特性。制成品生产量不大约500把左右，双刃刀身，可乐瓶形刀柄，S形护手。护手长度最初为7.5cm，明显过大，只生产了几把，以后就改为5cm。这一批产品被称为第一代F-S匕首，集中体现的设计思想就是突出其格斗的作用，而不附加其他功能。这和很多现代刀具追求多功能的设计思想是完全不同的。此刀自研发结束普遍装备英联邦军、美军（稍有变化，包括海军陆战队和游骑兵）和其他武装力量，应该说，其服役寿命至今都未结束。简单说吧，这就一大锥子。以刺为主的用法。&br&&img src=&/dea471f5bba33b3119082_b.jpg& data-rawwidth=&225& data-rawheight=&228& class=&content_image& width=&225&&&br&数据（改进后正式装备的第一代）：全长 29.3cm刃长 17.6cm刃厚 0.3cm刃宽 2.2cm&br&2、&strong&Ka-Bar&/strong& 商标为“&strong&KA-BAR”&/strong&，是一款于1942年11月进入美军海军陆战队服役的商业刀（此前及今天仍在市场上做商业销售用途）美国海军陆战队制式编号1219C2 军刀，海军制式为MARK 2（尚有MARK 1，因影响不及此款忽略不表）采用1095高碳钢制作，表面磷酸盐处理，被称为Ka-bar 是源于一位猎人的推荐信函。此人在子弹用尽的情况下拿起了他那由Union Razor Co.所造的高品质猎刀来与熊搏斗因而幸存。感谢信上写到这把刀可以杀熊（Kill a bear ）,但是因为这位猎人的教育程度不高，将它写成Kil a bar,后来又被人们缩写成Ka-Bar,因此被广为传颂，甚至比制造商Union更有名气。这是&a href=&/view/5338.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&第二次世界大战&i class=&icon-external&&&/i&&/a&起至今仍沿用的&a href=&/view/483882.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&军刀&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，满载着荣誉超过50年的服役史，从&a href=&/view/65865.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&硫磺岛&i class=&icon-external&&&/i&&/a&、&a href=&/view/554171.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&冲绳岛&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，到&a href=&/view/6395.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&朝鲜&i class=&icon-external&&&/i&&/a&的冰天雪地、&a href=&/view/4205.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&越南&i class=&icon-external&&&/i&&/a&的&a href=&/view/20086.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&雨林&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，直到海湾战争的伊拉克沙漠战场均有出场。可割可刺，算通用了。&br&&img src=&/d8064ad1bbfdc80c4a07d325ee140e09_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&492& class=&content_image& width=&300&&&br&数据：刀全长：305毫米，刃长：178毫米，刃厚：4毫米&br&&br&3、美军制式M-3型战斗刀 1943年三月服役，此款刀型成为美军沿用几十年的标准刺刀款式，好奇怪，明明是匕首，后来却因为成为刺刀而著名。这款主要是单刃，但是上面有假刃，使用以刺击为主，可切割。&br&&br&&img src=&/86aa3b7538aaa7afeb015e54a0559b49_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&286& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/86aa3b7538aaa7afeb015e54a0559b49_r.jpg&&&br&数据：全长 29.2厘米，刃长 16.7厘米，刃宽 2.2 厘米，刃厚 0.5 厘米&br&&br&4、芬兰猎刀，貌不惊人但功勋卓著的这款货色应该是在冬季战争中苏联红军巨大的损失所成就的，由于是私人带入战地，这款刀应该缺乏统一的款式，但是遵循传统而经典的造型，江湖谣传在老猎人手中使用起来相当顺手，以下数据来自亚马逊销售网页&br&&img src=&/9acdaaeda8a89eea7be2c_b.jpg& data-rawwidth=&543& data-rawheight=&753& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&543& data-original=&/9acdaaeda8a89eea7be2c_r.jpg&&上图中间那位芬兰士兵腰悬的即是这口宝刀，&br&&br&&img src=&/bb85ab921f4be8cb58ce4ad3668bfd25_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&/bb85ab921f4be8cb58ce4ad3668bfd25_r.jpg&&&br&上图市售款数据：刃/全长：11/22厘米，其余不详&br&&br&5、德意志第三帝国SA/SS（冲锋队/党卫队）荣誉匕首，礼仪性质，不过个人认为这款绝非玩具，前苏联电影《这里的黎明静悄悄》里站哨那位女兵就是被这刀捅到左心室挂掉的，古北欧范的另一杰作：&br&&img src=&/d333c5ccbfba653cfa0df90e_b.jpg& data-rawwidth=&425& data-rawheight=&611& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/d333c5ccbfba653cfa0df90e_r.jpg&&&br&数据：全长：36厘米 / 刃长: 22.2厘米 / 厚度：0.4厘米 / 宽度：3.5厘米&br&6、Kukri（廓尔克步兵使用的著名狗腿状砍刀“库克瑞”），犹豫了半天要不要纳入本回答，它实质是一种大砍刀，因为太大，且只能砍，所以不得不另配了两把小的刀以完成削苹果这类差事。当然喜欢看生化危机女猪脚的影迷可以一眼认出这个款式，很黄很暴力，但是实物跟传说有一定距离，尼泊尔原品使用弹簧钢，从材质上就不如主要列强，加上本来就厚重，用起来就略嫌蠢笨，野汉子持有也许不错，装逼文人弄一把挂墙的话，当心失手砍了脚背哇……&br&&br&&img src=&/166f91bbfccdfe_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/166f91bbfccdfe_r.jpg&&&br&数据：全长40–45 cm (16–18 in) 全重450–900 克 (1–2 磅). 因为是手工刀，每一把尺寸上差异甚大，请勿深究。&br&暂时就到这里,谢谢观赏，如果反响强烈本善再补充。
这个问题水很深吖，虽然此专题的书籍汗牛充栋但是本善还是勉强在此发表下拙见。首先，狭义定义下军用匕首：曾被或正被某支武装力量批量采用过的，不具备枪刺用途仅能手持的短剑（双刃）或短刀形式的（单刃）肉搏武器。限于篇幅，本回答不涉及兼做刺刀的军用…
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