晒晒大家做的怎样做糖葫芦芦多久不化

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-07 04:39 标签： 怎样做糖葫芦
冰糖葫芦要怎么做才能不化？求仔细解答。 谢谢_百度知道
冰糖葫芦要怎么做才能不化？求仔细解答。 谢谢
提问者采纳
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我在发一点给你
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦
我会做，但是会容易会化怎么解决？
你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸 不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
柠檬酸熬糖的时候加一些柠檬酸,这样做出来的食品,糖是不容易化掉的,我以前帮我朋友做过,他是做米花糖的!
其实都可以
柠檬酸是自己做还是买的？加盐好点还是
你回我哈，
为什么不采纳我的
柠檬酸怎么弄，清楚了就会采必竟我的也不好赚
你其实用柠檬汁也可以
冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗？1开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1冰糖放7，记得要火小。2最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好3这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的，4住要看你的眼力和火候的控制能力5对我来说容易6我的方法绝对OK，不相信你可以做做看
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太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨1开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），然后把做好的山查串在里面滚一下就好3这个是快的方法因为里面有猪油，记得要火小。2最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢，你要漂亮就用%BU*Y变挂霜或者变汤糊呢，不过一般没问题的，汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了%Bne#OSE6只要放一点的猪油2和水1冰糖放7
放在干燥的地方即可，或者和石灰放在一起效果会更好
还有好点的方法吗
和气温有关吧！温度低就不会化！现在只能冷藏！
材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。（随你选择）辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。
冰糖葫芦　　步骤：1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。3、蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。4、冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
我问的是怎么糖不化
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冰糖葫芦不化的添加剂_冰糖葫芦不化的做法
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求制作冰糖葫芦不化糖，保存的时间长的做法。
保存的时间长的做法，和别的东西，希望有具体的比例最好求制作冰糖葫芦不化糖。 知道需要加柠檬酸
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2。4？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。 开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的）。 这个是快的方法因为里面有猪油，冰糖放7，然后把做好的山查串在里面滚一下就好3？就是只要放一点的猪油2和水1，不过一般没问题的，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，记得要火小，不能放一点油。最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢，你要漂亮就用猪油：1，汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水。糖的稀稠是关键，在放点水。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了。步骤大概是。比例吗糖葫芦做法简单也不简单
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LZ告诉你个更好吃的方法吧
新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。1、将新鲜山楂洗净，用小刀一切为二，此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了
2、将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央，盖上另一半，用牙签固定好；3、锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均；
4、将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可
该图使用塑料不沾饭盒，是在成品脱模后，置于冰箱冷藏保鲜用的鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿：
1、用一支筷子蘸取少许糖浆，提...
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