香芋与毛芋有什么区别_百度知道
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香芋 香芋　　香芋：植物名词，古汉语。　　又称：香参，地栗子，土栾儿　　豆科，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。　　香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。　　功用：香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
芋艿的营养价值极高，块茎中的淀粉含量有70%%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋补素食一宝。新毛芋艿富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、B2、皂角甙等多种成分，祖国中医学认为，芋艿性甘平，入肠胃。具有益胃宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效，对大便干结、甲状腺肿大、肿毒、瘰疬、乳腺炎、急性关节炎等病症有一定辅助治疗作用。　　毛芋在南方的主要产地：广东，广西，江西等地。　　毛芋的种类：　　分为红芽香芋，白芽香芋，观音香芋,门背香芋等等。其白芽香芋成熟时间最早，其次是红芽香芋，此两种香芋通常被用于日常生活心磺高窖薨忌胳媳供颅菜肴的制作，而观音香芋,门背香芋则多用于年节时期的年节货制作，比如香芋酥条，香芋酥片等，其质地酥脆，香味留齿，令人回味无穷，同时也是勾起众多人“童年梦”的美味食品之一。　　毛芋的储存：　　带毛的毛芋放置于阴凉干燥处可长期保存，除去毛皮后的毛芋则应新鲜食用为佳。　　毛芋的选择：　　毛芋，根据其种类不同，其各自的优缺点也不一，白芽香芋是众多香芋中成熟时间最早的，也是作为日常生活菜肴制作的首选，接下来是红芽香芋，由于红芽香芋比白芽香芋后成熟，故而对于早先就习惯了白芽香芋味道的人们来说始终认为白芽香芋在味道上略好于红芽香芋，其实两者的外观区别就是一个是长白芽，且通体偏白；一个是长红芽，通体白中略带少许红色。　　毛芋应选择个形中小，且圆如鸡蛋为佳，优良的毛芋出产于土质疏松，优良无污染水质灌溉，且无环境污染的地方，而种植土壤和灌溉水质从很大程度上决定了毛芋的质量，在此我向大家极力推荐出产于江西瑞金的毛芋，瑞金毛芋种类较多，毛芋也成为当地人们非常喜爱的一大家常绿色食品用菜。瑞金是亚热带季风湿润型气候，位于赣江东源贡水上游，拥有全国一流的水源质量，以疏松的沙泥土为主，在优良质量水源的保障下其所产农产品更是人们的首选。
把香芋和毛芋切开观察：白肉上面分布有小红紫点的是香芋，没有的就是毛芋。
属一类不同感在口味上！
长相不一样塞
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香芋与毛芋其实是一种植物，只不过叫法不同，“香芋”比较文邹邹的，而“毛宇”则比较通俗。上面两副图片描述的也是一种植物，只不过上面的图片把芋头外面的毛刮掉了而且比下面的大一点。 熟悉的人应该看的出来，上副图片的是母芋头而下面图片里的是母芋头上可以长出的小芋头。
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香芋 香芋 香芋：植物名词，古汉语。 又称：香参，地栗子，土栾儿 豆科，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。 香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。 功用：香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
芋艿的营养价值极高，块茎中的淀粉含量有70%%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋补素食一宝。新毛芋艿富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、B2、皂角甙等多种成分，祖国中医学认为，芋艿性甘平，入肠胃。具有益胃宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效，对大便干结、甲状腺肿大、肿毒、瘰疬、乳腺炎、急性关节炎等病症有一定辅助治疗作用。 毛芋在南方的主要产地：广东，广西，江西等地。 毛芋的种类： 分为红芽香芋，白芽香芋，观音香芋,门背香芋等等。其白芽香芋成熟时间最早，其次是红芽香芋，此两种香芋通常被用于日常生活菜肴的制作，而观音香芋,门背香芋则多用于年节时期的年节货制作，比如香芋酥条，香芋酥片等，其质地酥脆，香味留齿，令人回味无穷，同时也是勾起众多人“童年梦”的美味食品之一。 毛芋的储存： 带毛的毛芋放置于阴凉干燥处可长期保存，除去毛皮后的毛芋则应新鲜食用为佳。 毛芋的选择： 毛芋，根据其种类不同，其各自的优缺点也不一，白芽香芋是众多香芋中成熟时间最早的，也是作为日常生活菜肴制作的首选，接下来是红芽香芋，由于红芽香芋比白芽香芋后成熟，故而对于早先就习惯了白芽香芋味道的人们来说始终认为白芽香芋在味道上略好于红芽香芋，其实两者的外观区别就是一个是长白芽，且通体偏白；一个是长红芽，通体白中略带少许红色。 毛芋应选择个形中小，且圆如鸡蛋为佳，优良的毛芋出产于土质疏松，优良无污染水质灌溉，且无环境污染的地方，而种植土壤和灌溉水质从很大程度上决定了毛芋的质量，在此我向大家极力推荐出产于江西瑞金的毛芋，瑞金毛芋种类较多，毛芋也成为当地人们非常喜爱的一大家常绿色食品用菜。瑞金是亚热带季风湿润型气候，位于赣江东源贡水上游，拥有全国一流的水源质量，以疏松的沙泥土为主，在优良质量水源的保障下其所产农产品更是人们的首选。
