食品中农药最多可&留&多少?3月1日，我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准&&《食品中农药最大残留限量》(GB)实施，为规范科学合理用药和农产品质量安全监管，严厉打击非法使用和滥用农药行为，提供了法定的技术依据。
　　农药残留毕竟关乎民生健康，国家有关部门为此明令禁止使用的高毒农药有很多，包括六六六、甲胺磷、甲拌磷等等。尽管如此，因农药残留引发的食品安全事件仍然屡禁不止，诸如毒豆芽、毒韭菜、毒豇豆、毒茶叶、毒生姜等等。更为可怕的是，除了这些典型个案外，很多地区的蔬菜、水果种植户仍在明目张胆地使用高毒农药，而这些带有高毒农药的蔬菜、水果进入市场流通后，极有可能不知不觉的端上你的餐桌，进入你的口中。
　　据世界卫生组织统计，全世界每年至少发生50万例农药中毒事件，死亡11.5万人，85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关。在我国许多大城市中，蔬菜水果农药残留超标率高达47%。食入带有残留农药的水果、蔬菜，急性中毒者可出现头痛、头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状，慢性中毒除了可导致多种疾病外，农药残留物在人体内积累15&20年后，可发生无药可治的致死性疾病。
　　新标：2293个农残限量新标准实施，鲜食产品标准最多
　　瓜果蔬菜的农药残留量多少一直是市民关心的话题。国内对于农残检测的标准一直处于&政出多门&的状态，涉及农药残留限量的有十几个不同的标准。由于这些标准涉及卫生部、农业部、质监安监等多部门，导致很多农残标准之间都存在着矛盾，很多市民和商家在判断残留量结果时更是一头雾水。但是随着3月1日新国标《食品中农药最大残留限量》(以下简称&标准&)的实施，衡量农残限量有了唯一标尺，市民的菜篮子放心又多了一道保险。
　　&新国标说的是食品，但大多数涉及的是农产品，对于农产品中农药最大残留限量衡量意义深远。&中国海洋大学食品工程学院赵教授告诉记者。他说，新标准规定了322种农药在10大类农产品和食品中的残留限量，农药残留限量标准由原来的837个大幅扩容至2293个，基本涵盖了我国居民日常消费的主要农产品，在标准数量和覆盖率上都有较大突破。其中，蔬菜水果等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多，蔬菜中农药残留限量915个，水果664个。另外茶叶
25个，食用菌17个。
　　新标准首次推荐了配套的检测方法标准，基本涵盖了我国居民日常消费的主要农产品。新标准中蔬菜等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多，并首次制定了同类农产品的组限量标准和初级加工制品的农药最大残留限量标准。
　　&新标准是个不小的进步，还应继续完善，加快建立适合我国国情的豁免残留限量和一律残留限量农药名单。&全国政协委员、中山大学食品与健康工程研究院院长刘昕建议，&应尽快修订完善并发布实施新的《农药管理条例》，再强化农药生产企业准入制度。&
建立&黑名单&制度，对违法者施以重典，情节严重者，要逐出行业并追究其刑事责任。
　　延伸：新标准与国际比尚有差距
　　农业部有关负责人表示，新标准的实施，有利于规范农民科学合理使用农药，从源头控制住农药残留。而且，新标准在制定过程中接受了世界贸易组织(WTO)成员的科学性评议，得到了大多数成员的认可，这对于我国优势农产品出口将产生积极影响。
　　同时该负责人表示，与国际食品法典标准(CAC)、美国和日本等国家相比，我国农药残留标准还有一定差距。目前CAC有3820个，美国有1.1万个，日本肯定列表有5万多个。按照农业部制定的《农产品质量安全&十二五&发展规划》，到&十二五&末，我国农药残留限量标准将达到7000个。
　　支招：降低果蔬农药残留危险小窍门
　　众所周知，农药是毒药，如不慎食入，轻者引发各种疾病，重者致人死亡，而我们每天食用的蔬菜、水果、米豆等绝大部分都有农药残留。关于农药残留事件，媒体相关报道比比皆是。那么选购水果蔬菜的时候需要注意些什么，才能买到农药残留较少的果蔬呢?
