明太子鲍鱼汁调味料怎么用吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-15 10:54 标签： 明太子怎么吃
日本人爱吃的东西——明太子
所谓辛子明太子指的是「鳕鱼子」主要用辣椒调味后的东西，是食材及食品的一种。通常大多也会看到的是「めんたい」?「明太子（めんたいこ）等简略的称呼。
人们大多认为是博多（福冈县福冈市）的特产，更广泛地认为是九州·山口地方的特产。
&以重量计&
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辛子明太子的始祖被认为是朝鲜半岛的「朝鲜明太子泡菜」。离朝鲜半岛最近的港口山口县下关市大量进口明太子，在这里就诞生了辛子明太子。此后，在福冈县用盐腌并用辣椒调味的现在的辛子明太子诞生了。
在中文里有把“鳕鱼”称呼为“明太”或者“明太鱼”的，由此而来，也就是“明太子”是「鳕鱼」的孩子，即变成「tarako」的意义。
明太子变得全国闻名还是在日本新干线开通之后。随着新干线的开通迅速地作为特产变成了全国的抢手货。1964年新干线建成，1975年新干线延长到福冈，在整个日本“明太”一下气被大家所熟知。
饭桌上作为副菜就那样食用，或根据爱好稍微烧烤制后食用。
其他受欢迎的是辛子明太子意大利式实心面。
& 还有酒肴，饭团子或作为茶泡饭的配料也被大家喜好。
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賣場任意門
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> 回想九州之味覺遊~明太子之鮮香
明太子煎蛋卷
每人約HK$110
不知從何時開始迷上明太子的味道, 來自九州的它其實是鱈魚的魚子, 橙紅的一糰, 沒蟹籽般晶瑩, 咬下不會發出「啪啪」的聲音, 反帶點黏黏的, 軟綿的一糰, 擁獨特的咸鮮味, 不知怎的就是吸引我。 近年的九州之旅, 大條道理追著它來吃, 吃出最地道的風味來, 更瘋狂地搜尋大量零食。 回港後要重溫美味, 也不是難事, 不少食店都愛以它作食材, 只是不太夠集中而已。 如今這家專門的店的登陸, 實在盡解我的心癮, 叫我這位小粉絲大喜呢!
機緣巧合之下, 小妹選了個週六偷試, 等不及你真不好意思啊! 膽粗粗地未經訂位便摸上門, 還好不至於失望而回。
別以為開在樓上的食店會少人問津, 知音的大有人在, 店子佈置得滿有家的感覺, 洋溢多少溫情, 木系的元素很和諧、平靜,簡約清新, 沒過多的修飾, 然而撞上火紅的皮椅, 又是個強烈對比。 近門口的小櫃陳放著數款即食明太子, 備有不同口味可選, 用作拌飯也相當不俗。
午餐不單是附近上班族的專利, 連週六也有供應, 時間為12:00-3:00pm(截單則是2:30pm)。 參考過人家的食評, 晚市散點的選擇雖較多, 但見午市已有我想吃的東西, 配成定食索價不用百元, 可謂平易近人, 更合心意吧!
安頓好後侍者已主動送來兩杯水和餐牌, 貼心且不感被催趕, 附上的杯墊是小布製成, 與別不同。 目標明確, 亦沒意思花太多時間在研究餐牌, 點了兩款定食, 一生一熟, 分別是明太子上湯煎蛋卷定食($98)和鱈卵碗定食($98), 各包括湯、潰物、沙律、茶碗蒸, 還有飲品或雪糕作結, 單想也覺得滿足呢!
耐心靜侯約十多分鐘, 我的一份先來, 雙眼頓時只有那黃澄澄的蛋卷, 急不及待想吞下肚。 心知此物要做得好, 得多費功夫和心機, 逐層逐層去煎, 火侯要拿捏準繩。 近看一下, 表面挺平滑的, 沒起著豆皮, 混雜點點葱花, 中心藏著大量明太子, 層次是多麼豐富分明, 沒半點死實之感。
每件足有寸多厚, 準備要咬下了, 鬆軟多汁, 滿咀都是蛋的芳香, 調味不太搶, 層與層之間很綿密, 有種潤澤感, 高湯的份量得宜, 沒搶過蛋味, 配上豐盈的明太子, 細嫩帶咸香, 腥味偏輕, 是天造地設的一對。 嚐過原味後也試試拌些蘿蔔蓉和醬油, 是另一種的美味, 相當富變化。
蛋卷再吸引, 也不能只顧著它, 忘了其他的存在。 漬物是芝麻牛蒡, 切成小段, 入口爽脆沒渣, 甜甜的汁液都滲進裡頭, 愈嚼愈香, 不會乾巴巴, 是很棒的開胃菜。
在旁的白飯用上珍珠米, 圓潤飽滿, 黏糯卻又分明, 跟微辣的明太子實在是絕配, 只嫌份量…..太貪心了吧?