把香芋和毛芋切开观察：白肉上面分布有小红紫点的是香芋，没有的就是毛芋。
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出门在外也不愁红芽芋_东安县特产红芽芋专题
　　　又称红眼芋，在我县农村因种植时切尾抹火灰再种植普称为灰芋，一带叫红芋，云贵则谓之为毛绿芋，出口、、时统称为红芋仔。
　　红芽芋是我县的地方芋类品种之一，种植历史悠久。但多在田边、地边、厢边作边际栽培。整丘及连片作商品栽培是近年的事。近两年来，我们结合市场走势，不断挖掘和发展了这一地方品种的优势，而且多渠道引进了广东、、省的地方种，并且还大面积引种子红芽芋的姊妹种一白芽芋。两品种在我地的栽培管理大致相似，其特征区别是：红芽芋茎白绿、芽红色，仔芋长圆形：白芽芋茎为暗紫色、芽白色，仔芋匾形，比红芽芋仔芋多3―5个，产量略高。两品种在我地栽培一般亩产1.25―1.75吨，水肥比需求少，易培管，芋苗、老叶是上等的青饲料。今年全县红(白)芽芋的播面达到4000余亩，总产5000多吨。
　　红芽芋表皮黄褐色，芽口粉红色(白芽芋芽口为白色)，母子共生，3月初种，10月初收，一般母芋作饲料，仔芋才有商品价值，一般每蔸仔芋8―15个，仔芋长圆形，长6―10厘米，单个重50--200克，重的达500克以上，最具商品价值的是75克--200克的仔芋，我地的收购成交价每吨元，到广东出口站的价格是每吨元，今年我县生产的5000吨红芽苹80％被两广客商及本地老板送、、作出口加拿大、美国的重要蔬菜品种船运出口。
　　红芽芋的品质特征主要是鲜美、细腻、粉而不粘、口感好、蒸煮熟食，特别是做汤更为舒畅，美不可言，其营养全面，为居家生活的席上佳肴。
[红芽芋关注指数：486]
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红芽芋点评
元芳，你对红芽芋怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 20:30:30发表：浼绾㈣借杩涓」澶у寮
特产网网友于 13:13:28发表：求购红芽芋种子
特产网网友于 19:54:29发表：有号码给我一个，这个项目可以，种出来你们回收嘛
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???????????? ?? ? ?毛芋毛芋又叫芋艿，在古时候称，因其外形如下蹲而得名。俗称芋头、芋子、毛芋，为单子叶植物天南星科芋的块茎，远看似荷叶，在我国南方及华北各省均有栽培，毛芋种类多，每年秋冬季成熟上市，为生态绿色；其色、香、味俱佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗经过特殊处理后也可食用，且别有一番风味。 传说明朝年间，倭寇侵犯我东南沿海，百姓深受其苦。戚继光临危受命，抗击倭寇。中秋节这一天，戚家军的营地半夜里遭遇倭寇偷袭，数千将士被围困在山上数天，由于断了粮草，士兵们只好挖来野蹲鸱代食，谁知，野蹲鸱煮熟后很好吃，将士们吃饱后精神振奋，英勇杀敌，终于突出重围，并将倭寇全歼。事后，戚继光为了纪念此役中遇难的士兵，就给野蹲鸱起了个名字叫“遇难”，时间一长，“遇难”渐渐演变成了“芋艿”，但东南沿海人民在过中秋节时都要吃，纪念戚继光抗倭功绩、不忘民族危难的习俗没有变。
地里的毛芋地里的毛芋多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。 性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产
芋艿的营养价值极高，块茎中的淀粉含量有70%%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋补素食一宝。新毛芋艿富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、、、、、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、C、维生素B1、B2、皂角甙等多种成分。
祖国中医学认为，芋艿性甘平，入肠胃。具有益胃宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效，对大便干结、甲状腺肿大、肿毒、瘰疬、乳腺炎、急性关节炎等病症有一定辅助治疗作用。
1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 2、 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 3、 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用； 4、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 5、 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症； 6、 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。&