　　1、在正规农贸市场购买
　　正规市场的货源相对稳定，有的市场设有农药残留检测室，蔬菜上市前都是经过检验的，相对较为安全。有条件的也可购买无公害蔬菜基地生产的蔬菜，这些产品都是严格按国家标准种植的，并定期抽查，大家可以放心食用。
　　2、&多虫蔬菜&最好少吃
　　在众多蔬菜中，有一些特别为害虫&青睐&，也被称为&多虫蔬菜&。这类菜也因此成为农药残留最多的菜，尤其是韭菜、洋葱、白萝卜。
挑韭菜时，要学会&察言观色&。一看颜色，别挑看起来特别油绿的;二看个头，别选特别粗壮的;三看叶子，别要特别厚实的。因为越是施用高毒农药&灌根&的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。而白萝卜、洋葱的农药残留主要集中在表皮中，买回菜后多在水里泡泡，以减少农药残留。此外，卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜用药也相对较多，买回家一定要多泡多洗。
　　3、吃前至少泡10分钟
　　应尽量选择瓜果根茎类等农药相对较少的蔬菜，如冬瓜、苦瓜等。此外，茴香、香菜等具有刺激性气味的菜用药也较少，可以多吃。买回家的蔬菜，用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。每次不少于10分钟，重复3~4次，可清除绝大部分残留的农药。在炒制前将未切的整棵蔬菜入沸水烫一分钟，也可去除部分残留农药。
　　4、不易腐烂的蔬菜 可放一段时间再食用
　　正确清洗蔬菜对于去除有害物质和农药残留、保持蔬菜营养、维护人体健康有十分重要的作用。蔬菜种类不同，采取的清洗方式也不一样。
　　5、叶类蔬菜：先冲再泡
　　如菠菜、油菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不宜过长，浸泡10分钟为宜;像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥开，一叶一叶地用水泡洗。
　　5、根茎类蔬菜：洗后再去皮
　　如土豆、胡萝卜等因为长在地底下，建议最好去皮后食用。
　　果实蔬菜：小刷子刷洗。如黄瓜、西红柿、青椒等，可以用符合卫生标准、有质量保证的洗洁精清洗，并用柔软的小刷子刷洗蔬菜的凹凸处，再用清水冲洗即可，如果不放心，也可以去皮洗净。
　　6、含草酸多的蔬菜：先用开水烫
　　如芹菜、菠菜、菜花等，建议用开水烫一下，一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳;另一方面，开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸，而人体吸收草酸过多会导致结石。
　　7、不易腐烂的蔬菜：放一段时间再食用
　　如冬瓜、南瓜等可以适当放置一段时间，因为蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。这样食用起来就比较安全了。
　　8、减少农药残留：挑选蔬菜要一看二闻三摸
　　日前，区农业局相关负责人在接受记者采访时说，市民在菜市场挑选蔬菜时要做到&一看二闻三摸&，减少一点儿农药残留。
　　&一看&是指买菜时不买颜色异常的。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，这样的蔬菜很可能是使用了植物激素、催熟剂等;不要买形状异常的蔬菜，不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态;有的蔬菜由于使用了激素会畸形。
　　&二闻&是指短时间喷洒过农药就急于上市的蔬菜。这样的蔬菜一般有农药的特殊气味即大蒜臭味，尤其是喷洒有机磷类农药受污染的蔬菜这种气味更浓，买菜时不妨翻开菜嗅一嗅。
　　&三摸&是摸摸蔬菜和水果的表皮。太光滑最好不买，目前有不少农药为了抵抗雨水的冲刷都添加了胶质或淀粉，这类农药喷洒后果蔬的表面会异常光滑。
　　9、买菜技巧：有药斑的不要买 太漂亮的不能买
　　用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗、没有根须，加热后有明显的尿骚味。打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于卖相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。买菜时最好多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。
（以上新闻和图片来自互联网）
　　美食杰有话说：标准重要，执行同样重要。
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