今天是腊月初八八放生日放什么好吗 今天放什么动物好呢

家庭熬制腊八粥最好用砂锅 用铁锅煮花生会变黑 - 厨房小窍门 - 德州新闻网 - 权威媒体 德州门户 德州日报,德州晚报,兴德论坛,德州论坛,兴德微博
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家庭熬制腊八粥最好用砂锅 用铁锅煮花生会变黑
编辑:赵潇 来源: 时间: 10:27 []&[
数九寒天,凛冽的寒风中,喝一碗热气腾腾的腊八粥,既暖身子健脾胃,又能讨个好彩头,祈福来年身体。因此,每年的腊八节,杭城街头到处都是飘香的腊八粥。杭州的不少寺庙、中药馆,每年这个时候也会免费向市民游客发放自制的腊八粥,最有名的要数灵隐寺、方回春堂国药馆、 胡庆余堂药膳馆等。
昨天,记者先后采访了方回春堂国药馆副馆长、执业药师王丽芬,中国烹饪大师、中式面点高级技师王仁孝,向广大读者介绍腊八粥的熬制办法。
一碗腊八粥
米豆干果俱备
中国烹饪大师、中式面点高级技师王仁孝介绍说,杭州传统的腊八粥,除了主料糯米外,还有六种必备配料:赤豆、红枣、莲子、花生、桂圆、米仁。当然,腊八粥对配料也没有特别严格的规定,市民根据自己的爱好,可适当添加粳米、小米、绿豆、扁豆、葡萄干、蜜饯等。最后加糖时,一般只要用白糖,有条件的也可以用冰糖。
方回春堂熬制的腊八粥,原料为糯米、晚粳米和黑米,配料除赤豆、花生、米仁、红枣、莲子、桂圆老六样外,还有豇豆、葡萄干,还加入了枸杞子、山药、茯苓等中药材。"添加这些中药材能更好地起到健脾胃的作用。"王丽芬说。近年来,由于糖尿病患者的增多,方回春堂特地熬制了适合糖尿病患者喝的腊八粥。"就是将普通腊八粥添加的白糖换成木糖醇。"
熬腊八粥怎么配料?王仁孝介绍说,如果是3斤的原料,一般主料糯米在2斤左右。为了增加口感,也可以适当掺些粳米、小米。配料中,赤豆可以多些,一方面好看,另外味道也好,可以用三、四两;其他配料一般每种一两左右,其中红枣可适当多些。当然,每个人根据自己的喜好,可以适当多加些自己爱吃的配料,但不宜加得太多,以免影响整体口感。
也有的市民主料不用糯米、粳米,全部用米仁,但米仁的粘稠度不高,吃起来反而不糯。如果添加中药,也应该少量添加。
由于配料中像红枣、桂圆本来就有甜味,所以最后添加的白糖,按上面的量,只要四两到半斤就足够了。
家庭熬制腊八粥
一般一小时左右
普通的米粥,熬的时间比较短些,腊八粥则要用小火慢慢熬,一直到软糯浓稠,这样熬出来的腊八粥才是最滋补养生的。当然,如果是家庭自己熬制腊八粥,由于量不大,时间一般也就1小时左右。位于河坊街的方回春堂老馆,因为腊八那天要熬制1万份腊八粥免费发放,量比较大,所以熬制时间至少要几个小时。据了解,周六早上起方回春堂将免费发放腊八粥,其中河坊街馆发放1万份粥,拱宸桥馆发放1500份粥。
王仁孝介绍说,熬腊八粥,第一步是选锅:最好的器具是砂锅、陶瓷锅或铜锅,不但热的传导性好,保温效果也不错,也可以用不锈钢锅。如果有条件,用煤炉小火慢熬也不错。不要用铁锅,因为花生用铁锅一煮会变黑。家庭熬制腊八粥,最好的是用砂锅,其次是陶瓷锅,当然最偷懒的办法是带有煮粥功能的电脑电饭锅(如果没有电脑功能,容易溢出来)。
第二步,熬腊八粥前,先将豆类配料(赤豆、莲子)先浸泡几个小时。开始熬制时也是先烧豆类,或者用高压锅先压一下,豆类配料会变得酥软。第三步,放米类和红枣,等大火烧开,米粒开花了,再用文火慢慢煮。煮的过程中要搅拌几次。等锅内的原料烧得有点粘稠时,再放入花生、桂圆。
最后放的是白糖,而且要快熬制好时再放,因为提早放糖容易粘锅底。如果要放青梅、葡萄干等蜜饯,也可以在这时放。如果要保持桂圆的口感,也可以这时才放入桂圆。腊八粥以比较粘稠为宜,也就是比普通的稀饭要厚,太薄影响口感。
如果是带电脑功能的电饭锅煮腊八粥,也是先炖赤豆、莲子。10到15分钟后放入米类,这时可以开启煮粥的电脑功能,一般20分钟到半小时之后,可以放入桂圆、葡萄干等,三五分钟后加糖,一锅家庭腊八粥就烧成了。其他帐号一键登录:
& 腊月初八的生日,,还有谁?
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吃腊八粥啦
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哈哈!我也是腊八节过生、明天哦
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哈哈,握个抓子
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不提醒我差点忘记了我老公明天生日
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会打伞的鱼 发表于
18:06 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=&ptid=7962114][/url]
不提醒我差点忘记了我老公明天生日
哈哈,给他煮腊八粥,
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黑色曼陀罗莉莉 发表于
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啊哦,,荣幸荣幸
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我儿子明天生日
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我老公明天生日
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我,我,我
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又成长一岁,妈妈不容易
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做腊八粥他喝
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生日快乐,亲
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我家宝宝也是今天生日
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哈哈,妈妈不容易,祝宝宝生日快乐哟
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谢谢,现在我没带他了,照业,他变成了留守宝宝
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还有我,哈哈
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迟到的生日快乐,,,
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