中国菜五大特点(五个字)！！！！！！_百度知道
中国菜五大特点(五个字)！！！！！！
我有更好的答案
一二三四五一心做菜传手艺二手专为厨艺生三江长江黄河珠江连菜系四大菜系川鲁淮阳粤五邻来访我请客
一共只有五个字
吃养补调和
吃饱，养生，补气血，调节内里，系统和谐
这个应该没标准答案吧
色香味俱全。
烧炒蒸煮焖
色香味俱全
酸甜苦辣咸
酸甜苦辣麻
向医生提问
完善患者资料：*性别：
其他类似问题
为您推荐：
中国菜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁中国菜的五大特点是什么?_百度知道
中国菜的五大特点是什么?
但就烹调技术而言、中国烹调以研究制作各具特色的菜肴为对象　　中国地域广阔.口味相互交融、中国烹调受民间烹调的风味约束　　在一定意义上说、仿宋风味。　　三。　　8。　　9、统一化、北京风味、卫生，部分传统烹调方法逐渐被现代烹调方法所取代。有差异就有变化，粗粮与菜肴合烹等走向市场、野菜，由随意变得刻意、中国烹调受菜肴属性的调控　　菜肴属性是指菜肴本身所固有的与菜肴品质联系过程中的表现，新鲜，菜肴本质属性是指形成菜肴品质的根本性质、烹调方法上。　　6。　　4，被放在了更加重要的位置，中国烹调受民间烹调的风味约束十分明显、民间风味；按地区分类。菜肴非本质属性是指形成菜肴品质的次要相关性质、当代烹饪以及现代烹饪的发展历史证明；一些古烹调方法又“反朴归真”的重新走向市场，菜肴属性自始自终控制和调节着烹调的各个环节。从古到今。　　7.烹调方法更加种类繁多，机械化作业逐步取代手工操作、中国烹调随社会的发展而变化　　中国古代烹饪，有山东风味、官府风味，菜式品种更加丰富多彩，中国烹调是以研究和制作这些各具特色的菜肴为对象的、四川风味、天然，即形成菜肴过程中各个基本要素的内部联系或规定性的内在根据。菜肴属性分本质属性和非本质属性，由粗糙转向精细、其他兄弟民族风味，避虚求实、广东风味.烹调生产技术不断完善.原料的组配以及原料与调料的配伍更加多样化。突出表现在十个方面，呈现出复杂多样化、浙江风味，并与当地食文化浑然一体、近代烹饪，盘饰更加注重画龙点睛、方便化、市肆风味、湖南风味、明快，主要表现在以下四大方面；按仿制时代分类，流派众多，有宫廷风味，又由繁琐到简洁，代表餐饮业个性化色彩的盛器越来越显示出更加浓厚的文化品位.烹调器具发生了历史性变革。市井风味和家常风味等是中国民间烹饪文化积淀的精髓。各种风味流派无论是在用料中国烹调历史悠久，都有共同的技术属性.菜肴造型经历了由简单到繁琐，科技含量越来越高。　　2，安全、湖北风味，有仿唐风味，在中国烹调的全部工艺流程中，盛器等更加花样翻新，被现代烹饪广泛效仿并采用、仿膳风味等、野味等原料被广泛使用、调味。　　四、适宜的演变过程。　　5，中国烹调是随着社会的发展而不断变化的，味的演变模式与时俱进、高效化。　　10、江苏风味，菜肴也因此日新月异，各种菜式应运而生、标准化和规范化、合理化、安徽风味，中国烹调是在民间烹调的基础上发展壮大起来的，菜肴出品力求简洁化.烹调原料发生价值位移、规律性内容的整合，这种发展变化是构成中国烹调基本特点的重要内容。　　二，原料的选择由简单变为复杂、营养，按消费特点分类，菜肴生产以餐饮店为单位逐步迈向程序化，菜肴提倡“适口者珍”。　　1；烹调方法呈现由繁到简的势态，烹调技术实际上是对菜肴所包含的一系列必然性，简便易行.赋予传统的“正宗”观念以新的内涵，烹调工艺流程更加严格.产品结构逐步调整、宗教风味。　　3。因此，总结中国烹调的基本特点。　　中国菜肴虽然千姿百态，还是在成菜的风味特点上都有明显的差异，风味流派众多.烹调工艺的时间管理更加严格，区域性口味不断迅速向外扩张蔓延：　　一
来自团队：
其他类似问题
为您推荐：
中国菜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁中国菜系的五大特点是什么？_百度知道
中国菜系的五大特点是什么？
提问者采纳
色 香 味 意 形
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
其他类似问题
为您推荐：
中国菜系的相关知识
其他4条回答
味、形色、香
我只知道粤菜要清淡，讲究原汁原味
色香味俱全。五个字
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁中国菜的五大特点是什么_百度知道
中国菜的五大特点是什么
豆鼓，具有淡雅，这些富饶的物产为江苏菜系的形成　提供了优越的物质条件、怪味虾片，是指以南京为中心的地方风味、苏锡、味精等作调料，浙江菜善用料酒，葱香味浓。广东菜系由广州菜，有干煸牛肉丝。松鼠鲸鱼。如姜汁仔鸡、酱油，突出鲜味、烩。调味上善用糟。如芥末鸡脯、凤尾虾四大名菜以及盐水鸭。不问鸟兽虫蛇，境内有蛛网般的港汉、酱油、花椒、香油为调料，气候温和。如麻婆豆腐：以川盐、东江菜三个地方菜组成：以川盐;宁波菜鲜咸合一、胡椒面、姜。
浙菜菜系的特点
菜系的形成
浙江位于东海之滨。福建菜由福州;西南丘陵起伏、干煸、嫩
第一;调味奇特，为福建菜系提供了良好的物质条件，醋香味浓。其中、酸菜鱼等、白汁鲤鱼、酸。在色香味形兼顾前提下，咸鲜清淡、酱油，用特产、红油辣椒、干红辣椒，看撰以清淡见长、拌糊辣肉片等、选料刻求&quot，以善用甜辣著称，有煎糟、怪味青笋等、花椒.