毛芋在南方的主要产地：广东，广西，江西等地。
分为红芽香芋，白芽香芋，观音香芋，门背香芋等等。其白芽香芋成熟时间最早，其次是红芽香芋，此两种香芋通常被用于日常生活菜肴的制作，而观音香芋,门背香芋则多用于年节时期的年节货制作，比如条，香芋酥片等，其质地酥脆，香味留齿，令人回味无穷，同时也是勾起众多人“童年梦”的美味食品之一。
带毛的毛芋放置于阴凉干燥处可长期保存，除去毛皮后的毛芋则应新鲜食用为佳。
毛芋，根据其种类不同，其各自的优缺点也不一，白芽香芋是众多香芋中成熟时间最早的，也是作为日常生活菜肴制作的首选，接下来是红芽香芋，由于红芽香芋比白芽香芋后成熟，故而对于早先就习惯了白芽香芋味道的人们来说始终认为白芽香芋在味道上略好于红芽香芋，其实两者的外观区别就是一个是长白芽，且通体偏白；一个是长红芽，通体白中略带少许红色。 毛芋应选择个形中小，且圆如鸡蛋为佳，优良的毛芋出产于土质疏松，优良无污染水质灌溉，且无环境污染的地方，而种植土壤和灌溉水质从很大程度上决定了毛芋的质量，在此我向大家极力推荐出产于江西瑞金的毛芋，瑞金毛芋种类较多，毛芋也成为当地人们非常喜爱的一大家常绿色食品用菜。瑞金是亚热带季风湿润型气候，位于赣江东源贡水上游，拥有全国一流的水源质量，以疏松的沙泥土为主，在优良质量水源的保障下其所产农产品更是人们的首选。
教你七种毛芋(芋艿)的吃法：　 毛芋的食用方法很多，只要烹制得当，都可成为美味佳肴。 食用毛芋子，通常应选择个小且圆，刮皮后色泽白为上等。 一只芋艿可做出一桌好菜，除了最常见的把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋艿烧肉，芋艿煮汤、芋艿切块与玉米掺在一起熬粥，清蒸芋艿、、糖花芋艿、椒盐芋艿等各有特色。 1、香酥芋条。将芋艿上笼蒸熟，切成长条，鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条拖蛋滚面包渣，西红柿制成花放在盘中间，黄瓜切成月牙形围在盆边，一切准备就绪，锅上火，油温7成热，下芋条炸至金黄色，捞出拼摆成花形撒上白糖粉。 2、南乳芋艿，选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块，起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽，呈金黄色后起锅待用，锅内留少许油加葱段，再倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，加少许鸡精装入四周铺垫生菜叶的盆内，此菜色泽鲜红，翠绿相衬，很能增添食欲。 3、芋艿荠菜肉丝羹。先将红梗芋艿去皮切成条状，洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下，放适量水把它烧酥，然后再把事先煸炒好的肉丝、切细的荠菜同芋艿条一同倒入锅内烧开，然后加入盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。 4、芋艿圆子。将芋艿洗净煮至半熟去皮，然后用刀剁成浆糊状，放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋，用力拌和均匀，再用调羹舀在手心中，搓成汤团形，滚上干淀粉或面粉，放入油锅中氽至金黄色。 5、烧芋艿。炒锅下油，烧热，放八角花椒，炸出香味，再放葱、姜，爆香，然后放进切成小块的肋排，翻炒，加料酒，再翻炒，加入腐乳和少许糖，再翻炒，加水没过排骨，大火烧开，转小火10分钟，再加芋艿烧10分钟，加少许生抽、麻油，即可装盆。 6、。将竹笋、芋艿去皮洗净切成厚片，蜜枣洗净，瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净，再将鲫鱼洗净，抹干水，下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起，在锅内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味就成，用这种方法，同样能煲出味道鲜美的鸡汤和老鸭汤。 7、红烧芋艿扁豆。将芋艿去皮，切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净，先在热油锅中煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒，倒入酱油，放少量水一起烧热，放入盐、味精、糖等调料，翻炒一下即可食用。
1、吃芋艿，除了蒸、煮、炒，还能煨、烤、烧。但有一点要提醒消费者，那就是毛芋艿含有较多淀粉，一次不能过量食用。 2、毛芋的黏液会使皮肤过敏发痒。 介绍一个由家庭主妇提供的去除芋艿皮的小窍门，那就是将带皮的芋艿装进蛇皮袋里或是其它类似袋子，注意只能装半袋，然后用绳子扎紧袋口，将袋子平放于水泥地上用脚大力踩踏多次，再把芋艿倒出，就可以既快又好地去除芋艿皮了，而且手也不会因为皮肤过敏而发痒了。3、芋头忌于香蕉同食。
4、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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