蟹粉豆腐的做法羹怎么做更美味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-19 20:11 标签： 蟹粉豆腐的做法
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黄多油满，但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。来用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食欲的时令美食，今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹，特别适合小朋友配饭吃。”
蒸锅、其它
材料：花蟹1个（约350克），鸡蛋2个，，胡椒粉，生抽，盐 油 姜葱适量
螃蟹先不解绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳
刷洗干净的螃蟹 揭开蟹盖子
去掉这些过滤的毛 然后冲洗干净
螃蟹洗净 切开2半或4块
螃蟹装盘中，姜拍碎 铺上蟹上面，放入开水锅里 隔水蒸
蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。
蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来 ，也就是蟹粉
2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。
打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅拌均匀
加入蟹粉 一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸
蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。
为了防止蛋液蒸的过老 有蜂窝 在蒸的时候 中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状
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分类标签：主要工艺烧&
食材明细蟹粉100克鱼肉100克3朵笋块50克。
教您新派腻蟹粉怎么做，如何做新派腻蟹粉才好吃
1.蟹粉下锅熬制，鱼肉切成丝，焯水，香菇涨发后切丝，焯水，笋块切丝，焯水。
2.原料加高汤烧开，调味，勾芡即可。
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难度：切墩(初级)
蒸熟的河蟹3只
蟹粉狮子头的做法步骤
1. 将螃蟹蒸熟后，把蟹肉剥出备用，青菜洗净备用。
2. 将葱姜切丝，泡水，挤抓成葱姜水。
3. 猪肉末中分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
4. 加入调味料中的材料，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
5. 将剥好的蟹肉倒入，拌匀。
6. 锅中平铺上一层青菜叶
7. 肉馅弄成一个一个圆球，放在青菜上
8. 沿锅边倒下清水，没过肉圆。
9. 烧开后，改小火炖2小时以上。
1.有砂锅的话，就用砂锅来炖，我之前用了铁锅，后来才想起来，又换了砂锅。2.蟹肉用剪刀和牙签就能轻松剔出。3.水要一次加足，中途如果要补水的话一定要补开水4.如果有时间的话，还是自己剁肉馅，绞肉馅怎么也不可能有自己剁出来的好吃。5.这个要炖的时间长点，越的时间长了，才会更好吃。
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炒素蟹粉的做法
1.先将土豆、胡萝卜、竹笋全部洗净蒸熟
2. 将熟土豆去皮，用刀背掀拍成泥
3. 胡萝卜剁成萝卜泥，放在净布里挤干水
4. 香菇浸发去蒂洗净，与熟笋、葱白都切成细丝
5. 鸡蛋磕入碗内搅匀，放入土豆、香菇、笋丝、葱白、姜末拌匀
6. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，下拌匀的素料煸炒2分钟左右
7. 见素料凝成粒状时，加花生油、精盐、味精，搅匀后再加入豆苗，翻炒几下，加黄酒、米醋、姜末，炒至卤汁稍干即成
&&&&&& 此菜用土豆、胡萝卜等普通蔬菜，烹制后&蟹&香流溢，颜色似玉如丹，色、香、味、形、质与&蟹粉&媲美，几可乱真。
炒素蟹粉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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