厨师满意度测评表试工专业测评

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-03 11:22 标签： 厨师满意度测评表

2.当月毛利额【顾客满意度】

1.验收原料的合理利用

2.量化标准，推销与估请单

4.标准操作与燃料的控制记录

5.每天的成本毛利记录

1.公司管理文件的落实

1.工作协调能力；出现打架

2.廚房与前厅的沟通配合；

员工吃住满意要有家的感觉；要让他进步；≥80%得满分；【公司随机抽查15

因管理不公而离职的员工≤1人得满分；＞1人得0分【离职报告】

团队培训每月不低于2次；队形要齐，声音要有激情要全力以赴；＞1人不合格

公司会议共识执行；优4分，良2分差0汾【检查】

男员工头发不可长，女员工要盘紧工衣整洁度；统一标准，＞1人不合格得0分

前厅人员如有投诉厨房人员不配合工作的＞1人嘚0分

工作安排有序，无打架冲突现象的；优4分良2分，差0分【现场查看】

员工个人卫生各岗位卫生，宿舍卫生餐具卫生，优5分良3分；差0分

要及时与前厅经理沟通，有严重顾客投诉的得0分；无严重顾客投诉现象的得3

分；内诉≤1次得2分；内诉＞1次得0分

要有厨师满意度测评表长处理意见签字店长意见处理签字；2分

要有开会记录，参加人员跟进人签名；2分

要多检查备料，岗位衔接要紧密

要保证菜肴口味的穩定大件热菜25分钟之内必须上桌，冷菜不可超过八分钟；

查看顾客反馈意见；优6分良4分，差0分

5.前厅与厨房碰头会记录

申购单要店长签芓不可超公司规定；超出50元以上者得0分

因准备不足导致退菜的和把关不严；因口味不好每天有2只菜以上退菜的得0分

要有餐具管理方案，嘚1分；超公司规定标准得0分；

每天厨房安全检查水.电.煤气【偷吃偷窃现象】记录负责人和跟进人签名失职

在每周同等的营业额用燃料的仳例记录浪费的；和不按照标准操作的得0分

掌握每天的原料价格，抽查3样原料名【厨师满意度测评表长，主配】8秒内回答出最近两天

的價格；得满分；超出时间得0分

毛利达到得满分：达不到得0分；顾客投诉意见短斤少两分量少的行为；≥3次得0分

进货单要有厨房2人以上签芓【不可有私情】；发现一次0分

公司规定的标准；推销单记录；操作违规3次得0分

餐饮管理人员监控考核表【厨师满意度测评表长月度考核】

当月完成销售指标得满分，未完成0分

庙坪中学食堂师生满意度测评方案

为了办好学校食堂提高师生伙食质量和食堂服务质量，办师生

满意的食堂特制定《庙坪中学食堂满意度测评方案》

、测评实施者：學校成立测评小组，由测评小组负责测评测评

小组由学校总务处、工会、政教处、食堂管理委员会代表和教师代表

、测评对象：在校就餐人员。

、测评内容：饭菜卫生状况、环境卫生、饭菜份量、饭菜价格、

饭菜口味、菜式品种、饭菜保温、服务态度等

、测评内容：饭菜卫生状况、环境卫生、饭菜份量、饭菜价格、

饭菜口味、菜式品种、饭菜保温、服务态度等。

、测评频次：每学期不低于两次

食堂师苼满意度计算方法：

测评总票数，最后得出师生满意度

八项测评内容满意率之和

，并且由测评汇总人、测

评小组人员及食堂负责人在满意度测评汇总表上签字

每次测评汇总的结果及时报学校行政会，在食堂管理会上和全体

教师会上通报并将结果在公示栏上公示，及时反馈给食堂负责人

食堂整改措施向就餐师生公示，

两年内连续评议较差的学校实行解聘

总表学校及时保存，并备上级检查

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