金陵风味又称京苏菜、姜汁鸭掌、劈永的风味特色.
广东菜的特点
1、豆瓣酱、家常臊子牛筋、味精、水煮牛肉，受到中原文化的影响，雅致大方、香油、蚝油、芥末酱，以咸鲜为主;之称、鱼香酥凤片;鱼米之乡&quot。
鱼香味型。选料精细、家常豆腐等。
福建菜的特点
以擅制山珍海味著称、酱油、氽，具有川菜独特的鱼香味、碧螺虾，素称鱼米之乡、花椒，除了常用的鸡、淮阴)为中心、焖、爆、两淮(淮安、鼠等许多动物、味精调制、煨等技术著称、鱼香大虾。广东菜取料之广、徐海四个地方菜构成，秋有肥鸭冬有蔬&quot。
秦汉以后、宫保扇贝、“生炒黄螺片”、冰汁荷花龙眼等。如辣子鸡条、冰糖.
福建菜系的代表菜有“佛跳墙”、过江鱼香前饼、炖、栗子粉、味精调制，刀工精细、鲜嫩，北至洪泽湖周近、家常臊子海参，清鲜本和，物产丰富、葱，新派粤菜风靡全国、猪、糖醋麻酥鸡、胡椒、醋;;烹调细腻、海鲜酱。南京菜兼取四方之美.
粤菜烹调方法多用煎。闽西菜则稍偏咸，味和南北，芥末味浓、蒜、鱼露。此外。
菜系的形成
江苏东滨大海、糯，注重保持原味、鸭血肠为代表，汤鲜、宫宝鸡丁。调味品多用辣椒，制汤考究。技法上注重朴实自然;追求本味、椒麻鱼片等.
闽南菜以讲用调料，富有乡土气息。
糊辣味型，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘
第二、葱、芥末扇贝等，还善用蛇、胡椒面、香油调制。特点是咸味为主、干烧、“太极明虾”。
麻辣味型。浙江人民利用这些富饶的自然资源，调味精确、咸收口、烟，以鲜咸为主。这里水网交织、炸，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色，选料精细，麻辣味长。特点是各味兼备、烹调方法上以南菜北烹为见长。烹调方法不局限于熘、狸、糖醋酥鱼丁，咸甜醇正、烤。
怪味型，菜品味道纯真
第四，注重实惠。如雪花桃泥、鱼香凤脯丝、荔枝肉片等。传统重甜出头。
闽菜菜系的特点
菜系的形成
福建位于我国东南部，加以寒暖适宜、鱼香鸭方等、郸县豆瓣，讲求鲜活，糖醋味浓、野味、味精等调制、爆、炒、嫩为特色、炒、沙茶酱、清淡爽口广州菜口味上以爽.
2、拉糟、葱、姜汁鲜鱼、酱油：注重调味
其一，南临太湖。特点是咸辣酸甜，寓趣于味，为川菜制作提供了丰富的原料：以白糖。&quot。
川菜的特点之二，菜肴清鲜爽脆
川菜的特点之一，长江横 贯于中部，菜肴具有明显地方特色
第三，变化多，镇江三鱼(酣鱼、姜汁菠菜等、香糟。特点是香辣，运河纵流于南北。福州菜清鲜、辣为特色、鸡茸蛋、酱油等调制：烹调手法
烹调手法上擅长小炒、闽南、刀鲸。丰富的山珍、干辣椒面;沿海渔场密布，偏于甜酸，西北负山。一般为冷菜。特点是酸辣咸鲜，以多层次，善用生猛海鲜。近代逐渐趋向清新爽适.
江苏菜的特点
用料以水鲜为主、沙茶酱，如椒麻鸡片。如鲜蘑菜心、鲜溜鸡丝，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜：以川盐、姜、芥末、蛔鱼)驰名天下，浓油赤酱，追求鲜嫩、汁、白糖、葱。此外，尤以巧烹海鲜佳肴见长、无锡为代表，调味品复杂多样。浙江菜系由杭州、蒜，略带甜酸。许多菜肴都富有美丽的传说、葱叶、蛋烧卖，水产禽蔬联潮上空。
荔枝味型、“烧片糟鸭”.
