烤羊肉串用什么碳好用的碳多少钱一斤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-04-25 16:02 标签： 烤羊肉串用什么碳好
对比出串率：自助烧烤一斤羊肉串成33串 - 中国寿光网
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对比出串率：自助烧烤一斤羊肉串成33串
10:29      来源: 寿光日报       
7月13日，记者到西关农贸市场购买新鲜羊肉6斤，猪肉3斤。为求标准化和节约时间，记者专门到西关菜市场附近的一家串肉店进行串串。经过批量切块，串串等工序，最后6斤羊肉共串了200串，3斤猪肉共串了100串，平均一斤肉出33根串，一串肉的重量在15克左右。据串肉店老板介绍，目前市面上烧烤摊所用肉串的重量标准有两种，一种是15克/串的，一种18克/串的。按照15克/串的标准，一斤肉能出33串左右；按照18克/串的标准，一斤肉能出27串左右。
店老板表示，他为记者加工采用的是第一种标准，一斤肉出33根串，这个标准也是目前烧烤摊采用最多的一种。“一般来说，羊肉和猪肉出串率基本一样，在这一点上，自助烧烤和烧烤摊没有多少区别。另外，户外自助烧烤，平均一人半斤肉就可以，像记者所买的9斤肉，允许的人数在18人左右。
对比外观和口味：
自烤羊肉肉质嫩滑，有淡淡的膻味
串好羊肉和猪肉后，记者单独进行了对比。经过对比发现，新鲜的羊肉呈鲜红色，质地柔软，猪肉呈粉红色，质地较硬。而且羊肉的脂肪部分洁白细腻，猪肉的脂肪略显粗糙。
随后，记者又准备了调料、木炭等原料，到达烧烤地点进行实际操作。经过烧烤后，羊肉串变得焦红，而猪肉则发暗红色。口味上也差别很大，纯正的羊肉带有淡淡的膻气味，肉质细腻，爽滑，而猪肉则略显老，比羊肉有嚼头。
对比成本：
真材实料，一串羊肉成本8角猪肉4角
为了算最后的成本，记者将这次自助烧烤的所有花费都详细记录下来，整理一份花费清单。其中羊肉6斤156元，猪肉3斤30元，加工成本10元、木炭5元、调料5元、花生油2元，总花费是208元，肉串共300串。这样一算，一串羊肉从购买到烧烤出炉，花费为0.85元左右，一串猪肉的花费为0.4元左右，一斤羊肉和猪肉烧烤完后的成本分别为28元和13.2元。这不包括人工费用。
串肉店的老板告诉记者，现在市面上像这样一串羊肉在烧烤摊要卖1.5元，一斤羊肉烧烤完后售价为49.5元。也就是说，通过自助烧烤，一串羊肉就能省6角多钱。如果是4个人吃烤肉，一人按照半斤的量，那么在烧烤摊吃花费是99元，而户外自助烧烤的话，花费在56元左右，能省43元。
实验结论：
不能证明烧烤摊肉类存质量问题
对于这个花费，在场的不少记者表示“很划算”，“户外自助烧烤，买最新鲜的羊肉，不必担心掺假，吃着放心。”串肉店老板告诉记者，单纯算成本，并不能证明烧烤摊选用的肉类存在质量问题。“在真材实料的前提下，一串羊肉的成本为0.85元，一串猪肉的成本为0.4元，但是不管掺不掺假，烧烤摊上这两种串的售价都为1.5元，单从成本上来看，烧烤摊有利润空间。当然，这没有算人工成本。”
同时实验也证明，到烧烤摊吃烧烤并不是一种划算的选择，从成本计算，烧烤摊利润空间很大。不计人工成本，一串羊肉赚0.65元，一串猪肉赚1.1元。
本报记者 王全国
小贴士：怎样辨别真假羊肉？
对于街边烧烤，串肉店老板表示，许多市民最担心的就是掺假问题。他说市面上低价假羊肉的造假手法主要有两种。一种是在羊肉中掺入猪肉；第二种则是直接用猪肉、鸭肉掺上羊油、香精、羊肉粉等，有些还掺色素，冒充的羊肉消费者很难辨识出来。
该老板表示，多年的从业经验使他掌握了一些小窍门，可以帮助市民购买真正的羊肉。“虽然消费者不是专业人士，但可以从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨真假羊肉。”
首先是看色泽。真羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅；猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。此外，羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的，有些羊肉卷脂肪部分发黄，是冻得太久了，这种羊肉新鲜度很差，营养口感也不好。第二是看纹理。猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。最后是看脂肪分布，牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是，瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。责任编辑： 张萍
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强国社区-人民网上海地区38块一斤烤羊肉是不是真的羊肉？？_百度知道
上海地区38块一斤烤羊肉是不是真的羊肉？？
1.上海地区38块一斤烤羊肉是不是真的羊俯涪碘皇鄢郝碉酮冬捆肉？2.如果不是，为何超市里买的一包包羊肉串才20几块360克？
提问者采纳
应该不是。因为羊肉比牛肉贵。牛肉干一般都是50块钱一斤。
提问者评价
按照你说的，真的成功了，好开心，谢谢你！
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出门在外也不愁碳多少钱一斤_百度知道
碳多少钱一斤
提问者采纳
斤看你使用的是什么品质的炭。一般用作街边烧烤的有1元/斤，而用作室内烧烤的高级无烟炭可高达6元&#47
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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