小碗熱湯入口清甜, 沒死重的咸味, 藏著小塊的魚肉, 很順喉。 跟餐的本是雜菜沙律, 但這天一於明太子到底, 換成薯仔沙律, 薯粒大小不一, 質感不盡是綿滑, 粉糯仍保持粒粒咬感, 被沙律醬和明太子重重包圍, 不太膩, 獨特的鮮味跟薯仔成了最佳拍檔。
茶碗蒸因為即蒸的關係, 遲遲才出場, 入口非常燙熱, 太知我心了。 細看表層都十分光滑, 比燉蛋稍挺身, 沒太軟趴趴, 雪的一聲滑進口中, 蛋味實在, 夾雜細嫩的雞肉和冬菇, 又是令人滿意的一道。
鱈卵碗顯然是代表之作, 不試好像說不過去吧? 基本上每碗飯已備有竹筍、蛋絲和明太子, 另隨個人喜好選擇配料, 如三文魚籽、鰻魚、照燒雞肉等, 亦有專為多心之士而設的雙拼, 我就挑了油甘魚拼三文魚, 帶點點光澤, 讓鮮味大放送。
親切的侍者介紹三個不同吃法, 我當然照著辦。 先從原味為始, 將米飯跟魚生徹底拌勻, 微溫的飯粒有點濕, 黏性偏重, 拌起來時要多點耐性, 明太子被充分混至裡頭, 甘香惹味盡於一口, 魚粒的份量還挺慷慨, 散佈其中, 不會有吃白飯的感覺。
接下來進行第二步, 整色整味, 那分成六格的木盒子可派用場, 為人多心, 逐一將黑芝麻、葱粒、芥末、紫菜、海藻、白芝麻加進去, 鮮味不減, 但口感更添豐富多重, 微微的辛香為味蕾帶來多少衝擊, 令美味提升。 
最後將魚湯加入, 連同喜歡的調味料, 成了一碗熱烘烘的茶潰湯飯, 三種吃法, 三種不同的感受, 太美了。
兩份定食加起來的飯量不少, 稱心的味道難免令不太湊米氣的我在密密吃, 平常可沒這麼努力的呢! 肚子超級滿足, 差點兒忘記還有雪糕壓軸, 可惜因接近尾聲, 既有的抹茶已沽清了, 幸芝麻味同樣是我所鍾愛, 哈哈! 圓圓的一球雪至冷凍, 烏卒卒的有著內涵, 入口黏挺且幼滑, 奶味跟芝麻味相融, 証明棄咖啡而選它是對的。是次初嚐除有藉口重溫明太子之鮮香, 不自覺回想起遊九州時的片段, 優美的風景, 人和事就像在眼前一樣, 也許跟台灣一樣, 漸漸種下了情意結… 
一間有水準的食店，為何在繁忙午市時段都只是得小貓三幾隻來光顧 ? 確實真令人費解....一向愛嚐明太子的我，來到這裡當然是雀躍萬分的....不過由於明太子的本質是帶微辣的，故此小友是不大能吃的。小弟因而心存有...
這陣子不知怎的, 午飯時間總是在街外頭, 而且還要是銅鑼灣 / 灣仔一帶。知道這些區要找吃的, 不難; 可是要如識途老馬般又深信自己未夠, 唯有問一下朋友吧!經友人介紹, 知道一家已明太子為主打菜式的餐廳已於...
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明太子山药丼
味70公克，100公克，青少许，适量，A.3cc，3cc，盐1公克，水60cc，B.紫素1公克
1.取一小钢锅，将调味料A混匀煮开后，加入调味料B即可熄火备用。
2.山药去皮磨成泥状，慢慢加入作法1充分搅拌均匀。
3.将辣味明太子筋膜剖开，用小匙杓刮出鱼卵再与作法2搅拌均匀。
4.白饭盛入丼碗中，将作法3淋铺于白饭上，并撒上少许青海苔粉即可。辣味鸡肉卷_辣味鸡肉卷套餐_华莱士辣味鸡肉卷
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15粒水饺份量材料鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙做法1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。辣味鸡肉卷,辣味鸡肉卷套餐,华莱士辣味鸡肉卷,辣味饺子,辣味,辣味小说,怎样去除手上的辣味,辣味明太子,珍辣味麻辣捞汤,辣味美食,辣味鸡肉饺子馅怎么做/做法
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