所有啤酒的做法配料完全一样吗

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對于吃货,人生之乐事就是喝酒吃肉肉要好肉,酒也要好酒最近阴雨绵绵,在家就想吃各种啤酒烹制的菜肴例如啤酒羊蝎子,对于這个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已 每次做羊蝎子,啤酒这个配料必不可少它能去掉羊蝎子的腥臊气,还能让熬出来的羊蝎子带着酒香吃起来香辣又过瘾!我经常买的啤酒就是燕京U8,这款用捷克萨兹啤酒花和进口麦芽酿制的啤酒麦香气很濃,还带着清新的花果香气和羊蝎子一炖,挥发出来的酒香肉香,太馋人了想一想,春天里一家人围着坐,喝着啤酒吃着啤酒羊蠍子简直是人生一大幸事呢。

难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

燕京U8啤酒羊蝎子的用料

燕京U8啤酒羊蝎子的做法

  • 羊蝎子洗净后冷水下锅煮沸后再煮2分钟

  • 血水出尽捞出用温水冲干净

  • 3,热锅倒入适量的油,倒入豆瓣酱翻炒出红油放入花椒,大蒜香叶,小茴香和姜片小火慢慢煸出香气

  • 倒入羊蝎子,大火翻炒均匀看到羊蝎子沾满酱汁后

  • 酱油,蚝油和老抽混合成酱汁倒入锅里,翻炒上色

  • 倒入燕京U8淹没上羊蝎子不需要格外加入清水,燕京U8是用燕山山脉下的优质水源酿制的酒香十分纯正,啤酒入锅遇热冒出咕噜咕噜的泡沫肉香,麦芽香一起飄出太香了!

  • 翻炒均匀,看到锅里沸腾后盖上锅盖焖煮30分钟开盖试一下咸淡,加入盐

  • 倒入绿美人椒段翻炒1分钟左右汤汁浓郁即可出鍋

  • 做好的羊蝎子可以直接食用,也可以加入少许的啤酒干锅着吃,啤酒香和羊肉香真的太搭了!你也试一试吧!

燕京U8啤酒羊蝎子的烹飪技巧

【馋猫的小贴士】 用燕京U8直饮和烹饪都很赞,因为它喝的时候入口微苦后甘花果香浓郁,有滋有味酵母风味质量调控关键技术體系,保障啤酒丰富且纯净、顺爽且饱满的口感造就爽口回甜独特风味。干锅菜配啤酒真的是吃货们的最爱哦!
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燕京U8啤酒羊蝎子的其他做法

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播单简介:啤酒鸭的做法;主材:一只无辜的鸭子体重大约3斤重,只取一半 辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用 作料:老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。 步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块清洗去血水瀝干水分,加姜片、料酒、盐码上味 步骤2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后下鸭子爆炒,段红捞起 步骤3、锅里留底油,下郫县豆办炒箌吐出红油下姜片,大蒜瓣后再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止盖上盖。鸭子肉刚熟后倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后捞起去掉葱结,八角、陳皮等端菜上桌然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯回味悠长。以上是火锅店啤酒鸭的制作方法只供参考。

说明: 选用瘦型樱桃谷鸭配以数┿种名贵药材及配料经腌、晾、烤等多种工 艺精制而成 

水 10 千克 50 倍蛋白糖 2 克,味特鲜 20 克、麦芽酚(肉食专用) 6 克、肉类护色剂 20 克、烤鸭香精(5115) 30 克、 肉香王(2082) 20 克、蜂蜜 60 克、 猪肉精油(2221)10 克、单倍焦糖色素 10 克、 亚硝酸钠 3 克 

锅内加入清水 150 千克,先加入八角 300 克桂皮 200 克,香砂 200 克白芷 100 克,草果 100 克花椒 100 克,小茴香 100 克千里香 100 克,白扣 100 克红椒 100 克,火烧至沸在有压力状态下保温 2 小时,然后加入盐 10 千克料酒 2 千克,啤酒 20 千克味精 4 千 克,鸡精 500 克葱 2 千克,姜 1500 克然后加入所有飘香辅助料, 充分搅匀、冷却至室温

将清洗干净的鸭子放入上述卤内浸泡 10 个小时,然后捞出沥水 2 小 时晾干水分,穿针、上挂钩然后进入烤炉,在 250℃-220℃中烤 制 2 小时直至外皮酥香即可。

如需达到外皮更酥脆效果可将水和蜂蜜以 1:2 或 2:5 的比例调制 成液,晾干鸭体水分后用刷子涂抹在鸭的表皮上再次风干后,入炉 烘烤 

啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用瘦肉型鸭配以数十种名贵药材及 配料经腌泡、凉制、烤制等多种工艺精制而成

选用 1.5 千克左右新鲜鸭子,先将鸭子宰杀去毛,开膛、 洗净把鸭挂在钩上晾干。 

份一起放在水里面,将水烧至沸在有压力状 态下保温 2 小时,然后加入盐 10—18 份冰糖 2—4.5 份,料酒 2— 4 份味精 4—5 份,鸡精 1—1.5 份蜂蜜 0.5—1 份,葱 3—5 份  姜 2—4 份,啤酒 30—40 份充分搅拌均匀,冷却至室温 

将清洗干净的 600 份鸭子放到上述卤汁内浸泡 10 个小时。 

将鸭子捞出沥水 2 小时

接通电源,烤箱 200 度预热 15 分钟关闭开关,将整型好 的鸭子放在烤箱内挂钩上下面放一个装有热沝的大烤盘(作用:接 烤制出来的鸭油),关闭烤箱门打开开关,将温度调至 250 度烘 烤 40 分钟,拨开排气孔5 分钟后关闭,再烤 20—30 分钟到外皮成 觉黄状就可以了另外在烤制的过程也可以把上述的卤汁用刷子刷到 鸭子身上,刷 2 次味道会更浓一些。

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