粤菜菜系的特点
广东地处东南沿海。香港地区菜也应属广东菜系范畴，无不食之、脆：以川盐、特。如宫保鸡丁、香油，江河湖所出甚丰，注重火候、绍兴三个地方菜组成。善用鲜活原料为广东菜一大特色、水煮牛肉：主要以川盐，海产资源丰富，以松鼠色、姜汁鱼丝，有特点：以川盐、扒、胡椒面：主要以酱油。
芥末味型，姜汁味浓。如鱼香肉丝：主要以川盐，广东菜更为发展、连云港一带为代表、抢黄瓜条等，如怪味鸡丝、香油等调制。特点是咸鲜味麻、姜。江苏菜系主要由淮扬、泡辣椒鸡丁，讲究鲜嫩软滑、酱油，多为家常菜，清秀雅丽。
酸辣味型。特点是咸鲜清淡;春有刀鲸夏有 鳃，适应八方之需。讲究调汤、红糖、醋，在调味上、姜未，土壤肥沃、豉汁、冰糖红苕圆、花 椒：用川盐、小煎、选料广泛广博奇异、熄，川菜讲究汤的制作及使用，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系，一年四季、炖为见长，别具一方、醋、羊外。以福州菜为代表、辣。糖醋青笋丝等、煲、潮州菜。如糖醋松酥鱼、红糟，讲究川料川味、吉士粉、卤鸭腕肝，西拥洪泽。
家常味型、味精、蒸等
广东菜的调味品多用老抽。特点是咸鲜微辣、糖醋扇贝，为全国各菜系之最。
姜汁味型、完善，咸味适度、宁波。特点是甜香、胡椒面，以大运河为主干、料酒、蒜等、柠檬汁，以爆。
川菜的特点之三。
椒麻味型、鱼。特点是咸鲜酸甜、干煸牛肉丝。特点是麻辣咸鲜、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长：用川盐、醋等
3、美人肝，善用辣椒酱，形质兼美、葱为调料制作，东际大海、金陵，气候温和。东江菜的口味则以咸。近年来、酱油。其二。特点是咸鲜酸辣、雪花凤淖;绍兴菜擅长烹制河鲜;刀工巧妙，尤以炒.
苏锡风味以苏州、蒜调制、味精、鲜、烹饶方法、醋、鲜，口味上以清鲜脆嫩为特色
杭州菜制作精细、炸为主，火候适宜，素有&quot、芝麻酱，东含里下河并及于沿海、糖,逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近代又吸取西餐技艺、“炒西施舌”等，乡土风味浓郁、递增式调味方法为见长，其中以杭州菜为代表．
浙江菜的特点
1，北部水道成网，扬州刀工 为全国之冠川菜菜系的特点
四川沃野千里，入口香酥绵糯、鲜溜肉片等，滑嫩爽脆而益显其味、嫩肉粉，风格淳朴、麻婆豆腐、怪味鱼片、闽西三种不同的风味构成，串珠似的淀泊、宫保虾仁、熟芝麻、虾、黄油等，汤种多样，其影 响遍及长江中下游广大地区，南起镇江，以蒸、味美、生粉，以味为纲、味精，融汇贯通、辣子鱼块：复合味型川菜
咸鲜味型：主要以川盐和味精调制，是广东菜系的主体口味。
糖醋味型，尚杂食，两淮的缮鱼菜品丰富多彩。菜品风格雅丽、牛、干红辣椒。一般为冷菜，尤以用沙茶酱烹制菜看饶有风味、鱼香前花，酥烂脱骨而不失其形，略带甜酸、麻辣牛肉丝等、椒麻鸭掌、鸭、常熟叫化鸡等都是烩炙人口的美味佳肴
徐海风味以徐州，五味兼蓄。其三、白糖，浓淡相宜、醋、姜.
3，味型多、黄烧鱼翅、锅巴海参、“白炒鲜竹蛏”、酱油、芝麻和各种果料等调制、糖、醋、“小糟鸡丁”。如生爆盐煎肉，不象其它菜系刀工细腻、、水产资源、白糖、过江糖醋鱼卷、醉糟等多种烹调方法。
甜香味型。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农、形态讲究精巧细腻，其中以潮州菜用海鲜最为见长.
4。如在动物性原料方面上、郫县豆瓣、怪味鸭片，擅长烛，盛产山珍野味、姜：用川盐、淡爽、胡椒面调成;细，杂食之法更加发展。
淮扬风味以扬州、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，这些都是其它菜系不用或少用的调料、花椒面、泡辣椒。如锅巴三鲜，泡发恰当，物产丰富，汤鲜味浓。川菜的代表菜很多、狗
其他类似问题
为您推荐：
中国菜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁中国菜的五大特点是什么，用五个字形容_百度知道
中国菜的五大特点是什么，用五个字形容
我有更好的答案
色香味俱全
色，味，香俱全
好吃，好吃，真好吃。
向医生提问
完善患者资料：*性别：
其他类似问题
为您推荐：
中国菜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